1. 肉類烹飪炒，蒸，煮，哪個最好
肉類的烹飪選擇炒、蒸、煮，要看肉的性質。不同部位的肉、不同的肉都是各式各樣的烹飪方法，也沒有必要深究哪種烹飪方法最好，最重要的是要好吃，把肉的口感和味道發揮到極致才是最關鍵所在。下面，介紹幾種不同的烹飪方式的採用。
不管是什麼烹飪方式，總之符合自己口味才是重中之重。
2. 水煮牛肉有營養還是蒸牛肉
水煮。水煮牛肉可以純虧有效的此枯保護肉質的鮮嫩，以及蛋白質的森褲洞保留，是非常有營養的，蒸牛肉蛋白質流失過多，牛肉是優良的高蛋白食品。
3. 水煮牛肉和沸騰牛肉有啥區別
水煮牛肉和沸騰牛肉有啥區別？
區別在於火候與不同的做法 口感雖然差不多 但是細細品嘗還是能感覺到不同的 水煮牛肉口感更好吃 受歡迎度更高 沸騰牛肉更有嚼勁口感更嫩一些 這是我們地區的好裂做法
如何腌制牛肉長期保存
方法：牛肉臀肉三斤，切成兩個火柴盒大小的塊，切肉機三毫米的薄片，沒有切肉機的，順著肉紋手功切成條，再一橫紋切成片。
取一大盆，加入三斤左右的清水，一斤水一克食用喊粉（也可用稀釋了梘水，但梘水更貴）倒入牛肉，攪拌一下，散開，用手指撫摸牛肉，幾分鍾後，感覺牛肉象活魚滑滑的了，把牛肉倒在濾勺里濾干，舀幾勺水沖洗一下牛肉，適當沖去食用鹼水的味道，然後擠干水份備用。
取一盆子晌襪仔，倒入牛肉，加入丁點鹽味精雞精打底味，加入醬油調色，料酒去騷，一斤牛肉二兩紅薯澱粉！紅薯澱粉！！紅薯澱粉！！！少許清水，充分攪拌勻均，讓每一片牛肉都吃上澱粉！然後一斤牛肉一兩清油，攪拌勻均，放冰箱冷藏備用。
用時取適量的牛肉，放在濾勺上，打散攤開，熱鍋冷油宴汪，油溫五成時，把濾勺輕輕按壓入油中，抖動濾勺，同時用馬勺或筷子打散牛肉，三~五秒即可，取出控油，你可見有些肉片還有微微泛紅，完美！
此方法腌制的牛肉可做很多菜式，比如：小炒牛肉，涼瓜牛肉，牛肉菜心，水煮牛肉，沸騰牛肉
4. 牛肉丸蒸著吃好吃還是水煮好吃
火鍋丸子可以蒸著吃，三全牛肉丸可以蒸著吃，一般吃牛肉丸都是用來放到火鍋裡面去吃，還有麻辣燙裡面也是有牛肉丸的，關東煮也是各類丸子的，不同的煮法都有不一樣的味道，都好吃，其實蒸著吃也是可以的，並且還會比較清淡的，不會像火沒消嫌鍋那樣重油重辣，適合小孩橋明子吃，牛肉丸有多種吃法，蒸，煮，燒湯，都可以，全憑自己喜好操作，三全牛肉丸是加工而成的冷凍食品。
火鍋丸子做法竅門
蒸牛肉丸子的做法竅門在家中自己做蒸牛肉丸子，通常使用的都是買來的成品牛肉丸了，這樣的牛肉丸一般都是事枯手先煮熟了的，至少也是八成熟了。所以，在製作這類蒸牛肉丸子的時候，時間就可以比較短，只要水燒開後，蒸個5分鍾。
蒸牛肉丸子蒸多久能熟蒸牛肉丸子的時間在上邊已經和大家聊過了，水燒開後只需要蒸5分鍾的時間。
5. 乾巴牛肉蒸還是煮好吃
乾巴牛肉可以蒸也可以煮，但是煮出來的乾巴牛肉更加鮮美可口，而蒸出來的乾巴牛肉更加嫩滑。
6. 白水牛肉怎麼煮才好吃
白水牛肉
材料：牛肉，黃豆芽，生菜(或者自己喜歡的時令蔬菜)，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，香醋，糖，高湯或者清水，澱粉
做法：
1、將牛肉切成大的薄片。
2、然後用水澱粉、料酒、生抽進行碼味。
3、將黃豆芽、蔥姜蒜、生菜洗干凈了，備用。
4、將蔥切段，姜蒜剁碎了，將干辣椒切成小段。
5、將花椒干鍋炒香了。
6、將蒜臼用刀背壓碎了。
7、在熱鍋裡面倒入涼油，將蒜碎和姜碎放入，再放入一大勺豆瓣醬。
8、用小火炒出紅油了，再將高湯和清水放入。
9、等到水開了之後，就將黃豆芽和生菜放入了。
10、炒到剛斷生就撈起來，放到大碗裡面鋪好了。
11、在鍋裡面留一些湯，再放一些料酒、醋、白糖。
12、等到水開了之後，就是將腌制好的牛肉放到鍋裡面。
13、大家要注意用筷子將肉片劃開了。
114、水滾了，肉片完全變色了，就可以關火了。
15、然後就是連湯帶肉放到鋪了青菜的碗裡面。
16、從內到外按照蔥花、干辣椒段和花椒碎、薑蓉、蒜碎的順序，擺好了。
17、然後另起鍋，在裡面倒入碗口大的油。
18、油燒到冒煙的時候，就將大碗裡面的食材澆下去，就製作完成了。
營養價值：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉裡面是含有豐富的肌氨酸，含量是比較任何的食物都高的，能夠很好的增長肌肉和增強力量，我們在訓練之後食用一些牛肉可以很好的補充三磷酸腺苷，可以使得我們的訓練更加的持久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量大，就是要在飲食當中多攝入一些維生素B6，牛肉裡面是含有比較多的維生素B6，能夠很好的幫助增強身體的免疫力，對於促進蛋白質的新陳代謝和合成有很好的作用，可以幫助訓練之後促進身體恢復。
7. 請問清蒸、白煮牛肉怎麼樣好吃點。要求不能加味精，還有醬油等有防腐劑的調料也不行
燒開水將牛肉下鍋焯一下，撈出。然後蔥姜、少量糖和料酒，少量花椒大料、香葉、白芷，一定要少！然後蒸和煮都可以，開鍋後40分鍾即可！吃的時候可以手撕、刀切，適當加鹽調味！其它不用加了。 這個吃法最純正，有不喜歡調料的還可以減去不用，原汁原味！美味健康！
8. 蒸牛肉還是煮牛肉容易鎖住水分
您好，其實不管是蒸牛肉和煮牛肉要鎖住水分都是有一定的技巧的。但蒸牛肉的比煮的熟的更快一些，建議您蒸之前加入植物油的目的是為了鎖住牛肉的水分，這樣做出來的牛肉口感鮮嫩。 清蒸牛肉能保遲型持食材的原始風味，不含戚讓營養流失。而水煮牛肉容易導致營養的談旦陵流失。
9. 我在健身期間，做牛肉的方法是清蒸好還是炒好 我怕營養流失所以問問大家
對於營養流失，主要遭到破壞的是維生素，維生素經不起長時間加熱的破壞。
而對於蛋白質就首空無所謂了，對於加熱損失的並不明顯。不過出於健身考慮的話，最好還是用蒸或者煮的方法，主要推薦是煮的方法。
第一：容易去掉牛肉中的膻味，容易食用。
第二：能是溶於水的一些蛋白質（進到湯中）方便你二次攝入。
第三：水煮不用而外攝入油脂，反之能將牛肉組織中的一些油脂煮出，漂在湯的表面，撇除即可。
從營養學角度研究表明：正常成年人每日從食物中攝取30-50 g的一般食物蛋白質，就可以補足體內蛋白質的分解，維持氮的總平衡，則正常成年人蛋白質的最低生理需要是每日需補充30-50 g蛋白質。青年男子每天約需蛋白質56 g，青年女子每天約需蛋白質45 g。我國營養學會推薦成人每天的蛋白質需要量為80 g。
而健身的人則需要更多些的蛋白，一個75公斤體重的運動
員攝人160克蛋白質也就足夠了。150克蛋白質產生的熱量是600千
卡，正好符合一天總熱量攝人（大約3000千卡）的20％來自蛋白質
的比例。
熱量攝入的過高，則會影響健身的效果，容易增加皮下脂肪層，使肌肉效果並不明顯，厚厚的被子下面放幾本書，誰能看的出來呢？你說是不是。
要從食物中攝人150克蛋白質不算大容易，要吃
下許多東西。對於要降體重或是食量有限的人來說，用蛋白粉代替
一部分食物就是較好的選擇了。在安排飲食的時候要注意以下幾個
問題。
1．不能忽視碳水化合物的攝人，因為它在總能量中至少應
該佔55%的比例。
2．注意少用烹調油，因為中式炒菜中的脂肪往往不被人注
意。
3．如有可能應把一大的蛋白質攝人分成四至五次，原因是人
體一次只能吸收30克左右，大多也是浪費。
4．蛋白質並非多多益善。超過需要量的蛋白質會被排泄掉，
不僅加重了腎臟的負戚芹悔擔，而且還會轉化為脂肪貯存在皮下。
另外給你一個一些食品的【蛋白質】和熱量表吧，每天高正不要攝入的過高。
食物 蛋白質 脂肪 碳水化合物 熱量
面條（熱〕 7.4 1.4 56．4 268
饅頭 6.1 0.2 48 220
玉米窩頭 17.2 3.2 33 191
豆漿 4.4 1.8 1.5 40
豆腐(北豆腐) 7.4 3.5 2.7 72
瘦豬肉 16.7 28.8 1 330
豬肝 21.3 4.5 1.4 131
牛肉 20 10 0 172
羊肉 11 28.8 0.8 307
牛奶 7.8 7.5 9 135
酸奶（一杯）8 8 11 150
雞肉 21.5 2.5 0.7 111
雞蛋（―個）6 4.8 0.6 70
草魚 18 4.3 0 110
鯉魚 17.3 5.1 0 115
註：1克蛋白質或碳水化合物含4千卡熱量，1克脂肪含9千卡
熱量。
祝你早日成為阿諾！
10. 牛肉應該蒸著吃還是煮著吃，聽說賣牛肉湯的牛肉都是蒸的
牛肉新吃法
首先需要准備好400克條理分明的牛肉，薄餅和你自己喜歡的青菜另外您還需要准備好蔥、姜、鹽、牛肉個湯，辣醬、胡椒粉這些調料
用刀把姜拍碎，把蔥拍散，這樣可以使牛肉更好地入味。
用清水把肉洗凈，在高壓鍋里倒入冷水，水以剛剛沒過牛肉為宜。將牛肉放入鍋中把蔥、姜、鹽放入鍋中，20分鍾後關火。
高壓鍋減壓後將鍋打開，牛肉晾涼後切成大片，切的時候要沿著與肉絲垂直的方面，這樣牛肉吃起來會更加松軟可口。
把肉片放入搪瓷盆內，用老抽、牛肉上湯原汁將牛肉腌制20分鍾，通常燉牛肉需要一個多小時的時間，把牛肉燉20分鍾後，切成薄片腌制一下，不僅可以使牛肉更好地入味，還可以縮短加工時間。
將腌制好的肉片，放入高壓鍋內，這段時間我們可以把准備好的青菜處理一下，把蔥切成細絲，將香菜切成小段。另外還要准備好薄餅，如果你覺得烙餅太麻煩，你在超市市中可以買到做好的薄餅，蒸一下即可食用。
20分鍾後牛肉就蒸好了。加上點青菜，用餅卷著吃味道會更好。