1. 土豆燉肉的做法
食材明細
五花肉
1斤
土豆
4個
冰糖
適量
桂皮
適量
香葉
適量
五香鄭轎
口味
燉
工藝
一小時
耗時
普通
難度
土豆燉肉的做法步驟
土豆燉肉的做法步驟：1 1土豆去皮洗凈，切滾刀塊備用。
土豆燉肉的做法步驟：2 2五花肉洗凈，切塊。鍋內放水，料酒，香葉，桂皮一起煮開。
土豆燉肉的做法步驟：3 3五花肉撈出瀝干備用。
土豆燉肉的做法步驟：指叢嘩4 4鍋內不用倒油，放五花肉煸，待肉煸的兩面發黃。
土豆燉肉的做法步驟：5 5將鍋內多餘的油倒出，留唯行適量油，放冰糖5顆，燒至冰糖冒泡泡。
土豆燉肉的做法步驟：6 6加入醬油，剛才煮肉的湯，倒入土豆一起大火燒開。中火慢燉。
土豆燉肉的做法步驟：7 7湯汁要收干時加少量鹽，孜然粉。
土豆燉肉的做法步驟：8 8收干湯汁就可以出鍋啦。
2. 土豆燉肉的家常做法
土豆燉肉怎麼做
土豆燉肉的做法很簡單，下面你可以參考下。
材料：五花肉300克（肉塊大概切成2cm*2cm*1cm），土豆300克切塊（大小是口感隨意），蔥姜蒜少許切段，鹽，八角4瓣，花椒10幾粒，粉絲50克，食用油30克，水500克。做法1、先將五花肉洗凈切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微微泛白即可取出，不必等水沸騰。
2、食用油下鍋，白糖炒色（紅糖也可以），若顏色不佳可放適量醬油，放入焯好肉塊，加八角、花椒一起翻炒。 3、待肉上色均勻，加水500克（不要嫌多，盡量一次加完），蓋上鍋蓋，燜10-15分鍾。
4、加入適量鹽，放入土豆塊，繼續燜10分鍾左右。 5、然後加入切好的蔥姜蒜和粉絲，繼續燜5分鍾即可出鍋。
土豆燉肉的最簡單做法
主料
五花肉
250g
土豆
350g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
桂皮
5g
香菇
10g
干辣椒
5g
紅蘿卜
100g
步驟
1.三層肉，肥瘦相切。
2.鍋里放入適量的油。
3.將三層肉炸下，憋出點油。
4.炸成表面焦黃色，切成2cm大小的塊狀。
5.土豆去皮，切成小塊，然後在泡點水，去掉表面澱粉。
6.將土豆經油炸下。
7.撈起控油。
8.干辣椒，桂皮，香菇。
9.鍋里留油。
10.擱入肉塊翻炒。
11.然後擱點清水（正好覆蓋肉塊），再擱入桂皮、香菇、干辣椒。
12.蓋上蓋子，慢慢燉。大概燉個半個小時，肉皮都爛了，就可放入土豆和胡蘿卜塊了。再燉個幾分鍾，讓土豆吸收肉汁。
13.加入蔥白段，再加點鹽、味精調味，翻炒下就可以完成了！
小貼士
土豆經過油炸後，燉時候不易爛，還是成塊狀。
小弟剛學做菜,想知道土豆燉肉怎麼做,家常那的那種
土豆燉肉 原料：馬鈴薯（俗稱土豆）80克，胡蘿卜40克，洋蔥40克，豬後腿瘦肉160克，蔥段少許。
輔料：醬油6大匙，糖1大匙，料酒1小匙，花生油2小匙。做法：1. 豬後腿瘦肉切成大塊，加醬油1大匙、糖、料酒、洋蔥先腌30分鍾。
2. 放入花生油炒香洋蔥，加入醬油5大匙、腌好的肉，再炒一會，放入燜燒鍋內鍋，並煮至滾。3. 加入1碗水，煮滾5分鍾，關火，放入燜燒鍋燜30分鍾。
4. 拿出內鍋，繼續至爐上開火，並加入馬鈴薯、胡蘿卜煮滾，即熄火。5. 將內鍋放入燜燒鍋燜10分鍾即可食。
Tips：紅燒肉燜起來入味又嫩的秘訣，一定先將肉加醬油、糖、酒、洋蔥先腌30分鍾再煮，保證好吃。特色：一般瘦紅肉如豬肉、牛肉、羊肉含比例較高的飽和脂肪酸；此道菜特別挑選豬後腿瘦肉，含脂肪低，相對的含飽和脂肪酸也不高，所以特別加花生油10克，提高單及多不飽和脂肪酸的含量及比例。
另外配上馬鈴薯，也可換成蘿卜或竹筍增加纖維攝取量。
馬鈴薯燉肉怎麼做
1.馬鈴薯削皮切大塊（一定要大塊，不然燉到最後就爛了），放到水裡浸泡10分鍾。
2.泡完以後瀝干水分。
3.洋蔥切塊，胡蘿卜切滾刀塊，荷蘭豆剪去頭尾後再斜著對剪成兩半，備用。
4.肥牛片切幾刀成小塊。
5.平底鍋加熱後倒入適量的油，放入馬鈴薯翻炒均勻後，加入洋蔥和胡蘿卜，開大火繼續翻炒。
6.倒入昆布柴魚高湯，大約能沒過食材即可。然後加入砂糖，味啉，生抽，輕輕攪拌均勻，等水沸騰後就放入肉片，去浮沫後蓋上蓋子中小火煮15分鍾。
7.15分鍾後開蓋加入荷蘭豆稍稍攪拌，不要太用力，此時馬鈴薯已經燉熟容易破壞形狀，慢慢再收點汁以後就可以關火了
土豆燉肉怎麼做？
土豆燉肉 原料： 馬鈴薯（俗稱土豆）80克，胡蘿卜40克，洋蔥40克，豬後腿瘦肉160克，蔥段少許。
輔料： 醬油6大匙，糖1大匙，料酒1小匙，花生油2小匙。 做法： 1. 豬後腿瘦肉切成大塊，加醬油1大匙、糖、料酒、洋蔥先腌30分鍾。
2. 放入花生油炒香洋蔥，加入醬油5大匙、腌好的肉，再炒一會，放入燜燒鍋內鍋，並煮至滾。 3. 加入1碗水，煮滾5分鍾，關火，放入燜燒鍋燜30分鍾。
4. 拿出內鍋，繼續至爐上開火，並加入馬鈴薯、胡蘿卜煮滾，即熄火。 5. 將內鍋放入燜燒鍋燜10分鍾即可食。
土豆燉肉的最簡單做法
主料五花肉250g土豆350g輔料油適量鹽適量味精適量桂皮5g香菇10g干辣椒5g紅蘿卜100g步驟1.三層肉，肥瘦相切。
2.鍋里放入適量的油。3.將三層肉炸下，憋出點油。
4.炸成表面焦黃色，切成2cm大小的塊狀。5.土豆去皮，切成小塊，然後在泡點水，去掉表面澱粉。
6.將土豆經油炸下。7.撈起控油。
8.干辣椒，桂皮，香菇。9.鍋里留油。
10.擱入肉塊翻炒。11.然後擱點清水（正好覆蓋肉塊），再擱入桂皮、香菇、干辣椒。
12.蓋上蓋子，慢慢燉。大概燉個半個小時，肉皮都爛了，就可放入土豆和胡蘿卜塊了。
再燉個幾分鍾，讓土豆吸收肉汁。13.加入蔥白段，再加點鹽、味精調味，翻炒下就可以完成了！小貼士土豆經過油炸後，燉時候不易爛，還是成塊狀。
土豆燉牛肉怎麼做？
土豆燉牛肉： 材料：牛腩350克，洋蔥1隻，土豆3隻（約200克），油15毫升，生抽20毫升，鹽10克，番茄醬100克，啤酒500毫升，蔥段5克，老薑3片 做法： 1.將牛腩洗凈後切成4cm見方的小塊，焯水去除血沫備用； 2.將洋蔥洗凈切成細絲，土豆洗凈後切成3cm的小塊； 3.炒鍋中放入10毫升油，待油溫七成熱時，放入洋蔥絲翻炒，待炒出香味後再放入牛腩一起翻炒片刻，然後將洋蔥和牛腩一起放入砂鍋內； 4.炒鍋中放入5毫升油，待油溫五成熱時，放入番茄醬翻炒，約一分鍾後，番茄醬顏色明顯變深，這時關火把炒過的番茄醬放入牛腩砂鍋里； 5.在砂鍋中加入啤酒，生抽，蔥段，薑片，鹽，用大火煮沸後改文火燉90分鍾；然後再加入土豆塊燉30分鍾，土豆燉牛肉就做好了。
我的心得： 1.加入洋蔥會使牛肉更鮮香 2.啤酒燉牛肉更容易將牛肉燉得酥爛入味 3.番茄醬的加入，使得土豆燉牛肉風味別具一格。
土豆燉肉怎麼做好吃 土豆燉肉的簡單做法
食材用料土豆一個 五花肉300克 蔥少許 姜少 蒜少許 米椒一個 澱粉適量 冰糖6小塊 香葉2片 花椒、大料少許 海鮮醬油少許 雞粉少許 鹽適量 啤酒一瓶 土豆燉肉的做法1.五花肉切塊2.土豆切條，燒開的蒸鍋蒸15分鍾左右。
3.蒸熟的土豆壓成泥加適量澱粉（澱粉的量根據土豆泥的水份來定）攪拌均勻。4.加少許鹽、胡椒粉、雞粉拌勻。
5.攪拌均勻的土豆泥擠大小均勻的土豆球6.將土豆球蘸勻澱粉7.鍋中燒油至六成熱時下土豆球炸制8.炸至金黃撈出9.蔥切段、姜切片、蒜拍碎。10.鍋中燒油加入冰糖熬出糖色11.下五花肉翻炒，使每塊肉均勻上色。
12.加蔥姜蒜、花椒大料、香葉、海鮮醬油、米椒一瓶啤酒。13.燒開後轉小火慢燉14.燉至肉熟汁少許時加入炸好的土豆球15.加鹽、雞粉翻炒均勻。
盛盤即可。
3. 土豆燉肉怎麼做好吃又爛
土豆燉肉這樣做好吃又爛：
主料：土豆 2個、瘦肉 100克。
輔料：蔥1根、蒜2瓣、澱粉適量、蚝油1湯匙、食鹽適量、花生油適量、清水適量。
步驟：
1、瘦肉切片加入澱粉、蚝油、食鹽、花生油腌制備用。
4. 土豆和什麼肉一起做好吃
土豆不僅僅味道鮮美，而且營養非常豐富，菜菜找了10種比較簡單好做的菜，周末在家給自己補補哦！簡直比肉還好吃，簡單易上手哦~
1
香炸土豆絲
原材料：
【主料】：土豆兩個
【配料】：雞蛋一個、麵粉100克
【調料】：黑胡椒粉少許、椒鹽少許、鹽少許、番茄醬適量、花生油適量
1、准備好原材料
2、土豆去皮洗凈，用刨絲器刨出絲
3、土豆絲沖洗一下
4、將土豆放入比較大的容器里，打入雞蛋，加入少許鹽、椒鹽、黑胡椒粉、適量番茄醬
5、充分攪拌均勻
6、加入麵粉，混合均勻
7、鍋里放入花生油，多放一些
8、燒到三成熱，下入土豆絲，邊下入邊用筷子攪散開，一次不要下入太多
大火炸至金黃，出鍋控油
2
干鍋土豆片
原材料：
【主料】：臘腸兩段、土豆一個、蓮藕一段、洋蔥半個
【配料】：紅椒一個、杭椒200克、青蒜苗五顆
【調料】：豆瓣醬適量、生抽適量、鹽少許、油適量、生薑一塊、大蒜三瓣
製作步驟：
1、准備好原材料。
2、臘腸入鍋煮熟。
3、土豆和蓮藕切成片，用清水泡著。
4、洋蔥切成寬條、紅椒怯場塊、青蒜苗切成段。
5、杭椒切成小圈。
6、生薑、大蒜切成片。
7、臘腸切成片。
8、豆瓣醬剁細。
9、鍋里加入適量油燒到五成熱，放入豆瓣醬炒出紅油。
10、加入姜蒜炒香，然後放入土豆和蓮藕慢慢煸炒至熟。
11、加入洋蔥、臘腸、蒜苗梗翻炒。
12、加入杭椒、蒜苗葉，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻即可。
3
醬香土豆燒排骨
原材料：
【主料】：排骨500克、土豆一個、胡蘿卜一根
【調料】：生薑一塊、大蒜瓣四瓣、大蔥一段、豆瓣醬適量、豆豉醬適量、生抽適量、料酒適量
製作步驟：
1，准備好原材料，排骨切成小塊
2，將排骨焯水，焯水的水中加入適量料酒,
3，土豆、胡蘿卜切成塊生薑、大蒜瓣拍碎，大蔥切成段
4，鍋里放入適量油燒到五成熱，倒入排骨翻炒，接著加入剁細的豆瓣醬、豆豉醬翻炒入味
5，加入土豆、胡蘿卜翻炒，加入適量生抽翻炒入味
6，加入適量水，大火燒開，然後調成中小火燉煮
7，煮到軟爛大火收汁
出鍋了
4
洋芋擦擦
原材料：
【主料】：土豆500克
【配料】：澱粉50克、麵粉50克
【調料】：鹽適量、黑胡椒粉適量、小蔥兩顆、生薑一塊、大蒜瓣三瓣，菜籽油適量、香油少許
製作步驟：
1、准備好原材料
2、將土豆擦成絲
3、小蔥切碎
4、生薑、大蒜瓣切成片5、土豆絲里加入適量鹽、香油，拌勻
6、加入澱粉和麵粉，拌勻
7、加入黑胡椒粉、小蔥拌勻
8、鍋里放入適量菜籽油，等不冒泡的時候放入生薑、大蒜瓣炸香
9、去除生薑、大蒜瓣，放入拌勻的土豆絲
10、等完全定型後，翻一面中火煎
一邊煎一邊用鍋鏟按壓，煎至兩面金黃出鍋
5
香焗土豆泥
原材料：
【主料】：土豆兩個
【配料】：熟蛋黃一個、芝士片一片、開水半碗
【調料】：黑胡椒口味沙拉醬適量、大拌菜口味沙拉汁少許、小蔥適量、焙煎芝麻口味沙拉汁適量
製作步驟：
1，准備好原材料，土豆去皮洗凈切成塊,
2，土豆放入鍋里蒸熟,
3，蒸熟的土豆里加入熟蛋黃、適量黑胡椒口味沙拉醬、少許蔥花,
4，加入半碗開水，將土豆泥充分拌勻,
5，裝入蛋糕或者蛋撻模具中，表面撒上芝士碎，淋上少許大拌菜口味的沙拉汁,
6，放入預熱的烤箱中層，180度，20分鍾,
7，出爐了可以直接食用，也可以蘸著焙煎芝麻口味沙拉汁吃
5. 土豆和大肉怎麼做好吃
做法一
1、首先將五花肉切成cm左右的小塊
2、將土豆洗凈，去皮，切好備用
3、准備好-個八角，-個蒜瓣，十幾顆花椒
4、熱油鍋，成熱的'時候倒入切好的五花肉，翻炒至金黃色
5、將炒好的肉塊乘出，鍋里留油待用，准備好甜面醬和生抽
6、將八角，花椒倒入鍋里，炒香，然後加入蒜瓣和郫縣豆瓣，翻炒幾下後放入炒過的五花肉丁，再加入甜面醬和生抽
7、接著把切好的土豆放入鍋中翻炒-分鍾，等土豆半熟（半透明）時，加入水以沒過土豆為准，蓋上鍋蓋，大火燒開
8、燒開後，轉小火，慢燉分鍾，等收汁後放入少許鹽和味精，起鍋
9、最後盛盤，撒上蔥花，一道美味的土豆燉肉就大功告成了！
做法二
1.先把豬肉切好。
2.土豆切絲，然後放進水裡泡一會。
3.下油放進蒜頭，然後倒進豬肉炒一分鍾。
4.放進土豆絲，最後加鹽和醬油調味。
5.成品來了。
6. 土豆炒肉怎麼炒好吃又簡單
土豆切片和肉怎麼做好吃
需要准備青椒，調味料，醬油，鹽，雞蛋以及土豆，先把土豆切成片狀放到水裡面浸泡一下，生薑，肉，青椒全部都切成片狀，鍋中燒熱加油，把肉絲放進去翻炒一下，一直炒到顏色改變，就把醬油倒進去翻炒均勻，再加入土豆片繼續翻炒一會，加青椒翻炒均勻，加一些南德調味料以及鹽炒均勻就可以出鍋吃了。
土豆怎麼切片
需要先把新鮮的土豆清洗干凈，然後把皮削掉，放到砧板上面一切兩半，然後再把一半土豆斷面放置，然後斜切幾道，橫切口大概是傾斜的半圓形，然後從側邊把土豆切成薄片，這樣就可以切成菱形。
肉怎麼燒才嫩
可以在肉裡面加入適量澱粉，先把肉切成片狀或者切成肉絲，裡面加入一些澱粉充分調和均勻，放到炒鍋裡面翻炒均勻，這樣可以讓肉的口感變得更加嫩，想要讓肉炒出來比較嫩，那麼再把肉炒到變色以後，就可以進行下一步，不要翻炒太長時間，否則水分就會流失，吃起來口感就不會太好。
土豆可以怎麼吃
紅燒土豆片，需要准備雞精，水，料酒，陳醋，紅燒醬油以及土豆，先把土豆清洗干凈皮去除切成片狀，再放到鹽水裡面浸泡一下，用冷水清洗干凈，白開水，糖，料酒，陳醋，紅燒醬油，雞精，鹽放到一起攪拌均勻，製作成紅燒汁，鍋燒熱加油，把土豆片放進去翻炒一下，再加入料汁，大火煮開以後，改成中火燜煮到汁液收干，這樣就可以吃了。
還可以做酸辣土豆絲，需要准備蔥，生薑，大蒜，辣椒醬，醋，土豆，先把土豆清洗干凈，皮去除切成絲，放到冷水裡面浸泡，把澱粉去除，然後再把蔥切段，生薑切片，大蒜切片，鍋中加油燒熱，把大蔥，生薑，大蒜，花椒，辣椒放進去爆香，再把土豆絲放進去翻炒均勻，加一些醋，鹽，關火以後可以再加入一些小蔥，這樣味道可以更好。
土豆燉牛肉，准備蔥花，干辣椒，雞精，鹽，黃酒，生抽，生薑片，食用油，土豆，牛肉，先把牛肉切成方塊，土豆清洗干凈把皮去除切塊，鍋中加水燒開，土豆放牛肉放進去煮到變色，撈出來水分瀝干，炒鍋中加油燒熱，生薑片放進去爆香，把牛肉塊放進去炒到變色，加一些生抽，紅酒，再加入足夠的開水，把干辣椒放進去，燒開以後浮沫撇掉，然後把牛肉連同湯汁一起倒進燉鍋當中，需要燉煮60分鍾左右，土豆塊放進去，小火燉煮半個小時，土豆變軟以後大火收汁，加一些雞精鹽調味，撒上一些蔥花。
土豆燒排骨，需要准備鮮湯，蔥，八角，冰糖，醬油，料酒，植物油，花椒，郫縣豆瓣，生薑，土豆，排骨，把排骨剁成塊狀，土豆的皮去除切成塊，郫縣豆瓣也剁碎一些，鍋中加油燒到6成熱，把排骨放進去略微翻炒一下，然後再加入郫縣豆瓣翻炒2~3分鍾，加入料酒，冰糖，醬油，蔥，八角，花椒以及生薑，翻炒香上色，然後再加一些鮮湯，土豆，燒開改成小火再燒40分鍾左右，等到土豆變軟以後就可以把花椒八角蔥生薑撿掉，然後裝盤就可以吃了。
還可以做土豆雞蛋餅，需要准備黑胡椒碎，鹽，圓白菜，胡蘿卜，臘腸，雞蛋以及土豆，先把土豆的皮去除切成片狀，然後再隔水蒸熟，胡蘿卜擦成絲，雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，臘腸可以和土豆一起放進鍋裡面，蒸幾分鍾以後拿出來切碎，材料全部都准備好，土豆取出來碾成泥，再加入蛋液攪拌均勻，然後再把所有的配菜放進去攪拌好，加一些黑胡椒碎以及鹽調味，平底鍋裡面加入適量的油燒熱，把土豆泥蛋糊放進去攤成小餅，煎到兩面金黃以後取出來就可以吃了。
7. 大肉和土豆怎麼做好吃
10.加入土豆塊和鹽，再燉20分鍾即可。
8. 土豆跟肉怎麼做好吃
導語：土豆跟肉怎麼做好吃?以下是我為大家整理的文章，歡迎閱讀!希望對大家有所幫助!
土豆跟肉做法一
1、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋(小心，別被油濺到)，翻炒至出油(自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了)，控油盛入盤內，然後把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，然後把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1升左右的開水(一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的)，放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右。
3、湯汁收的差不多了(自己看，想要湯汁多一點就多放一點水或者早點盛鍋)，關火，放入香菜翻炒幾下，然後盛入盤內。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了!
土豆跟肉做法二
1、將五花肉洗凈切塊;
2、起油鍋放，2匙油，油熱了放一匙糖;3、糖化了油麵上起泡泡了就放肉，開始炒;
4、肉變色後放2段蔥，幾片姜，八角大料，一點點胡椒粉，醬油(要是老抽就放2匙，生抽4匙);
5、加完料後翻炒幾下，放2大碗水燉;
6、半小時後，將切成小塊的土豆放入紅燒肉的'鍋中在放點剁椒和鹽燉;
7、約20分鍾後，用筷子戳一下，試試肉熟否;
8、裝盤。
土豆跟肉做法三
1.油
2.在油有五成熱時放入糖炒化(顏色變成紅色冒泡即可)
3.放入切好的肉塊翻炒至上色
4.放入蔥段，薑片，蒜瓣，花椒、大料、辣椒繼續翻炒出香味
5.倒入熱開水以剛剛沒過肉塊為宜(一定要加入熱水否則會影響口感)
小火慢燉三十分鍾
6.放鹽，如果肉上色不均勻的話加入適量醬油
7.放入切好去皮的土豆塊，再加入熱開水
8.放料酒或白酒都可以
9. 如何製作土豆燉肉
土豆燉肉怎麼做才能好吃？這種做法更簡單，味道還是一樣好
土豆燉肉的味道是非常不錯的，土豆好像天生就很容易跟其他的肉類食材一起燉煮，讓土豆的味道發生非常大的改變，土豆的味道是屬於清淡的，口感是屬於軟糯的，這樣的食材特點會讓人享受到更好的味道。土豆的這種特點會很容易讓肉的香味進入到土豆內部，這樣土豆的味道就不再是原來清淡的味道，而是有很濃重的肉香味，但口感方面還是保持比較軟糯的狀態，吃起來彷彿就好像是吃了其他的食物一樣。也有一種讓土豆變成肉類食物的感覺，非常的過癮。用小土豆來做燉肉是跟普通土豆沒有什麼區別的，唯一的區別就是土豆個頭小，幾乎不用改刀就可以直接燉煮。
土豆和肉一起燉不光是會有很好的味道享受，更重要的是還能夠讓我們的身體得到非常好的保養效果。土豆中雖然沒有肉的蛋白質含量多，但也是具備一定量的蛋白質物質，這種物質對身體健康的幫助作用是非常大的，是我們每天都要定量補充才行的。土豆含有更多的澱粉物質，這種物質可以讓我們感覺到飽腹，以前生活條件不好的時候，沒有那麼多的食物來讓人吃飽，這個時候土豆的飽腹效果就能夠起到很好的作用，讓人感覺到吃飽飯了。這對於身體健康其實也是有一定的幫助作用。這種燉肉的方法跟普通的燉肉都差不多，大家看了之後就能夠學會。
配料：五花肉400克，土豆450克，鮮露2勺，蔥一根，大料2個，姜一塊，花椒3克，桂皮一塊，香葉2片，白芷2塊，白鬍椒粉一勺，料酒一勺，生抽一勺，冰糖50克，鹽4克。
步驟一：五花肉要選擇肥瘦各半的，這樣的五花肉吃起來的味道感覺才會比較的香，光是肥肉多或者是瘦肉多的五花肉味道不會很好，五花肉清洗干凈之後切好備用，蔥姜蒜等配料也都是要先切好。
步驟二：想要讓五花肉燉的比較好吃，那麼花椒大料等香料是不能少的，否則做出來的味道就不會很好。
步驟三：起鍋燒水，把五花肉放到鍋中開始焯水，讓五花肉的浮沫都清理出來，然後去掉，焯水之後再用開水把五花肉沖洗干凈。
步驟四：起鍋燒油，把焯水後的五花肉放到鍋中開始翻炒，要讓五花肉翻炒到微微發黃的程度，這樣五花肉的油脂就差不多都被炒出來了。
步驟五：加入老抽讓五花肉上色，要翻炒均勻，這樣上色才會比較均勻，隨後加開水，水淹過食材，同時放花椒等調味料進鍋一起煮，加冰糖料酒、白鬍椒粉一起煮開十分鍾，隨後改成小火慢煮。
步驟六：小土豆要去皮之後清洗干凈，然後控干水分，起鍋燒油，把小土豆給炸一下。
步驟七：炸到金黃色的程度後撈出，然後放到燉肉的鍋中一起燉煮，十分鍾後加入鮮露燉煮一分鍾就可以出鍋了。
製作的難點就是五花肉一定是要讓油脂煸炒出來，這樣才能夠有很好的香味，要不然可能還會很腥氣，肉吃起來一點也不香。土豆炸的火候不要太狠，金黃色就可以了