1. 清燉牛肉的家常做法
清燉牛肉怎麼做？
主料： 牛肉（肥瘦） 750克
輔料： 青蒜 10克
調料： 黃酒 50克 桂皮 1克 胡椒粉 1克 味精 1克 小蔥 10克 鹽 3克 姜 10克 豬油（煉制） 50克 各適量
清燉牛肉的做法：
1. 牛肉用冷水洗凈，切成4 大塊；
2. 將牛肉塊下冷水鍋煮至四成熟，除去血水和腥膻味撈出，再清洗一下，切成約4 厘米長、2 厘米寬、1 厘米厚的條；
3. 青蒜切成0.78 厘米長的段；
4. 取大瓦缽一隻，用竹箅子墊底，將牛肉放入，加桂皮、黃酒、蔥結、薑片、精鹽、熟豬油、清水1000毫升，在旺火上燒制；
5. 待燒開後，移小火上燉約2 小時，去掉蔥、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。
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最正宗清燉牛肉的做法,如何做清燉牛肉
食材主料牛腩1000克輔料蔥適量姜適量蒜適量八角1個花椒數粒香葉1片桂皮1小塊黃酒50克鹽適量山楂數粒陳皮1小塊步驟1.牛腩洗凈後用冷水浸泡3小時，2.切成適當大小的塊狀，蔥姜切段3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開4.將表面的浮沫慢慢去除干凈後撈出，溫水洗凈。
5.鍋中加開水，放入調料：蔥姜蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂干數粒，並加入黃酒。6.用高壓鍋上汽後轉小火燉40分鍾，燉好後泄壓、打開蓋子，再加入適量的鹽調味，繼續煮10分鍾即可。
小貼士清燉牛肉時每種調料都要盡量少放，別讓調料味蓋過牛肉本身的香味。在燉牛肉的時候加些山楂或茶葉，肉會更容易煮爛，同時還能去腥增香。
清水煮牛肉的正確方法 清水牛肉怎麼做如何做好吃
牛肉用簡單的方法，表現其原汁原味！ 用料 牛肋條-肥一點 500克 清水 500-800克 蘸汁：蒜泥 一頭蒜 鹽 2克 糖 2克 撈汁 30克 醬油 5克 陳醋 10克 蚝油 10克 辣椒油泰椒圈香油 少許 清水牛肉的做法 1 牛肉水洗，斬成大塊，放入高壓鍋，清水沒過肉。
45分鍾，燜10分鍾。壓力電飯煲，萬能燉60分鍾。
要是牛肉用來燒菜，二次加工，就減20分鍾。 2 肉熟後，馬上改刀 3 切成小方塊。
放點湯保溫！ 4 也可以粗獷些。大塊用刀切著吃。
配些煮土豆，玉米，更美味！ 小貼士 牛肋條一定要品質好，肥一些好吃。也可以放入牛腩，牛胸口。
。
清燉牛肉怎麼做才好吃
清燉牛肉
烹飪時間： 30分鍾 難度： 中級 口味： 家常味
作為資深的食肉吃貨，牛肉是生活中必吃的一道硬菜。今天我們來做一道簡單、好吃、不上火的清燉牛肉，牛肉與香菜搭配，和諧又美味。
用料
牛腩肉
1100克
香菜
1棵
生薑
3片
大蔥
0.5根
大料
2顆
鹽
2.5克
生抽
20克
做法
1.
牛肉在自來水下反復沖洗干凈。牛腩肉帶點筋，成品更有嚼勁。
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2.
香菜洗凈切段，姜蔥洗凈切好，大料備好。
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3.
牛肉橫切，切成均勻的條塊狀。
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4.
鍋中燒水，水開後放入牛肉，開鍋1分鍾左右撈出。
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5.
牛肉沖洗干凈，鍋也洗凈。
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6.
重新在鍋中加入適量水，牛肉放進去，水位沒過牛肉即可。
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7.
放入姜蔥、大料、生抽，開大火，蓋蓋燜煮。
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8.
水開後，轉中火，燉煮約40分鍾。
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9.
留少許水分時停火。
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10.
撒上香菜，盛盤開吃。
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小貼士
喜歡吃顏色深些的牛肉，可以加入老抽調色。
清燉牛肉的做法,清燉牛肉怎麼做好吃,清燉牛肉的家常
牛肋條肉800克
輔料
醬油3大勺 黃酒3大勺
大喜大牛肉粉少許 鹽適量
八角 花椒
蔥片 薑片
1. 將牛肋條肉洗凈後切成2公分左右的塊狀
2. 蔥姜洗凈後切成蔥段和薑片備用
3. 熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥薑片爆香
4. 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻
5. 倒入沒過牛肉塊足量的清水後倒入醬油（此時不要放鹽）
6. 水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鍾後
7. 放入適量的鹽和大喜大牛肉粉後，繼續小火燉30分鍾
8. 最後根據自己的口味轉大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）
小貼士
燉出香酥軟爛牛肉的五個小竅門：
一.選用牛瘦肉較多，脂肪和筋較少的部位（要適當帶一些肥肉，過瘦的口感會不夠香濃），這樣的牛肉適宜燉煮，口感味美香濃
二.燉制牛肉時要最後放鹽，否則牛肉會收縮不以熟，且口感發硬
三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢燉，切記不要心急，小火慢燉這種傳統做法能做大程度所烹飪出肉質最天然醇香的口感，這是快速燉煮或高壓鍋燜至所無法比擬的
四.燉肉時水量要一次加足，萬一水量前期加入不足，需要補加時一定要加入開水
五.燉煮牛肉這種本身就帶有鮮味的肉類時，不要加入雞精（雞精會影響肉質天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等調味品
清燉牛肉怎麼做好吃,清燉牛肉的家常做法
食材主料牛腩1000g輔料蔥適量姜適量蒜適量八角1個花椒數粒香葉1片桂皮1小塊黃酒50g鹽適量山楂數粒陳皮1小塊步驟1.牛腩洗凈後用冷水浸泡3小時，2.切成適當大小的塊狀，蔥姜切段3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開4.將表面的浮沫慢慢去除干凈後撈出，溫水洗凈。
5.鍋中加開水，放入調料：蔥姜蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂干數粒，並加入黃酒。6.用高壓鍋上汽後轉小火燉40分鍾，燉好後泄壓、打開蓋子，再加入適量的鹽調味，繼續煮10分鍾即可。
清燉牛肉的家常做法,土豆什麼時間放
主料牛腱子750克土豆2個
調料色拉油適量食鹽適量蔥適量姜適量蒜適量八角3個桂皮適量老抽適量香菜適量陳皮適量香葉適量草果1顆茴香籽適量
清燉土豆牛肉煲的做法
1.將牛腱子肉洗凈後切成塊
2.放入鍋中倒入清水，大火燒開煮出血水
3.煮出血水後撈出用涼水沖凈
4.熱鍋入油，待油熱後下蔥姜爆香，倒入牛肉翻炒
5.待牛肉表面的水份稍炒干一些倒兩至三滳老抽上色
6.上色的牛肉倒入高壓鍋肉加入清水燒開後放入香料
7.再加入蔥段、一顆獨頭蒜後蓋上高壓鍋上氣後壓45分鍾
8.壓好後的牛肉開蓋倒入切成塊的土豆放鹽入味，再壓3至5分鍾出鍋灑上香菜即可
烹飪技巧
1、此湯所需的香料僅少量就好，勿需太多，太多味重就不好吃了。
2、煮出血水後用涼水沖一下，可保持肉質軟嬾，不老。
3、牛肉也可直接入高壓鍋壓制，但事先過鍋炒制一可以增加牛肉的香味二呢，因牛腱子肉瘦缺油，所以需要事先過油炒香。
4、高壓鍋壓牛肉45分鍾屬於時間剛好，出來的牛肉稍軟，但不爛，如家有老人，壓牛肉的時候可以再長些，並且，牛肉種類不同時間各有不同，如改用砂鍋，時間還要更長些。
2. 清燉牛肉怎麼燉容易爛竅門
做清燉牛肉牢記「2竅門」，牛肉軟爛好吃，湯汁清亮鮮香不腥，一起來看看做法。
牛肉清洗干凈後，炒鍋洗凈燒干，加少許食用油，放入生薑片，再將牛肉倒進鍋中，翻炒幾下。
加入足量開水，記住一次性加夠，所以要多加水，然後丟幾顆花椒，大火煮開。
接著將牛肉和水轉進高壓鍋里，大火將牛肉壓熟，差不多二十分鍾。
時間到後，高壓鍋泄氣了，牛肉已經熟透，但不夠軟爛，不要擔心，我們還要繼續燉煮。
因為用的牛腩，煮好的湯汁非常油膩，建議撇兩碗油湯出來，這樣喝起來不油膩，撇出來的油湯可以煮麵條挺不錯。
剩下來的湯和牛肉倒進砂鍋中，加蘿卜塊和食鹽，蓋蓋子大火煮開，在小火燜煮，煮到牛肉軟爛，蘿卜熟透即可。
這樣一鍋清燉牛肉就做好了，湯汁清亮，鮮香不腥，喝起來不油膩，牛肉軟爛入味，不怕塞牙，真是好吃好喝。
牢記2個竅門
第一個竅門——牛肉不能直接焯水，要放清水裡浸泡一段時間，將血水排干凈，焯水的時候，要涼水入鍋，焯水後用溫水清洗干凈，這樣牛肉處理的很乾凈，肉質不發緊，清燉出來很軟嫩，湯汁也清亮。
第二個竅門——做清燉牛肉時，調料不能亂加，越簡單越好，這樣才能確保湯汁鮮香，建議不放任何香料，還有料酒也不要放，不然會讓湯汁難喝。只放生薑和少許花椒就好了。
3. 清燉牛肉怎麼做好吃
清燉牛肉湯的做法
取牛肉600克，用清水反復洗凈，再放清水裡浸泡半個小時左右，泡出血水後撈出瀝干，切成小塊備用。
取一大鍋，裡面加入適量涼水，把切好的牛肉放入鍋里，煮二十分鍾左右，直到出血沫後撈出，用熱水把牛肉沖洗干凈。
取一大湯鍋，加入適量清水，大火燒開後放入汆燙好的牛肉，再加幾片薑片，八角，桂皮，香葉，草寇，大火煮沸後轉小火繼續煲1個小時左右。
土豆和胡蘿卜各一個，洗凈後切成小塊，放入上面的湯鍋里，開大火煮。
再次煮沸騰後轉小火再燉一個小時左右，直到肉質軟爛為止。
關火，加少許鹽、胡椒粉調味，撒上一些香菜葉，就可以了。
清燉牛肉湯的功效作用
【牛肉】
1.促進生長發育：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉中的鉀元素可以幫助刺激生長激素，幫助身體健康成長，對於成長期的青少年來說，牛肉可是很好的食物，不但可以提供充足能量還能促進發育。
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.益氣安神：水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨
4.幫助增長肌肉、強身健體：牛肉中的肌氨酸含量遠遠大於其他肉類，它可以幫助增長肌肉、強身健體，還可以補充三磷酸腺苷，堅強身體鍛煉時的持久力。牛肉中富含蛋白質和維生素B6，維生素B6可以幫助蛋白質吸收，兩者是相結合，可以增強體質，促進身體代謝能力。
5.預防貧血：牛肉中的鐵含量在肉類中也是穩居第一，豐富的鐵元素可以幫助生成血紅蛋白，預防貧血等血液疾病的發生。
【土豆】
1.補充營養，助消化：土豆含有澱粉、蛋白質、B族維生素、維生素C等。多食可以補充營養，幫助我們的腸道蠕動，增強消化功能，防止積食，預防和緩解便秘，達到減重瘦身的功效。有肥胖以及便秘困擾的病人可以經常食用土豆。
2.增強體質，提高免疫力：土豆含有的多種營養元素，尤其是黏液蛋白對人體益處多多，多食用土豆能提高人體抵抗力，增強機體的免疫功能，體質虛弱、經常生病的人群可以多食用土豆來改善體質。
3.降糖降脂：經常食用土豆還能起到降低血壓和血脂的作用，血壓高和血脂稠的人群可以多食用土豆，預防心血管方面的疾病發生。
4.減肥瘦身：土豆的脂肪含量很低，常吃土豆不必擔心脂肪過剩，它還可以幫助身體代謝多餘脂肪，常吃會變得苗條。身材肥胖的人，可以經常吃些土豆。
5.美容養顏，抗衰老：土豆是天然的美容佳品，它可以很好的呵護肌膚、保養容顏。土豆汁對清除色斑效果明顯，針對夏日曬傷、曬黑能起到緩解和治療的作用。土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質等營養元素。經常吃土豆能保持身體健康，延緩衰老。
6.提高記憶力：土豆中高含量的蛋白質和維生素B群能起到增強體質、提高記憶力的作用。
【胡蘿卜】
1.預防和治療癌症：胡蘿卜富含胡蘿卜素以及其他維生素，能預防上皮細胞的癌變，起到防衰老抗氧化、保護機體正常細胞功能的作用，具有顯著的防癌治癌的功效。
2.降血糖、降血脂、降血壓：多食用胡蘿卜還能降低血脂、血糖和血壓，具有強心的作用，有高血壓、冠心病以及糖尿病，膽固醇高等症的患者可以多食用胡蘿卜。
3.補肝明目，防止視力下降：胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，這些胡蘿卜素在機體內能部分轉變成維生素A，維生素A具有顯著的補肝明目的作用，能緩解和治療夜盲症、眼睛干澀、視力下降的病症，經常用眼以及近視、視力有問題的人群都可以多食用胡蘿卜。
4.潤腸通便，防止便秘：胡蘿卜含有大量的纖維素，多食能增加胃腸蠕動，促進腸內代謝功能，達到通便、預防和緩解便秘的功效。有便秘困擾的患者可以多食用胡蘿卜。
4. 清燉牛肉的正確方法與配料
清燉牛肉的正確方法？
①、把牛肉切成小塊，用涼水泡上，泡出血水，去除腥氣，大約需要泡兩到三個小時。期間還要換兩到三次水。
②、煮鍋中放入涼水，放入牛肉，水要沒過牛肉。加入一大勺料酒，開火，把牛肉冷水下鍋焯水。焯水的目的也是為了去除牛肉中的血水，達到去腥去膻的目的。加入料酒也能有效去除腥氣。焯水的時候不要蓋鍋蓋，以便讓牛肉中的腥氣揮發出去。
③、同時也把燉鍋中放入水，另起爐灶，燒水。以便一會兒正式開始燉牛肉。【煮鍋里的涼水要放的足夠多，因為燉牛肉的時間會很長，如果水放少了，還沒有燉熟湯汁就沒了。】
④、這時候，可以准備一下配料和調料。把蔥切成段，姜切成片。把花椒，八角，桂皮，香葉都清洗干凈准備好。
⑤、牛肉煮開以後，用勺子撇去表面浮沫。因為浮沫中都是臟東西，味道也很腥。
⑥、然後把牛肉撈出來，用溫水沖洗一遍，沖洗的目的也是為了去除牛肉沾上的浮沫。【如果牛肉塊表面粘上的浮沫不多，不洗也可以。】
⑦、這時候另一個爐灶上煮鍋里的水也燒開了，把牛肉塊放進煮鍋里，開始正式燉牛肉。同時把准備好的配料和調料也都放進去。
再往煮鍋里加入一大勺白糖，三大勺料酒，一大勺白酒。【加入點白酒，這是做清燉牛肉的一個小竅門：能有效地去除膻氣，使燉出來的牛肉清香撲鼻。】然後蓋上鍋蓋，用小火燉煮。
⑧、燉煮到一個半小時以後，加入四小勺食鹽，繼續燉煮一個小時。【燉牛肉一定要後放鹽，開始就放入鹽，牛肉不容易煮爛。】
⑨、燉至牛肉湯汁很少了，就是收汁，就可以了，牛肉變得非常軟爛，就是牙口不好的老年人也能吃。
5. 清燉牛肉怎樣做好吃
清燉牛肉的好吃做法
配方：牛肉、蔥姜、清水、料酒、鹽
做法步驟：
1、牛肉切塊，放在水中浸泡，泡1個小時以後，我們將其清洗干凈，接著放入鍋中。往鍋里加上清水，加上蔥姜和料酒，來進行焯水。
2、焯水後去除血末，然後撈出來，用溫熱的水沖洗干凈，然後放在一旁備用。准備一口砂鍋，往砂鍋中倒入清水，然後加上蔥段和薑片，接下來再把牛肉倒進去，開大火先把水燒開。
3、等燒開之後，我們再用小火來燉，燉的時間越長越好，我燉了一個半小時。燉到時間之後，掀開鍋蓋一看，顏色還是很鮮亮的，看上去特別有食慾。最後我們往其中倒上適量的鹽，來調一下味，攪拌均勻之後就可以關火了，盛出來開喝。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。