① 肥腸怎麼燉好吃
下面就請各位隨我一起來學習一下，這道菜餚的具體製作方法吧，簡單易學容易懂。短短的幾分鍾就能夠將這道菜的製作精髓學會，然後自己在家也能製作。
【水煮肥腸】
【製作食材】肥腸，生薑，大蒜，干辣椒，八角，陳皮，大蔥，花椒，泡紅椒，泡山椒，泡生薑。
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮肥腸，我們需要用清水將其淘洗干凈，然後往肥腸中加入兩勺食鹽，再加入10毫升的清油，對其進行反復的搓洗。大概15分鍾以後，我們把肥腸放入到清水當中，再次將其淘洗干凈，然後往肥腸中加入兩勺的面澱粉，繼續對其進行搓洗10分鍾，然後再次用清水將其淘洗干凈，並把肥腸進行翻面，重復以上動作三遍以上即可。
2、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，然後把准備好的肥腸加入到清水當中，開火將清水燒沸後，對肥腸進行焯水處理5分鍾左右，即可把肥腸控干水分撈出備用。（肥腸要冷水入鍋，不可以開水入鍋。）另起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，然後把肥腸冷水下鍋，並往鍋中加入准備好的八角花椒，薑片，大蔥，干辣椒，陳皮，白酒，等水燒開以後，讓肥腸在鍋中用開水煮上40分鍾。
3、在對肥腸進行熬煮的過程中，我們需要把准備好的泡紅椒，泡山椒泡生薑，將其清洗干凈後並剁成碎狀，裝入碗中備用。把准備好的生薑、大蒜清洗干凈後切末，裝入碗中備用，同時再准備小半碗的清水，把准備好的干辣椒切成辣椒圈，裝入清水中浸泡備用。肥腸煮好以後，把煮好的肥腸撈出，並用刀將其切成小塊狀備用。
4、起鍋燒油，往鍋中加入一大勺的食用油，等油溫加熱至6成熱以後，把准備好的所有配料倒入鍋中，將其翻炒出香味，同時往鍋中再加入一小撮的花椒，兩勺豆瓣醬，一勺的辣椒醬，繼續對其進行翻炒，將紅油煸炒出。然後往鍋中加入一大碗的開水，再加入生抽一勺，一勺雞精，一勺白糖，再把准備好的肥腸下入到鍋中，將其翻拌均勻，用大火煮開後，繼續對其進行熬煮5分鍾，等肥腸被煮入味以後，即可把做好的肥腸倒入提前准備好的素菜碗中。
5、另起鍋燒油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫8成熱以後，把准備好的干辣椒，花椒白芝麻，加入鍋中，將其翻炒出香味，最後只需把熱油淋入到肥腸當中，再撒上一小撮的香菜進行點綴，一道香味十足的水煮肥腸就製作好了。以上就是這道水煮肥腸的製作方法，你學會了嗎？如果已經掌握的話趕緊去嘗試一下吧，做出來的肥腸真的特別q彈，而且味道十分好吃。
【小貼士】
1、對肥腸進行清洗的時候，一定要多清洗幾道，讓肥腸被完全的清洗干凈。
2、在准備香料的時候，一定要多准備一些香料，能夠起到很好的去腥作用，讓做出來的肥腸更入味。
3、製作好以後的水煮肥腸，一定要快速的將其食用完，時間放長了以後，肥腸的味道會大打折扣。
② 如何燉肥腸才好吃
肥腸燉土豆
材料：肥腸2500克，油適量，鹽適量，花椒適量，豆瓣適量，蒜碎塊適量，生薑碎塊適量，八角等香料適量，青海椒幾個，蔥白幾節。
做法：
1、肥腸切塊，待用。土豆用開水煮過備用。
2、鍋里下油，燒熟涼至低溫，放入花椒，文火慢慢翻炒，炒出香味，撈出花椒丟掉。
3、鍋內加入豆瓣，蒜碎塊，生薑碎塊，小火翻炒至香味撲鼻，加入八角等香料，繼續翻炒。
4、肥腸下鍋翻炒，炒到出水。
5、加水，水超過肥腸就好了，小火慢燉。
6、起鍋前20分鍾加入土豆 ，加入幾個青海椒、幾節蔥白，燉下就可以起鍋。
肥腸燉豆腐
材料：豬大腸半斤，豆腐一斤，鹽適量，五香粉適量，料酒適量，生抽適量，老抽少許，郫縣豆瓣一勺，大蒜瓣多多放，姜薄片4片，蔥花適量，香葉等其他香料適量。
做法：
1、大腸洗凈切小段，瀝干水。
2、下炒鍋，不放油，小火煸炒出油，至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時，將豆腐切塊碼入砂鍋，不碼待會直接擱大腸鍋里也行。
3、視大腸出油情況在鍋內加入少許底油，下豆瓣醬炒至油色紅亮，加入蒜瓣和薑片繼續煸炒至蒜表皮微皺，倒入大腸翻炒。
4、大腸加入翻炒均勻，烹入料酒(白酒也可)、生抽、老抽。
5、加入適量開水，加入鹽和少許五香粉，煮開轉入碼好豆腐的砂鍋，加入香葉大料等，不加也可。
6、繼續煮至豆腐變胖，湯汁收窄即可，約20分鍾。
③ 肥腸燉什麼好吃 什麼燉肥腸好吃
1、做土豆燒肥腸，具體做法和用料：肥腸500克、土豆100克、蔥姜蒜3克、豆瓣醬20克、冰糖3克、八角2個、山奈2克、香葉2片、植皮2克、草果2克、干海椒2克、花椒2克、小蔥1小把、香菜1小把、老抽3ml、生抽3ml、料酒2ml。
2、肥腸洗凈煮熟切段，備好配料。姜蒜拍扁，干海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣醬一大勺，八角山奈植皮香葉草果花椒適量。
3、熱鍋起油，姜蒜下鍋煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香葉干海椒花椒，煸炒後加入豆瓣醬，冰糖，肥腸。翻炒後加入料酒適量，老抽適量，生抽適量。加入開水，大火轉小火煨煮。
4、另起一鍋，油少許，下入切塊土豆慢煎至金黃。肥腸煨煮一小時後加入煎黃的土豆，大火燒開後繼續小火慢煨。
5、土豆煮粉後關火盛出，撒蔥花香菜即可。
④ 肥腸燉什麼好吃
清燉肥腸的做法步驟
清燉肥腸的做法步驟：1 1新鮮肥腸用清水把兩面洗凈
清燉肥腸的做法步驟：2 2洗凈的肥腸分類，將肥腸頭和肥腸中段放入加鹽的水中煮開，然後在清水洗凈（洗肥腸的時候就不需要用其它的東東洗了）
清燉肥腸的做法步驟：3 3將處理好的肥腸頭切斜刀
清燉肥腸的做法步驟：4 4煲仔一次性放好水，將切好的肥腸頭放入煲仔中，生薑拍塊放入 ，調大火，不停打上面的浮沫到湯清。
清燉肥腸的做法步驟：5 5肥腸五分熟時加洗好的綠豆切好的冬瓜到肥腸耙軟。
清燉肥腸的做法步驟：6 6調人適量食用鹽盛起
⑤ 清燉肥腸怎麼燉好吃
肥腸清洗干凈後放在鍋里用開水脫一次水，然後把脫過水的肥腸切成節放在燉鍋里加適量的水燉，燉肥腸既然是清燉也可以加點蘿卜混著燉，這樣油氣沒有那麼重，燉好後，肥腸醮青海椒做成的醮水，那肥腸真好吃。
⑥ 肥腸燉什麼好吃
豆腐或土豆、蘿卜
做法
肥腸燉豆腐
製作方法編輯
1. 將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內焯一下撈出，瀝干水分；
2. 豆腐切成長為4厘米的菱形塊，用沸水焯一下；
3. 油菜心洗凈，劈成單葉；
4. 蔥、姜切成末；
5. 蒜切片；
6. 胡蘿卜去皮，切成小菱形片；
7. 將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、薑末、蒜片熗鍋；
8. 鍋內放入豬肥腸塊、胡蘿卜煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒，再放入豆腐，燒開後轉用中火燉15分鍾；
9. 放入油菜心、味精、紅油（辣椒油），再燉3分鍾，淋上香油即可。
製作要訣編輯
本品需高湯約500克，如果沒有高湯可用清水代替。
蘿卜燉肥腸
用料
肥腸 適量
蘿卜 一隻
郫縣豆瓣醬 一大勺
料酒 一大勺
生薑 一小塊
大蒜 三四瓣
蘿卜燉肥腸的做法
大腸我們買的是市場上處理干凈的半熟的那種。買回家，洗干凈，放料酒腌一會兒。
生薑切厚片拍扁，大蒜拍扁，熱鍋熱油後，下豆瓣醬、大蒜、生薑炒一會兒，下肥腸後繼續煸炒。炒大概三到五分鍾。然後放入冷水，水量大概一比二的樣子，煮沸。
蘿卜切成小塊，放入鍋中一起煮，水再次煮沸後改小火燉一個小時。
一小時後關火，燜半小時。出鍋前再煮滾一下。
出鍋時，鍋里留點湯，盤子盛好後撒點蔥花，然後把鍋里的熱湯澆蔥花上去。
小貼士
1、肥腸我們每次買新鮮處理干凈的，自己處理太麻煩，而且弄不幹凈味道會很難受
2、炒制的時間多一點，把豆瓣醬的味道充分激發出來。
2、記得冷水入鍋煮。
3、煮好後燜一會兒，會更入味哦。
好了，希望大家會喜歡，感謝圍觀哈～
肥腸燉土豆
食材
主料
肥腸
300g
土豆
400g
輔料
蔥
適量
姜
適量
花椒
適量
大料
適量
鹽
適量
味精
適量
食用油
適量
步驟
1.將肥腸清洗干凈，切條兒
2.將土豆切塊兒
3.將肥腸放入花椒，大料，鹽，味精，薑片，拌勻，腌制15分鍾
4.炒鍋放油，蔥花熗鍋，放入腌制的肥腸翻炒
5.加入土豆，加入清水，燉制20分鍾，鹽，味精調味
小貼士
炒肥腸時，食用油少放一些，因為肥腸油脂較多