A. 香菇雞滑飯和紅燒牛肉蓋飯哪個比較好吃
我個人喜歡吃紅燒牛肉蓋飯。
紅燒牛肉蓋飯不僅適合糖尿病人吃，對於減肥健身的朋友吃也特別合適，牛肉高蛋白低脂肪，米飯低糖，這樣的飯香噴噴，吃上兩碗都不會胖！
主料未知
東北長粒香米1碗
牛肉2斤
土豆2個
胡蘿卜1根
洋蔥半個
蒜5瓣
輔料
八角2個 花椒40粒 丁香4粒 干紅椒2個 生抽2勺 老抽2勺 冰糖2粒 醋少許 白葡萄酒2勺 鹽2調味匙
步驟1
取一杯大米淘洗干凈，大米淘洗一遍即可，千萬不要淘很多遍，那樣大米表面的營養就被去掉了
步驟2
臻米脫糖飯煲內膽中放入甑子，淘好的大米平鋪在甑子的濾網上
步驟3
加入與大米量相當的水，按照刻度加即可，我蒸的一碗大米，水要加到1碗刻度處
步驟4
開啟飯煲蒸飯功能，開始蒸飯，蒸的時間約22分鍾
步驟5
米飯蒸好後，自動進入保溫狀態，可以看到飯煲下面的米湯盒裡濾出的多餘的米湯。米飯中的糖份被脫掉了一大部分
步驟6
用鍋鏟翻動一下米飯，
步驟7
米飯粒粒
步驟8
牛肉浸泡掉血水，
步驟9
冷水下鍋，煮開後再煮10分鍾，用熱水沖洗干凈血沫，撈出控水
步驟10
准備牛肉所需調料，洋蔥切片，大蒜拍碎
步驟11
油鍋燒熱，放適量油，下八角、花椒、丁香、香葉、干紅椒爆香，再下入大蒜、洋蔥、冰糖爆香
步驟12
下入瀝干水的牛肉翻炒
步驟13
加入生抽、老抽醋炒勻，使牛肉上色均勻
步驟14
把牛肉移入高壓鍋中，加入適量開水，水量剛剛與牛肉齊平即可，水千萬不要多。蓋上鍋蓋壓30分鍾
步驟15
放氣後，打開鍋蓋，收汁，汁收些後加入土豆塊、胡蘿卜塊、鹽、料酒再煮10分鍾，最後表面撒香菜，香噴噴的牛肉就燉好了。這步也可以用炒鍋來做
步驟16
米飯盛入碗中，盛上牛肉，再澆上一勺湯汁，香噴噴的牛肉蓋飯上桌嘍
步驟17
趕快嘗嘗吧，米飯粒粒分明，浸滿了牛肉的湯汁，牛肉燉得軟爛入味，別提多香啦！再搭配一份青菜營養更均衡哦
烹飪技巧
淘洗大米時一定不要使勁搓洗，也不要反復淘洗，否則大米表面的營養會遭到破壞
來說說牛肉蓋飯的牛肉，牛肉我用的筋頭巴腦，這樣的肉燉起來最香，有肥的、有筋比牛腩更入味，更香，不柴，口感更好
燉牛肉的兩個關鍵點：料酒一定不要加早了，蓋上蓋子燉，那牛肉的膻味料酒沒法帶走倒被悶在鍋中了，料酒的作用不能有效發揮。另外鹽也要最後再加，加早了破壞食物的營養，而且浸入到食材中容易造成過量
想吃健康熱量低的米飯一定要用這種脫糖的做法，我用的是臻米脫糖飯煲，用這種方法做出的米飯顆粒分明不粘連，而且大米中的糖被脫掉大部分，這樣更健康
B. 牛肉蓋澆飯有哪幾種做法
牛肉，土豆，胡蘿卜，咖哩粉，蒜，姜，蔥，鹽， 味精，水澱粉，料酒，米飯。
1.牛肉切成方形小塊，放入沸水中煮熟，除去 牛肉中殘留的血液. 土豆切塊，蒜 （一頭）切塊，姜切片，蔥花
2. 鍋內燒油至8層熱時，放入蒜瓣，薑片，爆 出香味後倒入煮好的牛肉，翻炒後加料酒，待到酒味揮發後倒入土豆，翻炒 均勻後加入鹽，炒勻後摻入清水 至剛好淹沒原料為止，煮開後轉入中火不 加鍋蓋燉至湯變稠，加入味精，攪拌均勻，然後勾芡，撒上蔥花.
3. 將煮好的米飯盛入飯碗內，把表面使勁壓 平，然後倒扣在盤子上，淋上剛剛煮好的 咖哩牛肉即成.
牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再
加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒
粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮
至汁稠，肉酥香即可。
最後把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點蔬菜即可。
製作材料
主料：牛裡脊肉(150克)米飯(蒸)(200克)
輔料：洋蔥(60克)四季豆(20克)
調料：料酒(5克)醬油(10克)白砂糖(5克)
製作工藝
此蓋飯若與配豆腐湯一起食用，營養將更加豐富。
豆腐湯的製法：嫩豆腐100克與水發香菇25克分別切片，加300克鮮湯同煮，加精鹽，味精調味即成。
白飯1碗、牛肉絲300克、洋蔥1/2個。
鹽1小匙、醬油1/2大匙、生粉1小匙。
1、牛肉絲加鹽、醬油、生粉抓勻。
2、洋蔥洗凈、切絲。
3、油鍋加熱，將牛肉絲及洋蔥炒熟，盛起淋在白飯上即成。
牛肉400克 辣豆瓣醬30克，姜，酒，醬油各20克，米飯適量。
1. 牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。
2. 在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
3. 最後把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點蔬菜即可。
C. 什麼樣的蓋澆飯最好吃
紅燒豬腳蓋鍋粑飯就是好吃，搭配一點蔬菜那就更好了。
說起蓋澆飯，大家太熟悉了。上班的、上學的、出門辦事的。。。都會在時間緊張的時候，每每點的餐食吧。不論大點的餐廳，還是小的街邊店，都有我們常見的蓋澆飯，簡直是數不勝數。 蓋澆飯是一種古老的漢族小吃，屬於西北甘肅地區叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方直接叫出菜品的名稱，比如咖喱土豆飯，麻婆豆腐飯。。。其實就是菜和飯放在一個盤子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。 蓋澆飯飯菜結合，出菜快，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜餚。。。如今的蓋澆飯，各地作法也不一樣，用料也不同，所以也各有特色。
魚香肉絲蓋澆飯、黑椒牛柳蓋澆飯、青椒肉絲蓋澆飯、咖哩牛肉蓋澆飯 、麻婆豆腐蓋澆飯 、香姑雞片蓋澆飯 、苜蓿肉蓋澆飯、雞蛋西紅柿蓋澆飯。。。數不勝數。蓋澆飯把其菜湯汁澆於米飯上，使米飯更富有口感且味道濃郁。 如今的蓋澆飯，各地作法不一，用料不同，所以也各有特色。基本上是以肉為主，肉片的，肉絲的，也有肉塊的。佐料因時因地而異，以玉蘭片、木耳、香菇等時令的蔬菜。 由於飯菜都是事前烹制現成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的習慣，所以，也可以說它是中國式的快餐，非常方便、省時，且味道還是不錯的。 至於什麼樣的蓋澆飯最好吃，那就是看個人的口味了。比如，有人不吃辣，有人喜歡甜，還有人喜歡純素的，眾口難調。一頓蓋澆飯，也並非要多麼的講究吧，只是吃飽切是自己喜歡的口味就好。
你喜歡什麼樣的蓋澆飯？評論區等你哦。
看你喜歡吃什麼口味了，就我個人而言，我喜歡吃回鍋肉蓋飯
個人認為番茄蝦仁蓋澆飯最好吃。酸溜鮮嫩多汁，簡單管飽又營養。
蓋澆飯是否好吃取決於菜的的口味，另外就是大米的口感了，兩者完美結合才是最好吃的蓋澆飯。
材料：蝦仁1袋，番茄3個，雞蛋2個。
配料：姜2片，料酒5勺，鹽半勺。
找個耐熱的容器，番茄放進去，倒入滾水，燙幾分鍾，讓番茄皮自然炸裂，然後取出將皮全部揭掉即可。
去皮的番茄切塊，雞蛋磕入碗中打散，姜切末備用。
小火，鍋中油熱，加入薑末熗鍋熗出香味來。
然後放入蝦仁，轉大火，翻炒至蝦仁變色。
蝦仁全部變色後，腥味也就會揮發出一些，然後倒入蛋液，蛋液在熟的過程中也能掩蓋蝦的一部分腥味。
雞蛋凝固後就全部盛出。
鍋中不用再倒油，就直接將番茄倒進去，翻炒至番茄軟塌出湯。
再放入蝦仁雞蛋，翻炒均勻，最後加點鹽拌勻即可。
事先將大米洗凈放入電飯煲蒸上，菜做好飯也就熟了。
米飯盛在碗里，然後倒扣在盤子中間，旁邊蓋滿番茄蝦仁即可。
來份蒜薹炒肉蓋飯，步驟簡單，用來拌飯特別好吃，一個人的午餐也能吃的很豐盛。
蒜薹炒肉蓋澆飯
原材實料:米飯一碗、蒜薹200克、肉絲50克、生抽、醬油、蒜片、薑末、水澱粉(玉米)、食用油
1.蒜薹切成4-5厘米的小段，蒜片、薑末備齊
2.豬裡脊切成絲，放入水澱粉中，加入生抽，食用油抓勻腌制一下
3.鍋中油熱放入蒜片、薑末爆香
4.放入腌好的肉絲，煸炒變色放入蒜薹，隨即放少許醬油，適量的開水，大火炒至2-3分鍾，放鹽、味精，勾水澱粉起鍋
5.將炒好的蒜薹炒肉澆在蒸好的大米上即可
蓋澆飯好吃與否取決於米飯和澆頭的菜品口味，哪一種好吃取決於個人口味，不能說哪一種好吃哪一種不好吃，因人而異。
米飯一般情況下用東北大米做出的米飯香甜可口，但是飯館為了節省成本基本不會用優質的東北大米特別是真正的五常大米 ，更多的是用平常的粳米，當然如果用優質的東北大米，這個米飯價格就會很高，消費者都習慣到飯店米飯一塊錢一碗，要是老闆說5塊或者更高的價格並說明這是正宗五常大米，估計許多人都不信也都不選這個。
二，澆頭就多了去了，這里就不一一列舉，澆頭好不好吃，口感好壞全在飯店大廚的技術了，如果你吃過一家的感覺西紅柿牛腩蓋澆飯不錯，你下次可以再嘗試他家別的菜品，畢竟大廚做的西紅柿牛腩不錯，相信別的應該也不錯。
當然，又想吃的好又想省點錢，可以自己在家做，這時候是不是用正宗的五常大米是你說了算，至於怕澆頭做的不地道，可以搜搜菜譜，根據自己喜好選擇，在按照菜譜提供的方法做，一般都不錯，除非一輩子沒下過廚房的生手
希望對你有幫助！
蓋澆飯取決於米飯上面的菜是否美味，如果上面的菜好吃絕對會給你的蓋澆飯加分。
我最愛的就是紅燒茄子蓋澆飯，不知道你們有沒有吃過，紅燒茄子的湯汁流到米飯里，別提多美味了，說的我都餓了。
其次就是我比較喜歡的西紅柿雞蛋蓋飯，你要做得西紅柿雞蛋聞到恰恰好，酸酸甜甜的，如果太酸會讓你的蓋澆飯很難吃。
蓋澆飯的種類還是很多的，我最愛吃的就這兩種，推薦給你們嘗試一下超級美味，既營養又下飯的 美食 。
魚香肉絲蓋澆飯、黑椒牛柳蓋澆飯、青椒肉絲蓋澆飯、蒜香蟹肉蓋澆飯 、咖哩牛肉蓋澆飯 、麻婆豆腐蓋澆飯 、香姑雞片蓋澆飯 、茄汁魚片蓋澆飯 、咖喱雞肉蓋澆飯
是菜你蓋在飯上就是了
回鍋肉，回鍋肉，回鍋肉，強調三遍
一般我不吃蓋澆飯，但有一個例外，就是骨頭燴酸菜的，現在想起來都流口水了
D. 怎麼做好吃的牛肉蓋飯
做法簡單，醬汁超濃厚的日式肥牛蓋飯，一碗根本吃不夠啦～️日韓料理有一點非常對我胃口：甜咸做飯我最離不開的就是糖和醬油！感覺有它們兩個在，我就會覺得很好吃了。
做法：️洋蔥切條，肥牛燙變色後撈起，醬汁調好️油鍋下洋蔥條炒到洋蔥變軟，放肥牛翻炒熟後下醬汁，小火翻炒，讓醬汁均勻裹住洋蔥和肥牛即可出鍋將洋蔥肥牛蓋在米飯上，日式牛肉蓋飯就做好啦！
E. 有哪些蓋澆飯好吃
香菇雞片\酸辣土豆絲\火暴豬肝\韭菜雞蛋\醋溜白菜