鹵好的牛肉怎麼做好吃
1、鹵牛肉風干以後做牛肉乾就很好吃。牛肉乾勁道而且絲絲入味，是零食的首選。
2、鹵牛肉加蒜醬和味極鮮吃起來味道也很美味。
3、鹵牛肉加芥末吃起來味道很鮮美。
4、鹵牛肉蒸十分鍾然後切蔥段拌醋吃味道也很好吃。
5、鹵牛肉炒辣椒味道也很不錯，不過牛肉最好要選擇多筋的，這樣吃起來會更有味道。
2鹵好的牛肉太硬了怎麼辦
生薑
姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上薑汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生薑的辛辣味。
加糖
在平時的烹調過程中，炒前腌制牛肉時加點糖。牛肉喜甜厭咸，不論做什麼判局牛肉的菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉乾都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美，更重要的是白糖腌制過後，牛肉能變得更嫩。因為糖能增加牛肉中蛋白質的持水力，水分多了，吃起來自然就嫩了。
3鹵牛肉的製作方法
1、准備牛肉1000克，蔥、姜、蒜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、生正頃抽、老抽各適量。
2、將蔥、姜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香裝進紗布袋中，鍋中放入水，放入牛肉煮一會，去除血水，撈出洗凈表面浮沫。
3、另准備一個鍋，放入水，放牛肉，放入薑片、蔥段、香料包。
4、倒入適量的生抽和老抽。
5、大火煮開，轉小火煮一個小時，加入鹽調味，繼續煮至牛肉熟即可。
4鹵牛肉怎麼保存好
要是想保存1--3天的話就放在冷藏室,用保鮮膜封好免得串味要是想保存1--30天的話就切好形狀,每份多少單獨包裝然後放到冷藏,煮麵的時候燙一下。再就是做的時候放防腐劑,或者熏一下都可以常溫常態保存。鹵汁的牛肉放在室溫中能保存2天,放入冰箱冷藏能保存一周,時間長即使不壞出鹽鹵舉沖陸食用起來口感特差。鹵熟的牛肉趁熱切成拳頭大小,用保鮮膜包好,後放涼後,在放保鮮櫃,一個星期沒問題,等於是蒸空包裝。
⑵ 醬牛肉吃起來不軟爛，有哪些補救的辦法
⑶ 鹵牛肉總是又柴又腥，怎麼做才是正確的
為什麼我煮牛肉的時候，不管煮了多久，牛肉總是又柴又硬？你的這個問題也曾深深的困擾著我，通過不斷的探索和實踐，有了一些心得體會，終於讓煮出的牛肉軟爛入味，不硬不柴，所以這個問題我有靠譜回答。
五，關於煮牛肉的鍋具的問題。
- 煮牛肉最好使用砂鍋。砂鍋保溫性能好，只需要微小的火就可以保持沸騰的狀態，非常有利於牛肉的軟爛入味。
- 使用高壓鍋，電壓力鍋。可以大大縮減住牛肉的時間，也容易讓牛肉變得軟爛。
- 煮牛肉時，加入山楂和陳皮，有利於牛肉的軟爛。
- 煮牛肉時，加入紅酒，白酒或者啤酒，都有利於牛肉的軟爛。
- 煮牛肉時，加入少許白醋，也有利於牛肉的軟爛。
- 還有人說可以加入一些茶葉，但是我沒有實踐過，就不做推薦了。
⑷ 怎樣鹵牛肉不柴
鹵牛肉記住這三個步驟，鹵出的牛肉香軟入味，不柴口。
1、食材的選擇放在首位，用牛腱子肉製作鹵牛肉最為合適，也就是牛大腿部位的肌肉，因為牛腱子肉外面有層筋膜，做成鹵味口感好，肉質有嚼勁且不會柴，而且牛腱子比較好切開並且擺盤美觀，看著十分有食慾。
2、把清洗好的牛腱子肉放入清水中浸泡2個小時，這樣可以泡出牛肉中的一部分血水以及雜質，從而達到去腥的效果，同時也能讓牛腱子肉更加容易熟透，浸泡好之後再進行焯水，記住冷水下鍋焯，這樣才能將牛肉中的血水完全焯出，還能使肉質更加軟爛。
3、鹵制過程中要掌握好火候，這樣鹵出來的牛肉才入味，先用大火燒開鍋，然後轉小火鹵煮1個半小時，時間到後關火，這時還不能取出牛肉，讓其在鹵水中浸泡1-2個小時，讓牛肉充分入味，牛肉才會更美味。還要提醒大家一點，鹵制過程中不要中途加冷水，否則會影響牛肉的口感。
一， 鹵牛肉的製作方法:
准備食材：牛腱子肉500克、生薑1塊、大蔥1根、花椒5克、干辣椒10克、啤酒1瓶、桂皮1塊、八角3個、香葉3片、老抽、生抽、鹽、白砂糖、料酒
二，製作過程：
把牛腱子肉洗凈，浸泡清水中2個小時，中途換3次水，然後再沖洗一遍備用，接著把生薑洗凈切片、大蔥洗凈切段、干辣椒洗凈剪段備用。
三，准備一鍋清水，放入牛肉，加入兩勺料酒、3片姜、1段蔥，大火燒開後，撈起牛肉洗凈切片，備用。
四，另起鍋，倒入一碗的清水，加入薑片、蔥段以及所有香料食材，大火煮開後，放入切好的牛肉片，加入適量的老抽、生抽和適量的白砂糖，最後倒入1瓶啤酒，大火再次煮開後，轉小火鹵煮1個半小時，時間到後，加入適量的鹽，然後蓋上鍋蓋，燜2個小時即可。
以上就是鹵味鹵牛肉的製作方法。