❶ 雜蔬牛肉蓋澆面怎麼做
用料
牛肉 150g
胡蘿卜 一小節
玉米粒 少許
草菇（口蘑） 兩個
青菜 一根
老抽 少許
蚝油 一匙
雜蔬牛肉蓋澆面的做法
准備好所有材料，當然還有面。
胡蘿卜、青菜、和口蘑都切成小段或者片或丁，牛肉切好後，下適當生粉，一小茶匙老抽和瞎爛油抓勻。也可以加自己喜歡的調料，我還加了黑椒
煮麵，煮熟後撈起放入盤中。煮的時候可在水中加入油和鹽。
將玉米、胡蘿磨銷漏卜、口蘑、青菜、牛肉依次放入鍋中翻炒，然後適當加入水當作湯汁。當所有食材基本熟透時，加入一茶匙老抽調色斗鏈，少許鹽和蚝油。攪勻後再稍稍煮一下收汁，關火即可。
將炒好的料倒在面上，拌勻即可食用。
小貼士
曾經試過只用青菜和胡蘿卜牛肉三種食材做，簡單也非常好味！
❷ 蓋澆面的做法大全 最美味的蓋澆面做法三則分享
1、香菇鹵翅根蓋澆面：
用料：
雞翅根500g、鮮香菇100g、雞蛋3個、油菜適量、寬面適量、花椒干辣椒適量、八角桂皮香葉適量、生薑3片、蔥1根、生抽3勺、老抽1勺、冰糖適量、鹽1勺、食用油適量。
做法：
（1）首先將雞翅根洗凈，香菇洗凈切成片，全部香料過水洗凈，雞蛋提前煮熟剝殼備用。
（2）冷鍋熱油，放入冰糖，小火翻炒出焦糖色。
（3）倒入雞翅根，翻炒上色。
（4）放入生薑和蔥結以及全部香料，一起翻炒煸香。
（5）倒入適量清水沒過食材，轉大火煮。
（6）倒入一勺鹽、3勺生抽和1勺老抽調味（也可加入少許耗油）。
（7）蓋上鍋蓋，燜鹵15分鍾左右。
（8）出鍋前，倒入3個雞蛋和香菇，繼續燜鹵5分鍾即可。
（9）另起一口鍋，倒入適量清水，開火煮沸，下入面條和油菜，煮熟斷生即可。
（10）撈出面條到碗里打底，倒入適量的面條湯，碼上油菜、雞蛋和香菇鹵雞翅根，最後澆上鹵汁，撒上香菜即可。
（11）一碗熱騰騰、香噴噴的香菇鹵雞翅根蓋澆面就完成了。
2、牛肉蓋澆面：
用料：
手擀麵一把、鹵牛肉適量、植物油20克、鹽適量、生抽一勺、水適量、蒜一頭、油菜一把。
做法：
（1）油菜一把洗凈備用，蒜一頭去皮切沫備用。
（2）一個鍋開始燒開水，另外一個鍋燒干加油，待油約六七成熱之後加入蒜末開始煸炒，注意火調整為中小火，把蒜末炒制偏黃這樣才能出來蒜香味哦。
（3）加入適量生抽爆鍋，再稍微添上半碗水，燒開即可。
（4）湯汁燒好的時候別忘加少許鹽，鹽的用量根據自家口味調整。
（5）另一鍋水開後先把油菜輕微焯一下用涼水過一下待用，然後煮麵條。
（6）把切好的鹵牛肉片和油菜擺在面條上。
（7）把湯汁澆在面上即可開吃啦！
3、番茄火腿雞蛋蓋澆面：
用料：
西紅柿2個、火腿腸1根、雞蛋2個、蔥花適量、生抽醬油2勺、蚝油1勺、白糖1勺、番茄醬1勺、食鹽5克、澱粉1勺。
做法：
（1）准備食材。
（2）番茄去皮切小塊。
（3）火腿切片。
（4）雞蛋打散。
（5）起鍋熱油煎熟雞蛋盛出。
（6）起鍋熱油倒入番茄翻炒出汁。
（7）加入生抽。
（8）加入蚝油。
（9）加入白糖。
（10）適量鹽。
（11）番茄醬，翻炒均勻。
（12）倒入雞蛋和火腿。
（13）倒入水澱粉，煮至湯汁濃郁即可。
（14）鍋中水開下面條。
（15）煮熟撈出到碗中。淋入番茄火腿雞蛋湯汁，攪拌均勻即可開吃。
❸ 牛肉蓋澆面怎麼做
材料
原味牛肉乾 1片散賀陸,蔥 半根,香菜 2株,芹菜 半根,酸菜 1/2片,花椒粒 1/2大匙,牛小排火鍋肉片 12片沖頃,手工拉麵 1球,小白菜 1/2株,干辣椒1 根,番茄 1/2顆,水 2碗,醬油少拍卜許,鹽巴 少許,沙拉油 少許
做法
1、蔥、香菜、芹菜放到切碎杯碗中切碎取出。
2、番茄放到切碎杯碗切碎後取出。
3、平底鍋中加油放入牛肉乾、干辣椒、花椒、及步驟2切碎的番茄並加入兩碗水煨煮後用直立式攪拌棒攪打均勻到味道完全釋放後用濾網過濾，再重新放回鍋中加熱，加入醬油及鹽巴調味倒入湯碗中。
4、鹽水煮麵並川燙小白菜。
5、平底鍋加牛肉片及酸菜炒熟後與煮熟的面及小白菜加入到步驟3的湯碗中，最後擺上步驟1的香料裝飾點綴即可。
用料
土豆 1個
青、紅椒、洋蔥 各少許
鹵牛肉 少許
蕃茄沙司 大約3～4湯匙
黃瓜 小半根
鹽、雞精、糖 少許
土豆牛肉蓋澆面的做法
如圖，鹵牛肉切片，青紅椒切丁，土豆切片過油炸至金黃撈出，把所需材料准備好。
小貼士
炸好的土豆和鹵牛肉只要快出鍋時再倒入拌勻即可，才不會因為煮久而變得軟爛。
❺ 蘭州拉麵的土豆牛肉蓋澆面怎麼做
用料：牛肉（隨意選擇，牛腩比較好）、土豆、洋蔥、雞蛋、姜、紅酒、鹽、糖、生抽、黑胡椒、花椒、大料
1. 牛肉切塊，塊兒不宜太大，切好後，裝入大碗，打一個雞蛋進去，放入少量黑胡椒，倒入紅酒，紅酒量蓋過牛肉就好。攪拌均勻後，腌制10分鍾。
2. 土豆切塊，然後過油。一般來說，油燒至9成熱，過三次。直至土豆炸至金黃色，起泡，也就是說熟透了，就可以了。
3. 洋蔥切塊，姜切片。於鍋內放少許油，將洋蔥和姜放入鍋內翻炒，待炒出香味後，從碗內撈出牛肉一起炒，炒至牛肉變色，放少量生抽、糖翻炒，並將剛剛腌制牛肉用的汁水倒入鍋中。再添少量清水，沒過鍋內牛肉就可以了。
4. 待開鍋後，放入事先過好油的土豆，轉小火燉10~15分鍾。這個過程中，記得偶爾翻一下鍋，並加入少量花椒、大料。
5. 待肉和土豆燉的比較爛了，開大火收汁，放鹽，出鍋，開吃。
注意：如果先放鹽的話，肉會很老，不好咬。有了土豆燒牛肉，什麼面上都可以蓋澆。