① 炒土豆絲，千萬不要直接下鍋，多做哪一個步驟，香脆清爽不粘鍋呢
小夥伴們好，想必許多好朋友都那麼喜歡吃紅燒茄子，即使去餐館還會點上一份，可是自身在家裡面炒卻沒有那麼美味，做不出來想要的脆爽而且還非常容易黏鍋，到底是為什麼呢？趕快跟著往下看吧。
最先把土豆去皮，削皮清洗干凈的馬鈴薯先給它切一刀，避免翻轉，再把它切成薄片，隨後切割成尺寸均勻的細條，把切完的炒土豆絲放入水中，添加少量的白米醋，些許的鹽給它泡浸一下，防止氧化發黑，事實上也把麵粉除掉，這樣子使炒土運碧首豆絲更為脆爽，並且不易黏鍋。然後把提前准備好多旁數個蒜頭拍扁隨後切割成蒜泥，清洗干凈的小米椒也幫他斜刀割小。切完後把它所有裝到一個面盆上預留。
② 炒酸辣土豆絲，只需一個小妙招，立馬香、辣、脆！
要說走遍大江南北都能看到的一道家常菜，那就是酸辣猜滲土豆絲了。不分地獄，不分信仰，幾乎家家戶戶都會炒這道菜。不論是你是小孩子還是老人有忌口的，哪怕你不能吃肉，不吃豬肉，不吃葷，那這嘩大道菜都不影響。既是美味的下飯菜，也是三五朋友一起喝酒助興的下酒菜。
可就是這么一道再普通不過的家常菜，每個地方，每個家庭的做法還真有差異。不論你是五星級飯店的大廚還是山溝里的農家小院，誰也別說自己就一定是做的最好的。即使大飯店的廚師，可能也炒不好這道菜，至少你炒出來的我這一介老百姓可能還不喜歡吃呢。毫不誇張哦，很多五星大廚，山珍海味都能做，卻炒不好一盤土豆絲。可不管每個人的口味怎麼不同，炒這盤菜其實還是有一些基本的技巧的，按我們今天所介紹的，炒酸辣土豆絲，只需一個小妙招，立馬香、辣、脆！穗蘆脊
需要食材：
土豆2個
尖椒2根
小紅椒1個
蒜4瓣
橄欖油1大勺
花椒1小把
調味料：鮮味汁，生抽，鹽，糖，醋
做法：
1、土豆切絲，泡入清水中。
③ 好吃的炒土豆絲有什麼製作秘訣
清炒土豆絲
小貼士
千萬不要炒太久
④ 炒土豆絲放白醋還是陳醋怎麼做好吃
炒土豆絲可以不放醋，醋溜土豆絲放的是米醋。怎麼做好吃？下面請看我圖文分析，要看到底哦，別錯過了後面的小貼士。如果我的回答對你有幫助，別忘了點贊加關注哦。
材料： 土豆 、青椒、紅椒、 米醋，鹽 適量
步驟：
1、先把土豆去皮、切絲，越細越好，要用刀切，不要用刨的，因為刀切稜角分明，不容易粘。
2、土豆切絲後泡水 5~10分鍾 ，為了去除澱粉， 可以多沖幾遍水。土豆絲表面富含澱粉，直接下鍋容易黏糊，一定要清洗干凈。
3、青椒、紅椒切絲，辣椒， 蒜 ，蔥備用。青椒、紅椒是用來點綴的，可以不用切完。
4、鍋中倒入油，油熱後放入 蔥白 、辣椒、 大蒜爆香，然後放入青紅椒。最後下土豆絲爆炒三分鍾後 加鹽 ，雞精 ，兩勺醋 。最後加點蔥 ，快速翻炒均勻，就可以出鍋啦！
相信大多數人都有過這樣的疑惑，炒土豆絲究竟放那種醋，今天就讓小陳來告訴你。
我國幅員遼闊，地分南北， 所以造成了飲食方面的差異，炒土豆絲有放白醋，陳醋的。
但是炒土豆絲為什麼要放醋呢？放醋能達到什麼效果呢？
由於醋與澱粉產生化學反應，使土豆絲中的澱粉產生分解後，使土豆絲中留下的是一些較硬的物質以及粗纖維。
所以在炒土豆絲前可洗凈土豆絲上蘊含的澱粉，並加點白醋浸泡，可使其口感更脆爽。
在炒制時，我覺得兩種醋都可以加，一種醋提升脆度，一種醋提升酸香味。
1，土豆切絲後洗凈，放入加有少許醋中的水裡浸泡。
2，水開後加入少許白醋，將浸泡後的土豆絲放入水中略燙後撈出瀝干。
2，鍋下熱油，將干辣椒，炒香後，下瀝干水分的土豆絲。
3，土豆絲翻炒片刻後，加調味，起鍋時加適量白醋，陳醋即可。
總結，其實做土豆絲是很簡單的，最主要還是要平常多做，土豆要想脆，首先你必須要切的細一點，要是切得想筷子一粗，那也只能生吃才會脆。
希望文章能對你有所幫助，歡迎轉發評論。
炒土豆絲放白醋最不好吃，因為我經常炒土豆絲，土豆絲出鍋前放陳醋，不要多，香的很。
大家好，我是擅長做下飯菜的優質 美食 領域創作者：湘菜大廚不吃辣，很高興能為你解疑答惑。
對於這個問題，以我從事廚師行業多年以來的實踐和經驗，我的解答是： 放白醋。
原因：1.一般吃帶酸味的土豆絲無非就是酸辣和醋溜兩種口味，那麼這兩種口味的土豆絲就要以土豆絲的原色出現，要麼就是放醬油炒的，那樣也不需要放醋，所以就放白醋為佳；
2.白醋和陳醋的使用側重點是不同的，放白醋炒出來的菜會更酸爽一點，可以保持食材的脆嫩和原色，而陳醋顏色比較深，適宜那種想吃味道酸一點和顏色較深的菜，比如手撕包菜就只適合放陳醋，不適宜放白醋。
下面給大家分享一下酸辣土豆絲的具體操作步驟：
酸辣土豆絲
主料：土豆2個
配料：鹽、雞精、白糖、白醋、野山椒、干辣椒段、小蔥
步驟：1.土豆洗凈去皮切成標准絲（橫截面是3mm＊3mm）沖水去掉澱粉，野山椒切成沫，小蔥切段備用；
2.鍋燒熱水，水沸之後放土豆絲下去焯8秒鍾，撈出來沖涼備用；
3.熱鍋放豬油，放入干辣椒段、野山椒沫爆香，再土豆絲下去大火稍翻炒，再加少許鹽、雞精、白糖調味，炒至斷生，出鍋前沿鍋邊烹少許白醋，放入蔥段，少許濕澱粉勾薄芡出鍋裝盤。
小貼士 ：1.切完之後要沖水至澱粉去干凈，這是爽口的一個前提條件，並且把澱粉沖干凈，可以防止長胖；
2.炒之前一定要沸水焯一下，之後大火爆炒，建議不要直接炒，那樣炒出來第一不清秀，第二不爽口，這也是為什麼家裡炒出來的土豆絲木有飯店大廚炒的好吃的原因之一。
土豆絲講究出鍋白亮清脆，陳錯色澤發黑發暗，影響菜品色澤，建議出鍋時放白醋，爽滑酸菜脆，好看又好吃。
大家好，我是來自湛江市安鋪鎮的陳沐陽，很高興回答你的問題。
炒土豆絲時，其實陳醋和白醋之前沒有多大的區別，區別在於陳醋炒出來的土豆絲顏色比較深，
白醋炒出來的土豆絲顏色白一些，買相好看。
我們家平常炒土豆絲都是用白醋。這樣子做出來的酸辣土豆絲酸爽可口又有著清脆的口感。非常好吃
並且用料非常簡單。
做法如下：
1,准備材料，土豆2個，白醋 、鹽少許，大蒜 3瓣、花生油少許，青椒和紅椒各1個 ，姜少許，鹽少許。
2,將兩個土豆削皮之後用清水沖洗一下，切成片狀，然後切成土豆絲狀，之後用清水洗掉土豆絲上面的澱粉，最後把土豆絲放入到一盆清水當中，在清水當中加入一勺鹽和兩勺白醋浸泡一下，之後瀝干水分。 將青和紅椒切絲，大蒜切片，生薑切絲備用。
3,燒熱鍋之後加入少量的花生油，把姜絲和蒜片倒入小火炒香之後，加入青辣椒絲和紅 辣椒絲翻炒之後，再把瀝干水分的土豆絲放入到炒鍋當中翻炒， 致八成熟之後向鍋裡面加入2勺白醋和鹽，繼續翻炒1分鍾左右就可以出鍋了，但出鍋前再順著鍋邊放少許白醋下去，翻炒均勻即可盛入盤中。
溫馨提示：
1,土豆絲切絲後一定要用清水沖洗干凈土豆絲上面的澱粉，這樣土豆絲就不會變黑了。
2,在清水當中加入鹽和白醋浸一下土豆絲會讓土豆絲變得更有韌性，炒的時候土豆絲就會變得更加清脆爽口
3,醋要分兩次加入， 第一次是炒土豆絲過程中； 第二次是出鍋前沿著鍋邊放少許醋；這樣子口感非常佳。
4,在炒土豆絲的時候一定要最後放醋，這可以使酸辣土豆絲不僅酸爽可口，而且吃起來也會非常的清脆，如果醋放的太早了土豆絲就會被炒的暗沉無光，而且口感也不會特別的清爽。
以上就是我的回答，希望能幫到你，謝謝！
土豆絲這道菜，估計很多朋友都吃過，可我個人覺得，炒土豆絲真的是個技術活，而且特別的考驗廚藝。
怎樣做出的土豆絲好吃，下面我就詳細的回答一下，100個人就能走100種味道，而這樣炒出的土豆絲，味道是相當不錯的。
1、土豆絲削皮，切成均勻的絲，粗細差不多跟火柴棍差不多，然後浸泡在水中。
2、熱鍋涼油，先放入干辣椒，然後下土豆絲，翻炒。
3、土豆絲變軟之後，加鹽，加白醋，翻炒出鍋。
不喜歡干辣椒的，可以用線辣椒代替，當然啦，這里鐵柱還要回答一下，到底是加白醋好，還是加陳醋好。
為了追求土豆絲的顏值，一般餐館是用白醋的，但是想入味，在家做的話，香醋更加美味一些哦。我個人的經驗是，陳醋可以起到很好的軟化效果，有的時候炒土豆絲，容易炒的太過了。
很高興能夠回答炒土豆絲放白醋還是陳醋的問題，土豆絲價格便宜營養豐富是老百姓餐桌上必不可少的家常菜，做法很多。
炒土豆絲怎麼做好吃呢？是放白醋還是放陳醋好，下面我就具體介紹一下：
1、炒土豆絲應該選用黃瓤土豆，因為黃瓤土豆澱粉少，口感脆爽。
2、土豆絲切完後一定要多洗幾次，把澱粉都洗凈，這樣成菜利索、脆爽好吃。
3、炒制時在家做，不求顏色，最好放陳醋，不要放白醋，因為陳醋是發酵而成，醋香味濃郁。放白醋只是顏色好看，飯店裡常用，但是白醋的香味沒有陳醋或者米醋香味好，不好吃。
4、在家做要想好吃可以家常做法點生抽醬油，炸點花椒油，因為炒土豆絲離不開花椒油，這樣風味更好。
以上就是我對於炒土豆絲放白醋還是陳醋，及怎麼炒好吃的個人經驗，希望對大家有所幫助，如果大家喜歡 美食 請關注田創 美食 ，謝謝，下期見！
應該放陳醋
你好，很高興回答你的問題，炒土豆絲放陳醋還是白醋？怎麼做好吃？
炒土豆絲放白醋還是陳醋？
我認為白醋和陳醋沒有多大的區別。
我炒土豆絲用的是陳醋，因為我們家沒有白醋，也沒有買過白醋。
下面就將我炒土豆絲的經驗分享給大家。
土豆2個刮皮洗干凈切成絲。
鍋燒熱後放入油，油熱後放入姜、花椒、干辣椒、泡小米椒炒香，再倒入土豆絲翻炒幾下，放入醋，加入少許清水，燜兩分鍾左右放入鹽、五香粉、香蔥，翻炒均勻即可。
以上就是我做土豆絲的經驗，希望我的分享可以幫到你，祝你心想事成！
⑤ 土豆絲怎麼做才好吃
土豆是我們經常吃的家常蔬菜，別看土豆是普通的食材，可是它能做出很多美味的菜餚，土豆含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的。
土豆的做法多種多樣，很多時候我們都會把它切成絲炒著吃，簡單又美味，土豆的家常做法，今天教你炒土豆絲和芹菜這個食材搭配，清香又好吃，芹菜味道清香，土豆絲清脆。是一道不錯的下飯菜。怎樣把這道菜餚做得好吃，教你製作小技巧，做出的菜餚好吃味美，下面分享下做法：
小貼士：把切好的土豆絲放到清水中投洗一遍，洗去土豆絲表面的澱粉，撈出瀝凈水分。土豆絲切好後，要投洗一遍，洗去澱粉，這樣土豆絲顏色不會氧化變黑，炒制時，也不會粘鍋。芹菜焯水可以去除一部分芹菜的氣味，焯水時，再水中加入少許鹽，會使芹菜顏色變得更翠綠。炒制時要大火快炒。
⑥ 土豆絲如何炒才可以炒得爽脆可口
炒土豆絲是一道家家戶戶都會做的菜，但是想要炒的爽脆可口，卻不是一件容易的事情，准確的說炒土豆絲非常考驗一個廚師的基礎技能。如果注意以下幾點，其實我們也能夠製作出好吃的炒土豆絲。比方說切好的土豆絲一定要在水裡清洗幾遍，把上面的澱粉洗干凈，這樣才能夠防止土豆絲粘粘。土豆絲不能炒的時間過長，不然很容易就會軟掉。
重點是酸辣土豆絲真是百吃不厭，僅僅5分鍾的時間就能夠輕松搞定，是一道快手菜。很多新手小白也可以嘗試一下很容易就能夠成功。
⑦ 土豆絲和什麼菜搭配
炒土豆絲是家裡經常做的一道家常菜，土豆和很多蔬菜也很搭配，今天分享的土豆的做法，是和尖椒一起炒，辣椒不但能給人帶來好口感，還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分。還有溫中散寒、開胃消食的功效。把土豆絲和它一起炒，帶有尖椒的清香味，土豆絲脆嫩脆嫩爽口，是一道不錯的家常下飯菜，做法也比較簡單，是一道快手菜，今天分享的做法，教你怎樣把這道菜做得好吃，土豆絲炒制時還不會粘鍋，下面分享下做法：
【土豆絲炒尖椒絲】
材料：土豆2個、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、米醋幾滴、
做法：
1.准備好所需材料，尖椒洗凈，土豆去皮洗凈， 很多人不知道該如何判斷尖椒到底辣不辣?通常情況下，身寬體胖、個頭偏大，顏色相對淺的尖椒沒什麼辣味。而細長、窄小、皮薄，顏色相對深的尖椒比較辣。此外，挑尖椒時，新鮮度也很重要，表面色澤光亮，硬挺，沒有裂口的才新鮮。不新鮮的尖椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。最主要的是，要捏一下尖椒蒂部，若很蔫兒，就說明放置較久，不新鮮了。
2.把土豆先切成薄片，再切成粗細均勻的絲，放在清水中投洗2遍，洗去土豆絲表面的澱粉，這樣土豆絲不會氧化，顏色不會變黑，炒制時也不會粘鍋
3.把尖椒去蒂，去籽，然後再切成絲，蔥切蔥花，大蒜切末
4.鍋加油燒熱，下入蔥花爆香，再下入土豆絲大火煸炒，淋入幾滴米醋，將土豆絲煸炒至斷生
5.下入尖椒絲，鹽，大火快速翻炒均勻，下入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
小貼士：土豆絲要切得粗細均勻些，這樣炒制時成熟度一致，放在清水中投洗2遍，洗去土豆絲表面的澱粉，這樣土豆絲不會氧化，顏色不會變黑，炒制時也不會粘鍋，滴幾滴米醋會使土豆絲口感脆嫩，土豆絲要大火快炒，不要炒過火，蒜末後放，為菜餚提味。
⑧ 在家裡清炒土豆絲
1.蒜2瓣切末，小米椒2個切圈，洋蔥切細絲，土豆去皮，切成細絲，泡在清水中。小蔥1根切蔥花備用。
2.碗中加入鹽半勺、雞精半勺、白糖2勺、白醋1勺，生抽半勺，拌勻後調成醬汁。
3.鍋中放入適量水燒開，放入土豆絲焯水1分鍾，撈出瀝干水分放入涼水中。
4.土豆絲放入碗中，放入切好的洋蔥絲、蒜末、小米椒圈。倒入調好的醬汁拌勻後裝盤，撒上蔥花即可。
⑨ 酸辣土豆絲怎樣做，爽口又解饞，出鍋脆爽呢
酸辣土豆絲怎樣做，爽口又解饞，出鍋脆爽呢？
土豆可以這么說和大白菜一樣是最常吃的家常小炒之一了，既劃算又好吃，葷素搭配皆可以搭配，真是是一個無所不能的「好搭商品」，土豆跟一切蔬菜搭配烹製成的食材都很美味可口，也是小朋友們鍾情的菜餚之一，但是最經典的也最好吃的做法便是酸辣土豆絲了，這一道家常小炒不但健脾開胃又下飯菜，每一次請客吃飯全是必點的菜品。
要做出好吃的酸辣土豆絲並不是件容易的事，有許多需要注意的事項。一道超下酒菜的酸辣土豆絲，好多人第一步只做錯，怪不得土豆絲黏鍋不爽脆。下邊就把酸辣土豆絲的一體化作法推薦給大家，一起來看一看吧。【酸辣土豆絲】原材料：土豆200克，朝天椒、蔥各少量調味品：鹽3克，白砂糖、雞精粉、白米醋、芝麻油各適當製作步驟：
淋入少量芝麻油起鍋擺盤裝飾就可以【小提示】所選擇的土豆最好是手感很硬的，這類土豆才新鮮的脆爽。切成小塊的土豆絲不必馬上入鍋炒，不然口味非常不好。也別將土豆絲綽水，因為土豆絲過細的原因，綽水非常容易口味醒面。一定要把土豆絲放到清水裡面泡到5分鍾，讓木薯澱粉足夠的進行析出，隨後不斷沖洗幾次，沖洗整潔，這種土豆絲口味才能脆爽。
⑩ 酸辣土豆絲是一道很受歡迎的下飯菜，具體做法是什麼
土豆切絲後先在開水中燙30秒左右，鍋中倒油，放入蔥、姜、蒜、辣椒，加入土豆絲翻炒幾下，最後加鹽和醋調味，好吃的酸辣土豆絲就製作完成了。酸辣土豆絲是一道家常美味，但想要真正做的好吃卻並不是一件容易的事情，製作過程有很多需要注意的事項。
想要把這道菜製作好吃，切土豆絲也是一門學問，土豆絲的粗細一定要均勻， 如果土豆絲粗細不一致，可能會導致有一部分土豆絲沒有熟透，有一部分則會很面，這道菜也就製作失敗了，所以這道菜也比較考驗刀功。沒有做過菜的人會認為算啊土豆絲是一道非常好做的菜，其實想要真正做的好吃並不容易。酸辣土豆絲是一道快手菜，幾分鍾就可以搞定，重點是比較酸辣開胃，即便是沒有食慾的夏天也可以憑借這道菜吃下一大碗飯。