『壹』 牛肉鹵粉怎樣做好吃 牛肉鹵粉的家常做法
牛肉鹵粉
主料：
鹵牛肉 100克
紅薯粉絲 50克
白菜 50克
鵪鶉蛋 8個
薺菜丸子 3個
輔料：
干絲 30g
海帶絲 30g
木耳 20g
鹽 適量坦皮
生抽 適量
做法步驟：
1. 紅薯粉絲和木耳提前冷水泡發；鵪鶉蛋煮熟去殼；海帶絲、干絲洗凈。（配菜可任意搭配。）
2. 白菜洗凈，切絲。
3. 鹵牛肉切片。（鹵牛肉可在熟食店購買，如果想自己做，也可以參考我之前發布過的食譜。做法請戳→自製鹵牛肉）
4. 取砂鍋或鑄鐵鍋（保溫效果好的鍋即可），放白菜絲墊底，放入干絲、讓胡差海帶絲、鵪鶉蛋、木耳、薺菜丸子（菜場可買到熟的薺菜丸子）和紅薯粉絲。
5. 加入鹵牛肉片。做汪
6. 加入沒過食材的清水。
7. 大火煮至沸騰後調入鹽和生抽。
8. 轉小火燉煮3分鍾即可出鍋。
9. 熱氣騰騰，好誘人！（可根據個人喜好放辣椒、醋等調味。）
『貳』 鹵牛肉麵的製作方法
鹵牛肉麵的製作方法
鹵牛肉麵的製作方法，很多人早上起床的時候都會做一碗熱氣騰騰的鹵香牛肉麵，這樣的牛肉麵口味是一絕的，令人流連忘返，那麼下面就為大家分享鹵牛肉麵的製作方法。
鹵牛肉麵的製作方法1
食材
牛肉 500g
色拉油，豆瓣醬 適量
花椒粉，辣椒粉 適量
方法/步驟
第1步我選用的是真空包裝的鹵牛肉，是現成的，買回來以後拆開包裝用水沖洗一下。准備好適量的香料，有五香八角花椒粉辣椒粉。
第2步把鹵牛肉切成塊。鍋內放適量的色拉油，油溫6成熱的時候把香料放入鍋中翻炒，然後倒入牛肉，也一起翻炒。
第3步放入適量的豆瓣醬，這樣能夠使牛肉的味道更加濃郁，然後加適量的水。
第4步加適量的水煮開，小火收汁。
第5步製作好的牛肉就可以放在冰箱里，儲存1周不會壞。
需要的時候我們放一些在碗里，然後下一些面條，加入一些鹵牛肉和湯汁，加入大蒜攪拌均勻就可以食用了。
鹵牛肉麵的製作方法2
准備食材。鹵牛肉一定要用牛腱子肉，表面會有很多的筋膜牛腱子肉洗凈，用清水浸泡半小時去除血水，撈出洗凈改刀切小塊，冷水入鍋焯水。
牛肉洗凈切大塊後，用少許鹽腌制三小時以上。這樣肉不容易散而且更入味。
把焯好水的牛腱子肉迅速過涼洗凈浮沫，煮至開鍋後，調成中火，煮至筷子扎進去沒有血水用冰水浸泡30分鍾左右。
撈出牛肉塊用流水沖洗掉血水把泡好的牛腱子肉放進大湯鍋里。加入沖洗干凈的`調料加入鹵水汁、味滿香、白糖，將所有香料用一塊紗布包起來加水沒過牛肉，燒開後加鹽調味。
轉小火，繼續煮約100分鍾左右至牛肉熟爛，關火，讓牛肉浸泡在鹵水裡自然冷卻即可 。
撈出牛肉，切片即可享用，把放涼的牛肉再次放入砂鍋中的鹵湯中，小火煨30分鍾，之後撈出冷卻切片即可。回鍋用小火煨過後的牛肉在色澤、口感方面都比第一次煮好後更進一步。
鹵牛肉麵的製作方法3
食材
牛肉 1000g
香葉 5g
花椒 5g
八角 5g
白芷 5g
陳皮 5g
干辣椒 15g
洋蔥 20g
薑片 10g
蔥段 15g
香菜 10g
食鹽 100g
生抽 5g
醬油 5g
方法/步驟
炒香料和鹽
鍋里加入兩勺鹽、加入幾片香葉、花椒、八角，慢慢翻炒，炒出香味，盛出來備用。
牛肉洗干凈並腌制
牛肉多清洗幾遍，控干水分備用，用牙簽在牛肉上面扎一些孔，把炒好的鹽均勻塗抹在牛肉上，然後用保鮮膜包住，放進冰箱裡面進行冷藏3至5個小時。
用水浸泡香料
碗里放入一個拍破去籽的草果，再加入香葉、桂皮、八角、白芷、陳皮，再加一把花椒、小茴香、幾個干辣椒，加入清水浸泡一下去除雜質。
准備料酒和蔥姜
倒一碗料酒備用，將洋蔥切成塊狀，再切點薑片蔥段。
倒油炒香配料
鍋里倒入油，油熱後倒入准備好的配菜，再放入一根香菜在裡面，開小火炒出香味。
香料炒香後加水
香料炒香之後把泡過水的香料倒在裡面，繼續開小火翻炒一會兒，炒出香味，鍋中加入適量的水，把腌過的牛肉用水清洗一遍。
鍋里放牛肉和料汁
把清洗好的牛肉放進鍋裡面，把炒好的料汁倒進鍋裡面，倒入一碗料酒在裡面，再倒一些冷水在裡面。
加入調料進行鹵制
加入一些生抽、醬油，翻拌均勻，大火煮開，煮開後轉小火燉一個半小時。時間到了之後加入食鹽進行調味，再繼續小火燉半個小時，燉到能用筷子插透就熟了。
鹵好後浸泡並切片
牛肉熟了之後不要著急撈出來，在鍋里浸泡半個小時左右，再撈出來切片裝盤就可以了。
『叄』 牛肉麵的肉怎麼鹵
牛肉麵是非常好吃的一種食物，想要讓牛肉麵好吃，裡面的牛肉正確的鹵法非常重要，這樣才能讓面的口感以及味道變得更好，鹵牛肉花費的時間還是比較長的，下面就給大家介紹一下牛肉麵的肉怎麼鹵。
牛肉麵的肉怎麼鹵
首先需要准備一些牛小腿的肉，把它的脂肪給去除干凈，然後切成大的塊狀，放到鍋中煮上幾分鍾再撈出來清洗干凈，香料包放到熱水裡面浸泡10多分鍾，鍋中加入適量的糖，生薑，蔥以及牛肉，再添加適量的燒酒以及醬油煮開，慢慢的燉煮兩個小時左右取出，需要隔夜浸泡一下，再把牛肉撈出來切成薄片，這樣就可以製作牛肉麵了。
燉牛肉的竅門
想要讓燉牛肉的味道更好，一些竅門一定要掌握清楚，在燉煮牛肉的時候鹽分不要太著急去添加，大概在牛肉差不多八成熟的時候來加鹽，否則就很容易讓它裡面的營養物質丟失，吃起來口感變得沒有那麼好。
想要讓燉牛肉的味道更好，就需要使用熱水，這樣就可以讓蛋白質凝固的速度變快，避免氨基酸流失，能夠讓肉的味道更加鮮美，在燉牛肉的時候湯水要添加足夠，中途如果再添加的話就容易影響到它的整體口感，會讓牛肉變得非常硬不好咀嚼。
想要讓燉牛肉的味道更好，就要用中小火慢慢的燉煮，這樣才會又香又爛，裡面需要添加適量的醋，檸檬，茶葉，山楂以及生薑片，這樣可以讓牛肉變得更爛以及更嫩，選擇適合的容器也是非常重要的，想要把燉牛肉製作的更爛可以選擇砂鍋或者是高壓鍋，電子鍋是不適合的。
牛肉怎麼做不會老
很多人在做牛肉的時候就會讓牛肉的口感變得非常不好，要讓牛肉味道好吃就可以做孜然杏鮑菇牛肉粒，准備一些牛裡脊肉，放到水裡面浸泡一下血水去除，然後再切成小的塊狀，放到一個容器當中，添加適量的食用油，胡椒粉，糖，生抽以及料酒抓均勻，需要把杏鮑菇清洗干凈，黑色的地方去除，白色的部位切均勻，在平底鍋中加入適量的油燒熱，杏鮑菇放進去翻炒變色，盛出來備用，然後鍋中加入適量的油，把牛肉粒放進去繼續翻炒好以後添加適量的料酒，炒到變色以後就添加杏鮑菇，繼續翻炒一會兒，加入適量的蚝油，孜然翻炒均勻以後用水澱粉勾芡，撒上一些白芝麻，蔥花，這樣就可以盛出來吃了。
辣鹵牛肉麵怎麼做
想要製作出好吃的辣鹵牛肉麵，那麼就可以准備一些新鮮的牛奶，放到鍋中，加入適量的水煮，煮好以後把浮沫去除再撈出來清洗干凈，炒鍋中加入適量的油，把冰糖放進去慢慢的翻炒融化，再添加適量的小紅辣椒，蒜，生薑，茴香，香葉，八角，再把牛腩放進去快速翻炒均勻，添加蚝油，白鬍椒粉，雞粉，醬油，蒸魚豉油，添加適量的水以及鹽煮開，再把它倒進電壓力鍋中慢慢的燉煮，把油菜清洗干凈切一下燙好備用，然後再煮一些面條，煮好以後後裝盤，然後再把煮麵條的水倒進去，加入牛肉澆頭，鹵汁以及小油菜，這樣辣鹵牛肉麵就製作完成了，味道是相當不錯的。
想要製作出好吃的辣味牛肉麵，也可以先把辣椒，巴果，山奈，香葉，八角，生薑，蔥放到油鍋當中翻炒一下，然後再把已經准備好的牛肉塊放進去，快速翻炒變色，添加適量的料酒，然後冰糖放進去炒出糖色，添加適量的醬油以及辣豆瓣醬繼續翻炒一下，加入適量的水，然後就可以開始慢慢的燉煮熟爛，用小火燉煮一會兒以後，准備另外一個鍋，裡面需要添加適量的水，然後把面條放進去煮好撈出來，放到加了紅油辣子，雞精，鹽，花椒粉的碗裡面，然後再加入牛肉塊，放上一些芹菜，香菜，攪拌均勻以後就可以吃了。
上面介紹的就是牛肉麵的肉正確鹵制方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要製作出好吃的牛肉麵，上面這些製作方法就可以好好了解清楚，每一個人喜歡吃的味道都有所不同，根據自己的喜好做出調整就可以了。
『肆』 牛肉麵鹵的做法及配料
牛肉麵鹵的做法及配料
食材
牛肉 500g
面條 500g
胡蘿卜 一根
姜 4片
蔥 半根
香葉 2片
八角 1個
香蔥 2根
豆瓣醬 1勺
生抽 2勺
鹽 少許
色拉油 適量
開水 適量
青菜 1小把
郫縣豆瓣 1勺
方法/步驟
牛肉洗凈切塊。
鍋中水燒開，將牛肉放入鍋中煮幾分鍾撈出用水沖洗干凈備用。
鍋中倒入適量油，加入薑片、蔥段、八角、香葉炒出香味後，加入豆瓣醬和郫縣豆瓣。
用小火炒出紅油。
將焯燙好的牛肉放入翻炒。
翻炒幾下後加入生抽翻炒。
炒至上色後，一次性加入足量的開水。
燒開後倒入電飯煲中選擇煲湯功能。
煲湯功能結束後加入切好的胡蘿卜塊。
蓋上鍋蓋再燉30分鍾，出鍋前加少許鹽調味，撒香蔥即可。
面條放鍋中煮熟，順便燙幾顆青菜。
煮好的面條青菜撈在碗里，澆上牛肉蘿卜和湯汁即可。
『伍』 牛肉怎麼鹵才嫩才好吃
鹵牛肉技巧：吵謹
1、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
2、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
3、加些酒或醋，按1公斤牛肉放2到3湯匙酒或1到2湯匙醋的比例燉牛肉哪碰燃，可使肉更軟嫩。
4、在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，可以使牛肉熟得快，李虛而且可以驅除異味。
鹵牛肉做法：
1、牛肉洗凈，用清水浸泡1小時，中間換一次水。
2、鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鍾左右，至血水全部析出。
3、將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
4、再次入沸水鍋煮3到5分鍾撈出，用清水沖洗，反復3到4次。
5、調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。
6、鍋中倒入清水，放入蔥薑片、調料盒煮制。
7、大火煮開後放入牛肉調入鹽。
8、加白糖和2勺生抽，繼續煮15到20分鍾。
9、轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上即可。
『陸』 怎麼做牛肉麵的鹵
放假的時間有人喜歡去外面遊玩，也有人喜歡宅在家搗鼓各種美食，我就是屬於後一種，不想玩的太累，只想安安靜靜宅在家，追追熱門劇，聽聽流行音樂，順便搗鼓一些喜歡的美食。最近突然想吃鹵菜，聞到那股香味就饞的忍不住了。
做鹵菜當然首選鹵牛肉，營養好，鮮香有嚼勁，一次可以多做些放冰箱，想吃時隨吃隨取，方便快捷，既能下飯，又能下酒，還能光口當零食吃，早餐時夾幾片配粥，或做牛肉麵都非常的好！
在家自己鹵牛肉，也非常簡單，大家可以按這個方法試一下。
准備材料：牛腱子肉、生薑、料酒、花椒、干辣椒 、肉蔻、白蔻仁、桂皮、白芷、陳皮、丁香、八角、香葉、草果、良姜 、香砂仁
具體步驟：
1、先把牛肉分解成不超過2個拳頭那麼大，太大的不好鹵，也不容易入味，但也不要切太小，鹵好會縮，太小的切出來也不好看。清水裡面放入生薑和料酒，燒開以後放入牛肉，漸漸會有血沫浮上來。煮3分鍾左右，如果肉塊較大，注意上下翻動一下。3分鍾後就可以撈出，放在瀝水的筐子里，在水下沖涼，這樣鹵好不容易散，然後瀝干。
2、用炒好的糖色，幫助鹵菜上色入味，學會了這個，做糖醋排骨也非常的好，如果沒有下過廚的，這一步要仔細看，是整個鹵制過程中唯一有難度的點。鍋內放很少量油，火擰到最小，丟一大把糖進去，一般幾秒鍾，糖就開始慢慢融化，一開始是金棕色，漸漸就變成咖啡色，然後當它開始冒小泡泡的時候，就是好了，切記冒泡以後不要熬太久，會發苦，也不要剛剛融化就以為好了，時機很重要。這個過程很快，要看著火， 在手邊准備一小碗水，看見冒泡泡以後就把水倒進去。
3、放入生薑、干紅椒和花椒，然後放幾勺油，覆蓋在上面，因為鹵的牛腱子沒啥脂肪，如果鹵五花肉之類可以不放，自帶油脂。然後放入牛肉，鹵菜一定要先鹵葷菜，鹵水水養好了再鹵素菜，水要蓋過肉，煮15分鍾後，在完全沒有加醬油的情況下，牛肉已經微上色了，然後就開始調味，把鹵料包丟進去，然後加生抽和老抽，生抽提鮮，老抽上色，比例大概是4:1，然後鹽和味精就嘗著來，比平時燒菜要咸一點。
4、大火燒20分鍾，轉小火後每20分鍾加一次水，小火大概一小時就可以了，以筷子可以輕松捅穿肉塊為准，關火後勿開蓋，繼續放鍋中燜兩小時。
5、撈出鹵好的牛肉，包保鮮膜放冰箱冷藏一夜，拿出切片，牛肉切片一定要在牛肉涼了以後，熱的不好切會散，切肉要斜著肉的紋理，不要順著紋理切，吃時可
『柒』 牛肉鹵粉如何做，牛肉鹵粉最正宗的做法
牛肉鹵粉的家常做法
材料：意粉梁辯，鹵牛肉，鹵汁，蔥花，香菜，蒜泥，辣油，香油
六、注意事項及要領：
1、香料一定要到市場上買，一般都可以買到。如果到中葯店買，那裡的香味不足，因為陳年的太多，一般要當年新出的，那樣的香味實足。
2、鹵水煲制時好睜必須大火燒開文火慢煲，10小時後撈出豬肉和牛骨，再放入牛肉鹵制，熟後即可撈出(一般1~2小時即熟)，然後再放入甘松再用小火煲制，總經過煲24小時後再放入豆豉再煲2小時即可製成。
3、在製作鍋燒肉時肉一定要煮透，如果把肉分為十成熟，那一定要把它煮熟至十三成熟，一定要掌握好，不能讓它溶爛。該製法像炸扣肉一樣，不同的是把肉煮稍爛點罷了。
4、在炸制酥豆時一定要隨時撈動，見微黃響聲清脆時即可撈起。
5、一般粉都是採用切粉(也有的叫沙河粉或者扁粉)。榨粉(用開水泡製的乾粉)，同時配料有蔥花、蒜茸、酸菜、酸辣椒水等等可根據地方口味添加，如辣椒粉(油煉過的)，酸豆角。
6、用竹漏，開水燙好粉入碗內加入配料及一小匙鹵水再加上米粉湯水即可食用(根據鹵水的鹹淡可用點精鹽調制米粉湯水)。
7、為使鹵水更加香濃，可用桂林豆腐乳，十三香調味品調味，也可用蚝油、麻油等，根據每碗粉的價格而定，也可不用。
8.(清香型)鹵水是採用十九種香料，是市場上流行製法，是一般鹵粉所採用的。
『捌』 牛肉鹵粉怎麼做，最正宗牛肉鹵粉的做法
用料
鹵牛鉛型肉的鹵水 適量
紅燒牛肉 多多的🌚
米粉 一碗
青菜 幾片
蔥姜蒜，香改搜菜 適量
胡椒粉 少許
生抽 適量
香油 少許
花椒油 少許
油辣椒 適量
剁椒 隨意
酸豆角 隨意
花生米 隨意
牛肉鹵粉的做法
鹵水和紅燒牛肉，配料，米粉，青菜
來個近景槐殲猜
蔥姜蒜、香菜末，鹽，胡椒粉，生抽(我這里生抽還加少了一點，最後又加了些)，香油(就是芝麻油)，花椒油(一點點不要多了)
水開後下米粉(我買的是鮮米粉，只用下水後再開了就可以了，如果是干米粉記得要先泡好，但是具體要煮多久我就不知道了🌚)
青菜燙啊燙
把米粉盛到配料碗，把牛肉和鹵水都倒進去，依自己喜歡加油辣椒，剁椒，酸豆角(暫時沒了就用酸菜代替🌚)，炸花生米(🌚假裝自己有)
加青菜，一起拌吧拌吧拚命拌
我5分鍾能吃完一碗🌚美滋滋
『玖』 牛肉麵鹵汁做法
牛肉麵鹵汁做法
牛肉麵鹵汁做法。軟爛的牛肉加上紅燒口味是最完美的組合,其實牛肉麵本身也是一道中國傳統美食，蘭州牛肉拉麵、徐派菜牛肉麵、四川牛肉麵、這都是叫得上名的，下面是牛肉麵鹵汁做法。
牛肉麵鹵汁做法1
紅 燒 牛 肉 面
原料：
牛腩600克、胡蘿卜1根、香菜、姜、蔥、八角1個、草果1個、肉蔻2個、鹽2茶匙 生抽2湯匙、老抽半湯匙、番茄醬1湯匙
做法：
1、 牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮1分鍾，用溫水沖洗干凈牛肉。
2、 胡蘿卜切小丁；姜切片，八角掰碎。
3、 鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥，炒均勻。
4、 放生抽、老抽、番茄醬一起炒 均，兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛，加入鹽，胡蘿卜，繼續煮20分鍾即可。
西 紅 柿 牛 肉 面
原料：
熟牛肉1塊、西紅柿2個、掛面、蔥花、鹽、黑胡椒粉、味精、香油、香菜
做法：
1、 熟牛肉切小塊；西紅柿去皮切成小塊。
2、 鍋中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入1勺鹽和1勺黑胡椒粉，翻炒均勻
3、 倒入足量的開水，大火煮沸後轉小火蓋蓋兒煮15分鍾，打開鍋蓋，加入掛面，大火煮開轉中小火至面熟。
4、 根據口味調入鹽，關火，調入少許味精、香油、香菜碎即可。
老 壇 酸 菜 牛 肉 面
原料：
寬面條、牛肉100克、酸菜30克、冬筍20克、小米辣4個、生菜、李錦記麻辣醬1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油
做法：
1、 將牛肉切絲用生粉、生抽、麻油腌製片刻；酸菜、小米辣、筍切好。
2、 鍋入油，放入小米辣、酸菜、冬筍炒，將肉絲放入炒熟，加入1勺麻辣醬翻炒均勻。
3、 小湯鍋中將水煮沸，放入面條，生菜燙熟。
4、 碗底調入生抽、麻油、醋、雞精，加入煮熟的面條，舀上一勺湖南剁椒即成。
正 宗 蘭 州 牛 肉 面
原料：
牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白鬍椒、良姜、肉蔻、篳 撥、砂仁、陳皮、山奈
做法：
1、 牛肉及牛骨頭要用清水洗凈，泡至少4、5個小時以上；調味料用水沖洗干凈，放入調料包里備用。
2、 將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用。
3、 骨頭在鍋里繼續燉2個小時後，關火，取出調料包。
4、 香菜洗凈；青蒜洗凈切碎；白蘿卜切成扇形片，放入開水中焯一下，放入涼水冷卻。
5、 另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿卜片，煮軟，加鹽待用。
6、 煮鍋里燒一鍋開水，下入面條，煮熟後撈出，澆上牛肉湯、蘿卜片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，根據喜好調上油潑辣子即可。
牛肉麵鹵汁做法2
老師傅告訴你，牛肉這樣鹵，香而不柴，用它做碗牛肉麵，味道絕了
【五香鹵牛肉】
牛腱子肉1000克，八角2個，茴香1克，花椒2克，桂皮1片，干辣椒3個，陳皮1片，香葉2片，老抽10克，生抽10克，冰糖2個，蚝油15克，料酒20克，薑片5片，蔥1根
【製作步驟】
1，准備好食材，牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小時左右出血水，其餘香料清洗後浸泡10分鍾出味。
2，浸泡好的牛肉放進高壓鍋里。
3，將香料撈出瀝干水份，都放入鍋內，和肉抓勻。
4，放入剛淹沒過肉的水量，蔥段也放入。
5，蓋上鍋蓋，旋緊安全閥，食材選擇牛羊鍵，做法選擇燜燉，用時25分鍾，按開始即可。
6，排氣完成後，旋開安全閥，打開鍋蓋，鍋內的牛肉已經很軟，筋略帶韌勁，十分好吃。
做好的牛肉要是不著急吃可以進行保溫浸泡，牛肉經過浸泡幾小時會更加的香濃入味。吃不完的可以泡一夜後再取出分裝保存。鹵牛肉的鹵汁過濾好後，可以加入清水煮沸，加面條進去煮好後，再放上幾片鹵牛肉，一碗鹵牛肉麵香噴噴的就能上桌了。說得我口水都要流了，您也趕緊試試吧~
牛肉麵鹵汁做法3
鹵牛肉時，記住這三個步驟，鹵出的牛肉香軟入味，不老不柴特別香
【五香鹵牛肉】
牛腱子肉1000克，老抽10克，生抽10克，冰糖2個，蚝油15克，料酒20克，薑片5片，八角2個，茴香1克，花椒2克，桂皮1片，干辣椒3個，陳皮1片，香葉2片，蔥1根
【製作步驟】
牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小時左右出血水，不需要焯水，這樣鹵出來的牛肉肉味十足，這是牛肉好吃的第一步，其餘香料清洗後浸泡10分鍾出味再使用。
把浸泡好的牛肉放進高壓鍋里，要是特別大的牛腱子肉可以稍切開一點，這樣更容易入味。
接著把剛浸泡的香料撈出瀝干水分，放入鍋內，和牛腱子肉抓勻一下。
往鍋里放入剛淹沒過肉的水量，因為是高壓鍋，所以水量不用太多，這是牛肉好吃的.第二步。要是普通的鍋水分要多出1/3，這樣煮的時候水分缺失後也能保證不會干鍋，接著把蔥段放入。蓋上鍋蓋，旋緊安全閥，食材選擇牛羊鍵，做法選擇燜燉，用時25分鍾，按開始即可。
時間到了之後，排氣完成，就可以打開鍋蓋，鍋內的牛肉已經很軟，口感勁道夠味，放涼一些切片就能上桌，要是很熱的時候切，刀不鋒利的情況下肉容易散，這樣做的鹵牛肉十分好吃。
平時做好牛肉後，我都喜歡放在鍋里保溫浸泡，而鹵好的牛肉經過浸泡幾小時後香味更濃郁，這是牛肉好吃的第三步哦，要是一次吃不完可以分裝保存，鍋里鹵牛肉的鹵汁過濾好後，可以裝入保鮮盒裡，用來做牛肉麵特別好吃哦~