A. 牛腸子怎麼做才好吃
紅燒牛腸好吃!
製作方法:
1、先將牛腸切成5cm長、0.8cm寬的條狀。
2、炒鍋上火放色拉油、香油燒熱爆香調料。
3、烹白酒,添牛骨濃湯,燒開後,將爆鍋料撈出不要,放入底料油、調料及牛肚、牛腸燉2分鍾,即可裝入火鍋內並隨帶配料一起上桌。
B. 牛肉腸的做法
對於很多沒有親手製作過香腸的人而言,對於香腸會存在一種他只是用豬肉灌出來的誤解,其實香腸的味道不僅僅是存在地方的區別,它所灌的肉里其實有很多的選擇。除了市面上常見的豬肉香腸,其實可以根據個人胃口的喜好選擇排骨香腸、牛肉香腸等等,它的做法其實和普通的香腸沒有很大的區別。
1牛肉500克,生粉.鹽.味精.糖.薑末.紅曲米粉.大料粉.肉桂粉.植物油各適量(生粉可以多放一些).
2牛肉去筋膜切成拇指大小的塊(也可以用牛肉餡,我覺得切塊好看一些但用牛肉餡做其來比較方便)放在一個盆中加入上述各種調味料和水用力向一個方向攪拌,以生粉能進入牛肉纖維縫隙並充分吸收水分為准(水要分多次加入才能讓牛肉充分吸收也可以防止水分過多),最後加入植物油拌勻即可.
3取鹽漬腸衣,用清水洗凈,分成幾段並用線將一頭扎緊,另一頭用一個漏斗撐開將為喂好的牛肉塊灌入腸衣里當灌到20~30厘米的時候用手從下到上捏動腸體排出空氣就可以扎口了,在這里要注意空氣一定要排凈,扎口處要留出3~5厘米長的空腸衣.因為腸衣遇熱會收縮,不留出一小段在熟制時會使腸體破裂.
4取一個大鍋加入清水加熱隨即放入灌好的肉腸,待水開後轉用小火,保持水微沸就可以了,大約需要15~20分鍾牛肉腸就煮好了,要注意的是煮肉腸時可能會有一些凸起的地方(原因是空氣沒有排凈),可以用牙簽刺破放氣.煮熟放涼就是成品了.
5還可以將煮好的牛肉腸用糖和鋸末熏制一下,口味就更好了.方法是將糖和鋸末混合均勻放入鍋中上邊架一鐵絲網,把熟肉腸放在鐵絲網上並將鍋蓋好,點火,當看見鍋邊冒煙時轉小火熏2分鍾即可.在熏制時最好用剛剛出鍋的肉腸,這樣更容易入味.
C. 牛肉做怎麼烤腸 孜然烤牛肉腸的做法
1、食材:牛肉腸100克,蒜蓉醬10克,孜然10克,鹽1克,油10克,水10克,生抽10克,糖1克。
2、牛肉腸,蒜蓉醬,這里可以換成自己喜歡的任何醬
3、牛肉腸有點長,可以分成兩段。
4、竹簽子洗干凈,每一段長插上竹簽,其實自己在家吃不插也可以,每一段腸用刀斜著割出麥穗口。
5、先放入烤箱中層,上下火200度烤5分鍾,取出後,每一根腸均勻刷上一層蒜蓉醬,在撒上孜然,為了避免竹簽烤糊,可以把竹簽露出部分裹上錫紙。
6、先放入烤箱中層,上下火200度烤5分鍾,取出後,每一根腸均勻刷上一層蒜蓉醬,在撒上孜然。
7、在放入烤箱,上下火200度烘烤5分鍾即可。
D. 牛肉腸食用方法是什麼
1、食材:牛肉、食鹽、白糖、黑胡椒碎、料酒、薑末、生抽、澱粉、油。
2、先把牛肉用刀背把纖維拍散,然後把牛肉剁成末,不用剁得太碎,有點顆粒感口感更好,把切好的牛肉放到一個大碗里。
3、牛肉中放入適量的食鹽、白糖、黑胡椒碎、料酒、薑末、生抽調味去腥,加上少許澱粉,梁宴滑主要起到一個黏合的作用,順著一個方向攪拌均勻。
4、然後分多次加入適量的清水,這樣口感會更加的鮮嫩多橡臘汁,一定不要一次性全加進去,一定分多次,每一次都要充分的攪拌均勻,使肉餡充分的吸收水分之後再加下一次,直到加完,然後就一直攪拌,攪拌至上勁,這里不要偷懶,想要烤腸Q彈就要攪拌足夠的時間。
5、有灌腸器的同學用腸衣製作,把肉灌進腸衣中,放入鍋中煮熟;沒有的可以用烤腸模具,直接把肉餡擠到模具里就可以了,沒有模具的可以擠到錫紙上,然後用錫紙捲起來,上鍋蒸熟即可,涼水上鍋蒸,水開祥蔽轉中火蒸25分鍾,蒸熟的牛肉腸放到鍋里用油煎一下,就可以開吃了。
E. 牛肉腸的做法
工具材料:牛肉、灌腸機、腸衣、鹽。
1、選肉:新鮮牛肉均勻的紅色,光澤細膩,脂肪潔白或乳黃色,氣味正常,切面不粘手;指壓後的凹陷能立即恢復。
F. 牛肉腸製作方法
食材
牛肉 150g
胡蘿卜 30g
雞蛋 1個
胡蘿卜、牛肉切塊
牛肉塊、胡蘿卜塊放入攪拌機打成泥
取出晾涼後去掉錫紙,切成片即可
方法/步驟
G. 牛肉香腸的配料和做法
牛肉香腸炒兒菜的做法
用料:牛肉香腸兩根、兒菜半斤。
輔料:油適量、鹽適量。
步驟:
6、調入鹽出鍋即可。
牛肉香腸的做法
牛肉腸是一種起源於德國的菜,它的主要原料是牛腸、土豆、黃油,調料有番茄汁和胡椒。他的做法非常非常的簡單,下面就來介紹一下,主要就是將黃瓜切成條,在把瓜炒以後在和炒牛腸放在一起就好啦。最後別忘了澆上番茄汁。希望您能按照下面簡單的方法自己做一下。
牛肉香腸配料
主料:生牛肉35公斤,豬肥膘肉15公斤。
輔料:食鹽1.5公斤,白色醬油1.5公斤,白糖3公斤,白酒500克,亞硝酸鹽3克。
牛肉香腸的做法
原料整理:選用健康無病的新鮮牛肉,以後腿為最好,剔除骨頭、筋腱,冷水浸泡,瀝去水分。用絞肉機絞成1厘米的小塊。去皮的豬肥膘肉切成1厘米的方丁,用溫水漂洗一次,瀝去水分。
制餡:將絞碎的牛肉和豬肥丁混合,加入精鹽和亞硝酸鈉,用手反復揉搓5分鍾左右,使其充分混合均勻,放置10分鍾。將白色醬油、白糖、白酒混合,倒在肉塊上攪拌均勻,即成腸餡。
灌裝:用溫水將豬腸衣泡軟、洗凈,用灌腸機或手工將腸餡灌入。每間隔20厘米,結扎為1節。發現汽泡,用針板打孔排氣。灌完紮好的香腸,放在溫水中漂洗一次,除去腸衣外沾附的油污等。
烘烤或曬干:將香腸有間隙地搭在竹竿上,掛在陽光下曬干,或直接在烤爐里烘乾。烤爐內的溫度先高後低,控制在70~60℃之間,烘烤3小時左右。烘烤過程中,隨時查看,見腸體表面乾燥時就可出爐。掛在通風處,風干3~5天,待腸體乾燥、手感堅挺時,即為成品。出品率62%。
牛肉香腸特點
產品為生製品,食用前蒸或煮制15分鍾左右。鮮香味美,食之爽口。
H. 寶寶牛肉腸的家常做法大全怎麼做好吃
自己炸的牛肉腸好吃,可以根據自己的口味添加配料,可以添加孜然粉,也可以加點甜醬或者辣椒什麼的都可以,味道很不錯。
食材
主料
牛肉腸
300g
輔料
油
適量
孜然
適量
步驟
1.取幾根牛肉腸
2.將准備好的牛肉腸去皮放在案板上
3.用小刀在牛肉腸上劃上若干個小口
4.然後把牛肉腸一分為二
5.在炒勺中加入適量的油
6.待油熱之後,將切好的牛肉腸放入炒勺中炸
7.待牛肉腸至金黃色即可
8.炸好的牛肉腸用笊籬撈出,盛入盤子中
9.把事先准備好的孜然粉灑入盤子中
10.用牙簽插著吃就可以了
小貼士
炸牛肉腸的時候,火候不宜過大,牛肉腸也不要炸的時間過長,不然就不好吃了。