Ⅰ 牛肉千張煲的做法 牛肉千張煲的做法教程
1、材料。牛肉餡150克，千張2大片，油菜4棵，小蔥1棵，香菜1棵，大蔥半棵，澱粉10克，涼水適量，鹽2克，薄鹽醬油25克。
2、牛肉餡中先少量多次添加涼水攪拌均勻，再撒少許鹽、倒薄鹽鮮特級醬油，順著一個方向攪拌均勻；牛肉餡中肥肉遇冷凝固，整體較豬肉餡偏硬，所以一定要將液體充分攪拌進肉餡中。
3、半棵大蔥切末。
4、末倒入肉餡中，充分拌勻。
5、澱粉和少許涼水攪拌成漿狀，後面要用它來做粘合劑。
6、千張分割成長方螞埋旁形大塊，長寬約為10*15cm。
7、取一大勺肉餡放在千張底部中間。
8、向上折一下，再將兩邊向中間對折，一邊壓住另一邊。
9、繼續向前折疊一下，收尾的邊緣處抹澱粉漿。
10、折疊，使千張肉包壓住底邊。
11、將千張肉包碼放在燉鍋液手裡，倒入適量的熱水。
12、隔水燉不但省事，還不會因為翻滾的水而將千張包煮破。
13、燉的時間可長可短悶橡，推薦用1.5小時，千張包全部都浮在了水面，將油菜芯和香蔥段、小蔥末撒在湯里，鹽可根據口味添加，不加其實更清淡，也更符合現在所倡導的低鹽飲食。
14、牛肉千張煲，豐富的植物和動物蛋白質，經過長時間隔水燉，牛肉的香氣與豆腐皮的香氣混合在一起，整道菜雖然調料不多，也原汁原料很鮮美。
15、咬一口千張皮，鮮美的牛肉餡露出來，多餘的湯汁油脂也隨著千張溢出來，香卻不油膩。
Ⅱ 平菇和千張皮,白豆腐,牛肉丸一走煮湯可以嗎
可以的。
牛筋丸是我們日常生活較為普遍的一種食物，並且牛肉丸的做法許多 ，無論是熬湯，還是燒菜、清蒸的、清燉都很美味。假如家裡有老人和小孩就可以煮肉丸子湯，里邊還可以加些蔬菜水果，既美味又美味，並且對老年人小孩子都比較好。
原材料：牛肉餡200克 、西藍花150克 、紅蘿卜1/2根 、水發木耳適當 、冷水適當 、生雞蛋適當、蔥末適當 、生薑沫適當 、鹽適量 、味精2茶勺 、生抽適當 、五香粉1茶勺、干澱粉適當
作法： 1、牛羊肉添加生雞蛋拌和至上力，在添加蔥末、生薑沫、五香粉、鹽、味精、生抽翻拌，添加干澱粉翻拌; 2、鍋中倒進清水燒至濕熱熄火，將拌好的餃子餡揉成肉丸子狀，下到溫開水中，隨後開槍，將肉丸子煮開; 3、將煮好的肉丸子撈起來，盛入碗中預留，煮丸子的水扔掉不必，水好臟，全是餃子餡里的血質; 4、紅蘿卜清洗，切滾刀塊;西藍花清洗，掰小朵;黑木耳清洗，撕小朵; 5、炒菜鍋倒進適當食用油燒開，下姜蒜末熗鍋，倒進紅蘿卜塊爆鍋2分鍾; 6、倒進冷水煮沸，煮至紅蘿卜酥爛; 7、下煮好的牛肉丸子，再倒進西藍花段畝昌和黑木耳; 8、添加適量鹽再煮2分鍾，最終添加味精調料就可以。
原材料：牛筋丸、乾草菇、精鹽、香油、蔥
作法： 1、草菇過一次水，再用適當的冷水泡發; 2、電煮鍋里添加少量的清燒開; 3、將牛筋丸打花刀入鍋煮至斷生; 4、再將泡發的草菇及泡浸的冷水一並入鍋燒開; 5、加適當的精鹽調料，再加少量香油出香味; 6、最終加少量的蔥段裝點一下就可以。
淮山葯 原材料：牛羊肉500克、淮山葯1根、平菇6個、木薯澱粉5克、香萊1顆、食用鹽5克、姜5克、蒜5克、米酒5克、生抽醬油3克
作法： 1、把牛羊肉清洗瀝干水份，剁碎牛肉糜; 2、牛肉糜增加蒜泥、姜、生抽醬油、米酒、鹽適量翻拌，添加適量的木薯澱粉翻拌，在漸漸地放水拌到濃稠; 3、鍋內加水燒開，牛肉糜用勺子製成豬肉丸放到鍋內，中文火漸漸地煮沸，豬肉丸成形之後添加淮山葯、平菇; 4、漸漸地熬煮，去掉湯表層的白沫子，熬10分鍾上下就可以，盛入碗內，加白鬍椒握扒粉、香萊就可食，美味可口超級。
小提示：
1、牛羊肉最好是挑選裡脊，去肌肉筋膜之後再剁碎肉沫。
2、牛肉糜拌好後能夠醒耐尺30分鍾再做，豬肉丸的味兒更強。
3、我感覺拌牛肉餡蒜頭比蔥段的味兒更強，大夥兒能夠依照自身的習慣性來。
4、羊肉湯還可以放自身喜愛的蔬菜水果，口味會更口味淡。
Ⅲ 淮南牛肉湯的做法
淮南牛肉湯做法步驟
1.准備好所有的食材。
2.牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發白。
3.然後再用開水煮上5分鍾煮出血水。
4.把牛肉放入免火再煮鍋內膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜。
5.再加入白酒。
6.加入咖喱粉。
7.加蓋大火燒煮20分鍾。
8.然後放入外鍋加蓋燜至1個半小時。
9.煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。
10.千張切絲用開水煮上2分鍾過涼備用。
11.粉絲泡發至軟。
12.涼過的牛肉切片，香菜洗凈切碎。
13.沙鍋中加入牛肉湯。
14.調入鹽。
15.再加入胡椒粉。
16.放入千張絲煮開。
17.在加入粉絲。
18.加入切好的牛肉。
19.粉絲煮至透明，加入香菜即可關火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。
學習小吃技術可以考慮一下：（燒烤、鹵味、醬香餅、小面）
1. 學習技術可以先從自己的興趣愛好來考慮，畢竟這與讀書是有區別的，學了技術一定程度上決定著今後你的工作類別，如果你有一門技術，那就往擅長的哪方面去發展，這樣上手快，相對應的工資也會好一點點。當然，如果你沒有特別明顯的技術或者長處，那就先培養技術。
2.首先，考慮好自己的愛好，喜歡做什麼類型的工作，那份工作需要什麼技能，然後去學習，去培養。
3.考慮今後幾年或者5年的發展趨勢，往熱門行業(廚師)，熱門行業和新行業在未來幾年都會有人才短缺的現象。
4.慎重考慮，有始有終，持之以恆，祝你成功。
Ⅳ 滑牛肉片湯怎麼做好吃又嫩
滑牛肉片湯怎麼做好吃又嫩？下面來看具體做法：
滑嫩牛肉湯的用料：
牛肉 100g老抽 10g料酒 10g鹽 1g白鬍椒粉 1g澱粉 3g食用油 5g#配料 千張（豆腐皮） 150g娃娃菜 120g食用油 10g大蒜 15g生薑 15g生抽 10g蚝油 10g鹽 1g白糖 2g白鬍椒粉 1g清水 500g香菜 根據口味添加小米辣 適量
滑嫩牛肉湯的做法步驟
步驟 1
牛肉用老抽、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻，再倒入少許食用油鎖住水分。
步驟 2
油鍋燒熱，倒入大蒜、生薑，煸香你啊，再加入千張、娃娃菜、生抽、蚝油、鹽、白糖、胡椒粉，翻炒均勻。
步驟 3
倒入清水，蓋上鍋蓋，煮6～8分鍾。
步驟 4
開蓋，一片片將牛肉下入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燜40秒，開蓋，撒下香菜和朝天椒，就可以美美的享用啦。
Ⅳ 肉和千張怎麼做好吃
問題一：豬肉跟千張怎麼燒好吃 按紅燒豬肉作法處理豬肉,燒的半熟後加入千張,一起再半小時就可以了!
問題二：千張肉的做法，千張肉怎麼做好吃，千張肉的家常做法 主料
肋條肉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
綠豆
適量
花椒
適量
香蔥
適量
甜面醬
適量
胡椒面
適量
香菜
適量
鹽菜
適量
老抽
適量
步驟
1.五花肉洗凈
2.加生薑片、花椒、綠豆在鍋內煮至斷生
3.取出在肉皮上抹上甜面醬
4.全部抹勻後放冰箱冷藏一晚
5.取出後洗凈表面的醬
6.切成薄片
7.皮朝下放碗中
8.肉上墊上干鹽菜加黑豆豉、生薑片、老抽
9.香蔥扎個小捆放面上並放適量的胡椒面
10.放高壓鍋內大火開後轉小火蒸30分鍾
11.取出倒扣在盤中
12.四周用香菜點綴即可
問題三：湖北名菜"千張肉絲"怎麼做才好吃 千張肉絲怎麼做才好吃
食材用料：
千張（豆腐皮）2張
豬肉（後腿或裡脊）適量
青椒3-4個相剋食物
蔥姜蒜
料酒
味極鮮醬油
醋相剋食物
鹽
味精相剋食物
生粉少許
菜譜做法：
1.千張洗凈，切成細條。青椒切絲，蔥姜蒜切末備用。
2.豬肉切成肉絲，加入鹽，料酒，味極鮮醬油，生粉少許腌制15分鍾。
3.取鍋加水，待水開，放入千張焯水1-2分鍾盛出備用。
4.取鍋加油少許，加入薑末爆香。
5.加入腌制好的肉絲，快速滑炒至斷生。
6.加入備用的千張絲，青椒絲扮慧螞，蔥蒜，大火翻炒。
7.加入少許料酒，醬油，醋，鹽，大火爆炒幾下，關火加入味精調味即可出鍋。
8.出鍋裝盤，用胡蘿卜點綴一下盤邊，大功告成。
問題四：千張怎麼做好吃 千張的做法大全 1.海米洗干凈泡15分鍾。
2.胡蘿卜先劈成薄片，再切絲。
3.絲瓜去皮切絲。
4.千張切絲。
5.切好的千張在沸水中煮1分鍾撈出瀝干。
6.大蒜子切末。
7.鍋中熱油爆香蒜末，再放入胡蘿卜絲煸炒。
8.接著加入雞湯和海米，煮開後轉小火。
9.放入千張絲煮約5分鍾。
10.出鍋前加入鹽，再倒入絲瓜稍煮片刻後出鍋。
11.一碗下肚，感覺花再久的功夫切絲都值了
問題五：千張包肉的做法，清蒸千張包肉怎麼做好吃 1.肉餡是菜場里攪好的加點黑木耳（黑木耳切末）
2.加點小蔥。
3.加點薑末。
4.加入鹽。
5.加入雞精。
6.加點料酒。
7.加點醬油。
8.加入油。
9.加入生粉。（攪拌均勻）
10.千張切正方形。備用。
11.加入肉餡。
12.兩邊對折，在一邊卷過來，就可以了，如果怕散開了，用蔥繩擠一下。就可以擺盤。
13.鍋里水燒開，把千張卷放入鍋中蒸，20分鍾。
14.蒸好後加入小蔥點綴一下，澆點調料汁。就可以了
問題六：牛肉千張的做法，牛肉千張怎麼做好吃，牛肉千張 食材
主料
牛肉
250g
千張
200g
青椒
1個
紅椒
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥段
適量
薑末
適量
醬油
5g
蚝油
5g
嫩肉粉
5g
雞精
3g
五香粉
3g
步驟
1.牛肉切條放入大碗中，放入鹽、山楂酒、五香粉、嫩肉粉用手抓上勁，腌制15~20分鍾；
2.千廳埋張焯水後切細絲；
3.調味料備好；
4.青紅椒切絲；
5.鍋放底油燒昂如薑末、蔥段爆香；5~6成熱後熱
6.下入腌制好碧悉的牛肉炒至7~8成熟；
7.下入千張絲，倒入山楂酒 ，翻炒；
8.倒入醬油；
9.放入鹽；
10.蚝油；
11.雞精，翻炒2分鍾；
12.出鍋前倒入水澱粉；
13.翻炒1分鍾出鍋。
小貼士
1、牛肉切好絲後放入嫩肉粉、少許鹽、山楂酒抓勻，腌制15~20分鍾，這樣炒出來的牛肉非常的嫩，不會塞牙的；
2、千張也可以切好的後再下入開水鍋中焯3~5分鍾，可以去掉裡面豆子的腥味；
3，出鍋淋入少許水澱粉可以使菜的品色好一些，口感不會很乾的。
問題七：曬乾的千張怎麼做好吃 千張，有地方叫豆皮、豆腐絲等，是一種豆製品。
在湖北是道很有名的菜，最常搭配的有青椒、芹菜、韭菜，當然加點肉絲就更地道了。
下面給你推薦一種做法：
千張肉絲
原料： 千張、豬瘦肉、青椒、姜、豆瓣醬、鹽、料酒、生抽、老抽、干辣椒、食用鹼
做法：1 把千張和青椒切絲
2 豬瘦肉切絲（稍凍下比較好切），加入老抽、薑末、生粉、食用油拌勻腌10分鍾備用。
3 倒出250g : 1g的食用鹼，將食用鹼放入碗中並倒入開水，攪勻後放入千張浸泡5分鍾。
4 撈起千張後，再沖洗兩遍，瀝水
5 鍋熱油熱後，倒入肉絲，快速劃散，變色後即可盛出
6 不用再入油，剪入干辣椒段、花椒，炸出香味
7 放入青椒、千張絲翻炒1分鍾後，加入豆瓣醬，生抽炒均勻
8 倒入肉絲後，加少許鹽，翻炒均勻即可
嘿嘿，可根據自己和家人的口味放入其他調料。
――――――覺得好就請點採納答案把，給個好評，祝願你生活更美―――――――
問題八：炒千張怎麼做好吃，炒千張的家常做法 材料
主料：大蒜200g、千張200g；
輔料：油適量、鹽適量
大蒜炒千張
1
大蒜千張切好洗凈備用
2
鍋里放油，大火燒熱
3
油燒熱後倒入大蒜和千張
4
加點水
5
加點鹽，調好味出鍋
小貼士
千張要先用開水泡一下
問題九：薄千張怎麼做好吃，薄千張的吃法 主料
豆腐皮100克
輔料
五花肉
100克
韭菜
50克
調料
醬油
8克
雞精
5克
姜
10克
料酒
10克
水澱粉
10克
豆瓣辣醬
20克
五香粉
5克
燴千張的做法
1.將千張洗凈瀝干，切成約5厘米長0.5厘米寬的絲，五花肉洗凈切成約0.5厘米厚的條狀，韭菜洗凈切成與千張差不多長的段，生薑切絲，郫縣豆瓣剁碎
3.下入千張與姜絲，翻炒均勻後舀出待用
5.下入先前炒好的千張與五花肉，加入少許五香粉，蓋上鍋蓋小火煮約15分鍾
6.加入適量的鹽與雞粉，炒勻後下入韭菜，翻炒約兩分鍾
7.最後倒入水澱粉勾薄芡即可
問題十：豆角千張炒肉的做法，豆角千張炒肉怎麼做好吃 食材
主料
長豆角
270g
輔料
油
100g
鹽
2g
豬肉
75g
蒜
2瓣
料酒
6g
生抽
5g
雞精
1g
白鬍椒粉
適量
步驟
1.准備好材料。
2.將豆角用手摘成長度差不多的大小，再用清水沖洗干凈。
3.豬肉清洗好後，切片。（或切條，隨自己喜歡）
4.蒜切末，切片的豬肉，加入生抽，白鬍椒粉，料酒腌漬5分鍾左右。
5.鍋內加水，水燒開後加入少許鹽。
6.把瀝干水分的豆角放入焯燙下。
7.燙至豆角顏色變深變軟，撈出。
8.容器里加入適量涼水，滴入幾滴食用油，把燙過的豆角放入涼水裡浸泡會。
9.鍋內加少許油加熱，把腌漬好的豬肉片放入。
10.煎炒至豬肉的邊上發黃即可乘出備用。
11.鍋內留余油，把蒜末爆香。
12.豆角瀝干水分後放入，加少許鹽繼續翻炒會。
13.蓋上鍋蓋，中小火慢燒2分鍾左右，中途記得開蓋煸炒均勻。
14.把煎好的豬肉片放入翻炒會，最後撒上少許雞精即可出鍋。
小貼士
1.豆角用開水燙過有兩個好處：①是更有效地清除豆角上農葯的殘留物；②是方便豆角更易煮熟。
2.豆角燙熟後過涼水是要保留豆角的脆爽口感。
3、豆角一定要煮熟，不然容易中毒
Ⅵ 牛肉千張的做法，牛肉千張怎麼做好吃，牛肉千張
食材
主料
牛肉
250g
千張
200g
青椒櫻如
1個
紅椒
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥段
適量
薑末
適量
醬油
5g
蚝油
5g
嫩肉粉
5g
雞精
3g
五香粉
3g
步驟
1.牛肉切條放入大碗中，放入鹽、山楂酒、五香粉、嫩肉粉用手抓上脊配啟勁，腌制15~20分鍾；
2.千張焯水後切細絲；
3.調味料備好；
4.青紅椒切絲；
5.鍋放底油燒昂如薑末、蔥段爆香；5~6成熱後熱
6.下入腌制好的牛肉炒至7~8成熟；
7.下入千張絲，倒入山楂酒
，翻炒；
8.倒入醬賣段油；
9.放入鹽；
10.蚝油；
11.雞精，翻炒2分鍾；
12.出鍋前倒入水澱粉；
13.翻炒1分鍾出鍋。
小貼士
1、牛肉切好絲後放入嫩肉粉、少許鹽、山楂酒抓勻，腌制15~20分鍾，這樣炒出來的牛肉非常的嫩，不會塞牙的；
2、千張也可以切好的後再下入開水鍋中焯3~5分鍾，可以去掉裡面豆子的腥味；
3，出鍋淋入少許水澱粉可以使菜的品色好一些，口感不會很乾的。