❶ 涼皮怎麼拌的 拌涼皮的烹飪方法
1、材料：涼皮2塊、牛肉醬1大勺。輔料：花生仁(炒)10克、黃瓜1根。調料：蒜4瓣、生抽5克、陳醋5克、芝麻油5克。
2、所有材料均在冰箱冰凍後取出，冰冰涼涼的，燒一壺開水，將菜板和菜刀洗凈燙過消毒，黃瓜也用涼開水洗凈。
3、涼皮切歷巧友寬條，黃瓜切絲，蒜去皮剁成蒜茸，花生寬嘩仁去皮碾碎備用。
4、取一碗，調入適量的生抽、陳醋、芝麻油和水，攪拌均勻成醬汁
5、一大碗，放入涼皮，黃瓜絲，表面撒上蒜茸和花生碎，倒入肢槐醬汁，再勺上一大勺牛肉醬拌，拌勻即可。
❷ 牛河和涼皮的區別是什麼
牛河是廣東人對牛肉河粉的簡稱
河粉原料是米，顏色是乳白色，口感比較滑
涼皮是面，顏色偏透明色有點白，口感更韌些
河粉一般炒牛肉做成干炒或是濕炒牛河，或是做成湯河粉
涼皮都是拌的 有時是和擔擔面一起拌的
有時是和麵筋一起拌的
炒牛河
食材
主料河粉250g牛肉150g青兆頌菜100g
輔料油適量鹽適量生抽適量大蒜適量
步驟
1.准備好所用食材，青菜洗凈、牛肉切條放入調料腌制好
2.鍋中加油燒熱。加入大蒜片爆香
3.放入牛拍讓肉炒至變色
4.加入河粉翻炒
5.淋入適量襲猜局生抽繼續翻炒
6.最後加入青菜，適量鹽調味，大火翻炒幾下即可出鍋
小貼士
炒河粉一定要大油，否則容易粘鍋。
❸ 涼皮簡單做法
有關涼皮簡單做法
涼皮是山西，河北，陝西，河南，山東，甘肅等北方一帶非常受歡迎的傳統小吃。是不可多得的天然綠色無公害食品。為大家分享了涼皮簡單做法，歡迎大家欣賞！
用料
麵粉 200克
涼水 適量
鹽 3克
酵母 2克
自製涼皮的做法
乾麵粉加適量的水和一點鹽和成面團，軟硬無所謂，然後蓋濕布醒上十幾分鍾
在一個稍大的盆里放上一些涼水，把面團放進去
用手抓著面團像揉衣服一樣「洗
水越來越白，澱粉被洗進水裡，手裡剩下的是麵筋，這時候手裡的面團會越來越散，沒關系，最後打撈一下就可以了
等感覺面團怎麼洗也不「變小」了就用手撈一下，把麵筋撈到一個碗里，盆中的水通過一個細篩過濾到另外一個容器里，得到的「渣」也和麵筋放在一起。得到的液體放進冰箱過夜或至少放置四小時，目的是讓澱粉在水裡沉澱
再加一點清水，把還比較散的麵筋像揉面一樣揉成一團，再繼續洗一洗，把裡面的澱粉盡可能的`洗干凈。最後可以拿到水龍頭下邊沖邊搓
得到的麵筋
麵粉水過夜或靜置至少四小時後澱粉已經沉下去了，上層變成了清水，這時用一個勺把清水撇出來，只留下面的部分。這時下面的澱粉可能已經變得很粘很硬，要用力攪開，直到變成均勻的一盆麵糊
准備一個不銹鋼的平盤，抹一點油防粘，油不可太多，怎麼掌握呢？滴上五六滴油，戴個一次性手套或直接上手抹勻就行了。用刷子其實也容易刷多的
鍋中燒水，等水快開時，舀一勺麵糊到盤中，轉到盤子讓麵糊在盤里鋪成二三毫米厚的一層。至於要加多少量，做個兩三張就有感覺了，不要往裡憑空倒，用個勺子量著，是一勺還是多半勺，根據自己的容器大小試一下
把盤子放到鍋中的水面上，注意，是放在水上，這里不是用蒸格來蒸，而是直接讓盤子飄在水面上，然後馬上蓋蓋，如果有透明蓋最好，可以隨時觀察。（這兩步的步驟圖怎麼也傳不上來，我找不到上傳的按鈕！！請自行想像吧！！！）
大約2分鍾後，通過鍋蓋看到面餅開始起大泡鼓起來了。這時可開蓋取出
可以在旁邊放一盆冷水，拿出盤子後先放在冷水中讓盤底降溫一分鍾，等感覺不燙手了時沿邊小心揭下。因為塗了油，又用冷水降了溫，會很好揭的。盤子上如果有粘到少量麵粉務必擦乾凈，重新抹油，重復11-12步的過程。直到所有麵糊用完。我做了六七張。每一張上都要抹香油防粘
那團麵筋的處理：不用時把它放在清水裡浸著。等到開始做涼皮時在麵筋里加一點酵母粉揉勻，等涼皮全蒸完了，在鍋里放蒸格，麵筋放進一個碗里開鍋後蒸上十五分鍾就好了
麵筋和涼皮分別切好
焯一點豆芽，切些黃瓜絲
加鹽、辣椒油、醋、蒜水、麻醬等等調味就好了，調味就很隨意了，依個人口味來吧
小貼士
1.為什麼盤子要飄在水上蒸呢？因為如果用籠笹或蒸格，無法保證盤子是絕對水平放置的，這樣有可能一邊薄一邊厚。但是放在水上，水是無論鍋怎麼放置也保持水平的，這樣蒸出來的麵皮才會保持厚度一致
2.蒸麵皮用的盤子應該選純平的，我這個盤子其實有一小圈突起，不太好。網上有賣做涼皮的盤子，叫「羅羅」
3.蒸的時候一定要蓋鍋蓋，如果蒸汽跑掉了那麵皮一定是乾裂，揭都不下來，我第一次就是這么失敗的。
4.這個不能做很多放冰箱下頓吃，一放冰箱，如果是中午做晚上吃還可以，只要過夜就會變硬變脆，韌性和口感全無
涼皮其他做法『 香辣涼粉 』
主料：涼粉、辣椒油、鹽、白糖、香醋、大蒜、香蔥、香油、碎花生
做法：
1.用涼粉刮刮成條
2.放碗中
3.加白糖和鹽
4.加碎大蒜和香醋
5.加辣椒油
6.加碎花生和香蔥，最後淋上香油拌勻即可
『 牛肉豆豉炒涼粉 』
主料：涼粉、青椒、紅椒、蔥姜、鹽、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水澱粉、香油、雞精
做法：
1.涼粉洗凈切塊，准備好蔥姜蒜
2.青紅椒洗凈切碎，蔥姜切碎，蒜瓣切片
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜
4.加入一勺牛肉豆豉炒出紅油和香味
5.倒入涼粉開大火翻炒
6.加入醬油，糖
7.再加少許鹽
8.再加少許清水燒製片刻
9.涼粉微透明加入青紅椒翻炒均勻
10.最後淋入少許水澱粉加雞精翻炒均勻即可
『 酸辣綠豆涼粉 』
主料：綠豆涼粉、雞蛋、油、鹽、麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、麵粉
做法：
1.准備一塊綠豆涼粉
2.斜刀片成片
3.准備適量麵粉和一個雞蛋的蛋液
4.將涼粉先在蛋液中打個滾，然後再沾上麵粉，放入加了油的平底鍋中煎至兩面金黃
5.將蒜、香菜切成細末
6.加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油調成碗汁
7.將煎好的涼粉沾料汁食用
涼皮調料水的做法
1、大蒜用刀切成細粒。
2、把切好的蒜粒盛到干凈小碗里，倒入1/2湯匙涼拌醬油。
3、根據喜好調進陳醋，建議適當的多放一點。
4、調入少許精鹽，倒入三湯匙白開水調成味汁。
5、黃瓜洗凈後切細條。
6、熟花生去皮後，用刀研碎。
7、把整張的涼皮切成寬條盛到大碗里，倒入熟花生碎，倒入調好的味汁。
8、倒進一湯匙油潑辣椒，拌勻，灑上芫荽末即可。
;❹ 炒麵皮怎麼炒好吃
【製作食材】面條，綠豆芽，青菜，雞蛋，火腿腸，洋蔥，食用油，食用鹽，雞精
【製作步驟】
1、首先准備適量的手擀麵，大概一碗左右就可以了，然後再准備兩個雞蛋，一小把青菜，一小碗綠豆芽，一根火腿腸，半個洋蔥。上面提到的都是咱們主要用到的食材和配菜。配菜和食材准備好了，就開始准備調味料，調味料比較少就兩種，一種是食用鹽，一種是雞精。全都准備好了之後，咱們就開始處理並烹飪吧。
2、先把咱們准備好的一把青菜清洗干凈，然後甩干或者是晾乾表面的水分，然後把它放到案板上，把它切成小段，形狀無所謂，只要切得稍微碎一點就可以了。然後把准備好的兩個雞蛋打到一個空碗中，先將它們攪散，然後放到一旁待用。
3、准備好的火腿腸，咱們給它切成長條就可以了，形狀也是沒有要求的，只要自己喜歡，一切都OK。把准備好的半個洋蔥取出來，先切成片，然後再切成丁，洋蔥丁可以切得稍微碎一點，切好之後先把它放到一旁待用。
4、食材，配菜和調味料，該准備的都已經准備好了，該處理的也已經處理好了，那麼接下來咱們就開始烹飪這道非常美味的不粘鍋的炒麵吧。先燒半鍋開水，等鍋里的水開了之後，咱們把面條放進去過一遍，不要將面條完全煮熟，煮到7成熟的時候就可以了。將煮到七成熟的面條撈出來過一遍涼水，可以用手給它攪拌一下，面條已經涼了就撈出來，不能泡的時間太長。
5、將過完涼的面條撈出來並控干水分之後，放到一個大盆中，然後加入適量的食用油，繼續給它攪拌一下，攪拌均勻。接下來咱們起鍋燒油，油熱了之後倒入剛剛打好的雞蛋，並快速地翻炒，炒成雞蛋碎。將炒好的雞蛋碎盛出來，放到裝雞蛋液的碗中待用。
6、再一次起鍋燒油，鍋內油熱之後，下入洋蔥丁翻炒，然後再倒入綠豆芽翻炒，炒大概一分鍾之後把面條放進去翻炒。然後再加入雞蛋碎，青菜，火腿腸繼續翻炒。翻炒均勻之後就可以開始調味了，加入適量的食用鹽和雞精，一直翻炒到各種食材入味並熟了就可以了，一道非常美味的不粘鍋的炒麵就做好了。
❺ 涼皮兒的製作方法。
❻ 涼皮炒著吃的做法
涼皮可以炒著吃。涼皮其實是一種用麵糊和湯料做成的烹飪產品，通常以加熱、油炸、微波爐等形式出現。有一點要注意，不能在水裡煮，因為它們會變形，溶於水。
二、炒冷麵的做法
美味油炸涼皮侍笑李
材料:涼皮、麵筋30g、黃瓜、豆芽、香菜少許、大蒜少許、芝麻醬4g、香油半茶匙、水49ml、醋59ml、糖4g、湖水4g、八角少許、香葉適量、花椒4g、薑片4g、茴香8g。
練習:
1.先將涼皮切成條狀，麵筋切成薄片，黃瓜切成細絲，香菜切成小塊；將大蒜切成兩半，一半切蒜末，另一半切蒜丁。
2.將切好的涼皮放入鍋中炸熟；然後倒入適量的水燒開，放入豆芽，加少許油，出鍋燒開備用。
3.將剛才的水燒開，在鍋中加入適量的醋、少許糖、少許八角、香葉、蒜末、薑片、4g花椒、4g茴香，小火煨15分鍾左右，然後加入水和澱粉勾芡成水澱粉，水燒開後過濾。
4.芝麻醬中加入半茶匙香油混合攪拌；將處理好的涼粉放入碗中，放上准備好的麵筋、大蒜、一點黃瓜絲和煮熟的豆芽，最後淋上芝麻醬和醬汁。
5.喜歡香菜的老遲可以加香菜，然後就可以吃了。升祥
❼ 涼皮的製作方法
涼皮是很多人都愛吃的一樣東西，不管是在夏天還是冬天，很多人都喜歡吃上一碗辣味的涼皮過過癮。外麵店裡賣的涼皮雖然味道好，但是很多人都擔心會不會不衛生，或者是不是不新鮮了。那麼今天我們就一起學習一下在家怎麼做涼皮吧!
涼皮的做法
材料
4.麻辣花生和裡面的紅辣椒、花椒放在案板上，用擀麵杖擀制。
5.炒鍋放火上，大火燒熱鍋底，放入花菇粒，轉中小火烘烤。
6.把花菇含有的水分烤乾，烤到花菇表面呈金黃色，把花菇取出備用。
7.鍋里放適量食用油，放入牛肉粒翻炒。炒到牛肉粒熟，表面呈焦黃色。
8.放入干豆豉20粒、2湯匙豆瓣醬，用鏟子翻炒到每一塊牛肉粒都被醬汁包裹。
9.放入烘烤乾的花菇粒和碾碎的花生粒即可，把醬汁加入涼皮就可以吃了。
總結：涼皮的做法已經都教給大家了，雖然步驟看起來比較多，但是只要你跟著步驟來做，很快就可以做出美味的涼皮了!另外文章還給大家介紹了涼皮調料的做法，除了牛肉花菇醬之外，大家也可以根據自己的口味再來改進哦。
❽ 怎麼涼拌涼皮好吃
涼拌涼皮的家常做法如下：
1、先准備好需用食材，涼皮、面泡筋可自製，也可直接買做好的涼皮、面泡筋。
2、將綠豆芽開水焯燙後撈出控水，將涼皮切成寬長條，黃瓜刨絲，花生炒熟放涼後搓去紅皮，香菜切碎、蒜頭拍碎剁成泥，花生米壓碎備用。
3、把辣椒面芝麻調勻後，鍋內熱油燒至7分熱，放稍微涼即可澆在辣椒面上，然後再加入2勺涼開水，調入鹽、味極鮮、香醋、香麻油勾兌後，製作成油辣子。
4、將所有材料放入大碗中，澆上油辣子吃的時候調拌即可
❾ 涼皮的製作方法
涼皮是很多人都愛吃的一樣東西，不管是在夏天還是冬天，很多人都喜歡吃上一碗辣味的涼皮過過癮。外麵店裡賣的涼皮雖然味道好，但是很多人都擔心會不會不衛生，或者是不是不新鮮了。那麼今天我們就一起學習一下在家怎麼做涼皮吧!
涼皮的做法
材料
4.麻辣花生和裡面的紅辣椒、花椒放在案板上，用擀麵杖擀制。
5.炒鍋放火上，大火燒熱鍋底，放入花菇粒，轉中小火烘烤。
6.把花菇含有的水分烤乾，烤到花菇表面呈金黃色，把花菇取出備用。
7.鍋里放適量食用油，放入牛肉粒翻炒。炒到牛肉粒熟，表面呈焦黃色。
8.放入干豆豉20粒、2湯匙豆瓣醬，用鏟子翻炒到每一塊牛肉粒都被醬汁包裹。
9.放入烘烤乾的花菇粒和碾碎的花生粒即可，把醬汁加入涼皮就可以吃了。
總結：涼皮的做法已經都教給大家了，雖然步驟看起來比較多，但是只要你跟著步驟來做，很快就可以做出美味的涼皮了!另外文章還給大家介紹了涼皮調料的做法，除了牛肉花菇醬之外，大家也可以根據自迅歲己的口味再來改進哦。