1. 請教一下香辣牛肉豆花的做法
主料：牛肉(後腿)450克
輔料：豆腐腦150克,芽菜20克
調料：鹽4克,味精2克,料酒10克,香油5克,花椒粉4克,豬油（煉制）20克,胡椒粉3克,辣椒醬20克,澱粉(玉米)3克,大蔥5克
香兆亮閉辣牛族裂肉豆花的特色：
成菜臊子酥香、香辣味濃，豆花細嫩，極具名小吃特點。
香辣牛肉豆花的做法：
1. 牛肉洗凈剁成細粒；
2. 豆花（豆腐腦）放入加鹽的清水鍋內煮沸撈出鍵辯瀝水入碗，備用；
3. 鍋內放豬油燒至四成熱，下牛肉粒炒酥香，再下辣椒醬、芽菜炒香出色，烹入料酒，加入少許鮮湯，胡椒粉、味精，用濕澱粉勾芡，淋香油起鍋，倒在豆花上，再撒上花椒粉，蔥花、即成。
2. 豆花牛肉減肥也能吃，那怎麼樣做才能成功呢
相信大家在生活裡面，也都遇到過每多美食吧，都有著很多令人回味無比，垂涎三尺的各類美食吧，令人不自覺的陶醉其中。不論是什麼時候，我們也不能委屈了自己的胃。吃不香的感覺真不好，吃飯還是要有肉肉的，這樣吃起來才會更香。其中美味可口的豆花牛肉就是一個很棒的選擇了呀，想必大家對於美味解饞，咸香可口的豆花牛肉也都是非常喜愛的吧。
6、拿一個干凈的小碗，加入適量的生抽、料酒、澱粉和鹽，加入一點溫水，攪拌均勻，製作成料汁；備用；
7、然後熱鍋燒油，放入腌制好的牛肉，煸炒到牛肉變色後，加入調制好的料汁，等到湯汁濃稠後，再把牛肉倒在做好的豆花上，撒一些香菜和炸好的黃豆，即可；
3. 豆花牛肉的正宗做法是什麼
主料：牛裡脊半斤、 嫩豆腐一大塊。
輔料：醬油適量 、豆瓣醬兩大勺 、薑片三片 、花椒一小把、 蒜末適量 、料酒一勺 、澱粉適量、 鹽適量、 耗油一勺。
step1、嫩豆腐切塊，放入沸水中煮一下撈出來。
4. 豆花牛肉怎樣做好吃呢
豆花牛肉麻辣鮮香全部集合在一起，豆腐的軟嫩如同蒸蛋的口感，且營養美味、色澤紅亮。
食材明細:嫩豆腐、芝麻、蒜茸、牛肉片、紅油、香辣醬。
做法:
1、牛肉片加鹽，雞精，料酒，生抽，澱粉拌勻再加2滴油上漿。
2、嫩豆腐切小塊，在加了鹽的開水裡氽燙一下裝盤備用。
3、熱鍋入油，七成熱，下薑片，蒜茸，香辣醬煸香後加一碗高湯燒開，放少許鹽和雞精調味，把漿好的牛肉片放下去燙熟，連湯一起澆在豆腐上，撒上蔥花和芝麻，香香滑滑的豆花牛肉就做可以了！
5. 內江特色豆花牛肉做法是什麼
很高興為您解答內江特色豆花牛肉的做法，我平常也比較喜歡吃這道菜，美味營養，下面我把做法步驟和大家分享一下吧。
用到的主料有：牛肉片、黃豆適量；腌牛肉片的調味料有：鹽、雞精、料酒、生抽、澱粉、食用油；底湯調味料有：炒香的芝麻、蒜茸、薑片、蔥花、香辣豆瓣醬、高湯（可換成清水）、雞精、鹽適量。
准備工作：1、黃豆泡5個小時左右，泡好之後，用攪拌機打成豆漿，然後用紗布隔著，把它過濾出來，豆漿一定要燒開，然後弄點化好的鹽鹵慢慢均勻滴入豆漿中，最後成型，放入大碗中奮用。2、將牛肉片加鹽、雞精、料酒和生抽抓勻後，再加入少許澱粉抓勻，最後加少許食用油抓勻，待用。
做法步驟：1、炒鍋下油燒至六七成熱，放入薑片、蒜茸和香辣豆瓣醬煸香，加入適量高湯燒開，再加少許鹽和雞精調味。2、把牛肉片倒入鍋里燙熟，趁熱澆在裝有豆花的大碗里，撒上蔥花和炒香的芝麻就可以了，美味的內江特色豆花牛肉就可以裝盤了，美味可口。
看著都有食慾，有時間了，大家也可以嘗試著做下，營養又下飯。
6. 正宗豆花牛肉的做法
豆花牛肉的做法
准備材料：牛肉 豆腐 豆瓣醬 蔥 姜 蒜 香菜 紅辣椒 鹽 雞碰春棚精 料酒；
材料洗凈處理：牛肉洗凈切森畝小丁，蔥姜蒜、香菜、紅辣椒切末，豆腐用淡水稍浸泡一下，切小丁，入沸水中焯燙，撈出瀝水；
7. 誰會做鮮椒豆花牛肉越詳細越好
鮮椒豆花牛肉的做法：
食材：牛肉片300克，豆腐400克，花椒50克，鮮辣椒50克，洋蔥50克，小蔥50克，大蔥50克；
調料：高湯100克，豆瓣醬150克，料酒20克，生抽20克，油30克，澱粉5克，鹽適量；
步驟：
1、豆腐切大塊，在加了鹽的開水裡則啟枝汆燙一下備用；
2、牛肉片加鹽、料酒、生抽、澱粉、少許油腌制上漿；
3、熱鍋入油，七成熱後放入花椒、鮮辣椒、洋蔥、蔥、豆旁攔瓣醬、高湯燒成紅油；
4、把牛肉和豆腐滑入，用鹽調味後燒至入味即可。
特點：這道菜將麻辣鮮香全部集合在一起，豆腐的軟嫩如同蒸蛋的口感，且營養美味、色孫敏澤紅亮。
烹飪心得：這道菜成功的關鍵在於牛肉的軟嫩，加入適量的小蘇打能讓牛肉更軟；翻炒時間不宜過長，加入水澱粉勾芡能鎖住牛肉中的水分。
8. 豆花牛肉的做法
今天為大家分享一道「豆花牛肉」的家常做法。豆花是一道非常美味的傳統小吃，在四川一帶是非常受歡迎的，而且吃法非常的多樣，小的時候街邊經常能看到，小販挑著擔子賣豆花，那種豆花是不放肉的，只放調料，但吃起來味道也非常好吃。在川菜館中豆花牛肉的點單量非常的高，可想他的受歡迎程度，下面就為大家分享一下，在家如何做出這道既美味又美觀的豆花牛肉做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【豆花牛肉】
1.首先我們准備牛肉500克，切成均勻薄片，切的時候要頂著牛肉的紋理，這樣才能把筋切斷，口感更加筋道 不會柴。把牛肉放入清水中，抓洗出血水以後撈出，攥干水分放入盆中准備腌制。
2.加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽3克調色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收，放入少許水澱粉抓勻上漿，加入植物油10克，抓拌均勻備用，植物油能夠鎖住牛肉中的水分而且防止粘連。
3.因為沒有豆花，我們就用200克的豆腐掰碎，來代替豆花，大蔥白一段切成馬蹄片，生薑一塊切成薄片，大蒜幾粒拍散後切成蒜末，小蔥幾根切成蔥花和蒜末放在一起備用。
4.下面我們開始製作刀口辣椒，鍋內燒油，油溫燒至5成熱時轉小火，放入一小把干辣椒、一小把青花椒，炒出其中的水分，辣椒花椒變成焦褐色，質地發脆後，迅速出鍋攤開放涼，放涼之後辣椒花椒變得又香又脆，用刀口摁壓成碎末以後刀口辣椒就做好了。
5.鍋內燒水，水燒至微開時轉小火，把牛肉片依次放入鍋中，輕輕晃動炒鍋，防止牛肉粘在鍋底，慢慢煮出牛肉中的血水，水燒開以後打去鍋中的浮沫，牛肉定型以後倒出控水備用。
6.鍋內燒油，把油燒熱，撒入少許青花椒，一小把干辣椒，倒入切好的蔥姜，爆出香辣味，加入豆瓣醬10克，火鍋底料30克，快速把醬料炒散炒出紅油，把底味提香。
7.從鍋邊淋入適量的清水，水燒開以後開始調味，加入料酒10克，生抽10克，老抽3克調色，加入雞粉1克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克攪拌均勻煮2分鍾。
8.2分鍾以後，把鍋中的輔料撈干凈，倒入准備好的豆花煮3分鍾，讓豆花吸收湯汁入味，3分鍾之後把豆花撈出放在盆中墊底。
9.再次把鍋中的湯汁燒開，把控過水分的牛肉倒入鍋中，中小火煮20秒鍾撈出和豆花放在一起，澆上煮牛肉的湯汁，撒上剁好的刀口辣椒和蔥花蒜末。
再撒上少許白芝麻，澆上燒至七成熱的熱油，香味瞬間就出來了，端上桌滿屋子飄香，牛肉色澤金黃，湯汁紅潤發亮，汁鮮味香且辣非常過癮。
好了，這道麻辣鮮香的豆花牛肉就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。
9. 豆花牛肉做法
豆花牛肉做法：
1、黃豆浸泡一森租晚。
2、黃豆泡好之後，用攪拌機打成豆漿，然後用紗布隔著，把它過濾出來。
3、豆漿一定要燒開，要所謂「三開」，就是說使它沸騰三次。
4、然後把化好的鹽鹵慢慢均勻滴入豆漿中，最後成型。
5、牛肉切好之後，一定要漂水，再加點豆粉把它碼上，然後封保鮮膜，直接進賣坦冷藏室冷藏2小時，這樣肉質會更加的疏鬆。
6、將蘑菇、牛肉用水先煮好備用，牛肉不要煮太久，半生都可以。
7、將煮好的豆花放入容器裡面打。
8、鍋里下油，然後炒豆瓣、姜、蒜米，然後倒料酒，摻水。
9、熬開之中春桐後把之前煮過的蘑菇和牛肉倒進去。
10、加入鹽、雞汁、白糖、胡椒面調味，再把大蔥倒進去，勾芡，裝入之前裝豆花的碗里。
11、鍋里放油，加入干海椒、花椒、小茴香小火慢慢煎出香味來，最後淋在菜上面，撒上芝麻，這個菜就大功告成了。