A. 土豆燉茄子，怎麼燉更好吃
土豆燉茄子的製作方法也是非常簡單的，首先，我們需要把土豆跟茄子都清洗干凈，然後再把土豆切成長條，茄子也切成長條。
三、總結。
茄子在炸了之後再進行製作，口感真的是非常的不錯，會讓人覺得非常的美味，而且整體的口感也是很棒的，大家自己在家裡面也可以製作出跟飯店一樣的土豆燉茄子，我們可以適當的再加入一些肉末，這樣的話，整體的口感會更加的好一些。土豆燉茄子，可以說是一個非常下飯的菜品了，對於喜歡吃茄子的人來說，真的是非常美味的。
B. 溜肉段燒茄子東北硬菜
溜肉段燒茄子東北硬菜
溜肉段燒茄子東北硬菜，溜肉段燒茄子可以說是溜肉段和燒茄子的組合體，在東北非常有名，一般飯店都能做出地道的滋味，也是逢年過節家宴必備菜品。下面我就來分享下溜肉段燒茄子東北硬菜的做法。
溜肉段燒茄子東北硬菜1
溜肉段燒茄子東北硬菜
配料：豬瘦肉，綠皮茄子，胡蘿卜，尖椒，大蔥，大蒜，生抽，耗油，糖，雞精，米醋，料酒，白鬍椒粉，土豆澱粉，水，豆油
溜肉段燒茄子的做法如下：
1，准備主菜：把澱粉和水以2比1的的比例混在一起攪拌均勻，放在陰涼的地方沉澱，直到做菜之前把上面一層水倒掉，只留下面的麵糊。新鮮的豬肉洗凈後切成3厘米厚的小塊備用，綠皮茄子洗凈去蒂，薄薄的削去外皮，切成5厘米左右厚的菱形塊。
2，准備配菜：高罩把新鮮的胡蘿卜洗凈切菱形片，青椒，大蔥分別洗凈去蒂去籽沖洗干凈後切成楞形片，大蒜去硬皮洗凈切片備用。接著調料汁：准備一個干凈的碗，倒入適量的生抽4勺，耗油2勺，糖1勺，胡椒粉3克，料酒1勺，米醋1勺，鹽少戚辯鬧許，澱粉和水適量攪拌均勻後備用。
3，然後起鍋倒入適量的油，開火加熱，同時把切好的肉塊倒入澱粉糊裡面攪拌均勻，待油溫升至6成熱時，把裹滿澱粉糊的肉塊放入油鍋，炸至金黃色後撈出備用。接著把切好的茄子在清水中沖洗一下，裹上干澱粉，也炸至金黃色時撈出備用。
4，待茄子和肉塊都炸好之後，再次放入油鍋復炸一遍，這樣炸出來的食品外焦里嫩，口感更好，炸完之後，鍋底留出足量的油（一般比平時炒菜多點），倒入切好的配菜，翻炒均勻後，倒入調好的料汁繼續翻炒均勻。
5，然後把經過二次復炸的茄子塊和肉段倒入鍋內，端起鍋讓食材和調料混合均勻，（呵呵這個動作需要點兒本領哦，不會的朋友，就用鏟刀翻炒均勻即可），煸炒2分鍾左右即可出鍋，此時已經香氣撲鼻了。炒好之後，入盤，開吃吧，肉段香，茄子外酥里嫩搭配在一起好吃極了。
溜肉段燒茄子東北硬菜2
溜肉段燒茄子東北硬菜
東北有哪些硬菜：
1、小雞燉蘑菇，東北的代表菜之一，傳統做法是由蘑菇，加入雞肉和粉條，大火燒開，小火慢燉而成。據說，當年山東人闖關東時，將這道菜的做法帶到了東北。因此，這道小雞燉蘑菇，在東北和山東，深受人們的喜愛。這是一道相對比較清淡的菜，鮮嫩的雞肉，和順滑、可口的蘑菇混合在一起，要燉上一個小時，才能夠激發出裡面的香味，營養價值也很豐富。真正的小雞燉蘑菇一般用燒柴的大鍋燉起來最好吃。
2、鐵鍋燉魚，都說東北菜特別豪爽，從這個鐵鍋燉魚就可以看出來了，很多地方的人燉魚都是把魚切成了小塊，然後放到鍋里燉，但是東北的鐵鍋燉魚，都是幾條魚一起放到鍋里燉，鐵鍋特別大，一次就能燉幾條魚，東北人就喜歡這樣吃，覺得吃起來特別過癮。
3、豬肉燉粉條，這是富有特色的`東北風味菜餚，是灶辯「東北四大燉」的第一燉，這一道東北名菜，粉條吸取了肉的香味，而肉也變得肥而不膩，五花肉香而不膩，入口即化，粉條又爽又滑而且又筋道，這道菜在東北人眼裡，是一道主菜，吃起來香味十足，回味無窮，簡直可以直接吃下三碗飯！
4、東北亂燉，這道菜食材隨意，做法灑脫，土豆、排骨或五花肉、青椒、茄子木耳等一鍋燴制而成，俗稱「大豐收」或「大雜燴」，特點是蔬菜品種豐富，多種多樣，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形狀，五彩繽紛。吃起來非常鮮美，各種口味的蔬菜混合在一起，不僅香味升級了，營養價值也更加豐富了，大鍋燉菜涼得慢，即使吃的時間稍長一點兒，菜仍然熱乎。
5、酸菜豬肉（排骨）燉粉條，在東北天氣較為寒冷，取出東北特有的酸菜（東北酸白菜），放入五花肉（排骨）和粉條里，燉出一鍋豬肉酸菜燉粉條，這是在東北必吃的一道過冬菜。融合了酸菜的酸美，又解了肉的油膩，而且湯也是鮮咸可口、噴香味濃。
C. 茄子和土豆怎樣燉好吃
1.原料：綠茄子，土豆，豬肉，大蔥，姜，干辣椒，香菜。
2.土豆去皮洗凈滾刀塊，泡清水裡。
3.茄子洗凈用手掰開，為了好吃，吃的舒服，建議不用菜刀切茄子
4.肉切片，干紅辣椒切小段，蔥姜改刀。
5.鍋中放少量油，先下肥肉把油炒出來，（沒有肥肉可直接放瘦肉），葷油出的差不多了繼續倒入瘦肉煸炒。
6.肉片炒香後加入蔥姜干紅辣椒。
7.少量13香爆香。
8.倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。
9.茄子炒到吃透後再加土豆繼續炒2分鍾。
10.淋入醬油。
11.加清水末過土豆和茄子。
12.小火，蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透(注意湯別收干啊，留點湯拌米飯特別好吃呢)。
13.出鍋前加點少量鹽，雞精。（根據鹹淡適量添加）
小貼士
綠茄子為了好吃，吃的舒服，建議不要用菜刀切茄子。
刀切茄子，會把茄子里的纖維破壞，失去營養。
D. 土豆茄子燉肉最正宗的做法 土豆茄子燉肉怎麼做
1、原料：土豆1個、茄子1根、腿肉200g、油、鹽、紅燒醬油、醋、料酒少許、生薑、蒜頭、八角、桂皮少許。
2、一根茄子，一個土豆，一塊去皮的腿肉。
3、將腿肉洗凈，然後切成肥瘦皆有的小塊肉塊備用。
4、茄子洗凈，去頭去尾，然後滾刀法切成小塊，取一個干凈的碗，將其放入碗中，加水、少許鹽浸泡一會。
5、將土豆洗凈，然後用皮削削去外皮。
6、將去皮的土豆切成片狀，然後交叉切成小塊，同樣取一個碗，加入水，將土豆塊放入浸泡一會，過濾掉一些澱粉，等下燉出來的土豆口感更好。
7、准備輔料：生薑、蒜頭、八角、桂皮，如果喜歡吃辣的，還可以准備少許辣椒末、滕椒之類。將生薑洗凈去皮切絲，蒜頭去皮切末，八角桂皮過水清洗一下。
8、打開電磁爐，加入適量油，先將腿肉塊放入稍微翻炒，炸出少許油脂。
9、腿肉外層稍微變色倒入瀝乾的土豆、茄子，混合翻炒一陣，加入紅燒醬油、醋、料酒、鹽等調味料，炒勻，加入少許水，翻炒收干。
10、湯汁收干後關火，將其盛出放入高壓鍋內膽中，再添加少許鹽、紅燒醬油、料酒、醋，放入姜絲、蒜片、八角、桂皮，加入適量水，水大概與食材平齊。
11、開啟高壓鍋燉肉模式，大約一小時，看看收干湯汁沒有，差不多快乾的時候再添加一次鹽、醬油、料酒、醋，調節好味道，然後再燉幾分鍾，湯汁差不多干後將其轉入保溫模式，將最後的湯汁收干，然後盛出即可。
E. 茄子燉土豆燉肉的家常做法
茄子土豆燉肉的家常做法
yanyan
2017-07-11 18:43:58
茄子、土豆看似很普通的兩種食材，其營養價值卻是非常高，茄子可以保護心血管，還可以防治胃癌等，土豆不僅可以減肥，還可以抗衰老等等，這它們放在一起燉肉，味道會非常好，而且做法也很簡單。
茄子土豆燉肉的家常做法
一、茄子土豆燉肉的家常做法
1.肉，洗凈，切片或小塊
2.土豆切塊
3.茄子切塊
4.先把切好的姜和大料放到油鍋里
5.等油燒熱後，把切好的蒜和肉放到鍋里翻炒
6.倒點醬油和醋翻炒
7.之後兌上水，等水燒開
8.水燒開後，放入土豆和茄子
9.土豆燒軟之後之後放入粉條
10.收收湯汁即可
茄子土豆燉肉的家常做法
小貼士
可以放一瓣西紅柿，防止茄子變黑
二、茄子的食用功效
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
F. 土豆燉肉茄子如何做，暖胃又養人，常吃對身體好呢
土豆燉肉茄子如何做，暖胃又養人，常吃對身體好呢？
東北的鐵鍋燉菜酥爛好消化，菜全是大家比較常見的，價格不貴，每家每戶幾乎都會有點兒庫存商品，便是土豆了。我經常會買幾公斤，並沒有買菜時就取出來土豆，並且家人也很習慣性吃這菜。
土豆都是馬鈴薯、山葯蛋、馬玲薯等，他們是一種薯類食物，能作正餐和葷菜，也可以製做木薯澱粉及做酒精原材料。每100克可食部中含水分80克，蛋白2克，蛋白質16克，還含有其它的維生素礦物質。馬鈴薯里的胰蛋白酶抑止物，能增加縮膽襄素CCK的釋放出來，在減少食材消化吸收層面有一定的功效、以達到減肥的效果了。
大概燉25分鍾，料汁早已消化吸收的差不多了，放鹽煸炒。再將土豆茄子一起入鍋燉10分鍾，料汁幾乎差不多都吸取，能吃了。土豆粉糯美味茄子酥爛爽口，肉香萊美，最溫暖的菜餚製作好啦。小提示；本菜譜的土豆是黃心的，味道很好粉糯。，茄子應該用手掰成塊。
G. 茄子燉土豆怎麼做才好吃
用料
主料
土豆1個 茄子1根
輔料五花肉1小塊 尖椒1個
香菜適量
調料
色拉油適量
食鹽4克
蔥1段 姜5克 蒜5克 黃醬1大勺 胡椒粉適量
茄子燉土豆的做法
1.准備茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大醬，蔥姜蒜
2.茄子洗凈用手掰成同等的塊
3.土豆切成同等塊
4.尖椒切絲，香菜切碎，蔥切段，蒜姜切片
5.五花肉切片
6.油加熱，蔥姜蒜炒香
7.加入五花肉翻炒
8.五花肉炒變色後加入茄子塊翻炒
9.再加入土豆塊翻炒
10.翻炒均勻後倒入適量的水
11.大火將湯煮開
12.加入兩大勺大醬
13.加入少許鹽
14.加入適量胡椒粉
15.慢火燉20分鍾後轉大火收湯，加入尖椒絲
16.臨出鍋前撒入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋
H. 茄子土豆燉肉的做法竅門
1.蔥蒜准備好，四季豆，土豆切塊，肉切完。開槍，油比平常燒菜略微多一點，放蔥蒜麻椒，放醬，醬冒泡泡放肉。肉掉色先後放馬鈴薯和四季豆，盡可能的多炒會，要黏鍋的情況下再放點生抽，或者少放幾滴水，不必糊底，再次炒。待四季豆軟了加水，八角茴香，鹽，煮到料汁濃稠了，放點糖提鮮，煸炒起鍋。
2.肉，清洗，切成片或一小塊。土豆切塊，四季豆切片，先把切完的姜和八角茴香放進鍋中里。等油燒開後，把切完的蒜和肉放進鍋中煸炒，倒點生抽和醋煸炒，以後兌進水，等水燒開。水燒開後，放進馬鈴薯和四季豆，馬鈴薯燒軟以後以後放進紅薯粉條，來收料汁就可以。
3.長豆角去筋清洗摘凈，四季豆清洗切條，蔥剁碎，土豆去皮切片，鍋外干燒開，放入豆角茄子一起爆鍋。炒至長豆角色調變色發枯，四季豆也軟了，鍋內留油，撈起來四季豆和長豆角，放入五花肉爆鍋，添加生抽醬油、花椒面、蔥段炒出香味，再倒進長豆角一起爆鍋。放水，放鹽，放進馬鈴薯，蓋上外蓋燉一下，湯未關火，加味精，擺盤。