Ⅰ 鹵牛肉怎麼做才好吃呢
鹵牛肉是要焯水的，焯水可以去除牛肉的腥味，可以去除牛肉中的血水，還可以讓牛肉更容寬脊易嚼爛，食用的口感更好。想要做好鹵牛肉不僅要將牛肉焯水，讓牛肉入味也很重要。
鹵牛肉的做法：
在製作之前，先把牛肉清洗干凈，然後在鍋里倒入適量的冷水，把牛肉放進去，加入幾片薑片，等到水開了之後把牛肉爛團撈出來，在冷水中過一遍，放著備用。
之後准備好小茴香、八角、桂皮、丁香、草果，把蔥、姜洗凈，把蔥切段、姜切片，干辣椒切成絲，把牛肉切成片狀。
在鍋里倒入適量的油，油熱之後把蔥段、薑片、干辣椒絲放進去爆香，再加入小茴香、八角、桂皮、丁香、草果，翻炒出香味，在鍋里加入適量的清水，把牛肉、蔥段、醬油分別加入鍋里，需要注意的是，鍋里的水一定要沒過牛肉。
用大火把水燒開了之後，調成小火慢慢燉煮，直到湯汁快收幹了，這樣可以讓牛肉更加入味。
等到飢巧橘鍋裡面的湯快要收幹了之後關上燃氣灶，這個時候不要急著將牛肉撈出來，就讓牛肉在鍋裡面腌一下，一直腌到第二天將牛肉撈出來切片裝盤。這個時候鹵牛肉就做好了，牛肉非常入味和勁道。
Ⅱ 怎樣做鹵牛肉好吃又簡單
主料
牛肉600g
香菜3顆
輔料
大蒜1頭
辣椒油1勺
紅曲粉2g
花椒2g
八角1個
桂皮1塊
草果1個
生抽1勺
老抽少許
蚝油1勺
香醋1勺
鹵牛肉的做法步驟
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1.色澤紅亮，完全可以直接開撕大快朵頤哦。
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2.切薄片。
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3.食材准備好。
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4.牛肉涼水下鍋放料酒綽水水滾撈出來沖洗干凈。
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5.高壓鍋放適量清水末過牛肉加入鹽、香葉、桂皮、八角、陳皮、草果、生抽、老抽。
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6.加入鹵粉、紅曲粉蓋上蓋子大火燉15分鍾，如果時間充足的可以用砂鍋鹵，大火煮滾小火慢慢鹵，味道更加好哦。
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7.鹵好牛肉放湯汁里浸泡15分鍾撈出來晾涼。
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8.切薄片。
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9.放入大蒜末、鹽、生抽、老抽、辣椒油。
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10.加入2勺鹵水。
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11.拌勻。
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12.加入香菜、蚝油。
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13.非常美味。
Ⅲ 鹵牛肉怎麼炒好吃
原料：
鹵熟的牛腱子肉（換成其它的鹵牛肉也行）、青紅椒、洋蔥、生薑、蒜瓣、豆豉、郫縣豆瓣（可選）、老鹵水、醬油、白糖適量。
准備工作：
鹵熟的牛腱子換成薄片，青紅辣椒和洋蔥切馬耳朵，生薑和蒜瓣切成粒。
做法步驟：
1、炒鍋下油燒熱，放生薑末、蒜末和豆豉爆出香味，喜歡吃辣的可以加幾勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
2、倒入青紅辣椒和洋蔥，開大火翻炒均勻，緊接著就倒入牛肉翻炒，加點老鹵水、醬油和白糖調味，起鍋。
經驗分享：
1、回鍋牛肉是深受武漢人歡迎的家常菜譜，鹵過的牛肉按這種方法炒出來特別香，特別下飯，尤其是青椒和洋蔥炒出來的回鍋牛肉，更好吃，因為洋蔥和牛肉本來就很搭配，而青椒的香辣味也是我永遠都喜歡的味道。
2、炒青紅辣椒和洋蔥的時候，要邊炒邊用力把辣椒和洋蔥往鍋底壓，利用鍋底的高溫炙烤把辣椒和洋蔥的香味逼出來。
3、有些武漢人炒回鍋牛肉還喜歡加青蒜苗的葉子和鹵豆乾，還有加鹵過的藕片一起炒的，都非常非常的好吃。
4、武漢版的回鍋牛肉不需要太多調味料，用少許老鹵水、醬油和白糖調味就行了，味精或雞精之類的不要加，口味較重的可以稍微加點鹽。
5、其它地方也有回鍋牛肉這道菜，但和武漢版的回鍋牛肉大不相同，是把牛肉用油炸成金黃色，然後再下鍋炒制並淋上芡汁。
Ⅳ 鹵牛肉怎樣做好吃
食材
牛肉 2KG
八角 3個
生抽 10勺
桂皮 1塊
生薑 1塊
料酒 3勺
花椒粒 3個
香葉 3片
草果 1個
黃豆醬 8勺
泡牛肉，最關鍵的一步。
泡4-6個小時，每隔一個小時，換一次清水，這樣可以最大程度的把牛肉的血水洗干凈(不會徹底干凈，足夠了），是最好的去腥方法。
這個是我自己做了幾次之後的經驗，加上一個朋友做的不成功，按照我的方法成功了。
選新鮮的牛腱子肉
放在清水中泡4-6個小時，每隔一個小時換一次清水
有朋友建議煮牛肉過程中可以放茶葉包
第一次煮的時候用了黃豆醬(後面沒用過），把牛肉取出之後，把煮牛肉的湯（生薑等渣底扔掉）找容器存放在冰箱的冷凍室，以後再煮牛肉可以反復使用。
方法/步驟
注意事項
Ⅳ 鹵牛肉怎麼做才好吃
只要記住這三個技巧，做出來的鹵牛肉絕對不比飯店差哦。
第一個技巧食材的選擇。在做鹵牛肉這道菜的時候，想要做得好吃，食材的選擇其實相當重要，很多人以為只要是牛肉就可以了，其實並不是這樣的，一般要選擇牛腱子肉比較合適，其他部位的肉用來做鹵牛肉，口感並沒有那麼好，牛健子肉外面會有一層筋膜，做出來的鹵牛肉會特別有嚼勁，而且口感會比較嫩，不會很老。牛腱子肉切起來也比較方便，能夠切成一大塊，擺盤看上去更加美觀舒服。
第二個技巧浸泡牛肉。在菜市場購買了新鮮的牛腱子肉以後，應該要注意把牛鍵子肉放在清水裡面浸泡，大概需要浸泡兩個小時左右，浸泡牛健子肉主要是為了去除掉血水和裡面的一些雜質，經過浸泡以後，肉裡面的血水和臟東西基本上全部都會自動跑出來，牛肉也會沒有什麼腥味。浸泡牛腱子肉還有一個好處，那就是能夠讓牛肉更加容易熟透。另外牛肉浸泡好了以後也應該要注意，還必須要有焯水這個步驟，但一定不能夠熱水下鍋焯水，要冷水的時候把牛肉放進去，焯水可以讓牛肉裡面的血水清除得較為干凈，也可以讓牛肉的肉質更加軟爛一些。
第三個技巧注意火候。在鹵制牛肉的過程當中必須要注意控制好火候，很多人會直接用大火來鹵制，這樣的做法並不正確，正確的做法是先用大火把鹵水燒開，然後轉成小火鹵一個半小時左右的時間，把火關掉以後也不要立即就把牛肉拿出來，大概還需要浸泡1到2個小時左右，會讓牛肉更加入味。
Ⅵ 鹵牛肉怎麼弄才好吃
鹵牛肉
烹飪小貼士：
1、鹵牛肉的材料最好選擇牛腱子，肉質紅色，裡面有筋，這個筋味道超好。鹵好的牛肉切薄片，對著陽光一照，明暗相間，非常漂亮，有人給它一個好聽的名字，叫燈影牛肉。2、鹵的時間不要太久，筷子能插入即可，煮太久，切的時候就容易散。3、很重要的一點是，剛鹵好的牛肉千萬不要拿出來。如果熱的直接拿出來，水分會立即蒸發，牛肉就會變得很乾，一切就散。正確的做法是浸泡在湯里冷卻，如果能浸泡一夜更為入味，也不會散。
Ⅶ 鹵過得牛肉怎麼做好吃
問題一：牛肉怎麼鹵才好吃？ 保持牛肉原味的做法： 牛肉切大約3-4公分大的塊，起油鍋，加些橄欖油，旁旦放薑片爆一下，把牛肉放進去炒到肉色變白，加黃酒和生抽、白糖煮兩分鍾後，倒進沙鍋去燜煮，根據牛肉本身的條件，決定煮的時間長短。老的牛肉煮久一點。一般的牛肉煮半小時就差不多了。 鹵牛肉的湯不要煮幹了，才能保持牛肉原有的鮮甜的風味。剩下的湯可以繼續鹵豆腐干什麼的，鹵湯里沒有放任何香料，還可以做別的菜用。特別是做蔬菜的時候加一點，會很好吃。 加香料的鹵牛肉做法： 1.牛肉切大約3-4公分塊，入滾水鍋里氽一下，去掉沫子； 2.在沙鍋里放水，水裡加姜塊，燒開後，把牛肉塊放進去，燒開後加黃酒，加紅燒醬油、白糖、放入香料，八角茴香和桂皮是最基本的香料，其他的香料要根據自己的口味，比方加一點花椒也是非常好吃的，但不要加太多，喜歡吃辣椒的，可以放胖胖的那種辣椒干，如果喜歡芳香一點的，可以加一些丁香。大火煮開兩分鍾以後，用小火燜半小時就OK啦。 鹵牛肉的做法。 如果時間富裕，家裡又有大的沙鍋，可以把牛肉切的大塊一點，大塊的牛肉吃的時候特別香哦。沒有大沙鍋、時間又不夠的話，就按照上面的方法做吧。 「鹵牛肉」製作方法及心得 原料： 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個、 紅糖30克、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。 製作： 1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。 2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。 3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鍾，改為小火煮至牛肉熟薯啟哪爛入味。 4、待肉連燙涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。 私房心得： 1、此菜頭天做，在鹵水裡浸泡一夜，進味後，第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質會發腐； 2、鹵牛肉時鍋內放一快豬肉或排骨，味道會別具濃香，鹵豬肉也可以吃，很香的； 3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調味品，開發出自己的私房鹵牛肉; 4、鹵水最好保留下來（兩、三天燒開一次或微波燒開）以後還可以再用來鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香； 5、如果鹵出的肉幾天內吃不完，可以再回鹵水中加熱至開鍋，以免肉質發霉或乾燥
滿意請採納
問題二：已鹵好的牛肉怎麼弄好吃 1、早餐可以用來做牛肉麵、牛肉粉 2、正餐可爆炒，可涼拌，可做牛腩煲，可紅燒；
問題三：鹵熟的牛肉之後怎麼燒好吃1 可以這樣做：
1.牛肉漂洗干凈。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。
2.鹵鍋中加夠清水，放入牛肉，鹵葯包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時，視肉質老嫩，粑爛時撈出瀝干水分，晾涼後切成薄片裝盤。
五香鹵牛肉的製作要訣：1.鹵菜必須先制鹵湯.第一次用雞骨,牛骨熬制.鹵湯越陳味越佳.
2.鹵葯包可放在鹵鍋中2至3天,投新葯包後一天再將舊葯包掏出,鹵湯每天要沸漲,打浮油,濾細末.
3.鹵制鍋不宜用鐵製品.
問題四：鹵熟的牛肉怎麼炒好吃 材料
主料：牛肉250克
配料：洋蔥1個，柿子椒1個，調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，澱粉，醬油，紅酒（料酒也可以），蚝油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生薑，大蒜
做法
1、將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。
2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然後用擀麵杖怕打松軟，最後切成0.8厘米左右的條。
3、把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入腌制3小時以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鍾左右。
4、將醬油、蚝油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。
熱鍋涼油（多放些油），大火，放入生薑片、大蒜片爆香，最後放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香後，加入柿子椒和上面數碼炒好的牛肉，最後加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒！
問題五：鹵牛肉家常做法，正宗鹵牛肉怎麼做 鹵牛肉的做法一：
原料：
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個、 紅糖30克、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。
鹵牛肉的製作方法：
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鍾，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連燙涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
功效：溫腎養血，祛寒止痛。血虛寒閉型冠心病患者食用。
鹵牛肉的私房心得：
1、此菜頭天做，在鹵水裡浸泡一夜，進味後，第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質會發腐；
2、鹵牛肉時鍋內放一快豬肉或排骨，味道會別具濃香，鹵豬肉也可以吃，很香的；
3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調味品，開發出自己的私房鹵牛肉;
4、鹵水最好保留下來（兩、三天燒開一次或微波燒開）以後還可以再用來鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香；
5、如果鹵出的肉幾天內吃不完，可以再回鹵水中加熱至開鍋，以免肉質發霉或乾燥。
鹵牛肉的做法二
大塊的牛肉1公斤，
五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。
做法
1：把牛肉切大塊，洗干凈。
2：燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鍾左右去雜物和血水，撈出瀝水。
3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，
拿一整塊生薑拍松放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
注意的地方：要捨得下料，反正以後鹵汁可以繼續鹵東西的，我基本都不放水；煮的時間一定要長，不然裡面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在鹵中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。
鹵牛肉的做法三
［原料］
牛肉500克，精鹽、料酒、醬油各適量，葯料袋（大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁、桂皮、豆蔻、陳皮）1個。
［製法］
1．將牛肉切成塊狀，每塊重40克。將切好的牛肉塊放入開水鍋內，加料酒煮3分鍾，再將牛肉撈出，用清水洗兩次，晾乾水分備用。
2．把精鹽、醬油、葯袋放入500克水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁。將加工好的牛肉放入鹵汁鍋中，燒沸後，改用慢火煮，待熟後，離開火源，冷卻撈出，即為成品。
白鹵牛肉的做法
主料：牛腱子肉1000克
調料：辣椒（紅，尖，干）20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，大蒜（白皮）20克，鹽35克，香油10克，花椒5克，大蔥15克，姜10克
教您白鹵牛肉怎麼做，如何做白鹵牛肉才好吃
1.牛肉用清水浸泡2小時候，漂洗後再浸泡一下，出盡血水備用。
2.牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽腌制幾個小時。腌前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切......>>
問題六：剩的鹵牛肉怎麼做好吃 切成丁，炒飯吃。哈哈哈，完美。
問題七：熟的鹵牛肉怎麼做好吃 材料
主料：嫩牛肉，小紅椒，生薑，大蒜，蒜苗
調料：嫩肉粉，胡椒粉
做法
1、嫩牛肉切成薄片，小紅椒斜切成片，生薑、大蒜切片，蒜苗切成段。
2、嫩牛肉加入一部分鹽、味精、嫩肉粉、紹酒腌約5分鍾待用。
3、燒鍋下油，把腌制的牛肉片炒至八成熟時鏟起。
4、另燒鍋下油，待油熱時放入薑片、蒜片、豆瓣醬、紅椒片，放入部分鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟。
5、再加入牛肉片炒勻，用濕生粉勾芡，出鍋入碟即成。
小訣竅
在炒辣椒時一定要把鹽炒進去，不然炒出的菜味道不好。
問題八：怎麼做鹵牛肉好吃？ 鹵牛肉的做法
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2． 生薑、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開後燜；
3． 1個小時後，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；
4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以後切片，食用。
這個是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過後著色入味。
四川做法是先鍋里放水和調料，另加紅糖熬30-40分鍾，（不要加鹽）等調料味道煮出來了，把洗好的牛肉放進去煮到爛為止加鹽，再燜一會兒就成了。這樣鹵出來的肉，味道特別重，適合口味重的人
再教你一種鹵湯的做法：可用於鹵雞或雞蛋或豬蹄等
用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時加入半瓶醬油（約2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開，再改小火煮20分鍾，待香味溢出即成。湯用越久越好，只要保存得當，可反復使用。
鹵牛肉
大塊的牛肉1公斤，
五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。
做法
1：把牛肉切大塊，洗干凈。
2：燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鍾左右去雜物和血水，撈出瀝水。
3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，
拿一整塊生薑拍松放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
注意的地方：要捨得下料，反正以後鹵汁可以繼續鹵東西的，我基本都不放水；煮的時間一定要長，不然裡面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在鹵中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。 醬牛肉的製法：
1.選擇上好的牛腱子或牛上腦（裡脊的部位，我一般選擇裡脊），且成最粗的直徑不大於8－10厘米的柱形塊，洗凈，控干水分；
2.將精鹽薄薄地遍灑於牛肉的表面，用手揉搓大約一分鍾，使鹽滲入進牛肉紋理中，將腌肉放在燒烤架上（目的是使鹽殺出的血水流走，沒有架放平盤中，盤子稍傾斜也行），放置24小時（我一般晚上做，以後的處理正好都在晚上）；
3.取出牛肉，再重復一次2的過程，放置24小時（此時牛肉中的血和水分逐漸被擠出，醬出的牛肉口感會很瓷實）；
4. 取出牛肉，將花椒面、桂皮粉等薄薄地遍灑於牛肉的表面，然後用手揉搓，放在容器中放置24小時；
5.將普通醬油倒入盛肉的容器中，以剛剛淹沒為好（稍微露出一些也可，最好容器選擇口徑別太大的，肉可以緊密地堆放其中，這樣醬油不必放很多就可以淹沒腌肉，避免浪費醬油），最好再放1～2羹匙黃酒或料酒（我個人體會黃酒比料酒好，也不貴），放置24～48小時，中間最好翻動一次；
6.取出腌漬好的牛肉（表面絳紫色）放入清水中（加放一些最便宜的茶葉）煮熟，不必加任何作料（我一般放在電飯鍋中煮，燒開後大火20分鍾，保溫半小時，再大火10分鍾，關火等待其自然降溫大約半小時即可）；
7.取出牛肉，放在盤中，蒙上保鮮膜以免風干，室溫擱置至不燙手後放入冰箱冷藏層（此步驟至關重要，不放置在冰箱中冷卻，醬牛肉發渣發散易碎）至少1小時，即可享受美味純正的醬牛肉了。這樣處理的醬牛肉可以在冰箱中放置7－10天不變質，特點是即切......>>
問題九：怎樣做鹵牛肉最好吃 鹵牛肉怎麼做才嫩 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草1、 紅糖30克、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克料酒、蒜、茴香、花椒適量 製作： 1、整塊牛肉雜洗凈切鍋能放塊 2、燒鍋水牛肉放入再燒片刻撈待用 3、鍋燒熱加入素油燒六熟先爆香蔥姜蒜淋料酒加入醬油、紅糖、鹽及其調料加入雞湯（加水行要熱水竅門）牛肉火煮20-30鍾改火煮至牛肉熟爛入味 4、待肉連燙涼放入冰箱內涼透撈切片即 私房： 1、菜做鹵水浸泡夜進味第二吃第二定撈抹層香油放冰箱冷藏存放浸泡久肉質發腐； 2、鹵牛肉鍋內放快豬肉或排骨味道別具濃香鹵豬肉吃香； 3、鹵水放些橙皮或啤酒或樂等其自喜歡調味品發自私房鹵牛肉; 4、鹵水保留（兩、三燒或微波燒）再用鹵雞爪、豬肝等越鹵水鹵肉越香； 5、鹵肉幾內吃完再鹵水加熱至鍋免肉質發霉或干
Ⅷ 鹵過的熟牛肉怎麼做好吃
鹵熟的牛肉可以用來做牛肉燉豆腐，牛肉燉豆腐是我們當地的一道特色小吃，味道非常的不錯。下面我來分享一下做法。
准備配料：熟牛肉300克，老豆腐300克，香菜2棵，大蔥一根，蒜瓣5個，姜一塊，面醬兩勺，胡椒粉適量，老抽少許，豆瓣醬一勺，生抽兩勺，鹽、味精、雞粉各適量。
1.熟牛肉逆著肉的紋路切成片（這樣切出來的牛肉不塞牙口感好）。
一道鮮香美味的牛肉燉豆腐製作完成，牛肉醇香味濃，豆腐滑嫩可口，是一道非常不錯的家常菜，喜歡的朋友可以試下哦！
Ⅸ 鹵牛肉怎麼做更好吃
選用牛腱子肉，多泡幾遍清水泡出血水，加鹵料包用砂鍋燉煮，煮開後轉中小火燜煮一個多小時，煮軟爛就關火，浸泡一整夜更入味。