你好!!
冬瓜,土豆,黃瓜和雞蛋是最大眾化的菜了,做起來也很簡單,既經濟又營養。
一: 黃瓜炒雞蛋「
原料:
黃瓜200克,雞蛋4個,豬油50克,精鹽5克,味精3克,料酒10克,水澱粉10克,蔥末少許。
做法:
1.將黃瓜洗凈,去把,劈為兩半,斜刀切成片。
2.炒鍋放在火上,加入豬油20克,熱後先將雞蛋打入碗內,打開後,倒入炒鍋內炒熟,推至鍋邊,另加入豬油20克,下入蔥末熗鍋,投入黃瓜片,同雞蛋一起炒勻,烹入料酒,加少許水,最後放入精鹽、味精、勾芡、出鍋裝盤即成。注意炒此菜不能放醬油,熟後才能黃綠分明。
特點:色鮮味香。
二:蝦米冬瓜:
冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿,還可使人免生疔瘡。
原料:冬瓜、蝦米、植物油、蔥花、薑末、水澱粉、料酒、鹽、味精。
做作:
將冬瓜去皮瓤子,洗凈後切片,用少許鹽腌制5分鍾左右,瀝去滲出的水備用。鍋中倒入油燒熱,蔥花、薑末爆鍋。加水1湯勺、料酒、鹽和蝦米,燒開後放入冬瓜片,旺火開後改中火燜燒,待冬瓜入味後,加味精,淋入水澱粉勾芡即可。
冬瓜湯改蝦米為蝦皮,放少許豬油,鹽和雞精適量,起鍋後撒上一些香蔥花,其湯既清香又鮮美。
三: 土豆:
土豆的菜,我介紹二個,一個是傳統的」醋溜土豆絲」,另一個是比較新的吃法「轟土豆片」
1. 醋溜土豆絲:
做法:
1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個小時, 瀝干水. 蔥切段.
2, 鍋里放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出..
3, 放入3,4個干紅辣椒, 再把瀝干水的土豆絲倒進去, 動作要快, 要不幹辣椒會變黑.
4, 翻幾下土豆絲, 放點醋, 放點鹽, 繼續翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥段, 雞精, 拌勻了出鍋.
2. 轟土豆片:
把土豆切成薄片,在土豆片上撒點鹽和胡椒粉.放在盤子之前,用油把盤子刷一遍,放進微波爐,高火5分鍾,就跟吃薯片一樣,.味道不錯哦.而且不像市面上的薯片都是油,值得一試!
祝你好胃口!!
B. 簡單做菜的步驟和技巧有哪些
一般在家庭中,媽媽都會考慮會做一些簡單好吃有營養的菜餚給家裡人品嘗,但是那麼多的菜餚應該怎麼選擇呢,有哪些製作的步驟呢?以下是我為你整理的簡單做菜的步驟,希望能幫到你。
簡單做菜的步驟:青椒炒肉絲
主料:青椒、瘦肉
輔料:蔥花、姜絲、鹽、生抽、料酒、雞精、生粉
做法:
1、將青椒去蒂切條;瘦肉切絲,用生粉、生抽、料酒拌勻;
2、炒鍋裡面放油,油熱後放蔥花和姜絲爆香,下瘦肉翻炒;
3、肉熟時放青椒絲翻炒;
4、放鹽、雞精調味即可。
簡單做菜的步驟:紅燒冬瓜
主料:冬瓜
輔料:香蔥、生抽、老抽、鹽、糖
做法:
1、冬瓜去皮去饢,切成薄一些的塊;(冬瓜皮要多刨掉些,最好把綠色的莖去掉,否則硬硬的影響口感。)
2、油鍋燒熱後,下入冬瓜翻炒;
3、炒到冬瓜的邊角微黃;
4、調入生抽,老抽,鹽和糖,以及適量水,蓋上蓋子中小火煮10分鍾左右;(水不要加太多,冬瓜本身也會出水。)
5、冬瓜煮爛入味後,大火收汁,出鍋前撒上蔥花。
簡單做菜的步驟:涼拌土豆絲
主料:土豆2顆 350克、胡蘿卜50克、香菜2根
輔料:鹽1/2小匙、雞精1/8小匙、糖1/2小匙、白醋2小匙、芝麻香油2小匙、花椒油3小匙
做法:
1、土豆,胡蘿卜分別去皮,香菜去根洗凈;
2、分別將土豆,胡蘿卜先切成薄片,再切成絲狀。香菜切碎;
3、鍋內燒開一鍋水,放入土豆絲,胡蘿卜絲,大火煮至水開撈起浸入涼開水中;
4、將過涼後的土豆絲,胡蘿卜絲撈起瀝干水份,放入大盆內加入香菜碎,鹽,雞精,糖,醋,芝麻香油,花椒油拌勻即可。
簡單做菜的步驟:西紅柿燒茄子
主料:綠茄子兩個,西紅柿2-3個
輔料:油、鹽、糖、生抽、蒜末各適量
做法:
1、 茄子洗凈掰成塊;
2、 西紅柿也切成塊;
3、 鍋內放油燒熱,放入茄子塊翻炒;
4、 加入西紅柿,小火燉煮至西紅柿出汁;
C. 怎樣做炒菜,最基本炒菜的方法
方法:以炒土豆絲為例,炒之前把切好的土豆絲用涼水泡五分鍾,把澱粉洗掉然後再下鍋翻炒土豆絲。
具體步驟如下:
材料:土豆 500克、胡蘿卜 1段。
1、把准備好的土豆、胡蘿卜去皮洗凈。
D. 冬瓜切絲怎麼做好吃
做成為醋溜冬瓜絲好吃!
溜冬瓜絲的製作材料: 主料:去皮冬瓜
輔料:醋,蔥,油,花椒,干紅辣椒醋溜冬瓜絲的特色: 色澤明亮,清熱爽口。
1, 冬瓜切絲,。
2, 鍋里放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出..
3, 放入3,4個干紅辣椒, 再把冬瓜絲倒進去, 動作要快, 要不幹辣椒會 變黑. 4, 翻幾下土豆絲, 放點醋, 放點鹽, 繼續翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥段, 雞精,鹽 拌勻了出鍋.要點:
1, 冬瓜絲要切的細而均勻.
E. 天熱,分享10道適合夏天吃的素菜,省事好吃,照著做家人都愛吃
老話說:「失飪不食,不時不食」,古人吃東西已有按照季節、時令來吃的習慣,現在看來其實是挺科學的吃法,時令的食材中不但口感、味道是最佳的,富含的營養物質也是最多的時候。夏季的時令食材就是各種瓜果蔬菜,烈日炎炎的夏日簡單炒一盤絲瓜或是煮一個冬瓜湯,往往比大魚大肉更受歡迎,分享10道適合夏天吃的素菜,照著做省事好吃,營養均衡,家人愛吃,記得要收藏了。
一、【清炒絲瓜】
1、絲瓜去皮後,切成大小均勻的滾刀塊;小蔥切段,大蒜掰碎,干辣椒備用。
2、絲瓜切好以後,撒上一勺鹽,拌勻後捏幾下,腌制3分鍾左右。腌制好的絲瓜放在水中沖洗,把多餘的鹽分都沖洗干凈,方便炒制。
3、鍋內放少許油,六成熱後,放入蒜瓣,干辣椒,小蔥炒香。
4、處理好的絲瓜再次稍微捏一下水,放入鍋中,大火翻炒大約1分鍾,加入半勺生抽,一調羹的糖和胡椒粉,適量的鹽,也可加入一些雞精,翻炒均勻後出鍋裝盤即可。
二、【紅燒冬瓜】
1、將冬瓜300克切成大小1.5厘米的丁,3瓣大蒜拍碎切末,鍋中少量的油,燒至六成熱後,先將蒜末放入爆香,然後將冬瓜放入中火翻炒3分鍾至有些透明的時候撈出備用。
2、鍋中放少量的油,放入5粒冰糖,中小火熬至融化起泡,色澤棕紅的時候,重新倒入冬瓜翻炒上色並掛焦糖味。
3、冬瓜均勻掛上糖色後,加入2勺蚝油,轉大火翻炒均勻入味。加入淹沒冬瓜的清水,蓋上鍋蓋,燜煮5分鍾左右,大火收汁。
4、最後出鍋前,加入一調羹鹽適量的雞精,翻炒幾下入味後即可出鍋裝盤。
三、【炒包菜】
1、包菜中間切開,切掉中間的硬根,再切成大小均勻的片。
2、炒鍋中加入較寬的油,2勺白糖冷油下鍋,開小火慢慢熬糖色。
3、白糖熬至焦糖色,加入兩根干辣椒爆香,加入切好的包菜,轉大火翻炒2分鍾,待包菜稍微變軟後,沿著鍋邊淋入1勺白醋,翻炒均勻。
4、鍋中加入2勺生抽、1勺蚝油,適量的鹽和雞精,大火繼續翻炒1分鍾入味後,即可出鍋裝盤。
四、【白菜燉豆腐 】
1、白菜掰成小塊、豆腐切成片,大蒜去皮拍碎、干辣椒切段、小蔥一部分切段,另一部分切圈。
2、油溫6成熱,加入切好的豆腐,小火慢煎,煎至一面金黃後,翻面繼續煎至金黃撈出。
3、鍋中適量的油,加入蒜末、蔥段和干辣椒段,炒出香味,加入白菜翻炒均勻後蓋上蓋子,燜煮5分鍾左右至白菜變軟,加入2勺生抽和適量的老抽,翻炒均勻。
4、加入煎好的豆腐、蝦皮,翻炒1分鍾,加入半勺胡椒粉、適量的鹽和雞精,小半碗清水,翻炒均勻後蓋上蓋子繼續燜煮8分鍾,出鍋後淋上少許香油即可。
五、【家常茄子】
1、茄子切成條以後,放入大盆中,均勻地撒入兩勺鹽,用手抓勻,靜置10分鍾,鹽不但可以讓茄子脫水,肉質變得緊密,而且可以保持茄皮的顏色艷麗,茄肉不發黑。
2、用手用力將茄子中的水分都擠出來,擠得越干凈越不吃油,但也不是越干凈越好,太乾的話,茄子口感沒那麼肉了。
3、兩勺生抽,一勺蚝油,小半勺糖,適量的鹽,一勺澱粉,加入5勺水,攪拌均勻做成料汁,5瓣大蒜壓成蒜蓉備用。
4、鍋內加適量的油,加入一些花椒炸黑以後,撈出扔掉。扔進去鍋里幾個干辣椒,爆出干辣椒的香味後,將擠過水的茄子倒入鍋中,轉大火翻炒3分鍾至茄子熟透。
5、倒入調配好的料汁,大火快速翻炒1分鍾入味上漿。最後加入蒜蓉和小蔥碎翻炒均勻即可
六、【酸辣土豆絲】
1、土豆切細絲,先放水裡泡著,防止氧化變黑。
2、土豆絲全部切好,沖洗幾遍,把澱粉都沖洗掉,炒的時候脆、不沾連。
3、鍋中的油多一些,熱鍋冷油直接把干辣椒、蒜片放裡面炒香,直接加入4勺米醋。
4、大火加熱,鍋中的油和醋開始冒密集泡泡的時候,就可以炒土豆絲了。
5、土豆絲控干水分,倒入鍋中,大火翻炒大約1分鍾,土豆絲變得半透明的時候,加入鹽、胡椒粉、味精,配色用的青紅椒絲,快速翻炒均勻即可出鍋。
七、【豆角燒茄子】
1、將豆角和茄子用清水沖洗干凈,茄子切成合適的長條,豆角切成半指長的段、蔥清洗干凈切段,姜清洗干凈切片、蒜去皮切片備用。
2、切好的茄子條中加入1勺鹽,揉抓均勻腌制10分鍾後,倒出多餘的水分,再加入2勺澱粉,抓勻備用。
3、炒鍋中加入寬油,油溫七成熱,加入茄子條,中火慢煎,待茄子條微微變硬後,撈出,豆角加入油炒鍋中,繼續中火慢煎,將豆角煎至表皮發白起泡,撈出來備用。
4、小碗中加入2勺蚝油、1勺生抽、半勺糖、2勺澱粉和半碗清水,攪拌均勻。
5、炒鍋中留底油,加入干辣椒、蔥段、蒜片、薑片和1勺郫縣豆瓣醬爆香,炒出紅油。將豆角和茄子條加入鍋中,翻炒片刻,倒入料汁,開大火燜2分鍾收汁,即可出鍋裝盤。
八、【菠菜炒胡蘿卜】
1、菠菜洗干凈撕開備用,可以保留根部,味道也不錯。胡蘿卜擦成絲,小蔥切段,大蒜拍扁切碎。
2、鍋內加水,加入兩勺鹽,一勺油,轉小火,菠菜放入焯水2分鍾。
3、菠菜撈出來以後,鍋內重新加油,燒至六成熱後,放入蔥段和蒜瓣爆香。胡蘿卜絲丟入鍋中,大火翻炒1分鍾至熟透,不要炒得太軟了。
4、加入兩勺生抽,也可以加入1勺生抽1勺蚝油,翻炒幾下入味。最後將焯過水的菠菜放入鍋中,加入適量的鹽,也可以加入少量的味精,大火翻炒均勻即可出鍋。
九、【肉絲炒韭苔】
1、裡脊肉切成肉絲後,加入1勺生抽,1勺料酒,少量的底鹽抓勻腌制3分鍾,加入5勺清水抓勻讓肉絲把水吸收掉,加入半勺油封住水分,最後加入1勺干澱粉拌勻後備用。
2、韭苔清洗干凈,切成半指長的段,花蕾也可以吃,不要扔掉了。
3、鍋中適量的油,燒至六成熱後,加入蔥姜蒜、干辣椒爆香鍋底,將肉絲倒入鍋中翻炒至變色。
4、將韭苔倒入鍋中大火翻炒3分鍾,至韭苔全部熟透。
5、最後出鍋前,加入1勺生抽,2勺蚝油,適量的鹽和雞精調味,淋入1勺香油翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
10、【香辣炒荷包蛋】
1、煎雞蛋,雞蛋一定要完全煎熟透,不要煎成溏心蛋。
2、煎好的雞蛋切成4瓣備用,碗中加入2勺生抽,1勺蚝油,半勺糖,1調羹的花椒粉,適量的鹽和雞精,加入5勺水拌勻備用。
3、鍋中適量的油,燒至六成熱後,加入蒜瓣爆香,加入辣椒段大火炒1分鍾出辣味。
4、倒入切好的煎荷包蛋,淋入做好的料汁,大火翻炒1分鍾入味。出鍋前,撒入一把白芝麻,淋入半勺香油,翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
——老井說——
F. 冬瓜和土豆可以燒湯嗎
冬瓜能和土豆一起燉。冬瓜炒土豆片是一道家常菜,清淡好吃,具體做法如下:
所需材料:
主料:冬瓜150克、土豆120克、菜椒50克
輔料:鹽4克、油、15克、牛肉粉2克
1、首先把材料准備好,清洗干凈並切片,如下圖所示。