鐵鍋燉牛肉這種食物的做法是比較簡單的，只要我們將牛肉進行切塊，然後將番茄切塊以及土豆等切成塊，然後將焯水後的牛肉放在熱鍋進行爆炒就可以了，具體的做法，大家可以跟著文章的做法去學習。對於鐵鍋燉牛肉如何製作不柴以及調料配方，大家可以參考下面介紹的做法。
砂鍋西紅柿燉牛肉的做法是怎麼樣的
首先在用砂鍋做西紅柿燉牛肉之前，我們還是先准備好食材，主料牛肉300g、番茄2個、輔料：油適量、鹽適量、姜適量、大蒜適量、白砂糖適量、老抽適量、料酒適量、香菜適量。
砂鍋番茄牛肉的做法步驟1、牛肉切成塊，放在熱水內焯一下，裡面放幾片姜。
2、番茄切大塊備用。
3、土豆去皮後切成塊。
4、鍋內熱油爆香姜蒜和幾粒花椒。
5、焯水的牛肉在熱水中撈出瀝干水分倒入鍋中爆炒。
6、加入幾滴生抽上色。
7、加入適量料酒。
8、加入一勺白砂糖。
9、把土豆和番茄倒入鍋中跟牛肉一起翻炒。
10、肉和菜翻炒均勻後倒入砂鍋中，加入適量白開水。
11、蓋上鍋蓋，大火煮開後改小火慢煲1個小時。
砂鍋西紅柿燉牛肉不但味美相比高壓鍋燉牛肉保留的營養價值還更高。
西紅柿燉牛肉的營養價值非常之高，單就牛肉就有「肉中驕子」的美稱。西紅柿燉牛肉的營養價值主要有。
每100克新鮮牛肉中含蛋白質(克)20.2，脂肪(克)2.3，碳水化合物(克)1.2，膳食纖維(克)0;膽固醇(毫克)58，灰分(克)1.1，維生素A(微克)6，胡蘿卜素(毫克)0，視黃醇(毫克)6，硫胺素(毫克)0.07，核黃素(毫克)0.13，尼克酸(毫克)6.3，維生素C(毫克)0，維生素E(T)(毫克)0.35，a-E0.35，鈣(毫克)9，磷(毫克)172，鉀(毫克)284，鈉(毫克)53.6，鎂(毫克)21，鐵(毫克)2.8，鋅(毫克)3.71，硒(微克)10.55，銅(毫克)0.16，錳(毫克)0.04，碘(毫克)10.4。
每100克番茄的營養成分：能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。
西紅柿燉牛肉將2者含營養豐富的食物結合一體，能補充人體絕大多數的營養成分，從生命的基礎物質水，蛋白
❷ 營口老邊區燉牛肉哪家好吃
老邊區陳記牛肉鋪好吃。
1、口感好，老邊區陳記牛肉鋪的燉牛肉口感好，入口香純，牛肉肉質很勁道。
2、用料好，老邊區陳記牛中肆肉或塌鋪的牛肉都是用老湯進行燉的，沒有任何添加劑和輔助作料，所以營衫培圓口老邊區陳記牛肉鋪的燉牛肉好吃。老邊區陳記牛肉鋪，成立於2022年，位於遼寧省營口市，是一家以從事餐飲業為主的企業。
❸ 北京小燉肉的做法，燉的是牛肉哦
燉牛肉首選是牛的腰窩肉，一般5斤肉左右就可以燉出一大鍋來，挑的時候不要只挑純瘦的，應該也夾雜著肥肉才好吃，把肉用清水洗凈後，切成均勻的小塊，用開水燙一下撈出，這樣可以撇去鮮肉的血沫。在此建議您：焯牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉裂歷表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
為了使牛肉的味道更好，我們使用鐵鍋燉制，當然如果您傾向用高壓鍋也可以，20分鍾肆則搜的功夫就可以吃到熱騰騰的燉牛肉了。還要注意的是之前焯肉用的水就不要了，再重新准備一鍋清水，水開後，放入牛肉、蔥段、薑片、蒜瓣、大料、山楂（放入山楂肉易爛）大火，燉上至少一小時，放入醬油，（醬油起到上色，入味的作用），這會兒就可以改成中火煨著了！
再過一小時左右，我們加入適量的鹽，如果把握不好，你可以舀一勺肉盯態湯品品鹹淡味。然後就是改成慢火再燜上40分鍾到一個小時吧，當你看到牛肉質地暄爛，湯美色鮮時，歷經3個多小時的成果就可以展示了。我們連湯帶肉盛到碗里，在上面放上香菜用以提味。此時，還等什麼，開始大口吃肉吧，祝大家有好胃口！
❹ 燉牛肉用什麼燉鍋好
燉牛肉用普通鍋即可，用高壓鍋燉牛肉用時短，但口感卻要比普通鍋燉的差許多，為了更加充分享受食材的美味，我便常會選擇用普通的鍋。
燉牛肉小技巧：
燉牛肉的時候，多加1樣東西，便是山楂干，山楂中的肌酸含量豐富，可以嫩滑牛肉的纖維，從而在燉煮的過程可以加速牛肉變得軟爛，所以無需高壓鍋，燉牛肉也能節省很多的時間；
牛肉事先下鍋焯下水，可以幫助去除血氣、去除腥味，牛肉的口感更加好，焯水後記得要用溫水沖洗干凈，不要用熱水否則容易將牛肉的肉質緊致，從而容易塞牙；
燉牛肉的時候一定要熱水，不可加冷水，具體的燉煮時間需要根據實際的情況來定，待將牛肉燉好後，再放入土豆和西紅柿燉煮，如果下鍋太早，容易將土豆燉爛，影響口感。
❺ 請問燉牛肉用什麼鍋燉比較好啊
煮牛肉建議你選擇陶瓷鍋是最好的，如果你時間緊，性子急，也可以用高壓鍋，只需要20分鍾就是把牛肉煮爛。加入以下4種材料，幫助牛肉煮得更爛：山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。白醋。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起到一個很好的軟化肉質的作用，可以快速地把牛肉燉爛，不用擔心加入白醋以後可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，對牛肉的口感是沒有任何影響的。啤酒。在燉牛肉時，大家還可以加入一些啤酒進去，燉牛肉加入啤酒是什麼原理呢？其實這也是因為酒可以起到軟化肉質的效果，燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，不僅能夠起到軟化肉質的作用，讓燉出來的牛肉特別軟爛，而且還有另外一個好處，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的時候都會發現牛肉有一股比較重的腥味，這樣燉煮出來的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一點啤酒，就能夠輕松解決這個問題。加入茶葉包。在燉煮牛肉的時候，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家其實也可以在正式燉煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鍾左右，不管什麼茶包都行，和牛肉一起燉煮20分鍾，把牛肉撈出來放進燉鍋裡面，重新加水燉煮，就會讓牛肉更加容易燉得軟爛入味。
❻ 燉牛肉用砂鍋還是鐵鍋 燉牛肉用什麼鍋好
大多數情況下，鍋的類型有很多，不同的烹飪方式會選擇不同的鍋，燉牛肉的時候可以用鐵鍋，但是，最好還是用砂鍋比較好。下面讓我們具體來看看吧！
燉牛肉可以用鐵鍋嗎
當然可以，東北有道名菜就是用鐵鍋燉牛肉。
「牛肉鐵鍋」是東北吉林傳統名菜。其主要食材是牛肉，這是一道微辣，有獨特鮮香味道的家常菜。它歷史悠久，風味獨特，味道鮮美，頗受當地各族人民歡迎。
燉牛肉用什麼鍋好
最好選用砂鍋。
首先是保溫性，砂鍋一般的保溫性能比較強，而鐵鍋，是比較熱的快，但是散熱也快，比如，你同時把沙鍋和鐵鍋，盛滿水放到煤氣灶上，很明顯，鐵鍋的水是先開的，但是放一段時間之後，我們會感覺到，砂鍋里的水還很熱，但是鐵鍋的水已經涼了，這點就充分的說明，砂鍋的保溫性能比較好，而做牛肉煲最主要的就是保溫性。
還有另一方面，就要說說，具體的操作問題了，鐵鍋容易糊鍋，而砂鍋沒有這方面的問題，所以，一般做牛肉堡，都會選用砂鍋。
砂鍋是一種用特質黏土在高溫下燒制的日常生活工具的容器，一般人都是用它熬中葯或者燉肉。
如果是有條件並且有時間的話，不光是燉牛肉可以在砂鍋裡面燉，燉雞、燉排骨都可以用砂鍋燉，而且在砂鍋燉的肉要遠遠比用鐵鍋或者不銹鋼鍋要做的好吃的多。
鐵鍋不管是鑄鐵還是生鐵，在燉肉的時候，肉都把鍋本身的氣味吸附進肉里，所以用鐵鍋燉的肉都會有一股鐵味道。所以燉出來的味道肯定沒有砂鍋的那種清香味好吃。
另外有些人喜歡用高壓鍋燉肉，其實用高壓鍋燉的肉也是沒有砂鍋燉的好吃的，因為砂鍋生來就有一種特性是熱傳導比較快，而散熱比較慢，所以用砂鍋燉肉需要很長的時間。
燉牛肉的小竅門
1、燉牛肉時加一些酸性的水果或蔬菜也可以讓燉出的牛肉軟嫩好吃，如蘋果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉類軟化劑，用它來燉牛肉絕對能讓牛肉軟嫩不柴。
2、按1公斤牛肉：2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點白酒同燉，能讓牛肉更加軟嫩好吃。
3、用干凈的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮，不僅能讓肉熟的快，而且有清香味。
4、燉牛肉的時候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿卜，也可以讓牛肉軟爛的比較快，而且可以去除牛肉自身的牛味。
❼ 牛肉用什麼鍋燉
不是很急的話可以用砂鍋，燉的味道比任何鍋燉的都好吃。
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
2》巧燉牛肉
有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯：鍋內添足溫水（以沒過肉為准，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鍾後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋後，放氣5分鍾，扣上安全閥，20分鍾後改為中火，再經20分鍾即可.
煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
3》姜可嫩化牛肉
姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上薑汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生薑的辛辣味。
4》燉牛肉酥爛的技巧
要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，然後用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養成分，而且味道特別香。
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❽ 什麼燉牛肉最好
西紅柿燉牛肉不錯
這道菜得有閑的時候來做，新鮮牛肉買來後，放清水中燉爛。最好用壓力鍋，我沒有這餐具，是用砂鍋慢火燜的，大紅40分鍾牛肉就軟爛了。取出切小塊待用。
西紅柿切小塊，蒜末，一鍋小炒，撒下些許糖，切好的牛肉塊和牛肉湯汁一起倒進去，中火燜至湯汁收稠，加入雞精和鹽，但可裝盤。如果想味道更加濃香，可加料酒和羊蔥。
在夏天，有空的朋友如果想吃肉，又覺得膩沒胃口，想吃辣椒來開胃又怕上水火的朋友，特別是女性朋友，大可嘗試一下這道菜。