❶ 過油肉土豆片的烹飪調料及步驟
食材 主料土豆
豬裡脊
配料雞精
澱粉
蚝油
一點白鬍椒粉
五香粉
鹽
蔥
青椒
蒜
1.豬裡脊怎麼長的跟豬腰子似的,什麼世道阿~
2 土豆切片~
3 露了下豬蹄,哈哈,豬幫我在切肉片~
4 把肉片先用鹽,雞精,五香粉,一點白鬍椒粉,蚝油,澱粉味好~
5 土豆片進油鍋過油炸好撈出來~
6 青椒切段,還要准備蔥和蒜~
7 先把肉片放油鍋滑開~
8 然後放入蒜和青椒一起翻炒~
9 再放入土豆片繼續炒~
10 稍微放一點醬油就ok了~
❷ 過油肉土豆片怎麼做
准備材料：土豆1個、五花肉100克、辣椒適量、大蒜5瓣、郫縣豆瓣醬1茶匙、豆豉1茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙
1.准備主要食材：五花肉、土豆、辣椒
❸ 過油肉土豆片怎麼做
青椒土豆片經典家庭製做
原料：土豆500克，青椒150-200克。
准備：原料洗凈切片，清水淘去土豆片表面澱粉
製做：炒勺放油，先將青椒片煸一下，盛出。復用蔥花大料嗆鍋，酌放白糖，下土豆片翻炒，淋醬油，放湯略低於土豆片，放鹽找口，開鍋後土豆將熟、湯汁見濃時，到入煸好的青椒，放味精，淋麻油裝盤。
在嗆鍋時放些蝦皮或肥瘦肉片等，可增加菜品的營養和味道，可隨意而為之。
❹ 過油肉土豆片的簡單做法 過油肉土豆片怎麼做最正宗
1、土豆去皮切成薄厚均勻的片，大蒜切片，蔥青切斜段。
2、鍋內放適量植物油，燒熱後放入辣椒醬炒香，放入土豆片和蒜片。
3、加入生抽、鹽、胡椒粉，翻炒。
4、土豆片斷生後，烹入少量醋。
5、繼續翻炒，土豆片熟了，撒上蔥青段，放少許味精翻炒均勻出鍋。
❺ 過油肉土豆片怎麼做好吃，過油肉土豆片的家常做法
主料：
豬裡脊肉350克
土豆300克
青椒200克
木耳100克
雞蛋60克
輔料：
油適量
鹽適量
蔥適量
澱粉適量
五香粉適量
步驟：
1.豬裡脊肉切片；
2.肉片中加雞蛋，五香粉，鹽，澱粉拌勻；
3.放置30分鍾；
4.木耳泡發洗凈，掰成小片兒；
5.土豆洗凈去皮切片；
6.青椒洗凈切片兒；
7.鍋中下寬油，油熱下土豆炸熟，撈出；
8.下青椒炸熟撈出；
9.下肉片，滑熟，撈出；
10.鍋中炒香蔥花，下木耳煸炒一會兒；
11.下肉片；
12.下青椒，土豆片煸炒勻；
13.加鹽，老抽，少許清水炒勻即可關火；
14.味道濃郁的過油肉土豆片；
15.蓋在白米飯上即可！
小貼士
炸制時，鍋中多放油，油熱再下肉和菜炸，最好用不粘鍋，容易操作；
炒制時炒勻即可，不需過多時間，因為食材已經炸製成熟了；
蓋飯需要湯汁多些，可多加入一些清水。
❻ 過油肉土豆片的做法
煎土豆
材料:土豆數只
方法:1)將土豆切片備用
2)鍋燒熱,放少許油
3)將切好的土豆片放入鍋內,煎至兩面金黃
4)七八成熟土豆變軟時放適量鹽,起鍋即可
煎土豆香酥可口,不妨一試.
紅燒土豆
材料:土豆數只
方法:（與紅燒肉相似）
1)將土豆數只煮熟備用
2)將煮熟的土豆去皮,切成小方塊
3)將切好的土豆入油鍋內,加鹽、醬油翻炒片刻，加入少許雞精即可起鍋
土豆是不錯的菜，當然還有很多種吃法了。這里給你介紹兩種。
我的西式土豆泥做法！
我也酷愛吃土豆泥，原來喜歡吃肯德雞的，但是現在不如以前好吃了。
我做的土豆泥是沙拉的一部分，單吃也可以啊。做法如下：
1、土豆洗凈，上面劃幾刀，放微波爐里大火怎麼也要轉個7、8分鍾（看微波爐功率和土豆多少而定），用筷子插一下軟了就行了。
2、撥皮、碾碎成泥（我最討厭的部分）
3、在碾碎的土豆泥中放少量牛奶、鹽、胡椒、大量的沙拉醬（這個很關鍵，最好是丘比的蛋黃醬）調好味道就行了。
很好吃，就是吃多了容易長肉，呵呵。我一般都加一些火腿，胡蘿卜洋蔥、生菜什麼的做成土豆沙拉。
乳香土豆球的做法
土豆製作的各色食品一直深受人們的喜愛，如今時尚一族又都爭先恐後的成為了「沙發土豆」。那麼今天我要給各位推薦一道土豆新點心，也算是緊追了時尚吧。
原料：土豆四隻
配料：鷹牌煉乳1/2罐，西瓜子仁一碟，油
做法：
將土豆洗凈去皮對半切開，放入鍋中蒸熟。
將蒸熟的土豆搗成泥，加入煉乳攪拌均勻後搓成小圓球，在外皮滾上一層瓜子仁，待用。
鍋內倒入油，開旺火加熱後放入土豆球，炸至外皮變色改中火炸兩分鍾後即可出鍋裝盤。
上桌時可以配上一小碟煉乳，根據個人口味需要時蘸取。
特點：瓜子仁香脆，土豆泥柔軟香甜，是招待賓客的一道別致的點心。
注意事項：
將土豆對半切開蒸可以熟的快些。
土豆泥要略微濕潤，以適度粘手為准，太干容易使滾在外皮的瓜子仁在油炸的過程中脫落；太濕不容易搓成型，且影響口感。
土豆肉泥
主料：土豆、肉泥
調料：鹽、味精、雞精、蒜泥、姜泥、香油
製作方法：
將土豆去皮洗凈，煮熟磨成泥。加入肉泥，適量的鹽、味精、雞精，少量的蒜泥和姜泥，小半勺香油。攪拌均勻，平鋪於盤裏，放入微波爐裏蒸2至3分鍾。OK！
至於肉泥，可以是肉雞、牛肉、豬肉，根據自己的喜好。調味品也可根據自己的口味加減。
土豆燒肉
原 料： 瘦豬肉750克，去皮土豆1.25公斤。
配 料： 瘦豬肉750克，去皮土豆1.25公斤。
制 法： ①將肉切成1.5厘米見方的塊；蔥切段；姜切片；土豆切成小滾刀塊。②將油放入鍋內燒熱，投入土豆炸成金黃色撈出；肉塊用少許醬油拌勻稍腌一下，投入油內炸成金紅色撈出待用。③將炸過的肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度)、醬油、精鹽、料酒、白糖、大料、蔥段、薑片，用大火燒開後，轉微火烤至近爛，加入土豆，攪拌均勻，待土豆入味，勾芡即成。
特 點： 肉酥爛，土豆入味，色金黃，營養豐富。
製作關鍵： 炸土豆時，油不要太熱，否則土豆容易炸成外糊內生。肉爛後加入土豆，如湯少，可適量加些開水。總之，這樣菜做成後要有一定量的汁，不能太干。
醋溜土豆（高血壓食譜）
材料： 調味料：
土豆２個
西洋芹３～４根
紅辣椒１根
姜 鹽１／４小匙
糖１／２小匙
白醋４～５大匙
香油１小匙
原料
豬裡脊350克，冬筍、黃瓜各50克，雞蛋清1個，蔥花、姜米、蒜片各5克，料酒10克，精鹽3克，味精1克，清湯150克，濕澱粉30克，芝麻油10克，油750克。
製作
1、將冬筍、黃瓜切片。裡脊肉切成薄片。
2、裡脊片用精鹽1克、蛋清、濕澱粉20克拌勻上漿，下入四成熱油中滑熟，倒入漏勺。
3、炒鍋內留油20克，下入蔥、姜、蒜熗香，下入筍片、黃瓜片略炒。
4、下入雞片，烹入用餘下調料對成的汁，翻勻裝盤即成。
特點
肉片滑嫩，清香適口。
操作提示
肉片上漿要勻要薄，滑油時要用筷子快速撥散，以免粘連，火不能過大。
正宗過油肉的做法：
主料 鮮瘦豬肉
配料 木耳、冬筍，黃瓜、蔥、姜、蒜
調料 鹽、老抽、生抽、黃酒、雞蛋、水澱粉等
將鮮肉橫紋切薄片3毫米厚左右，然後加雞蛋黃和水澱粉、5克生抽調勻。
將配料黃瓜切馬蹄片，冬筍橫刀片，蔥切馬蹄段，蒜切片，姜切片。
將鍋燒熱8成，加冷油熱50克至7成，將肉片入鍋炸成金黃色起鍋撈出。
將老油倒出3分之2，燒熱放黃瓜片和冬筍片及木耳翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒數下，放叢姜蒜加生抽、少許老抽和黃酒翻炒，香味出，起鍋。
注意炸肉火候和時間的掌握和炒配料的火候不能太小或過大！
❼ 過油肉土豆片怎麼做好吃，過油肉土豆片的家
過油肉土豆片的做法步驟
1
豬裡脊切片，打入一個雞蛋清
2
再放入玉米澱粉，老抽，鹽，料酒
3
用手抓勻，待用
4
准備好原料：土豆去皮，木耳提前發泡好，尖椒和彩椒洗凈，蔥姜蒜去皮洗凈
5
將土豆切片，厚度3MM，涼水沖洗後瀝干水份（是為了防止土豆遇到空氣氧化成黑色和油炸時防止粘連）
6
尖椒，彩椒切菱形塊，木耳撕成小塊
7
蔥姜蒜切片
8
鍋里放油，燒到六成熱，放入土豆片開始炸
9
炸至金黃色，撈出控油
10
六成熱的油溫，放入尖椒片，馬上撈出控油
11
六成熱的油溫，滑熟腌制好的裡脊肉
12
鍋里放少許油，放入蔥姜蒜片煸香
13
放入彩椒塊和木耳，放鹽和花椒面，翻炒
14
放入過油肉
15
放入炸好的土豆片
16
再放炸過的尖椒塊
17
放少許鹽，老抽，醋，高湯，少許水澱粉勾芡
18
裝盤
❽ 求教! 過油肉土豆片的燒法
http://keko.chihe.sohu.com/menu/16/menu_0040159010000014_1537.html
過油肉土豆片
用料:豬肉、土豆、辣椒、鹽、油、醬油、蒜、黃酒、澱粉。
1、將豬肉切片，放入一點點黃酒和澱粉。
2、土豆切片、辣椒切滾刀塊。
3、鍋內放油（稍微多點），將肉片放入滑炒，待顏色變時撈出。
4、鍋內油在加熱升溫，將土豆片放入炸好撈出。
5、鍋底留少許油，將辣椒放入翻炒一下，將肉和土豆放入，加鹽和醬油翻炒，快出鍋時放入蒜片即可。
❾ 土豆片過油肉的做法
先把土豆，肉切成片，在切點胡蘿卜片青椒蔥姜，把肉片用料酒生抽水澱粉抓勻，把土豆片用清水投凈控干水分，鍋內放油燒至八成熱，先把肉過一下油，再把土豆片胡蘿卜也過一下油，鍋內留少許油放蔥姜爆鍋， 倒入肉片土豆片胡蘿卜片青椒翻炒，加入鹽蚝油翻炒出鍋，土豆片過油肉就做好了。
❿ 土豆片怎麼做好吃，過油肉土豆片的家常做法
健康功效
土豆：和胃、解毒、消腫
料酒：活血化瘀
食材用料
豬小裡脊肉100克
土豆1個相剋食物
蔥姜蒜適量
杭椒2個
料酒適量
澱粉適量
花椒粉適量
雞精適量
海鮮醬油適量
鹽適量
過油肉土豆片的做法
1.肉用涼水沖洗干凈切成小片，加入適量的料酒和澱粉抓勻腌制十分鍾。
2.土豆去皮洗凈
3.土豆切成大點的片
4.蔥切成蔥花、姜切片、蒜拍碎切小塊、杭椒切絲。
5.鍋內倒入適量的油燒熱後倒入土豆片炸一下
6.土豆炸至金黃色撈出
7.腌好的肉倒入熱油鍋中，稍炸一下變色熟了就可以。
8.炸好的肉撈出
9.倒出多餘的油，留少許油放入蔥姜蒜和適量的花椒粉炒出香味。
10.鍋中在倒入適量的海鮮醬油和鹽燒開
11.倒入土豆和肉大火翻炒一下
12.土豆和肉上色入味加適量的雞精和杭椒絲翻炒一下即可
13.盛入盤中
14.味道不錯大家來嘗嘗哦
用手機看這道菜做法
小貼士
肉要選裡脊部位，我用的是小裡脊肉很嫩香呢。