1. 茄子牛肉燜飯怎麼做
主料茄子2個熟牛肉200克大米2杯 輔料油1茶匙醬油3茶匙香蔥適量
步驟
牛肉茄子飯的做法步驟11.備好如圖所用食材。
牛肉茄子飯的做法步驟跡冊22.茄子改刀與大米混合在一起，泡洗好控水備用。
牛肉茄子飯的做法步驟33.加入少許的色拉油及適量清水。
牛肉茄子飯的做法步驟44.再將牛姿拍宏肉改刀下鍋。
牛肉茄子飯的做法步驟55.選擇煮飯功能進行煮飯。
牛肉茄子飯的做法步驟66.煮好飯後加入香蔥。
牛肉茄子飯的做法賀嫌步驟77.再加入醬油提味。
牛肉茄子飯的做法步驟88.拌至飯粒均有掛味即可。
2. 茄子牛肉飯的做法!!
1.茄子二根、瘦肉一小塊、生薑、蒜（這邊特有的紫皮獨頭蒜）、蔥、郫縣豆瓣。
2.茄子切滾刀塊備用。生薑切絲、蒜切片、肉肉剁成肉末（也可以不放肉末燒）、蔥切成末，郫縣豆瓣約一勺半。
3.鍋壁上水燒干，放入約400-500ml油，燒至四五成熱。放入茄子炸至八成熟（茄子下油鍋前一定要把水瀝干，否則油會濺的到處都是）
4.炸的過程中要勤翻，這樣炸出來的茄子生熟均勻。翻的時候一定要溫柔，用鍋鏟順彎畢著鍋底輕輕的抄。如果火太大可以調成中火。不知道茄子炸成什麼樣可以撈出來怎麼辦呢？很簡單，用筷子夾一塊試試，如果變軟了就可以了
5.鍋中留一點點油，一點點就夠了。先放入姜絲、蒜片炒香。再放入郫縣豆瓣和肉末翻炒1-2分鍾，肉末變色放入茄子一塊翻炒。記住，郫縣豆瓣下鍋一定要小火，否則會把豆瓣炒糊的。
6.茄子下鍋後溫柔的翻炒幾下，放入蔥埋攜芹末。等茄子上色均勻後加老抽、鹽、味精調味。這樣炸出來的隱察茄子根本不需要再燜了。但為了讓茄子入味，還是放一點水溫柔的翻炒兩分鍾。
7.香噴噴的紅燒茄子炒牛肉出鍋了。
3. 牛肉炒茄子的做法
茄子250克，牛肉150克，青、紅辣椒50克，蒜頭、生薑少許，蔥少許
調味料
味精少許，上湯一小碗，沙茶醬適量，辣椒醬適量，老抽、米酒、麻油適量，胡椒粉少許，水澱粉少許
製作方法
1、茄子切厚片，牛肉切薄片後加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用，青、紅辣椒切片，蒜頭、生薑切末，蔥切段
2、燒鍋下油，放入茄子煎至兩面成淺金黃色，調味出鍋濾去余油
3、燒鍋下油，放入蒜、薑末、青、紅辣椒片、米酒爆香，加入腌好的牛肉片、上湯及上述調味料快炒至變色，再放入茄子炒勻，加入水澱粉勾芡，出鍋前再加入蔥段。
食品特點
葷素搭配，美味可口
營養價值
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物 3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。 此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
4. 牛肉茄子飯的做法，牛肉茄子飯怎麼做好吃，牛肉
1. 茄子洗凈，切片，清水浸漬一小時;
2. 牛肉洗凈，切片;
3. 生薑洗凈，切絲，取食鹽、澱粉少許，與牛肉混勻;
4. 大蒜去衣搗爛;
5. 起油鍋，放入大蒜，隨後放下茄子片，炒慎亮猛熟鏟起;
6. 另用油起鍋，下鍵擾牛肉粒，炒熟，並與茄片混勻，調味即可。
拌上米飯就可以了寬橋
5. 下飯的牛肉炒茄子怎麼做
做法：
1、茄子切成小塊，撒適量鹽腌制十分鍾，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干凈；
2、牛肉切成和茄子差不多大小的塊，用料酒、半個蛋清和適量澱粉掛漿~~（這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~）；
3、鍋里倒油，燒熱後，將茄子倒入炸，炸至茄子金黃色後撈出控油（想減肥的請過一遍熱水）；
4、鍋里留適量油，將牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩了；
5、將鍋里多餘的油倒干凈，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣醬，加入剁碎的大蒜和蔥薑末煸炒入味；
6、把炸好的茄子一起到進去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一點鹽和雞粉調味即可（豆瓣很咸了，少加鹽）。
6. 家有牛肉;西紅柿;青椒;茄子;米飯 如何做一道美味的炒飯
1.牛肉切粒放入小碗里加一點鹽、頃答醬油、澱粉抓勻備用，青椒、西紅柿切粒備用，米飯鏟碎。
炒鍋內加一點底油燒熱，放入腌制好的牛肉，炒至變色後加入米飯炒熱後加入青椒、西紅柿粒，中火炒，要不停的翻鍋以免粘鍋底，待炒至米飯乾爽時加點鹽、雞精拌勻出鍋即可。
2.先把青椒和茄子切細絲，炒好。然後蔥絲炒香，把米飯鏟碎，放入鍋里翻炒至松軟，放放炒好的青椒和茄子。
至於肆乎凱西紅柿則可做道西紅柿雞蛋湯，很不錯！把西紅柿炒好，火大些為宜，加入涼水，同時將雞蛋打散，水開後，用勺子將雞蛋淋入鍋內裂喚即可。
7. 用牛肉炒茄子時，哪樣做會變得更好吃解饞呢
美味的食物總會給人無盡的回味，而食物可以隨時為人們帶來舒適感，並使人們感到快樂。對於美食家小編來說，一日三餐中的肉多多少少，否則他總會感到虛弱。肉的方法很多，味道也不同。小編也喜歡美味的咸牛肉炒茄子，越美味越多。
大家看到這么可口美味牛肉炒茄子，是不是都覺得自己好餓啊，覺得自己都快流口水了呢，好想要馬上吃上一口。心動那就快行動一下吧，各位朋友們可以按照小編上面說的牛肉炒茄子製作方法，嘗試製作一下，牛肉炒茄子並沒有那麼的難
8. 做法，牛肉炒茄子怎麼做好吃，牛肉炒茄子的家常做法
主料
牛肉
200g
茄子
2根
輔料
油
適量
鹽
2小唯汪勺
蒜
適量
雞蛋清
1/2個
澱粉
2小勺
豆瓣醬
適量
蔥
適量
姜
適量
生抽
1小勺
糖
1小勺
料酒
1小勺
步驟
1.茄子清洗干凈
2.茄子切成小塊
3.撒1小勺鹽腌制十分鍾，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干凈
4.牛肉清洗干凈
5.牛肉切成和茄子差不多大小的塊
6.用料酒、半個蛋清和適量澱粉掛漿~~（這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~）
7.鍋里放一大勺油，燒熱後，將茄子倒入鍋中煎
8.加入少許鹽，使茄子中的水分慢慢煎出來，然後關火盛出
9.蔥姜切碎，豆瓣醬剁碎，蒜剁碎備用
10.鍋里放一勺油，油熱後將牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩
11.放入豆瓣醬和蔥姜
12.煎好的茄子一起放進去翻炒片刻，加入糖，再加入一點
生抽，最後撒上蒜末
13.然後翻炒均勻即可關火
小貼士
上漿很重要，避免牛肉直接加熱，所以做出的牛肉比較嫩~~不會像橡膠一樣難咬
茄子事先用鹽腌制，將滲出的黑水去除，茄子的口感就不會再有苦味，也不會那麼吸油了
郫縣豆瓣也是很重要談山知的調味料~~加了它，你立刻就會覺得自己的這個菜有了川式風味
加入一勺糖可以使這道菜的口含消感更柔和，起到提鮮的作用