❶ 牛肉炒干香菇的做法大全
香菇炒牛肉
by Jackey貓305 收藏3854 瀏覽
炒
咸鮮味
<15分鍾
初級入門
與干香菇的濃香不同的是，鮮香菇也只是淡淡的一股菌香，口感也更為滑嫩，貓最喜歡入口後的那滑溜溜的感覺，幾乎都不用怎麼咀嚼，搭配上同樣是嫩滑口感的牛肉，兩種香滑的食材，各有各的不同，卻又是那麼的和諧，一道清爽好吃，營養豐富的菜餚，喜歡的親們來嘗嘗吧
主料未知
香菇200克
牛肉150克
輔料
花生油適量
精鹽2克
糖2克
生抽1茶匙
蚝油1茶匙
生粉1茶匙
芝麻油幾滴
胡椒粉少許
蒜10克
柿子椒20克
歐芹20克
香蒜1根
紅椒20克
步驟1
香菇切抹刀厚片，牛肉切片加入適量鹽，糖，生抽，胡椒粉，生粉，食用油腌制，香芹香蒜切段，蒜子切片，青紅椒切斜刀段
步驟2
准備一個碗汁（清水，鹽，糖，生抽，蚝油，生粉，芝麻油
步驟3
小鍋水開，下香菇焯燙後過涼備用
步驟4
鍋燒熱，放油，下牛肉與蒜子同炒
步驟5
稍一變色，即把香芹，香蒜白，青紅椒入鍋翻炒
步驟6
香菇入鍋翻炒
步驟7
加入青蒜葉和碗汁
步驟8
大火炒勻，即可出鍋
香菇炒牛肉成品圖
❷ 請問蘑菇能和牛肉一起燉嗎
蘑菇能和牛肉一起燉。可以做成俄羅斯紅湯進行食用，具體做法如下：
准備材料：牛腱子肉 230克、蘑菇 30克、土豆 2個、包菜 1個、胡蘿卜 1根、西紅柿 3個、八角 3克、桂皮 3克、香葉2葉、番茄醬 40克。
1、首先把包菜洗凈，撕好。
❸ 牛肉可以跟蘑菇一起炒么
牛肉當然可以和蘑菇一起炒著吃了。下面介紹一款給你。
牛肉炒蘑菇1、將牛肉切片後加入半個蛋清用手抓勻（這樣牛肉就會很嫩了）放入姜，蒜泥，少許鹽，一點糖，生抽再抓勻讓牛肉充分入味。蘑菇可以選用新鮮的香菇，口蘑等也可以用干蘑菇發好後的。
2、鍋中放油少許，油溫七八成熱時將牛肉放入滑炒變成白色後盛出。
3、鍋中重新放油，下蔥薑末爆鍋後放入蘑菇煸炒。加入鹽，生抽，味精調味。
4、蘑菇炒好後再將牛肉放入，翻炒均勻後加入香菜後出鍋。
❹ 干蘑菇頭能清燒牛肉嗎
干蘑菇的頭一般不能用，牛肉燉蘑菇的味道不錯，相信用干蘑菇去燒牛肉是可以的。關於干蘑菇去燒牛肉的做法，可以模仿牛肉燉蘑菇的做法。
牛肉燉蘑菇的食材：
主料：牛肉500克，蘑菇400克。
輔料：食鹽適量，花椒適量，紅尖椒2根，八角半個，蒜瓣適量，杭椒2根。
牛肉燉蘑菇的做法：
1牛肉500克洗凈，切成片。
2放入鍋內加水燒開後，取出來，洗凈備用。
3蘑菇400克，洗凈切片。
4准備配料：生薑切片、蒜瓣拍扁、花椒、紅尖椒、小蔥、八角。
5炒鍋倒油下尖椒、薑片、蒜、八角小火炸香。
6倒入牛肉翻炒，中火炒干牛肉的水。
7倒入少量白酒，增香去腥。
8加入食鹽、老抽，一次性加足開水，大火燒開後改小火燉煮30分鍾。
930分鍾後倒入蘑菇，再悶煮5分鍾，大火收汁。
10放入杭椒丁、蔥花，盛出。
11牛肉燉蘑菇成品。
❺ 牛肉可以炒蘑菇嘛
可以的下面附註一個製作方法蘑菇炒牛肉 牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。與鮮蘑菇相配成此菜，可為人體提供豐富的營養成分。可作為身體虛弱、脾虛久瀉、高血壓、高膽固醇症、癌症、肝炎等病症患者的營養輔助食療菜餚食用。健康人常食之，能強後天氣血之本，增強人體抗病防病能力。
材料：牛肉250 克 鮮蘑菇500 克
做法：
1、牛肉洗凈後切薄片，用醬油、鹽、酒、糖拌勻，鹽30分鍾以上入味，加入澱粉、油及少量的水拌勻，待牛肉片吸收完水份，再加入少許，重復2、3遍，可使牛肉更嫩滑；
2、取小鍋裝適量的水、姜塊、鹽燒開，蘑菇去除菇腳，洗凈切片後放入小鍋里飛水備用；
3、熱鍋下油，爆響姜塊後放入已飛水的蘑菇，炒透後盛起備用；
4、熱鍋下油，油量稍多一點，爆響薑片、蒜片後放入牛肉片用大火煎至肉片邊緣變色，期間不必翻炒；
5、加入蘑菇片、蚝油，再鍋邊淋少許酒，翻炒均勻即可上碟。
❻ 蘑菇燉牛肉的做法
主料：牛腩500g、土豆200g、蘑菇100g
輔料：鹽適量、姜適量、料酒適量、醬油適量
步驟一：牛腩洗凈。
❼ 牛肉和蘑菇怎麼煮好吃
可以做牛肉燉蘑菇
步驟1
牛腩洗凈切塊，流水沖去血水，濾干待用。熱鍋熱油放入蔥、姜、蒜煸香，下牛腩翻炒變色，下料酒、醬油繼續翻炒。
步驟2
隨後放入番茄醬
步驟3
繼續翻炒到能聞到番茄醬的味道
步驟4
倒入適量的水在牛腩中並加適量的鹽開始燉煮，中途若沒水了記得添加開水。在煤氣灶上燉煮時間是4小時。
步驟5
蘑菇整個在水中煮熟，放涼後切片
步驟6
牛肉燉到軟而不爛之後，下蘑菇片煮30分鍾即可，請在出鍋前試鹹淡
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烹飪技巧
很新鮮的牛肉沖干凈血水即可，若不是那麼新鮮的牛肉還是焯水再炒比較好
千萬不要選純瘦的牛肉來燉
如果不用燃氣灶的鍋燉4小時，可直接放高壓鍋25-30分鍾，再用炒鍋收汁。
❽ 蘑菇牛肉做法步驟 蘑菇炒牛肉怎麼做
1、食材：蘑菇500g，油15g，牛肉300g，蔥8g，蒜5g，鹽3g，醬油12g，澱粉6g，蚝油6g。
2、牛肉冷水浸泡半小時，泡出血水，洗凈後切片。把切好的牛肉片放入大碗內，加入蚝油1勺、醬油2勺、澱粉1勺。
3、抓拌揉壓均勻。保鮮膜密封，冷藏腌漬入味，至少半小時。
4、鮮蘑撕成小朵，燙洗過涼，捏干水分。
5、起鍋，倒入一勺植物油，加入蒜末爆香。把腌漬好的牛肉倒入鍋內，大火翻炒均勻。
6、加入鮮蘑，翻炒均勻。再加入一勺味達美臻品蚝油，仍舊大火翻炒均勻，炒出湯汁。
7、轉中火輕輕燉煮幾分鍾，最後加入少許鹽，炒勻，關火。最後撒上蔥花，裝盤，一道非常簡單的快手小炒就完成了。
❾ 香菇燒牛肉怎麼做好吃
重陽節一過，眼看著天氣一天比一天冷起來，秋天真的來臨了，又到了貼秋膘的季節了。據說全世界三種肉類的消耗品，排在第一是豬肉，第二是家禽，第三是牛肉，而牛肉則是我們家消耗量最大的肉類，我們家都特別喜歡吃牛肉。
俗話說寒冬食牛肉，因為牛肉有暖胃、補中益氣、溫養脾胃的功能。今天我就為大家分享一道我家常做的牛肉燒法，買一塊牛肉與家裡的香菇干一起燉一鍋香菇牛肉，加幾個辣子，多多的蒜瓣，油燜紅燒，特別的香，還特下飯。通常燒牛肉，我都會用很多料酒，或者一整罐啤酒，但這道菜我則用香菇水慢燉。
香菇也是我家很喜歡的一種菌類，香菇幹家裡常年備著，燒什麼菜都喜歡加一點，營養好味道也好。新鮮香菇宜快炒，干香菇宜慢燉，多吃一點可以增加營養提高免疫力，浙江麗水有一個很大的香菇市場，香菇每天被大量發往全國各地，看來很多地方都喜歡吃香菇。
今天這燉煮的一鍋，燒起來的時候，香氣從廚房飄到客廳去，讓我家孩子忍不住問，沒到吃飯這牛肉能先偷吃一口嗎？我說當然行，牛肉就是偷吃才好吃，讓你有偷吃的慾望的那才是好菜。想到小時候，我母親有時候也會做紅燒牛肉，但每次都告訴我：要等到吃飯的時候才能吃，不能偷吃哦。現在想想，時代真的不一樣了。
【香菇燒牛肉】
主料：牛肉500克，干香菇50克
輔料：蒜半頭，桂皮1塊，八角1個，紅尖椒2支，油20個，生抽30克，老抽10克，料酒50克，糖20克
做法：步驟1、牛肉洗凈切成方塊，不要太少，也不要太大，香菇提前泡發，准備好香料
步驟2、牛肉冷水入鍋，燒開後轉小火煮5分鍾，煮去血水
步驟3、牛肉清洗干凈浮沫，瀝干備用，香菇撈出洗凈，太大的切成塊備用，蒜瓣剝出整顆備用，香菇水備用。
步驟4、熱鍋里放少許油，下入紅尖椒和蒜瓣爆出香味
步驟5、下入焯過水的牛肉塊翻炒，並加入八角桂皮等香料。
步驟6、加入生抽、老抽、料酒和糖
步驟7、翻拌上色均勻
步驟8、加入香菇水
步驟9、香菇水與食材差不多持平，大火燒開，改小火燜煮1個小時，記得一定要極小火
步驟10、1個小時後，牛肉已煮軟並煮入味，湯汁還有一點，加入香菇
步驟11、香菇易吸味，所以我們先把牛肉煮入味燜軟後，再加入香菇一同燒，大約小火煮煮30分鍾
步驟12、這時湯汁已收得差不多了，如果還有湯，可以大火收收汁，香菇已入味，廚房裡都是牛肉和香菇的香氣，太誘人了。
牛肉和香菇一起紅燒，牛肉軟糯，香菇入味，這味道太誘人了。
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