A. 親哥們砂鍋牛肉怎麼樣，好不好的默認點評
首先選材很重要我一般燉牛肉會選擇牛瓦勾（ 是牛肋排把骨頭下了的那個部位 ）不會用牛腩，牛腩燉出來比較柴更適合鹵！
把牛肉切成一厘米左右的小方塊，肥瘦分開。
美味的瓦罐燉牛肉就做好了，吃了忘不掉！
B. 香港哪家川菜好吃
香港好吃的川菜館推薦
1.Qi-Nine Dragons
米其林星級四川食府「呇」全新姊妹店Qi-Nine Dragons於尖沙咀新地標北京道12A太子集團中心20樓連天台型格開幕。
餐廳面積達2,000平方呎，設有落地玻璃，可隨時飽覽醉人維港景緻;室內裝潢特別選用暗黑木材及火紅燈飾、環境以絨面、塬木及金屬拉線加強現代感，充滿活力。餐廳另設有一間貴賓房，最多可容納12 人，適合家庭聚會及各式小型商務宴會。
廚師團隊於烹調四川菜方面極具經驗，為傳統正宗四川菜加入新派元素的同時又不失四川菜特有的甜、酸、麻、辣、香、咸等正宗滋味。
除了份量大的主菜，更有多款全新川式小食，川辣雞翼、孜然豬仔骨、招牌菜姜牛、脆口素春卷等。
地址：
尖沙咀北京道12A太子集團中心20樓
2.巴蜀緣
據說，這家店的飯菜就如同身在四川一樣，簡直讓當地人可以找到家的味道。
所有香料全部由四川運到，如青紅花椒、郫縣豆瓣醬、辣椒油等，更不時從當地運來香港少見的小食，較特別一點有雞蛋乾及山豬臘腸，前者是四川近十年發明的新食品，將雞蛋攪拌裝模成形再鹵制，賣相似足傳統豆腐乾，但食落質感卻極之滑熘，更帶濃濃蛋香鹵香;後者由家鄉朋友親手炮製，用上農村的野生山豬做成臘腸，加點花椒、五香粉突出濃郁肉味，口感乾身卻惹味，用來佐酒最 perfect!
巴蜀緣
地址：西營盤高街 113 號地鋪
營業時間：星期二至日 12nn-3pm、6pm-11pm，星期一
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵香港大學站 A 出口
平均消費：$250
3.四姑娘廚房
塬條豆酥魚 $128黃豆跟花椒、八角同蒸一個多小時，每口也香郁鬆脆。
水煮牛肉 $78將料頭及醬料爆香，然後加入豆瓣醬及水煮醬汁，牛肉略煮已是辣味滿滿。
大千雞 $70 / 鍾水餃 $32(下)、小籠包 $32(上)
四姑娘廚房地址：太子砵蘭街369至379號基隆大廈地下B鋪及一樓
4.霸王川庄
川菜不講究賣相，擺盤粗枝大葉。香港新店霸王川庄的辣菜，以傳統方法製作，但賣相高雅。像口水雞，以竹簽串起去骨雞髀肉，吃時啖啖肉，火辣痛快。師傅選用罕有食材，如香菜、新鮮天麻入饌，帶來坊間少有成都川菜。
餐廳以罕有四川食材入饌，前菜冰鎮鮮天麻，便選用新鮮天麻，切片後冰鎮，質感爽脆，蘸點辣椒豉油或山葵品嘗，感覺如吃刺身，又帶有葯材香味。另一道蒜泥白肉卷香蔬，師傅選用罕有四川香菜，香味類似芫荽，以豬腩肉片包卷，淋上蒜蓉辣醬品嘗，極富特色。餐廳將供應手工啤酒、雞尾酒及日本酒等，配以川菜品嘗，解辣又增添風味。
香港餐廳：霸王川庄
地址：中環威靈頓街2號M88 7樓
5.麻辣派對
水煮江團 $168
泡椒田雞 $158
位於銅鑼灣的麻辣派對由專門供應四川菜的友心私房菜開設，一如店鋪名字，餐廳刻意營造派對氣氛，餐廳從四川等地入口逾二十種辣椒，包括新鮮指天椒、辣黃椒、泡椒及湖南椒等，炮製一系列惹味辣菜。
C. 哪裡的牛肉好吃
1.牛脖肉
牛脖子肉由於運動的多，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質干實，肉紋較亂。義大利人喜歡將牛脖肉風干來食用，適合做餡料。嚼勁大，中青年人食用較佳。
2、牛頸肉
牛頸肉由於運動較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，肉絲橫順不規則，韌性強，纖維較細，特點是肥瘦兼有，肉質干實。適宜制餡或煨湯，比其他部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。中青年人食用較佳。
3、牛上腦
牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉。上腦部位因為很少運動，肉質細嫩多汁，有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合煎制，清炒，涮牛肉火鍋。食用人群比較廣泛，老少皆宜。
4、牛肩肉
牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、煮、鹵。
5、牛排骨
牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，沒有那麼多油花，適合燉煮、熬湯、紅燒。肉質較嫩多汁。不適宜老年人食用。
6、牛眼肉
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。食用人群比較廣泛。老少皆宜。
7、牛腩
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，肉質稍韌，口感肥厚而醇香，適合紅燒、燉湯或咖喱。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
8、牛腱
牛腱子分前腱和後腱，熟後有膠質感。適合鹵、紅燒、醬牛肉。青中年食用較佳。
9、牛外脊
牛外脊是牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。青中年人士食用較佳。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一些，因為有脂肪所以煎、烤起來味道更香，口感也很好。
10、牛裡脊
牛裡脊是牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛排對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛排都在3-5成熟，以保持肉的鮮嫩多汁。
11、牛霖
牛臀（牛霖）肉取自後腿近臀部的肉。臀肉（也有稱米龍、黃瓜條、和尚頭）外形呈圓滑狀，肌肉纖維較粗大，脂肪含量少，口感略澀，屬於瘦肉。較適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。適合人群比較廣泛。
12、牛尾
牛尾巴奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。由於常常運動，所以基本是瘦肉，富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。適老少皆宜。
D. 清和一品牛肉砂鍋怎麼樣，好不好的默認點
砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
由於製作工藝與原料問題，傳統砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能幹燒。針對傳統砂鍋的這一問題，近十年，經過研發改良後，在原料上加入了鋰輝石，製造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點的情況下，還能夠承受數網路高溫干燒穗啟而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。
注意事項
1．要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
2．燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。
3. 砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，猜悔如因為炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置於前閉火上，先用文火，再用旺火。
4. 從火上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
5. 不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。
6. 不要干燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。
7.不打濕鍋底。洗鍋時盡量不打濕鍋底，上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。
8. 熬過中葯的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯，同樣，凡用於燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中葯。
E. 推薦一下牛肉火鍋哪家比較好吃
小龍坎，海底撈火鍋的都很不錯，牛肉吃起很嫩滑嫩，又新鮮，你可以去試一下，
F. 哪兒有好吃正宗的牛肉麵
一碗香牛肉麵
北太平庄\白家莊都有,4元一碗(不加肉的)
還不錯,我男朋友愛吃.
你想開一家?取經?還是,嘴饞????
G. 砂鍋牛肉用哪裡呢牛肉最好
魯西黃牛比較好。
魯西黃牛，人們又叫它「魯西南大黃牛」，是我國優良的地方黃牛品種之一。被毛呈棕紅色或者淺黃色，以黃色居多，所以稱為魯西黃牛。它以體驅大、遺傳性能穩定、挽力強、耐粗飼、好管理、皮膚乾燥富有彈性、役肉兼用而著稱。
目前，魯西黃牛主要是作為肉用牛進行養殖。產肉率較高，肉質鮮嫩，大理石花紋明顯，有「五花三層肉」之美譽，是著名的肉用品種牛之一。
產地及分布
魯西黃牛主要產於山東省西南部的菏澤和濟寧地區。分布於菏澤地區鄄juàn城、鄆yùn城。濟寧地區的梁山、嘉祥、金鄉等縣市。在泰安以及山東的東北部也有分布。
H. 香港大學附近有哪些美食
講真，港大附近還是有很多美食的～下面給大家推薦幾個答主欲罷不能的好吃的～amazing～
張記口水雞
是一家四川夫妻開的店鋪，很小的店面，只能外帶。這個口水雞跟大陸的口水雞味道還是有些差別的，沒有那麼辣，更多是香～答主最愛他家的核桃肉和紅油皮蛋，我們宿舍四個經常要三份菜三份米飯。
I. 廣州牛肉火鍋哪家最新鮮實惠好吃
1、傳記潮發；牛肉新鮮美味，品牌店，且有多家分店，可以散點 可以點套餐，價格親民，人均60-100元；
2、八合裏海記牛肉店；牛肉也是新鮮出爐，很美味，價格又實惠；
3、陳記順和潮汕牛肉火鍋；好吃、新鮮，也有多家分店，套餐劃算。