1.蔥姜切絲，胡蘿卜切絲備用
2.豬肉絲用料酒、生抽、鹽攪拌勻備用
3.土豆、藕切絲，用鹽水泡一會
4.炒鍋放油，先煸肉絲，用小火
5.放入藕絲、土豆絲、胡蘿卜絲，翻炒一會，加醋、白糖，稍後加鹽
6.加入雞精即可裝盤
2. 藕炒土豆絲的做法
相信很多人都吃過藕片炒土豆這道菜吧，煮的好的廚師做的就非常好吃，可是有的酒很難吃，很簡單的一道菜可是差別確這么大，主要是因為其中的技巧不同，有斗逗做的人只是隨便的將土豆跟藕片炒在一起，煮熟了就吃了，這樣煮出來的往往不好吃，所以小編為大家搜集了一些不錯的做法技巧，大家學一學就能做得很好吃了。
土豆和藕洗凈去皮切成土豆片和藕片 在清水裡泡一下，多過幾遍水，洗出裡面的粉質 將土豆片和藕片控水 鍋中放油，將土豆片和藕片過油炸，炸成外邊有些焦黃撈出控一下油 鍋中留少許油，放入蒜片、辣椒、花椒、大料，炒香後放入炸好的藕片和土豆片，稍微放一點生抽，再放入味精、鹽，翻炒後出鍋即可。
土豆的空衡營養價值及葯理作用
一、營養豐富 土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
二、利於減肥 土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。
三、防中風 每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。
四、和胃健脾 土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
藕片炒土豆並不是很復雜，大家用心學一學就能做出美味了，當然，如果是湖南人還可以在這道菜指神里多加一些青椒，這道菜的味道就更加獨特了，希望大家多多嘗試不同的做法，相信你們的廚藝也會越來越好，身邊的親人朋友一定會對你贊賞有加!
3. 青椒土豆藕炒三絲怎麼做好吃
炒三絲主要是吃它脆的口感，而土豆和蓮藕澱粉含量很大，所以在炒之前要先做一下前期工作，就是泡水，泡水既可以洗掉二者的部分澱粉，也可使其避免被空氣氧化導致變色。
食材：青椒、土豆、蓮藕適量，蒜頭適量，生抽，鹽，味精
做法如下：
1.將3種食材洗凈，用鋼絲球將土豆和蓮藕的皮刷掉（也可用瓜刨）。
2.先將土豆切片，再切成絲，放入裝有水的碗里搓一下後浸泡，同法處理藕絲迅襪虧。
3.在每個青椒的底部環切一刀，將辣椒把和籽抽出去掉，再切成絲備用。
4.拍蒜頭，把皮去掉備用，撈出土豆絲和蓮好升藕絲濾水備用
5.鍋燒熱，倒入適量的花生油，鹽少許，放如蒜頭爆香，入青椒翻炒幾下，再將土豆絲和蓮藕絲下鍋翻炒片刻，放入生抽、畝神味精炒勻後即可出鍋。
溫馨提示：炒三絲不宜太久，炒致斷生即可，不然就沒有清脆的口感了。
特點：鮮香，嫩脆。
4. 誰知道干煸藕絲和干煸土豆絲的做法
1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂洗後倒入漏勺瀝干水。
2、土豆絲加入精鹽，攔勻後撒入干澱粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層澱粉為止。
3、凈鍋伏飢此置旺火上，倒入肢敏色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時倒出瀝油。
4、鍋回灶，下入蔥段、姜絲、干辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。1、土豆去皮後切絲，切絲後裝在籃子里用水清洗再瀝干水分
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、干辣椒用水沖洗後摖干水分
4、鍋內倒油燒熱，然後放入花椒粒爆出香味後撈出花椒扔掉，再放入干辣椒
5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鍾，調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可酸辣土豆絲
1、土豆去皮洗凈後切成細絲。
2、平底鍋內放入色拉油，油可放至平時炒普通菜的兩倍，待油燒至八成熱時，將土豆絲放入鍋中，用筷子攏成一個圓形餅狀，並在上面淋上二小勺油。
3、土豆絲煎至能發出香味，並能清楚看到邊緣上發黃發硬時，用鏟子缺迅翻面繼續再煎，此時無須再放油。
4、土豆絲煎至兩面黃時，把菜盤反蓋在鍋中的土豆餅上，再將平底鍋反扣過來，使煎熟的土豆絲，能端端正正的擺放在盤子的正中間，不至使周圍破碎。
5、把適量的鹽、辣椒面和花椒面均勻的撒在土豆餅的上層，一盤清香的干焙土豆絲即可上桌享用。
5. 蓮藕能和土豆一起炒嗎
土豆能和蓮藕一起吃。
土豆藕的做法：
食材
主料：土豆150g、藕150g
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量
步驟
1.土豆切條過涼水
2.藕切片過涼水
3.備好乾紅辣椒
4.油熱後加紅辣椒爆香
5.加土豆和藕翻炒
6.加老抽、鹽
7.炒熟可吃
小貼士
土豆、藕切好後過涼水去除澱粉炒後清脆。
6. 怎樣炒土豆絲 蓮藕 紅蘿卜絲要吃起來比較脆的那種
、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
蓮藕
和土豆的道理一樣
都有澱粉
7. 土豆，蓮菜怎麼做才好吃
一，酸辣土豆絲
材料
土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生薑10克，蔥10克
做法
1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2.切大蒜，生薑，大蔥切段。
3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香
4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦
二，涼拌蓮菜
材料
蓮藕 約400克
胡蘿卜 一般大小 一根
黃瓜 一般大小 一根
大蔥、姜、尖椒各少許
鹽、雞精、醋、香油各適量
做法
1 蓮藕洗凈，去表皮，切薄片（視大小而定，蓮菜太大的話，從中間切開，再切半圓形薄片），浸泡在清水中備用（滴幾滴醋，蓮菜在煮的時候就不會變黑，而且鬆脆可口哦）；
2 胡蘿卜切薄片，可在其上切出合適大小的缺口，既美觀又便於用筷子食用；
3 大蔥、姜和尖椒均切為細沫狀，備用；
4 鍋內倒入水(多少以可以淹沒蓮菜和胡蘿卜為准)，燒開後將蓮菜和胡蘿卜放入，輕煮至胡蘿卜熟後撈出，瀝干水；
5 黃瓜切薄片後與蓮菜胡蘿卜放一起；
6 將切好的蔥姜尖椒沫放在准備好的菜上面，熱鍋里燒油至熟，潑在蔥姜尖椒沫上。接著放鹽、雞精、一點香油、攪拌即可。一盤兼備色香味的涼拌蓮菜就好啦
8. 土豆和蓮藕可以一起吃嗎
土豆和蓮藕可以一起吃，可以做土豆片炒蓮藕，具體螞虧做法如下：
食材：土豆、蓮藕、油、鹽、蔥、姜、青椒。
1、准備好食材，藕片和土豆片切好備用。
9. 耦怎樣炒又脆又好吃
要使藕片保持白嫩清脆，1、可以在炒之前，先將藕片焯水，但一定要用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，千萬不可用鐵鍋、鋁鍋，不然會使藕片發黑；2、藕片切得薄而均勻是醋溜藕片炒得清脆的關鍵，這樣厚薄一致的藕片才會在烹制的過程中均勻受熱，清脆好吃；3、當然清炒藕片時，也可以不加白醋，那樣就是滑藕片了。所謂滑藕片，是指成菜被稀薄的芡汁包圍，形成濕潤爽滑的口感。
將油燒熱後，下入薑末炒出香味，下入浸泡過的藕片，用鏟子撥散，快速加入少許水，並不停地翻炒。待鍋中水分變成糊狀後，再加少許水，繼續炒，就這樣循環，直到藕片變成半透明狀。最後加入白醋和鹽、胡椒粉等調味料，翻勻裝盤就OK了
10. 炒土豆絲、炒蓮藕、炒蛋做法
土豆絲的做法：
材料:土豆半個、瘦肉110克、蔥2根、青椒1根、紅椒1根
調味料:
1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許
作法:
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質毀宴，再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，先用4大匙油炒散後盛出;蔥切末。
3、青椒紅悔啟椒切絲備用。
3、用2大匙碧余如油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，倒入肉絲、青椒絲、紅椒絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。
炒蓮藕的做法：
1.蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；
2.蔥洗凈切段；
3.紅辣椒洗凈，切絲；
4.將植物油加熱，煎花椒、生薑出味道，爆香蔥段，放入藕絲、紅辣椒絲炒勻；
9.加入醬油及適量水，改小火燜煮至入味即可。
炒蛋的做法：
1. 打倆雞蛋...或直接用食堂里的蛋液/蛋清，或混合
2. 自選各種材料
3. 放油，雞蛋，稍微凝固下菜，炒啊炒啊炒啊炒
4. 最後：用火腿丁的話不用放鹽！不然最好還是放鹽
5. 吃的時候上面可以撒胡椒粉