牛肉餡餃子放白菜或者芹菜都非常好吃。把白菜或芹菜燉的盡量碎一點，和牛肉一起調成肉餡，做出來的餃子非常鮮美。
B. 牛肉餡配什麼菜最合適
牛肉餡可以配白菜、胡蘿卜、香菇等蔬菜。
白菜身為我國最原始的一種蔬菜，不僅產量高並且營養豐富，最重要的是一年四季都可以買到價錢還分外的便宜，製作白菜牛肉餃子的時候，我們要將白菜切成絲放坦茄入容器里加鹽將白菜的水分瀝出，餡料會更美味。
香菇牛肉水餃是中國最為傳統的食品，牛肉健脾養胃，而香菇健脾開胃對於人來說都是養胃的食物，並且香菇牛肉還十分的美味，我們將香菇焯水後，可以去除香菇內不幹凈的物質，焯水後將香菇剁碎和剁碎的牛肉一起攪拌，加入佐料即可。
牛肉和白蘿卜碰撞迸發出鮮香慧裂清爽的味道，白蘿卜自古便有著關於它調前信閉理脾胃，順氣通氣的作用，將白蘿卜切成絲用熱水煮爛，這切成末，和牛肉混淆在一起，養生又好吃。
牛肉餡好吃的小竅門：
做餃子餡忌放料酒，餃子餡中如果加入了料酒，其中的料酒不能蒸發，不僅不能使腥味隨著蒸汽蒸發，還會有一股怪味，所以在做餃子餡時通常不加料酒，而是加入料水，不僅能去除牛肉的腥味，還能讓牛肉充分吸收水分，使肉餡更嫩滑，避免肉餡過於緊實、口感發柴。
肉餡打入水後需要鎖水，可以熬個料油，會更香更油潤好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。料油可以用大蔥、薑片和花椒等香料，加入寬油小火慢炸至焦黃後，撈出殘渣，加入料油後可以豐富肉餡的口感和味道，吃起來更香。
C. 牛肉餡配什麼菜包餃子好吃 什麼菜搭配牛肉做餡好吃
1、白菜，白菜和牛肉搭配做祥扮液餃子餡非常的鮮亮，一點點油膩感都沒有且咬一口汁多味美。白菜清洗干凈剁成白菜末，擠干水分就行。
2、青蘿卜，用蘿卜和牛肉搭配包餃子，不但味美還有調理脾胃並順氣的功效哦，青蘿卜擦成絲用熱水煮一煮斷生，快速放進涼水裡然後擠干水分切成末。謹物
3、芹菜，很多人是非常喜歡這樣搭配的、芹菜擇去葉子清洗干凈搓成末剁一剁，然後擠干水分就可以了。
4、香菇，缺消喜歡吃香菇的朋友可以試一試這種搭配，營養很豐富且味道鮮美。香菇清洗干凈剁成末，將裡面的水分擠干凈。
D. 牛肉包餃子和什麼蔬菜搭配最好
牛肉包餃子可以選擇香味比較濃的蔬菜，比如：芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿卜等。
如果用牛肉做餃子餡，一定得選好配菜，才能相得益彰，才能讓餃子更好吃、更有營養。一般我們可以選擇香味比較濃的蔬菜，來搭配牛肉做餃子餡，用蔬菜的香味來掩蓋住牛肉的膻味。比如：芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿卜等，都可以和牛肉搭配做餃子餡。
牛肉母餡調制方法
1、選肥瘦相間的牛肉500克，最好是七瘦三肥的，剔干凈里邊的筋，然後剁成小顆粒狀。
2、把剁好的牛肉餡放進盆里開始調味，加入鹽5克、薑末30克、生抽5克、老抽5克、蚝油50克、雞精4克、味精4克、十三香4克、胡椒粉2克、雞蛋1個。
3、用筷子按順時針方向把肉餡和所有調料拌勻，然後分多次加入70克蔥姜花椒水，邊加水邊攪拌，一直攪拌到肉餡不僅完全上勁，而且還把加的水完全吸收為止。
4、調好味道的牛肉餡還要加入50克料油拌勻，然後放進冰箱里冷藏備用，這樣牛肉母餡就調好了，在冰箱入味後就可以加入蔬菜調成餃子餡了。
E. 牛肉餡餃子配什麼菜好吃
牛肉餡餃子配芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿卜等。
如果用牛肉做餃子餡，一定得選好配菜，才能相得益彰，才能讓餃子更好吃、更有營養。一般我們可以選擇香味比較濃的蔬菜，來搭配牛肉做餃子餡，用蔬菜的香味來掩蓋住牛肉的膻味。比如：芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿卜等，都可以和牛肉搭配做餃子餡，不僅營養均衡，而且味道還非常好，根本聞不出來牛肉的膻味。
用牛肉和有香味的蔬菜搭配做餃子餡，一般都是先把牛肉的味道調好，然後再按比例加入適量的蔬菜調成餃子餡。也就是把牛肉做為「母餡」，加入各種蔬菜後，調出味道不同的「子餡」來。
調牛肉餡技巧
1、牛肉偏干偏瘦，一定要用帶肥肉的牛肉做餃子餡，調餡時要加雞蛋，打入適量的水，這樣可以讓牛肉餡吃起來更嫩，而且還能爆汁。
2、調牛肉餡時不管是加調料，還是加水時，一定始終順著一個方向攪拌，這樣調出來的牛肉餡吃起來抱團、口感好。
3、調好的牛肉餡和蔬菜的比例，可以根據自己需要來搭配，1比0.5或1比1都可以。
4、無論調牛肉餡，還是豬肉餡、羊肉餡，能用蔥姜水、花椒水最好，盡量不用料酒，料酒腌制的肉餡，會明顯有發酸的味道，下鍋煮餃子時，酒精在揮發的過程中，無法突破餃子皮的封鎖，會殘留一股難聞的氣味，當然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。
F. 牛肉餡里放什麼菜好吃
用料
牛肉 120克
蔥 半根
生抽 1勺
糖 2克
鹽 2-3克
香油 1勺
芹菜 40克
胡蘿卜 40克
白洋蔥 50克
五香牛肉餡兒的做法
不帶筋的牛腩切塊，三個五清洗干凈後放冷凍室，冷凍後和蔥姜一起入主鍋。
小貼士
牛肉帶筋打不碎，粘連不好包，小美反轉上勁兒的過程相當於我們用筷子一個方向攪拌上勁兒的過程，所以，很多人感覺絞肉機攪出來的肉餡兒不香的擔心，在小美這里完全不存在！試試吧！
個人喜好不愛加雞蛋，不愛料酒的味道，所以都沒加，習慣加的可以加雞蛋個料酒哈！
G. 牛肉餃子餡配什麼蔬菜做餃子好吃
牛肉水餃餡兒搭配以下蔬菜都好吃：
1、牛肉胡蘿卜餡
胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配。
H. 包牛肉餃子和什麼菜搭配好吃
牛肉餡餃子配芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿卜等。
如果用牛肉做餃子餡，一定得選好配菜，才能相得益彰，才能讓餃子更好吃、更有營養。一般我們可以選擇香味比較濃的蔬菜，來搭配牛肉做餃子餡，用蔬菜的香味來掩蓋住牛肉的膻味。比如：芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿卜等，都可以和牛肉搭配做餃子餡，不僅營養均衡，而且味道還非常好，根本聞不出來牛肉的膻味。
用牛肉和有香味的蔬菜搭配做餃子餡，一般都是先把牛肉的味道調好，然後再按比例加入適量的蔬菜調成餃子餡。也就是把牛肉做為「母餡」，加入各種蔬菜後，調出味道不同的「子餡」來。
調牛肉餡技巧
1、牛肉偏干偏瘦，一定要用帶肥肉的牛肉做餃子餡，調餡時要加雞蛋，打入適量的水，這樣可以讓牛肉餡吃起來更嫩，而且還能爆汁。
2、調牛肉餡時不管是加調料，還是加水時，一定始終順著一個方向攪拌，這樣調出來的牛肉餡吃起來抱團、口感好。
3、調好的牛肉餡和蔬菜的比例，可以根據自己需要來搭配，1比0.5或1比1都可以。
4、無論調牛肉餡，還是豬肉餡、羊肉餡，能用蔥姜水、花椒水最好，盡量不用料酒，料酒腌制的肉餡，會明顯有發酸的味道，下鍋煮餃子時，酒精在揮發的過程中，無法突破餃子皮的封鎖，會殘留一股難聞的氣味，當然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。