土豆燉大鵝是一道以土豆、鵝為主要原材料製作而成的菜品，屬於家常菜，配料包括八角、桂皮、香葉、胡椒粉等調味品。該款菜品具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等功效。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
土豆燉大鵝的做法：
1、食材准備：大鵝一隻，色拉油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2朵、桂皮一段、干辣椒6個、料酒2茶勺、生抽1湯勺、蚝油2勺、香葉6片、白糖1茶勺、胡椒粉適量、水(開)適量；1、大鵝洗凈，摘凈絨毛，剁成適口的塊，用清水泡2小時（中間換水），然後用加了料酒和姜塊的水飛過，去除血污，撈出控水。
鵝洗凈
摘凈絨毛
剁成適口的塊
用清水泡2小時（中間換水）
用加了料酒和姜塊的水飛過
撈出控水
2、蔥切段，蒜切片（多放些），姜切片，起鍋，入油，三成熱時下蔥姜蒜、八角煸出香味，下鵝塊，中火煸炒至肉變色。
爆鍋
下鵝塊
中火煸炒至肉變色
4、加生抽、蚝油、料糖繼續翻炒半分鍾，加適量開水（視鍋耗水情況而定）、香葉、桂皮、干辣椒，大火燒開，轉中小火燉30分鍾。
加生抽、蚝油、料糖繼續翻炒半分鍾
加適量開水
加香葉、桂皮、干辣椒
轉中小火燉30分鍾
5、下土豆塊，繼續燉15——20分鍾至土豆酥爛，加鹽、胡椒粉調味出鍋。
2. 土豆燉大鵝怎麼做如何做好吃
土豆燉大鵝做法
食材
主料：鵝肉500g、胡蘿卜150g、土豆150g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、料酒適量
步驟
1.鵝肉去皮剁塊
2.鍋內燒水，水裡加入料酒，水開後下鵝肉焯去血水撈出
3.備好蔥段，薑片，蒜，花椒
4.備好土豆和胡蘿卜塊
5.坐鍋燒油
6.油熱後下鵝肉翻炒
7.下蔥姜蒜一同炒香
8.加入花椒，再加一大碗清水煮
9.四十五分鍾後先下胡蘿卜，煮開後下土豆，因為土豆比胡蘿卜熟得快，這是自家當年養的鵝，所以煮的時間不用太久
0.胡蘿卜和土豆熟之後放鹽即可出鍋。
3. 土豆燉大鵝怎麼燉好吃
大鵝剁成小塊洗干凈 1.大鵝剁成小塊洗干凈
步驟2大蔥切段、姜切片備用
步驟3把大鵝用水焯一下，撈出控水
步驟4鍋油燒熱放入大料、薑片、蔥段
步驟5放入大鵝肉、老抽、食鹽不停翻炒大鵝肉，大約翻炒十分鍾（讓大鵝肉都炒軟炒出油）
步驟6翻炒好的大鵝在鍋里倒入清水，小火慢燉大約一個半小時（把鍋里的水燉沒了就可以，在嘗一下大鵝肉是否爛了）
步驟7基本燉到這種程度即可，也可以讓鍋里留一點點湯
步驟8在鍋里放入土豆塊加水，能抹過土豆即可，中火轉大火把湯燉干即可出鍋！
4. 土豆燉大鵝怎麼做
原料：大鵝、土豆、大蔥、薑片、花椒、大料、醬油、糖、鹽。 做法：1、大鵝剁小塊，用開水焯一下撇去浮沫； 2、土豆切塊，大蔥切絲、姜切片，花椒大料一個都不能少； 3、鍋燒熱,放油，將姜、蔥放入鍋內爆香，然後放入鵝塊炒，再放醬油，糖和鹽，燉半小時後放入土豆塊； 4、燉至鵝肉和土豆都熟了就可以盛盤了。
小貼士：等鵝肉完全燉爛再放入土豆，土豆只需要燉五分鍾即可燉好。
5. 鵝肉燉土豆怎麼做好吃
在生鮮超市看到現殺的大鵝，肉質不錯，19元1隻，7斤多，價格比其它肉還合適。回家分成了7份，可以吃7頓，每頓也就20多元成本，性價比超級高。在飯店一鍋燉大鵝少說也要一二百元，還是在家自己燉好。大鵝的吃法有很多，大多數都是燉、燜、蒸為主，常見的有東北鐵鍋燉大鵝、東北大鵝燉土豆、酸菜燉大鵝、大鵝燉蘿卜等做法，每樣做法都是美味。
冬天吃鵝肉是最合適的，鵝肉味道鮮美，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體十分滋潤。鵝肉含有蛋白質、脂肪、維生素A、B，卵磷脂，鈣、鎂、鐵等。氨基酸、微量元素含量也十分豐富。
下面分享給大家東北土豆燉大鵝的做法。
【東北土豆燉大鵝】
【所用食材】鵝肉、土豆
【調料】大蔥、生薑、干辣椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、冰糖、花椒粉、料酒、精鹽、雞精
步驟一：大鵝洗凈剁成大塊；蔥姜切蔥段、薑片；香料用清水洗去灰塵備用。
步驟二：鍋內燒水，加入少許料酒、薑片，下入鵝肉焯燙2分鍾，撈出備用。
步驟三：鍋內燒油，下入蔥姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉翻炒出香味，下入鵝肉塊翻炒。
步驟四：加入料酒、生抽、老抽、冰糖、花椒粉煸炒5分鍾，炒干鵝肉外層的水分，便於入味。
步驟五：加入開水沒過鵝肉，大火燒開小火慢燉1個小時，如果是農村溜達鵝，要燉1個半小時以上。可用筷子插一下鵝肉，輕松的插進去就證明熟爛了。
步驟六：加入土豆，繼續小火燉煮20分鍾，加入精鹽、雞精調味就可以出鍋了。
6. 怎樣燉鵝肉容易爛
用壓力鍋燉。
壓鍋大鵝燉土豆：
主料：鵝肉500g
輔料：土豆500g、糖10g、老抽50g、干紅小辣椒3個、鹽2g、蔥2g、油5g、姜2g
1、鵝肉清洗干凈，用沸水緊一下。
7. 土豆燉大鵝的做法，土豆燉大鵝怎麼做好吃，土豆
食材明細
大鵝半隻（3-4斤）
土豆三個
樹椒3個
香葉3片
桂皮1塊
大料1粒
蔥 姜適量
料酒2勺
老抽1勺
蚝油1勺
白糖1勺
鹽1勺
蔥姜適量
咸鮮口味
燉工藝
一小時耗時
簡單難度
大鵝燉土豆的做法步驟
1
大鵝斬成段，焯水斷生後用涼水沖洗干凈。
2
土豆去皮切滾刀塊，備用。
3
鍋內入少許油，放入大鵝塊翻炒。
4
加料酒，蔥姜，老抽，蚝油，白糖，炒五分鍾左右。
5
放入桂皮，大料，樹椒，繼續翻炒。
6
炒上色後放入土豆，炒勻，加鹽。
7
加水，要沒過大鵝塊即可，大火燒開後，轉小火慢燉1小時左右。至湯汁濃稠時就可以出鍋了。
8
一鍋香氣撲鼻的東北大鵝燉土豆就出鍋了！
8. 大鵝燉土豆怎麼做好吃
【土豆燉大鵝】
【所用食材】鵝肉、土豆
【調料】大蔥、生薑、干辣椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、冰糖、花椒粉、料酒、精鹽、雞精
步驟一：大鵝洗凈剁成大塊；蔥姜切蔥段、薑片；香料用清水洗去灰塵備用。
步驟二：鍋內燒水，加入少許料酒、薑片，下入鵝肉焯燙2分鍾，撈出備用。
步驟三：鍋內燒油，下入蔥姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉翻炒出香味，下入鵝肉塊翻炒。
步驟四：加入料酒、生抽、老抽、冰糖、花椒粉煸炒5分鍾，炒干鵝肉外層的水分，便於入味。
步驟五：加入開水沒過鵝肉，大火燒開小火慢燉1個小時，如果是農村溜達鵝，要燉1個半小時以上。可用筷子插一下鵝肉，輕松的插進去就證明熟爛了。
步驟六：加入土豆，繼續小火燉煮20分鍾，加入精鹽、雞精調味就可以出鍋了。
烹調中的注意事項：
1、焯燙鵝肉後，不要涼水沖洗。
2、燉鵝肉的時候，要用開水。
3、精鹽要最後再放。
9. 自己在家燉大鵝不爛還腥，怎麼做軟爛入味又不腥呢
7.到時間後，加入鹽調味，再加入紅燒醬油調色，改用大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出即可。一鍋香味撲鼻的東北鐵鍋燉大鵝就做好了。
小貼士：燉大鵝時，鵝肉不用焯水，直接下鍋炒，把鵝肉的油脂和香味炒出來，鵝肉吃著不腥不膩。燉制時，要加熱水，不要加冷水，先大火燒開，再轉小火燉制，鵝肉用大火很難燉爛，要小火燉制時間要長一些。最後大火收汁，鵝肉才能醇香，軟爛入味。