材料
牛肉，醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油，雞蛋，蔥粒
做法
1、牛肉切薄片，放入腌料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻，泡嫩後撈起待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻。
2、將腌制好的牛肉放入蛋液中。
3、將鍋燒至十分熱，放入油，油熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌~
2. 滑蛋牛肉的家常做法，怎麼做最簡單
滑蛋牛肉的家常做法，怎麼做最簡單？
滑蛋牛肉的做法：准備牛裡脊肉100克。首先把牛裡脊肉沿著紋理切成小條，然後橫著紋理切成小塊備用。橫切牛肉的目的是讓牛肉片的質地變短，方便老人和舌頭不好的孩子食用和消化。牛肉切好之後，放入盆中，盆中加入適量的水清洗幾遍。這一步的目的是去除牛肉的血腥味，減少腥味，清洗後再去除，擠出水分。將瀝干水分的牛肉放入碗中開始腌制，碗中加入1克食用鹽，加入50克土豆澱粉，一起攪拌均勻，攪拌均勻後再搓牛肉。這一步的裸露是讓澱粉充分進入牛肉內部，在加熱過程中使其膨脹吸水，使牛肉鮮嫩滑嫩。
再將打好的蛋液放入鍋內，蛋液放入鍋內後，將光滑的牛肉均勻地鋪在鍋上，然後輕輕轉動鍋，利用底層澱粉的熱傳導，使雞蛋和牛肉變得光滑煮熟，煮熟後再用筷子推開底層蛋液，使其受熱均勻。最後，雞蛋和牛肉滑熟後，撒上蔥花，然後出鍋放在盤子里。
3. 牛肉要煎著吃怎麼做
如何做煎牛肉又嫩又軟
1、把牛排解凍後，不用清洗，用廚房紙把水分吸干;
2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，再用牙簽扎- -些小孔，牛排兩面都撒.上黑胡椒碎
以及胡椒粉，腌制15分鍾左右; .
3、把鍋燒熱，放入-塊黃油，也可以使用橄欖油;
4、把牛排放入黃油鍋中，調大火，煎至牛排出血水;
5、再調中火煎，30秒翻一-次面，煎至襲擊喜歡的熟度即可;
6、調黑胡椒醬，取-一個小碗，耗油10g, 生抽5g,澱粉2g,黑胡椒粉1g,白糖1g,水50ml .
攪拌均勻;
7、再倒入煮牛排的鍋中，煮至湯汁濃稠，就淋到牛排上。最後把牛排擺盤,放上自己喜歡的
蔬菜即可。
香煎牛肉條
軟嫩鮮香又補鐵。
食材
牛肉25克、雞蛋清20克、熟白芝麻1克、澱粉2克
改善貧血、補鋅開胃、不愛吃肉、手指食物、各種餅類、10m+
標簽推薦月齡僅針對展示的成品圖，可根據寶寶月齡調整食材大小
1. 准備好所有食材。
2. 牛肉處理成碎末。
3. 加入雞蛋清和澱粉，攪拌均勻。
4. 不粘鍋開火，倒入後用勺背攤平。
5. 撒上熟白芝麻。
6. 翻面，定型後加少量水，蓋蓋燜熟，出鍋切條。
小貼士
1. 牛肉最好去除筋膜，盡量處理細碎。
2. 鍋中可加少許食用油。
3. 牛肉可以換成豬肉、雞肉等
4. 香煎牛肉片的做法
美食不僅要求色香味俱全，也不僅僅是食物，我認為更是一種文化，美食不僅要好吃，更要注重營養搭配， 要想做出匠心精神的美味，您一定要知道食材，了解食材，喜歡食材，親自製作。
今天給大家分享一下宅在家裡的美食，快速製作，即美味又好吃，同樣是在家裡煎牛肉，只有按照我的做法才好吃，大家不妨試試吧！下面看看我是怎麼做的吧。
第一步、用刨肉機刨好大片的牛裡脊肉，適當解凍倒入盆中
第二步、切好洋蔥用來腌制牛肉
第三步、把切好的洋蔥加入盆中
第四步、加入一個雞蛋，這樣牛肉才鮮嫩
第五步、准備好料酒、味極鮮醬油、耗油、香油
第六步、准備好精鹽、味精、十三香
第七步、把辣椒面(中片)的倒入盆內
第八步、准備好孜然、白砂糖
第九步、加入孜然、十三香、精鹽、味精、白砂糖各適量，根據口味孜然和白砂糖可以多些
第十步、加入料酒、耗油、味極鮮醬油、香油
第十一步、攪拌均勻，腌制5分鍾即可
第十二步、備用孜然和辣椒面，根據口味在煎制中可以再次添加
第十三步、不粘鍋內放入少許油
第十四步、下肉開始煎牛肉
看看宅在家裡如何做美食吧，這里有個技巧，只有這樣做才好吃，孜然和辣椒面一定要大粒的
還有就是一定要多加糖，口味更鮮美，嫩肉一定要放一個雞蛋
還有一個注意就是放入適量的香油，這樣煎制的時候不易粘鍋，並且味道更香
不妨在家裡試試製作煎牛肉吧，非常的快還特好吃
5. 如何煎牛肉
料酒，醬油，少許澱粉，油，燒烤調料粉，鹽，蛋白，牛肉
做法編輯
1.至於煎牛肉，買的時候仔細地選了塊嫩點的，冷凍後切片，用剩下的蛋白液加入少許澱粉、醬油、料酒、鹽腌10分鍾。
2.平鍋內加幾滴油用餐紙擦勻，微火，把肉片煎至變色，盛盤撒上燒烤調料粉即可。味道是濃郁的燒烤味，鮮嫩可口。
牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
製作步驟
1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。 直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖；
2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
做法二
食材准備
製作材料
製作材料(14張)
原料：凈牛排500克
調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
製作步驟
1、牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品腌半小時；
2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鍾，再翻轉烤10分鍾即可。
做法三
食材准備
牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒
製作步驟
各式煎牛排成品
各式煎牛排成品(20張)
1、將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍松
2、再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個小時
3、生菜洗凈、土豆去皮、切條狀備用
4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎
5、土豆條煎熟後撒鹽，裝盤
6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鍾
7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤
6. 自己在家煎牛排時怎樣才能煎得又嫩又好吃
嫩煎牛排（材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法：
事先的腌制：
1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4. 整個腌制約十來分鍾即可。
5干萬別用微波爐，否則牛排會老了。你可以先用大中火(別太大)，再用小中火煎到你喜歡的熟度。
菜系：義大利餐
味道：咸鮮
原料：牛排500克
調料：蔥頭汁、黃酒、雞蛋、辣醬油、蕃茄沙司、黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片
製作方法：將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內 拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。
【煎牛排應何時放鹽及胡椒】
煎牛排應在肉塊完全熟之前，放調味料最適當。把鹽、胡椒放在砧板上，用手拌得使其均勻，再撒到肉塊上，這樣才能均勻散布在肉塊上。
【金錢煎牛排】
工藝：煎 口味：酸甜味
主料：牛排(1000克)
調料：澱粉(豌豆)(25克) 番茄醬(50克) 白砂糖(50克) 花生油(100克) 味精(25克) 鹽(5克) 料酒(10克)
製作工藝
1.將牛肉切塊，用刀略拍一拍，製成金錢大小的餅狀，放入料酒，鹽，味精略腌，粘上濕澱粉漿好。
2.油鍋燒熱，碼入牛排，煎兩面，至熟倒出。
3.油鍋倒入番茄醬炒開，倒入鮮湯，放糖，料酒，味精燒開，用濕澱粉勾芡，淋明油即可。
菜品口感
牛排滑嫩,色澤紅亮,咸鮮中略帶酸甜。
【鮮橙煎牛排】
工藝：生煎 口味：果汁味
主料：牛裡脊肉(300克)
調料：色拉油(30克) 香油(1克) 醬油(50克) 大蔥(15克) 姜(5克) 玉米面（黃）(20克) 鹽(5克) 醋(10克) 白砂糖(5克)
製作工藝
1. 牛肉脊肉切成約1厘米厚的片，以刀背拍松，再以深色醬油50克、蔥5段、姜5片、玉米粉10克腌拌30分鍾。
2. 烤鍋入油30克，以強微波預熱6分鍾後，放入腌拌好的牛肉片，先以強微波煎1分鍾後，翻面續以強微波煎1分鍾，取出排盤備用。
3. 取一容器，放入鹽5克、香醋10克、糖5克、水30克調勻，以強微波3分鍾煮滾後，迅速調入，玉米粉10克、水10克，勾芡成汁，拌入香油，淋在牛排上即可。
7. 煎牛肉的做法
煎牛肉的做法：
食材：牛肉2兩。
輔料：料酒適量、鹽少許、黑胡椒粉適量、澱粉少許、孜然粉適量、油適量、蒜2瓣。
具體步驟：
1、准備一塊牛肉。
(7)雞蛋煎牛肉片怎麼做好吃擴展閱讀：
牛肉的營養價值及功效有：
1、益氣養胃
牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2、促進康復
牛肉特別適宜手術後的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
3、減肥
因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。
8. 煎牛肉應該怎麼做
煎牛肉片也是一道很好吃的美食，可以很多朋友不知道怎樣煎牛肉片才好吃，為了幫助大家做出美味可口的煎牛肉片，下面我就給大家推薦兩種不同做法，供朋友們作為參考。希望大家都能做出好吃的煎牛肉片。
煎牛肉片一：
紅糖1大匙，醬油1小匙，香油一小匙，鹽適量，蒜2瓣切碎。將上述原料混合均勻，調成腌汁。然後，放入切薄的牛肉片，拌勻，腌上半個小時左右。煎鍋加熱，薄薄地刷一層油，把牛肉片放入煎。一面煎變色後，再煎另一面。煎好後撒點兒熟芝麻粒兒即可。
煎牛肉片二：
牛裡脊肉適量，蛋清適量，雞蛋一個，五香粉、腌肉粉、香油、醬油各適量。將牛肉切成半個手掌大的薄片，放入香料，以及攪勻的蛋清腌制15分鍾。熱鍋放油，中溫，將肉片均勻攤開於鍋中，不要重疊，翻轉多次後，根據個人喜好掌握熟肉幾分，既可裝盤食用。
9. 牛肉和雞蛋的做法
牛肉和雞蛋的做法：
1、食材都准備好，牛肉選擇腿肉，肥肉比較少。
2、雞蛋磕入碗里，加入兩勺溫水，用筷子打散。
3、牛肉切成薄片，青辣椒切片，姜切末備用。
4、不粘鍋低放入少許油，燒熱後將雞蛋液倒入鍋中，中小火煎至凝固，撈出備用。
5、牛肉片里淋入少許拿弊料酒和生抽，用手抓揉片刻，腌制十分鍾左右，既能入味，又能起到去腥的功效。
6、鍋里放油，爆香薑末蒜末。
7、將腌制好的牛肉片倒入鍋中，大火炒至變色。
8、倒入青椒，加鹽調味，翻炒一分鍾左右。
9、青椒片微微變軟即可將炒好的雞蛋倒入鍋中，一邊翻炒，一邊用鍋鏟鏟成碎塊，炒勻就可以出鍋了。
烹飪技巧：
1、雞蛋液里加入一兩勺溫水調成蛋液，這樣煎出來的雞蛋餅更蓬鬆軟和，中亮口感也比較好。
2、牛肉事先腌制，炒出來會更入味，腥味也會減少很多。青辣椒可以補充維生賣敏寬素，微微的辣味，能促進食慾哦，所以不建議去掉，選用螺絲椒，吃起來就不會那麼辣了。
10. 滑蛋牛肉
滑蛋牛肉
食材：牛肉、雞蛋
調味料：生抽、雀罩胡椒粉、澱粉
步驟頃蘆鬧：
1、牛肉切片，加生抽、胡椒粉、澱粉腌制20分鍾嘩御，3顆雞蛋打散備用；
2、起鍋小火煎牛肉，煎至熟後盛出；
3、重新起鍋熱油（適當多放一些油），熱油之後關火，倒入蛋液用余溫煎熟，倒入煎好的牛肉片，簡單翻炒一下就可以了。