可以燒烤，可以麻辣煮透，也就是麻辣田螺的做法。不過國內很少有吃蝸牛的。
『貳』 蝸牛肉怎麼炒好吃
最好的方式是加入少量的油，然後直接加入辣椒爆炒就可以。
『叄』 蝸牛怎麼做好吃
主料：蝸牛肉100 克。精鹽,味精,料酒,濕澱粉,蔥花,蒜茸,素油。
特色： 這道菜是蛋白而低脂肪，還含有多種維生素和礦物質，具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效。可為人體提供極豐富的蛋白質。
做法：
1.將螺肉去雜洗凈，用礬水洗去粘液，洗凈後切絲。
2.油鍋燒熱，下蔥花、蒜茸偏香，投入螺肉爆炒，烹入料酒，加入精鹽，用濕澱粉勾芡，放味精就好了。
【菜名】 翠椒爆蝸牛
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色澤紅亮，口感脆嫩，汁濃味厚，食之不膩，為海鮮佳餚，佐酒下飯均宜。
【原料】
水發蝸牛肉350克，鮮嫩青椒100克，蔥、姜、蒜共50克，烹調油20克，料酒1湯匙，醬油半湯匙 ，精鹽、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水澱粉1湯匙。
【製作過程】
①青椒適當切塊。蝸牛肉用清水漂洗干凈，大個的改刀切小。蔥姜蒜適當切片。 ②把料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉和水澱粉一同放入碗中，調勻成味汁。 ③鍋中放入適量清水，燒開，蝸牛肉下鍋稍燙，即刻撈出，控凈水分。 ④鍋刷凈，放入烹調油燒熱，把青椒塊、蔥姜蒜片依次下鍋，稍炒，蝸牛肉下鍋，烹入對好的味汁，炒熟即可。心得 蝸牛肉市場有售。用水煮時，時間不宜過長，煮透即出鍋，保其細菜 需要15分鍾
『肆』 怎麼吃蝸牛，炒的吃，還是煮的吃！
蜜汁蝸牛 材料 蝸牛肉250克，洋蔥50克，青椒50克，黃椒50克，雞蛋1個，菱粉適量，小蘇打少許，鹽2克，味精1克，蜂蜜80克，胡椒粉少許，濕澱粉10克 做法 1、選體形較小的蝸牛肉洗凈，盛入碗中，加鹽、味精、胡椒粉、蛋清、小蘇打、菱粉拌勻入味，洋蔥、青椒、黃椒分別改刀成1厘米見方的丁。 2、熱鍋中注入食油1000克，至八成熱時，迅速推入所有食材，過油約半分鍾撈出，熱鍋中留少許油，注入蜂蜜，加適量水和鹽，至沸後用濕澱粉勾芡，推入蝸牛串，翻鍋拌勻芡汁，淋上少許食油，裝盤。 3、把剩下的蛋黃也不要浪費，打發後入油鍋做成炒蛋，但注意不要用鍋鏟炒碎。把炒蛋切成條狀，鑲在盤邊，就可上席。 蝸牛闖巢 主料：蝸牛肉300克配料：蒜、蔥、香菜、蝸牛殼調料：精鹽、味精、胡椒、黃油、料酒、菜汁 做法1、將蝸牛肉加入姜、蔥、菜汁、胡椒、精鹽、味精、料酒，用中火燒制入味待用。 2、蒜、蔥、香菜切末，與胡椒、黃油、料酒、精鹽、味精製成沙司。 3、把蝸牛肉分別塞進蝸牛殼內，並用沙司封住殼口，置於烤盤，放入烤爐，至香味突出，取出裝盤即可。 芋香焗蝸牛 材料 蝸牛1000克，芋頭泥200克，大蒜50克，青紅椒100克，鹽、味精、白蘭地酒、秘制醬、香料、色拉油各適量 做法1、蝸牛反復沖水洗凈，用礬水浸泡去黏液。 2、鍋上火，注入油燒熱，放入蝸牛、大蒜、西芹、青紅椒、洋蔥同炒，取出蝸牛肉洗凈。 3、把蝸牛肉、蒜蓉、青紅椒放入鍋內同炒，調好口味，裝入蝸牛殼內，用芋泥封口，入溫油中浸炸即成。
『伍』 蝸牛肉怎麼做呢
小時候沒事的時候就會跟著爸爸一起去河裡抓蝸牛，回到家再把裡面的肉剔出來，用力清洗干凈，費了這么大勁可能也就只能剔出一小盤肉，這時候就該老媽出場了，辣椒爆炒蝸牛！再用媽媽剛烙好的手工大煎餅卷上，又辣又香，別提多好吃了！！說的我口水都要流出來了，不能讓口水就這么流著哇，得行動起來！菜場走起！買了一大包蝸牛肉，小米椒，韭菜，蔥姜，春天到了，一起來炒蝸牛吧！
小貼士:蝸牛肉一定要多洗幾遍，市場買回來的沒家裡自己弄得干凈，會有些殼或者其他雜質，仔細檢查。小米椒盡量切成絲，因為太辣了，如果切太大，卷煎餅的時候會特別辣的。稍微多放點醋去腥氣，也能提鮮。韭菜翻炒半分鍾就行了，要不然炒太粘就不好吃了。最好買那種別人清理好的，要不然買回來還要費半天勁清理，而且清洗蝸牛肉真的超級麻煩，麻煩程度堪比豬大腸，所以為了能夠快速享用美食，還是買現成清理好的吧！蝸牛肉是一種高蛋白低脂肪的好菜，一直被視作強身健體的高級美食，肉質細嫩有嚼勁，還含有多種維生素和礦物質，
『陸』 蝸牛的最好的烹飪方法是什麼
蝸牛在國際上享有「軟黃金」美譽。它的肉嫩味美，營養豐富。據測定，每500克蝸牛肉中含蛋白質90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養素，是一種高蛋白、低脂肪食品。蝸牛性寒、味咸。有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘、軟堅等功能。對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結核、瘡痛、痔瘡、蜈蚣咬傷等疾病有一定療效，因此被食家譽為美味珍饈，保健佳品。
附：法國名菜的一段描述：
冬天的蝸牛肉質最甜美。
主廚們在烹煮前，先清洗且下水煮過，挑出蝸牛肉，以奶油、羅勒、大蒜、白酒、高湯等熬煮入味，再放回殼中，以大火烘烤。
剛上桌的蝸牛冒著熱氣，燙嘴但風味最佳，以夾子輕取，冷了，就不好吃。
法拉利 2006-05-13 152710 清蒸蝸牛; 蝸牛的食用方法 作者茅伯銘 蝸牛在國際上享有軟黃金」美譽。它肉嫩味美，營養豐富。據測定，每500克蝸牛肉中含蛋白質90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養素，是一種高蛋白、低脂肪食品。 蝸牛性寒、味咸。有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘、軟堅等功能。對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結核、瘡痛、痔瘡、蜈蚣咬傷等疾病有一定療效，因此被食家譽為美味珍饈，保健佳品。 一．烹調前的處理方法 先將活蝸牛靜養了3～4天，適量喂些新鮮蔬菜，然後將蝸牛放在盛有清水的盆中，加上兩把鹽、一杯醋，泡約半小時，再輕輕攪動20分鍾，使蝸牛吐出雜質，清洗干凈後，放入清水鍋中煮40分鍾，撈出晾冷，去掉外殼，挑出蝸牛肉，除去內臟，再用水煮20分鍾，即可用於烹調。採用這種方法處理，優點是肉質結實，較為適口，但火候掌握不當，易使肉質老韌，顏色不佳，口味稍差。另一方法是，先擊碎蝸牛外殼，去掉內臟，取肉用少許明礬攪拌，至無黏液時洗凈，用清水浸漂2小時，瀝去水，最後用紗布搌干水分，即可進行烹調。 二．烹制方法 蝸牛的烹制方法較多，除西式烹法烙」以外（法國名菜奶油烙蝸牛」），還可爆炒、清燉、紅燒成各式富有特色的中式菜餚。下面就介紹兩種蝸牛的中式烹制方法。 沙茶蝸牛肉片 原料凈蝸牛肉200克 熟冬筍25克 青紅柿子椒30克 李錦記沙茶醬15克 美極鮮醬油10克 黃酒15克 白糖2克 精鹽1克 白鬍椒粉0.2克 味精2克 蒜泥5克 蔥段10克 薑片5克 上湯25克 干澱粉6克 水澱粉15克 麻油10克 精煉油500克（約耗25克） 製法 1．將蝸牛肉切成0.2厘米粗的絲，放碗內，加鹽、白鬍椒粉、黃酒、干澱粉拌勻；冬筍、柿子椒切成菱形小片。 2．炒鍋上旺火，放油燒至五成熱，下入漿好的蝸牛肉片，用手勺推散，待斷生後放入筍片、柿子椒片過油，倒入漏勺瀝凈油。 3．鍋留底油，下蒜泥、薑片、蔥段、沙茶醬煸香，烹入黃酒，加上湯調入美極鮮醬油、味精，放入蝸牛肉片和輔料炒勻，用水澱粉勾芡後，淋麻油起鍋裝盤。 特點油潤光亮，滑嫩鮮香。 宮保蝸牛 原料凈蝸牛肉300克 熟腰果仁100克 青蒜段15克 韭黃300克 精鹽4克 味精4克 黃酒25克 醬油5克 白糖3克 醋5克 蔥段10克 薑片5克 蒜片10克 干辣椒15隻 郫縣豆瓣醬10克 上湯15克 胡椒粉0.3克 紅油15克 干澱粉12克 水澱粉25克 精煉生油750克（約耗50克） 製法 1．蝸牛肉批切成蝴蝶片，用潔布搌干水分，加鹽1克、味精1克、黃酒10克和胡椒粉、干澱粉拌勻；韭黃洗凈瀝干，切成寸段；干辣椒去籽切段。 2．將鹽1克、味精1克、白糖、醬油、米醋、黃酒15克、上湯、水澱粉在一碗中調勻成芡汁。 3．鍋內放油，上旺火燒至五成熱，下入漿好的蝸牛片和青蒜段，滑油後倒入漏勺瀝油。 4．鍋內留余油，下干辣椒炸至深褐色，再放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜煸炒出香，放入蝸牛片，烹入芡汁，炒勻後放入腰果仁，淋入紅油，起鍋裝盤。 5．凈鍋上旺火，放油25克燒至冒煙，下韭黃略炒，用鹽和味精調好味，迅速炒制斷生後，起鍋圍在蝸牛肉片四周，即成。 特點色澤金紅，香辣適口，肉質細嫩。
烹飪原料型（凍肉I型）工藝要點：殺箐—挑肉—去內臟—速凍—包裝—冷藏，加工過程中不再脫水。該產品保質期短，主要用於超市銷售。FOB價：8500美元/噸；交貨量：每月1-2個集裝箱；交貨地點：上海港或寧波港。 （2）烹飪原料型（凍肉II型）工藝要點與I型相類似。該產品保質期長，主要用於餐飲業、加工罐頭。FOB價：10500美元/噸；交貨量：每月1-2個集裝箱；交貨地點：上海港或寧波港。
可以8
『柒』 蝸牛能吃嗎 蝸牛肉的做法
人類作為地球上最聰明的生物，也是一種特別雜食的動物，基本什麼都會吃。蝸牛這種軟體動物當然是逃不過魔掌。在很久以前蝸牛就是我們餐桌上的一道美食了，更不要說世界聞名的法式蝸牛了。本期的 健康飲食文化 ，為你解析。
蝸牛肉能吃嗎
蝸牛肉當然是可以吃的，而且還是一種十分名貴的吃食呢。蝸牛肉主要是出現在法國大餐中，法餐中有名的焗蝸牛、烤蝸牛都是及其名貴的菜餚，而且經常作為頭盤開胃菜，十分經典，一般法國人在隆重的場合吃大餐時，都會點上一道法國蝸牛。
現在在國內也有越來越多的法式餐廳，國人也開始喜歡上這種帶著殼的軟體動物，蝸牛是一種喜歡潮濕環境的動物，一般會出現在田間地頭，或者雨後，但是在法餐中，蝸牛一般是有固定品種的，和我們平時看到的蝸牛不一樣，法國大餐中的蝸牛主要有兩種，一種是勃艮第蝸牛，經常被用來製作大餐，還有一種叫做小灰的蝸牛可以燉來吃。
除了法式大餐，在我國的閩菜中也有炒蝸牛這道菜，從蔥姜蒜、甜面醬和干辣椒等炒出美味的蝸牛肉，和吃田螺差不多，是一道正宗的中國炒菜，大家也可以去試試哦。
蝸牛肉的做法
准備材料：蝸牛、土豆、蛋黃、黃油、鮮蝸牛、洋蔥、芹菜葉、白蘭地、蒜末、鮮奶油、鹽、胡椒粉
做法：
1、把蝸牛去殼，取出裡面的肉洗干凈，把殼也清洗干凈備用；
2、將土豆去皮煮爛後搗成泥狀，加入食鹽、蛋黃和鮮奶油調配均勻；
3、把洋蔥、芹菜葉切細末，加入少許食鹽和胡椒粉調配均勻；
4、把蝸牛肉放入鍋中，加入黃油翻炒，加入白蘭地、鹽、胡椒粉和蒜末翻炒均勻；
5、把4中准備好的食材填入蝸牛殼中，記得在裡面刷些黃油；
6、把准備好的土豆泥撲在盤子上，把填充好的蝸牛放在裡面，放入烤箱烤熟即可。
『捌』 蝸牛肉怎麼吃好吃
鹽焗蝸牛
原料：蝸牛16隻、海鹽1000克、椒鹽料5克、蔥花、薑片、蔥節各適量
製法：
1、蝸牛取凈肉，納盆加薑片和蔥節先腌味，然後送入上火為180℃，下火160℃的烤箱，烤5分鍾至熟便取出，加椒鹽料一起拌勻。
2、把蝸牛殼洗凈，逐個插在炒熱的海鹽上邊，然後把蝸牛肉放回殼內，加蔥花點綴即成。
法式蝸牛
做法：
1、法國大蝸牛取肉治凈，投沸水鍋里汆熟了撈出。
2、鍋里放油燒熱，下豆瓣炒香後再加干辣椒、青花椒、甜醬和火鍋底料繼續炒，摻適量的鮮湯燒開並調好味以後，放入蝸牛泡30分鍾至入味，撈出來備用。
3、另鍋放油，下干辣椒節、洋蔥塊、青紅美人椒節先炒香，調咸鮮口味後才把已經泡入味的蝸牛倒進去略炒，最後淋香油翻勻便裝盤。
鮮辣蝸牛
製作：
1、把蝸牛投到沸水鍋里汆一水，撈出來取凈肉；另把殼都洗凈了待用。
2、鍋里放少許的底油，投入薑片、蔥段、胡蘿卜片、芹菜節、香菜節和蝸牛肉一起爆炒後，摻入清水，改小火把蝸牛煨熟了待用。
3、把小米辣粒和芹菜粒納盆，加入少許蚝油、藤椒油、鮮椒油和辣鮮露攪勻後，下煨好的蝸牛肉拌勻，然後再逐一塞回蝸牛殼內，並插上薑片做點綴，最後放盤里擺好，即成。
『玖』 蝸牛怎樣好吃
俗話說美食沒有地域，文化的區別，只要足夠美味都能夠被人們追捧，以蝸牛為原料的菜餚在中國人的餐桌上還沒有那麼普遍，但是人們又勇於去發現新的菜餚和美味，這里介紹一下紅燒蝸牛的做法：
1，如果對一種食物沒有卻對的把握可以做出美味的菜餚，它還適用於紅燒，那選擇紅燒的方法卻對沒有錯，因為紅燒的菜餚容易入味，給人帶來味覺上的沖擊。首先製作紅燒蝸牛要准備的材料有，處理干凈的蝸牛，紅燒必備的蔥姜蒜，食鹽，料酒，白醋，老抽，白糖，味精，食用油，紅辣椒沫等。
3，待鍋中的水沸騰後，往鍋中加入適量的紅辣椒沫，同時可加入食用鹽，味精和少許白糖，輕輕翻炒蝸牛，使鍋中蝸牛更加入味。將火候調成小火，繼續燜燒蝸牛，待鍋中的水快要被燜乾的時候，大火收汁，一道色香味俱全的紅燒蝸牛就製作完成了！意見僅供參考
『拾』 蝸牛的肉 能當菜來炒著吃嗎能炸著吃嗎
不是所有蝸牛都能吃的。。。。。能炒能炸，，，，，，
滿意請採納