『壹』 中國哪的牛羊肉味道最好
網上資料，僅供參考：
第一名 甘肅靖遠羊
甘肅東西跨度很長，所以選用的羊肉品種也就不同，手抓羊肉以臨夏的最為出名，多採用甘南草原的藏系羊為原料，當地人在家裡煮好手抓羊肉後裝在木桶裡面穿街走巷的叫賣，因為木桶比較保溫，所以當地人也叫桶子肉。
提起羊羔肉，靖遠羊羔肉最為出名，其特色在於獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的葯膳滋補價值。靖遠縣屬黃河沖擊盆地，境內氣候涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、乾草等數十種草葯，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食葯草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉。
第二名青海灘羊
當地人都喜歡在夏天周末全家約幾個朋友一起到郊外現殺活羊，殺完以後灌血腸，裝羊筏子，羊筏子做法是，宰羊開膛時，把蒙在肚子表層油（叫蒙肚油的油皮）輕輕地撕下來留作外皮，再選肥瘦相間的精肉剁碎，加蔥、蒜、姜等佐料，攪拌做成餡，用油皮裹好後，用麻皮或棉線將兩頭扎緊，中間還要斜繞幾道捆好後，入鍋煮熟。稍涼切片即食。食之不膩，較一般煮羊肉更是香味濃烈，晾冷後，切片再入炕鍋，煎熱食之，其味更佳。血腸煮的不能太老，剛剛凝固就可以了，青海屬於高原地區，牧區海拔在3000米以上，這里生長的藏系羊由於氣候寒冷深圳緩慢，羊肉沒有膻味，鮮美之極
第三名寧夏鹽池灘羊
吃鹽池灘羊,只需蘸點鹽，不膻、不膩、口感順滑,屬羊中極品之列
第四名內蒙錫林郭勒盟和阿拉善盟羊
草原里的野韭菜、沙蔥較多，羊吃了後肉質發生變化，屬上品之列
第五名新疆阿勒泰大尾羊
走的黃金道，吃的中草葯，喝的山泉水，完完全全的原生態健康食品 ，屬中品之列
第六名陝北榆林羊
榆林地區的羊是從小就吃著去膻味的調料長大的，所以自身沒有羊膻氣，也無須用紅燒、麻辣、五香等方法去刻意遮蓋膻氣 。雖然麻辣和紅燒的烹飪方法能夠遮蓋住羊的膻味，但是也同時能遮蓋住羊的鮮味。對於陝北自身沒有膻味的羊肉，只用白湯水煮，就能發出那種透骨的清香
陝北地處黃土高原，海拔較高，常年雨水稀少，光照強烈，晝夜溫差大，致使地表植物生長周期長，耐寒抗旱，適應性較強。而在黃土高原溝壑之間成長的山羊，生性好動，活動量大，所食雜草，均為無污染、無公害的天然伺草。
它們尤其喜食一種俗稱「百里香」的地椒香草，這種草隨處可見，營養特別豐富。因此該地所產的山羊肉肉質鮮美，脂肪含量少，食用時香而不膻，肥而不膩，是其他地域和種類的羊肉所無法比擬的，優質成年羊羯子肉，用涼水漂洗干凈後，將肉連骨剁為大塊下入冷水鐵鍋內，先行旺火加熱，略加攪拌，待燒開後撇去表面浮沫，再致中火燉制同時下調料包。當羊肉燉至5成熟時始放鹽，隨後改小火慢燉，直至肉爛即可。這一工序，一般需要3—4小時之久。如此獨到的烹制工藝，使得陝北山羊肉出鍋後肉爛湯純，清香四溢 ，屬中下品之列
第七名 蘇州藏書羊和簡陽羊為代表亂七八糟的羊
『貳』 陝北人會做醬牛肉嗎，咋做
准備食材原料比例
主材：牛肉1000克
輔材：桂皮、八角、香葉各3個、姜、蒜、蔥、干辣椒適量洋蔥頭1個、料酒2勺、冰糖10顆、鹽適量
醬汁：老抽2勺、生抽適量、蚝油1勺、甜面醬2勺、豆瓣醬2勺、清水小半碗
『叄』 西安的臘牛肉你吃過嗎
吃過呀，感覺沒有醬牛肉好吃
我吃過，挺不錯的，很多遊客去西安都要帶幾斤回去呢。
1、西安臘牛肉名家很多，百年老店幾十家，好比華山論劍，高手如雲，有賈永信臘牛肉、劉紀孝臘牛肉、鐵志明臘牛肉、馬志善稀糊爛臘牛肉、孫慶海臘牛肉、馬峰臘牛肉、胖子臘牛肉、老童家臘牛肉、老花家臘牛肉等，每逢過年過節，沒家臘牛肉點門口都排起來長長的隊伍，春節是排隊都到夜裡凌晨，那壯觀的程度，比火車站買火車票的人都多。
2、西安臘牛肉的製作過程比較復雜，各家都有秘籍，這是商業秘密，受法律保護，人家製作時外人不能偷窺，怎麼放料，製作程序都是保密的，大概過程就是牛肉需要顏值3 7天，是放在冷藏中顏值，中間還要翻面，顏值好以後煮1個多小時，然後泡6小時直到冷卻，再放入冷藏室，第二天牛肉凝結成塊，拿出來售賣，煮一次牛肉需要一周左右，所以店家需要每天分批腌制牛肉，每天晚上都要煮一鍋，第二天拿出來賣。
3、臘牛肉是西安人飯桌上必不可少的菜，每逢過年過節，親朋好友相聚都有一盤臘牛肉，不然就感覺缺點啥，老西安人就好這一口，回民街臘牛肉起步價72元一斤，價格也不算貴，西安人消費牛肉的量在全國都排名靠前。
來西安 旅遊 的朋友，一定別忘品嘗本地臘牛肉，西安臘牛肉可以真空包裝，拿回去當冷藏一個月二個月都沒事。
說起臘牛肉，有很多人要說，肯定吃過，是的，在這個全民奔小康的幸福生活里，人們的生活水平也在不斷提高，一盤臘牛肉，也是平常百姓家可以吃的起的一道菜，可是，西安的臘牛肉你吃過嗎？今天我們就來談談西安的臘牛肉。
我是一位地道的陝西咸陽人，不過離西安特別近，所以呢，一般吃牛肉，我們這人都會去同一個地方，它的名字叫做回民街，回民街位於西安市，市中心位置，在西安標志性建築鍾樓的西北方向，距離鍾樓直線距離也就600米，隸屬於西安市碑林區，走進回民街，一街兩旁幾乎全都被特色小吃所包圍，紅柳烤肉，巴西乳酪，涇陽甑糕，特色牛羊肉泡饃，羊雜湯，等等，太多太多，但是，最具有影響力的，當屬我們今天談到的西安臘牛肉，它就位於這里，那就是---劉紀孝臘牛肉，吃過他家臘牛肉，或者臘牛肉夾饃的人都無一不豎起大拇指稱贊，劉紀孝臘牛肉，品牌老店。全都是來自藏區的牛肉，肉感緊實，味道純正，每天早上上班，路過這里來一個臘牛肉夾饃，外加一份羊雜湯，真的是神仙過的日子，毫不誇張的講，逢年過節的時候，整個回民街水泄不通，顧客都在干什麼呢。答案就是排隊買臘牛肉，排的隊伍有兩排，每排一百多米長，有的顧客為了買到他家的牛肉，凌晨04:00就前去排隊。有的去的晚的，當天都買不到，最多的時候，一條賣十幾噸臘牛肉，十幾噸，什麼概念，可見他家臘牛肉的火爆，沒辦法，這就是情懷，每年春節，不吃他家的臘牛肉，總感覺年貨里邊少點啥，每次路過回民街，都要過去買點回去，這就是回民街臘牛肉的魅力！
怎麼樣想吃嗎？快來西安回民一條街，讓你回味無窮！
吃過，有點咸，口味重的人愛吃！但肯定是真肉！
太咸
沒吃過，據說賈家挺好。 也不知真假。 都說老米家，老孫家泡饃好吃，也就那樣一般般
感覺一般，每年臘月27.28就買上4.5斤帶回家，味道一般，價格貴老貴老貴。
我是來自寧夏的地地道道的農村人，說起臘肉那是西安的正宗風味，但傳到了我們寧夏也是獨一無二的口味，
『肆』 陝北特色美食小吃有哪些
陝北特色美食小吃有哪些
陝北特色美食小吃有哪些，世界各地都有自己經典小吃美食，層出不斷，美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。這美食或是自古時就有或是近代人發明。以下分享陝北特色美食小吃有哪些？
陝北特色美食小吃有哪些1
一、洋芋擦擦
現在一些無良的小飯館的小奸商老闆，做洋芋擦擦的時候不蒸了，隨便切切絲粘點麵粉就直接炒熟了端上來了，搞的黏呼呼的。
如果你吃到這樣的洋芋擦擦你就說洋芋擦擦不好吃，那就太冤了。
正經的洋芋擦擦要把土豆切極細的絲，越細越好，切完要用水沖洗，去除多餘的澱粉，保持土豆的一點脆爽，再裹上一層麵粉，上鍋蒸熟。
蒸熟之後須等放涼之後再炒制，否則一樣會黏乎乎的而且會糊掉。
炒制的時候，你就可以根據自己的口味搭配一點青紅辣椒絲，雞肉絲，牛肉絲，豬肉絲，配點佐以蔥花蒜苗，以大火爆炒之，因為洋芋本來就是熟的，所以大火快炒就可以端上桌了。
即是飯，又是菜，萬年吃不膩歪的老土豆。
二、涼粉兒魚
我不吃涼粉兒，因為一夾就碎，我人生的技能點就沒往用筷子這個技能上點，天生手殘無葯醫。
但是涼粉兒魚我是吃的。
具體作法如下：
將所用的粉類打成稀麵糊狀，以沒有小疙瘩為准，在鍋里置適量的水，拿一個棍狀物一邊順時針攪動一邊把麵糊往鍋里倒。
粉熟之後是透明的，這時候你需要拿一個漏勺，再准備一大盆清水，把這鍋透明的糊糊往漏勺里倒，一邊倒你一邊晃漏勺，熱糊糊的粉遇到涼水會變成固體，而由於漏勺的緣故就會變成一個個兩頭尖尖狀若小魚的涼粉兒魚
最後，把這些小魚兒撈出來置於碗出，取一個擂缽把蒜啊姜啊蔥啊青紅辣子啊一起扔進去擂成碎渣渣，在裡面放生抽鹽油潑辣子米醋鹽雞精，最後把這東西往涼粉兒魚上一澆。
酸辣可口涼冰冰，夏天的時候坐在馬路牙子上吃上一碗，暑氣全消，渾身通泰。
三、黃米糕。
涼粉兒魚只能吃涼的。
黃米糕只能吃熱的。
把黃米也就是有黏性的一種小米蒸熟碾碎打成糕狀，吃的時候加熱澆上芝麻碎花生碎蜂蜜或者紅糖糖漿。
冬天吃的時候軟糯彈牙，香香甜甜，黃米自帶的香氣混合著花生芝麻的果仁的香味兒還有蜂蜜的香甜，咬一口要原地飛升。
但是這個東西只能熱的時候吃，一涼就會變的超級硬！硬的就跟皮鞋底子一樣。
陝北特色美食小吃有哪些2
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肉夾饃如今已經是陝西非物質文化遺產了，肉夾饃以西安的臘汁肉夾饃，暴擊的臊子肉夾饃，潼關的潼關肉夾饃最火，雖然都是陝西肉夾饃，但是還是有細微區別。肉夾饃外觀焦黃酥脆，餅體發脹，皮酥里嫩，層次分明，吃起來爽而不膩，是陝西人最喜歡的小吃之一。
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牛羊肉泡饃，最早為西周禮饌，歷史悠久。據史料記載，牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的。牛羊肉泡饃在如今在陝西的大街小巷隨處可見，這種飯館其中有漢族人經營的，也有回族人經營的。不過最富盛名的是老孫家泡饃店和同盛祥泡饃店，他們都有100年的經營歷史，至今生意不衰。
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肉丸糊辣湯是一種清真小吃，在西安地區很火，大部分的西安人喜歡把它當做早餐。肉丸胡辣湯主料是牛肉和蔬菜，湯料需要勾芡。肉丸糊辣湯裡面有個頭渾圓的牛肉丸子，還有胡蘿卜，菜花，土豆等配菜，吃的時候加上佐料，掰上一個饃饃一起吃，頗具大西北風味。
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臊（sào）子面是中國陝西省特色傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。臊子就是肉丁的意思，對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
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金線油塔是陝西三原地區的一種名貴的傳統小吃。它層多絲細、松綿不膩，其形狀「提起似金線，放下像松塔」，故而得名。
相傳始於唐代，原名「油塌」，清代時有了改進，選用上等麵粉、豬板油等原料，增加油餅層次，把餅狀改為塔形，將烙制改為蒸制，名稱也由「油塌」改為「金線油塔」，成為上乘美點。油塔蒸好下籠食用時，用手略加拍折抖松，放在盤里，佐以蔥節、甜面醬等，別有風味。
陝北特色美食小吃有哪些3
陝西土特產
1、棗棗
棗棗是陝西省榆林縣的特產。嘉縣紅棗果實大，圓柱形，一般長37厘米，直徑24厘米，皮厚，紅色濃，果點不明顯，果面平坦，頂部稍凹，凹陷較深。果肉呈白色、厚、小、甜、大。佳縣是陝西省最北端的縣，位於黃河的邊緣。
屬半乾旱大陸性季風氣候，四季分明，晝夜溫差大，日照充足，降水少。土壤類型以黃土層為主，土層深厚。北部丘陵沙區有風成沙土，東部黃河土石山區有紅土、硬黃土、風化石質土。各種氣候條件均適用於優質棗的生長。
2、西峰酒
西豐酒是陝西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮生產的一種地方傳統酒，古稱秦酒、柳林酒。它是中國四大名酒之一。西豐酒以其"醇厚典雅、甜美清新、和諧、清新長尾"和"無頭、無喉、回味宜人"的獨特風格而備受贊譽。
陝西西峰酒業有限公司位於鳳翔縣柳林鎮市。地域遼闊，水質優良，產品豐富，釀酒效益獨特。是中國著名的白酒生產城市和著名的白酒生產城市。它自古以來就以它的美酒聞名。
3、陝西蘋果
陝西蘋果是世界著名品牌。它被稱為國家慶典，產出質量是中國第一。陝西蘋果體紅色，口感濃郁，甜度高。其主要原因是西北地區海拔高，晝夜溫差大，光照時間長。乾縣是陝西省最好的蘋果生產基地之一。
平均日照時數達到2525小時。日照百分率達到76？由於海平面高，晝夜溫差大，光照充足，所生產的蘋果色澤鮮艷，口感濃郁，含糖量高，硬度高，耐貯運。在這些條件下，蘋果具有良好的色澤和良好的口感。高含水量。
4、太酒
太白酒是中國歷史悠久的傳統名酒。"太白"系列各種品牌葡萄酒具有包裝高雅、典雅豪華、喜慶大方的特點，是親朋好友宴請賓客的理想選擇。
陝西太白酒是以唐代"詩人仙女"李白的名字命名的，李白喝了太白山的雪水，然後用融化的`雪水使之陳釀。眉縣釀酒歷史源遠流長。金渠鎮位於北謝棧道要塞，是水陸交通的重點。此外，太白山的雪水二醇和豐富的地方產品等有利條件，使釀造業被譽為"天獨一無二"和"秦川名城"，被譽為"酒鄉"。
5、眉縣獼猴桃
獼猴桃是獼猴桃的果實。獼猴桃因其維生素C含量而被稱為水果之王，是水果中最高的，並提供超過每日維生素C需求量的兩倍以上。梅縣是陝西獼猴桃的最佳保健區之一。梅縣屬暖溫帶大陸性半濕潤氣候，海拔在海拔42-3767米之間，年平均氣溫129℃，平均降水量6095mm，日照平均20152小時，無霜期218天。
每年3月至5月，氣候變暖的速度更快，秋季受到冷空氣的影響。晝夜溫差更為明顯。是關中地區秋季降水最多的地區之一。它非常適合獼猴桃的生長。
6、臨潼石榴
臨潼石榴是陝西的一大特色菜。它以色澤鮮艷、皮薄、汁甜、仁軟可口、種肥殘留少、品質優良而著稱。石榴在臨潼很受歡迎，與特殊的地理和氣候有關。臨潼背靠驪山，面向渭河和廣西關中平原。
還有溫泉，氣候溫和，降雨適中，花期無霧；石榴主要種植在驪山北麓，土壤軟，含沙量高，滲透性好；渭河溫泉水汽化，空氣濕度增加；夏季晝夜。溫差較大。這種氣候和土壤條件為石榴的生長提供了有利的環境。
7、洋縣黑米
洋縣黑米產於陝西省漢中市洋縣。洋縣黑米飯成菜，米飯，黑褐色，松馳爽口，味道醇厚，不粘不膩，入口有咀嚼頭，香味濃郁，風味獨特，易消化。黑米粥，深褐色和紫色，暗醇，晶瑩明亮，與玉質媲美。
洋縣位於漢中盆地東端，北部有秦嶺屏障，南部為芭山村屏障。漢江自西向東流過，形成了東南、北三面群山環繞的小流域，中部低平。它具有四個截然不同的季節，相同的熱雨季節，溫暖濕潤，豐富的降雨氣候特徵，為黑米的生長提供了獨特的生態條件。
8、洋縣紅米
洋縣紅米產於陝西省漢中市洋縣。陽縣紅米具有紅皮和粉紅，多數品種為半玻璃、秈、粳、糯、糯。它屬於特種稻中的彩色稻，糙米是紅色的。陽縣位於陝西省西南部，漢中盆地東緣，秦嶺以北，平巴山以南。韓江，揚子江最大的支流，橫跨它。四季分明，雨量充沛，氣候溫暖，森林覆蓋率近60?具有獨特的動植物繁殖生態環境。這也是高質量農產品生存的客觀條件。
『伍』 氂牛肉真的好吃嗎
非常的好吃，一點也不腥，吃了第一次絕對會去吃第二次，回味無窮。
『陸』 回民街的臘牛和醬牛肉那個好吃
回民街的州晌臘牛和醬牛肉，肯定醬牛肉好吃一些，臘牛肉味道，口感都早橘不是很好，反正最後綜合來說還是醬冊睜鋒牛肉好吃一些。
『柒』 氂牛肉真的好吃嗎
真的好吃。新鮮的耗牛肉肉質很細膩、做菜味道特別好。如果做成牛肉乾肉很入味，肉質口感也不錯，營養價值高。
『捌』 陝西美食——陝北八碗
陝北婚宴以「八碗」為主。所謂「八碗」，就是由燒肉、酥肉、肘子、羊肉、排骨、丸子、酥雞、燉肉等八個碗組成，外加粉兄宴湯。「八碗」中除燉肉外，不予填補，以燴菜底墊。有些富裕人家有添加燉肉的游塵兄，稱為「添席」。但一般是不添的，只有為老人辦喪事時才有此舉。因為陝北宴席以八碗為主，故而人們常將吃婚宴稱作「吃八碗」。
習俗來由
陝北高原，曾經是一片荒蕪的土地，在這古老而厚重黃土上生活的人們歷來枯焦，總是吃了上頓沒下頓，或許正是因為如此，人們為填飽肚子窮思竭慮謀食物，時而久之，神襲形成了品種繁多陝北飲食習慣。
在陝北,農家人婚喪嫁娶,砌房造屋,逢年過節,都要過「事情」，邀請親朋好友,鄉里鄉親一起「吃八碗」。陝北的「八碗」，往往用於宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用清一色的大磁碗， 一般葷素搭配八個大碗，有大魚大肉、雞子、涼拌牛肉、紅燒丸子（肉的和素的、）燒油豆腐片、豆瓣韭菜、家常燒鯉魚等。再窮你也得湊齊八道菜，只能多，不能少,越豐盛，客人越感到被尊重,雙方都光耀看起來爽快，吃起來過癮，具有濃厚的陝北鄉土特色。在那個缺吃少穿不能溫飽年月，提起「八碗」總讓人垂涎欲滴。
改革開放後，隨著人們生活水平的不斷提高，飲食習慣也在不斷革新。傳統的「八大碗」 美食 便慢慢淡出了人們逢年過節及紅白喜事的宴席。
近年來，老百姓的生活水平越來越好，大家不再謀求怎麼吃飽，而是講究怎麼吃好。所以傳統的陝北八大碗如大家閨秀般又重新回到了我們的餐桌上，所不同的是，這次它走進了裝修考究而高大上的「農家樂」，成為了外地遊客品嘗陝北 美食 和了解陝北文化的一場盛宴。
陝北八大碗走出省內外，登上千家萬戶老百姓餐桌的大雅之堂！
『玖』 氂牛肉好吃嗎
牛飄香藏氂牛雪域風情火鍋的鎮店之寶，是來自海拔3800多米，零下38℃雪域天堂的藏氂牛，一生中攝入大量蟲草、貝母等名貴中草葯。有高原黑黃金的美稱，有調理、補血、抗衰老的功效。牛飄香的氂牛肉都是選取雪域高原的優質氂牛肉，冷鏈空運到武漢保證肉質正宗、原生態。氂牛肉可口性佳，富含氨基酸和蛋白質，脂肪含量特別低，色鮮，味美，郁香，多汁，具有「野味」特色，既好吃又不胖的氂牛火鍋。
店裡有特色的，要數這個氂牛骨湯的鍋底，鍋底的高湯是由氂牛大骨，旺火煮沸後改文火熬制8小時，其味鮮香悠長，回味無窮。奶白色的湯底，開鍋沸騰後，來一碗氂牛骨湯，湯清味正，暖胃又暖身。也可以不多加其他調料，品嘗骨湯的原汁原味，涮肉前要不喝上一碗簡直不像話。空運來的氂牛大餐，自然生長的氂牛，脂肪含量少，肉質緊實口感佳，色澤鮮艷，開鍋後氂牛肉入鍋涮6-10秒，口感佳，不要煮得太老，趁熱入口。搭配牛飄香的秘制醬料，多種口味可以選擇，花生醬口感香醇濃郁，辣醬口感鮮香中帶有辣意，愛吃辣的可以嘗試一下。
看到牛飄香的毛肚，小編只想到兩個字「肥美」。晶瑩剔透的毛肚，在氂牛骨湯中吸收湯汁的精華，味道鮮香、Q彈軟嫩，不加蘸料拿出來直接吃，原汁原味的感覺非常贊，咬上一口彈牙又多汁，鮮嫩感一定要吃了才知道，喜歡吃辣的朋友，可以蘸上牛飄香的秘制辣醬。
『拾』 牛肉好吃嗎
相當的好吃，肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱，
功效：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。