食材
主料
牛肉
0適量
輔料
洋蔥青椒
0
步驟
1.牛肉選擇沒有筋的切成片
2.切成絲，不要太細或者太粗
3.把除了蒜和姜的調料都放進切好的牛肉里腌制20分鍾
4.洋蔥和青椒切絲，如果有蒜葉或者韭菜綠豆芽就更好了，我家裡食材不全，將就了一下
5.鍋里放油把肉和蔬菜下鍋翻炒
6.炒兩分鍾後放入熱水，一定要放熱水，不然牛肉遇冷水變硬，放入面條
7.一碗香噴噴的牛肉麵出鍋了，牛肉嫩嫩的好吃
⑵ 牛肉麵怎麼做好吃
牛肉麵在我們國家有多麼的流行，看一看現在遍地都是的牛肉麵餐廳就知道了，相信很多人都非常的喜歡吃牛肉麵這種美食，但是如何才能做好一碗牛肉麵呢？今天大廚就為大家分享這道正宗牛肉麵的做法，方法簡單，味道好吃，看一遍就能學會，希望大家喜歡。
以上就是今天為大家分享的牛肉麵做法了，雖然第一次做是有些復雜，但是牛骨湯和牛肉塊都可以一次做很多然後放入冰箱當中慢慢吃的，所以以後再做就方便很多了。
⑶ 牛肉麵怎麼做肉嫩
1.牛腩 1 斤 ,蕃茄(大) 1 顆 ,白蘿卜 1/2 條 ,蔥 2 支 ,老薑 數片 ,大蒜 5 粒 ,八角 少許 ,高湯 適量 2. 拉麵 適量 ,青菜 適量 ,酸菜適量,蔥花 適量 ,辣豆瓣醬 3 大匙 ,醬油 1/2 杯 , 冰糖 少許 ,鹵包 1 個
(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
(2) 煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水 出來，瀝干置於一旁。
(3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油， 使牛腩上色、辣味出現。
(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為准，並將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、 鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
(5) 將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
1.牛肉切成塊，放入鍋中，水覆蓋過牛肉。煮至沸騰，撈出，用水沖洗掉血沫備用。
2. 將胡蘿卜切成大塊或長條。洋蔥剝皮切大塊或者只剝皮不切。
3. 加入所有原料炒出香味，放入牛肉和熱開水（蓋過牛肉表面），沸騰後小火慢慢燉2-3小時。
4. 最後把胡蘿卜，洋蔥，蒜，姜都撈出來，再放入牛肉麵湯料。
5. 另鍋清水燒開，放入青菜稍燙後撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，澆上一大勺濃濃的牛肉湯，再放進青菜，撒上蔥花即可。
牛肉1200克，金針菇少許，洋蔥1個，胡蘿卜50克，紅辣椒3個，小辣椒3個（如果不喜歡辣可以省略哦），大蔥1根，苗條。
牛肉腌料：新疆烤牛肉醬3/4杯，蘋果1個，奇異果1個，老抽6勺，蜂蜜1勺，芝麻1勺，白糖少許.
製作方法
編輯
01-蘋果1個，奇異果1個放入攪拌機里攪拌；
02-新疆烤牛肉醬中放入老抽6勺，蜂蜜1勺，芝麻1勺，白糖少許；
03-攪拌好的01放入02中均勻的攪拌；
04-05把蔬菜（金針菇少許，洋蔥1個，胡蘿卜50克，紅辣椒3個，小辣椒3個，大蔥1根）切好後放到盆里，再放入03後用手均勻的攪拌（一定要帶上一次性手套哦，女人的手是最經不起調料的折騰的哈）；
06-攪拌好後放到冰箱的冷藏室*最少1個小時哦，放5個小時就更好吃了哈；
07-08鍋里放少許油8成熟後把腌好的牛肉炒炒就可以加面條炒炒即可。
⑷ 牛肉麵怎麼做好吃又嫩
食材
牛肉500克、青菜3克、面條200克
做法
1.准備食材
2.牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水
3.泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鍾，中途撇去血沫，煮好後用涼水沖洗干凈控水
4.把牛肉放入電飯煲里，放入蔥姜八角香葉、2勺生抽、2勺料酒燉煮1個小時
5.牛肉煮爛後，加入2勺鹽調味，再煮5分鍾即可
6.鍋中倒入清水燒開，下入面條
7.面條快熟的時候，加入幾顆青菜燙一下
8.煮好的牛肉條澆在面條上
9.放上牛肉和青菜就可以了，就是一碗非常好吃的原味牛肉麵
吃上一碗熱騰騰的牛肉麵了，絕對安心、健康牌的。
牛肉嫩而不柴、紅湯味重色濃、面條爽滑勁道、青菜色綠翠嫩。
一碗牛肉麵，材料簡單，但卻有著最朴實的歸屬感。
小貼士
1.燉牛肉我用的電飯煲比較省時，如果用普通的炒鍋燉制時間要在40分鍾到1小時之間。
2.做牛肉麵的牛肉可以切小一點塊兒會容易熟一些。
3.一般是頭天晚上燉牛肉，燉好放冰箱，第二天早上吃面。而牛肉燉過之後確實縮水嚴重，所以一般最少是一斤起燉了
4.建議選擇牛腱子肉，牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味、牛肉湯。
5.煮麵條的時候，鍋中少加一點鹽。面條更加勁道。面條可選用乾麵或濕面（鹼水面），個人覺得市場上售的鮮面口感好些。
6.香料根據家庭中有的放，但八角，香葉不可缺。吃辣味重的親可以碗中加辣椒油
⑸ 生炒牛肉麵的做法步驟圖，生炒牛肉麵怎麼做
主料
牛肉
250g
生面
500g
輔料
蒜苗
1根
芥蘭
3顆
沙茶醬
1勺
食鹽
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
耗油
1勺
雞粉
1勺
步驟
1.首先准備好的牛肉切片腌制(生抽，老抽，耗油，鹽，雞粉，沙茶醬，)腌制15-20分鍾
2.芥蘭(今天買不到用菜心頂替了)和蒜苗切好備用
3.生面水煮至六分熟撈起涼水沖洗冷卻
4.鍋下油放入蒜苗爆香後倒入面條
5.然後倒入面條，轉小火加入少許生抽上色，中火翻炒至面熟
6.裝盤待用
7.鍋加入清水，水開後放入芥蘭與腌制好的牛肉炒至牛肉熟
8.濕炒好的牛肉連湯一起蓋到面上就可以了
9.然後就享受下濕炒牛肉麵的美味了
⑹ 牛肉麵怎麼做好吃
牛肉燴面
准備材料：、麵粉500克、牛肉500克、青蔥2根、料酒適量、黃豆醬適量、姜適量、鹽適量、山花椒1小勺、八角2個、桂皮適量、紅辣椒1個、香葉幾片、草果1個。
〖做法〗牛肉切成兩塊，涼水入鍋，放幾個薑片，焯水撈出。
2、加入姜、花椒、八角、桂皮、辣椒、蔥，加清水適量開始煮，現在燉鍋里小火燉一會入味，再倒入高壓鍋燉15分左右。
3、加兩個雞蛋和好面，醒一會。
4、醒好的面切成一段一段的，揉一揉。
5、擀成面匹，那個面上抹一點油，以免粘住。
6、擀好後碼起來放好，上面蓋上 以免吹乾，等待拉扯下鍋。
7、牛肉出鍋放涼切片，放黃豆醬醬油等爆炒，加湯備用。
8、面匹醒好，拉開，放入清水鍋中煮，放點青菜。
9、面撈出，澆入剛才的牛肉湯汁，撒上蔥花即可。
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