⑴ 燉牛肉放什麼調料
天冷後，吃牛肉最為合適不過，而且牛肉的吃法很多，炒、燉、蒸、鹵等各式各樣，無論怎麼做都非常的有味道，牛肉自身的營養成分也比較高，口味獨特，是老少咸宜的一種食材。說起燉牛肉想必大家都非常喜歡吃，在外面的鹵制店裡，香嫩的牛肉，根本沒有腥味，吃進嘴裡有一股淡淡的肉香味，很是好吃。要是自己在家燉，很難做到那麼好吃的味道，要不味道不好，肉質不夠軟爛，有時還會有一股的腥味，家人不喜歡吃，還會浪費了昂貴的牛肉。這是什麼原因呢？
燉牛肉的時候，我們可以根據肉的特性適當的加入自己喜歡香料，5-6味就可以了，不能隨意的添加，那樣燉煮出來的牛肉不但難吃而且腥味還會加重。一般我們大火燉煮半個小時之後，可以挑出裡面的料頭，不要讓料頭味大沒過肉味，然後放入電飯鍋中再燉煮40分鍾左右，這樣燉出來的牛肉不但入味，而且軟爛好吃。
⑵ 燉牛肉需要放花椒嗎
花椒是屬於調味料，可以適當少放一點。
花椒雖然是一種很好的香料，可以去腥，也可以促進食慾，它在很多菜餚裡面都使用到，但燉牛肉的時候盡量不要放，因為花椒口感比較辛辣，帶很強的麻辣味，不但會使牛肉的口感變差，腥味加重，還會遮蓋住牛肉本身的鮮味，所以我們在燉牛肉的時候切記不要放花椒。
花椒燉牛肉做法：
准備食材
主料：牛肉。
輔料：蔥、姜、蒜、山楂。
香料：八角3個、香葉2片、草果1個、白芷3克、草寇2個、小茴香1克、花椒2克。
調料：鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒、白酒。
1、1.把買回來的新鮮牛肉放入清水中，倒入適量的料酒浸泡4個小時，中間換2次水，然後切成大塊，蔥切段、姜切片、蒜切粒，八角、香葉、草果、白芷、草寇、小茴香清洗干凈備用。
注意事項：
燉牛肉的時候，我們可以根據肉的特性適當的加入自己喜歡香料，5-6味就可以了，不能隨意的添加，那樣燉煮出來的牛肉不但難吃而且腥味還會加重。
一般我們大火燉煮半個小時之後，可以挑出裡面的料頭，不要讓料頭味大沒過肉味，然後放入電飯鍋中再燉煮40分鍾左右，這樣燉出來的牛肉不但入味，而且軟爛好吃。
⑶ 燉牛肉不放啥調料
燉牛肉不能放什麼調料？
對於這個問題，我的回答是不能放「八角」跟「桂皮」，因為這兩樣東西它會加速牛肉那個腥味的釋放，讓新鮮的牛肉失去鮮味。
還有一個就是那個花椒也不能放，牛肉裡面放花椒的話，你們有沒有吃過呢？我是吃過呀，那簡直就是吃不下去啊，真的很難吃，吃下去的時候舌頭涼涼的、麻麻的，那種感覺真的很難受，或許四川人會喜歡這種感覺，但我這個湖南人簡直是不敢恭維呀！
在這里我建議大晌銀家，如果是燉牛肉的話，跟那個白蘿卜一起燉會非常好吃；如果是炒牛肉的話，跟那個芹菜、生薑、小米辣一起炒出來會特別的下飯。
我這樣回答， 大家是否認可呢？你們還有什麼更好的建議嗎？歡迎留言。我是戀一生，創作不易，大家看完以後可以給我點個關注和贊嗎？你的認可就是我自媒體創作路上的動力，謝謝！
不要放花椒、大蔥、茴香和八角，這四種調料是燉牛肉最忌諱的調料，因為花椒是一種香料，而且味道很沖，吃進嘴裡會有麻感，影響牛肉的鮮美。大蔥味道很香可以去腥改膻，但是在燉牛肉中放入了大蔥會使湯失去鮮美，牛肉的顏色也會發黑發深。茴香會使肉和湯變得甜膩，加深牛肉的顏色，影響食慾。八角雖然可以改善腥味，但是會使肉質變差。燉牛肉要注意以下幾點： 1、下鍋前一定將牛肉清洗干凈，再放鍋里用熱水進行焯水一遍，洗去多餘的血沫。 2、焯水完畢後，猜謹悉鍋中換冷水再下鍋燉牛肉，可以減輕腥味。
你好！很高興回答你的問題，我是老玉米 美食 。
燉牛肉不能放什麼調料？依我個人的經驗，燉牛肉最忌諱的就是花椒。因為花椒是一種麻香料，它的味道比較重，有一種麻味，而且它會破壞湯的鮮味，平常燉牛肉湯很多人都不知道，放了就後悔，整鍋湯都變味了，所以請大家記住燉牛肉湯不能放花椒。
下面給大家分享燉牛肉湯的正確做法。
第一步
我們要選用最適合燉湯的牛肉，最適合燉湯的牛肉，雪花肉和牛腩最好。
第二步
把牛肉切成核桃塊，浸泡清水裡，泡出血水後撈出來，沖洗干凈。
第三步
鍋上火，加入適量的清水，然後把牛肉冷水下鍋，加入料酒和香蔥，薑片。焯水後撈出來，用溫水沖洗干凈。
第四步
把清洗干凈的牛肉下入砂鍋，加入足夠的開水，下入適量的蔥姜，大火燒開後撇去糊沫，然後轉小火蓋上蓋蓋子燉一個半小時即可。
第五步
把燉好的牛肉湯中，下入適量的食鹽，味精，胡椒，在撒些香菜段和蔥花，這道清湯牛肉就做好了。
這道湯菜的特點，牛肉軟糯酥爛，湯清鮮美，是非常有營養的一道清湯牛肉。
歡迎大家評論關注，能提出更多的寶貴意見共大家分享。
你好，我是「奧斯卡炊事班」的老汪。
燉牛肉時，這2種調料不能放，否則毀了一鍋肉，口感發柴還有腥味
牛肉是不少人喜歡的 美食 之一，在家做牛肉，我最喜歡的就是燉。尤其是家裡有高壓鍋，燉起來省時省力，一會的功夫就非常軟爛了。又軟爛又入味，鮮香無比的燉牛肉，誰不愛吃呢？
說到燉牛肉，我最喜歡在裡面加上1、2個土豆，燉出來的土豆十分軟爛，醬香濃郁，甚至比燉牛肉更香。
而且牛肉這種東西太適合冬天吃了，好吃又有營養，怎麼吃也不會膩。隔三差五路過菜市場的時候，我都喜歡買點牛肉回家給家人孩子吃。
不過各位朋友們知道嗎？在燉牛肉的時候，這2種調料不能放，它們就是八角和花椒。否則就會毀了一鍋肉，口感不鮮嫩還發柴，而且腥味也挺重的。如果各位感覺自己燉出來的牛肉不好吃，不放這2種調料再試試。
【燉牛肉】需要的食材：牛肉、土豆、西紅柿、蔥姜、生抽、鹽、白糖、蚝油、料酒、老抽、香葉
1、准備一塊新鮮的牛肉，切成小塊，然後清洗干凈。燉牛肉的話，我建議大家用牛腩，吃著更嫩，老人和小孩也能吃。
2、牛肉切好之後准備下鍋焯水了，加上一些薑片，再來點料酒開始煮。煮出浮沫之後就行了，不要煮太久，不然口感都不好了。等煮出浮沫之後我們撈出來沖洗干凈備用。
3、起鍋燒油，加上蔥姜和香葉炒香，然後放上牛肉繼續炒，翻炒一會之後加上生穗乎抽、料酒、老抽、白糖和蚝油，把牛肉翻炒均勻。
4、下面放上適量的開水，轉移到高壓鍋中，如果沒有高壓鍋的話就普通的鍋也是完全可以的，就是燉的時間稍微長點才更軟爛。等裡面的水燒開之後我們轉小火，繼續燉1小時。
5、燉的這個時間我們把西紅柿和土豆全都切成塊，等牛肉燉好之後，先把西紅柿放進去繼續燉10分鍾，然後接著把土豆再放到裡面，繼續燉20分鍾，最後加上鹽調味即可。
燉牛肉的時候，八角和花椒不能放，不然味道會很奇怪，而且肉質會發柴。
很高興回答你的問題，關於燉牛肉不放啥調料的提問，我的回答是，八角，也就是俗稱的大香，
關於燉肉放哪一種調料，其實到沒有統一的標准，都是按大師傅的要求和比例配製的，配製出來的味道也是各有差異，口味也不同，至於說燉牛肉不放八角，這的確是餐飲業大師傅之間秘而不宣的共同觀點，
八角俗稱大香，一年兩季植物，秋天產的為大紅八角，也是八角中的精品，春天採摘的稱春果，晾幹了叫春花，顏色發黃，顆粒小，八角香味濃郁，味重，去腥，適合大肉，餃子拌餡什麼的，牛肉中放八角會壓制原有的芬芳，改變了牛肉的味道，
這就是燉牛肉為啥不放八角的原因，歡迎朋友們點評。
你好！很高興回答你的問題，我是「羊先生廚房」。
燉牛肉不能放什麼調料？依我個人的經驗，燉牛肉最忌諱的就是花椒。因為花椒是一種麻香料，它的味道比較重，有一種麻味，而且它會破壞湯的鮮味，平常燉牛肉湯很多人都不知道，放了就後悔，整鍋湯都變味了，所以請大家記住燉牛肉湯不能放花椒。
下面給大家分享燉牛肉湯的正確做法。
第一步
我們要選用最適合燉湯的牛肉，最適合燉湯的牛肉，雪花肉和牛腩最好。
第二步
把牛肉切成核桃塊，浸泡清水裡，泡出血水後撈出來，沖洗干凈。
第三步
鍋上火，加入適量的清水，然後把牛肉冷水下鍋，加入料酒和香蔥，薑片。焯水後撈出來，用溫水沖洗干凈。
第四步
把清洗干凈的牛肉下入砂鍋，加入足夠的開水，下入適量的蔥姜，大火燒開後撇去糊沫，然後轉小火蓋上蓋蓋子燉一個半小時即可。
第五步
把燉好的牛肉湯中，下入適量的食鹽，味精，胡椒，在撒些香菜段和蔥花，這道清湯牛肉就做好了。
這道湯菜的特點，牛肉軟糯酥爛，湯清鮮美，是非常有營養的一道清湯牛肉。
歡迎大家評論關注，能提出更多的寶貴意見共大家分享 。
牛肉不能放花椒，羊肉不能放大料，因為花椒和大料都是具有非常濃重口味的調料，如果放在其他的食材裡面是可以的，但是在燉牛羊肉湯的時候放一點花椒和大料，不僅會讓它的顏色變黑，而且會讓牛羊肉吃起來有一股很濃重的異味，掩蓋肉類本身的鮮美。
燉牛肉不放啥調料？我是家常便飯DIY，很高興回答這個問題。說到吃，簡直是不得了啊。看到你這個問題，我想到的就是小孩子都喜歡的羅宋湯。牛肉150克.胡蘿卜1個.洋.蔥半個西.紅柿1個.輔料亨氏番茄醬2大勺. 食鹽1小勺.高湯2大碗.黃油20克.香葉1片.水適量.蒜2瓣。做法如下步驟1.准備所需材料2.番茄洗凈，劃上十字刀3.鍋內加入清水燒至起泡，將番茄放入熱水中焯燙一下4.然後撈起去皮，再切成丁5.胡蘿卜去皮切小塊，洋蔥切小塊，牛肉洗凈切成丁6.鍋內加入黃油燒熱7.加入洋蔥和蒜片炒出香味8.再加入牛肉、胡蘿卜和番茄翻炒1分鍾9.然後加入高湯和香葉10.再加入兩大勺番茄醬，再以中火煮開，轉小火煮至牛肉軟爛11.加入適量的鹽調味12.加鹽後拌勻即可出鍋
(烹飪技巧
在煮的過程中會收干少許湯，所以高湯要一次加足，沒有黃油的可以用橄欖油)牛肉和食材鮮香軟爛，湯汁醇香濃厚，家裡有老人和孩子的一定要多喝。它的做法簡單，有延緩衰老，降脂降壓，健胃消食，提高抵抗力的功效，喜歡的朋友可以試試。
蔥，姜，蒜，大料，面醬必放，醬油料酒桂皮香葉隨意。想怎麼放就怎麼放抄不抄水隨意，抄完水一定開水下鍋這個是必須。關鍵是牛肉買新鮮的高壓鍋小火燉。沒那麼復雜神秘的
⑷ 怎麼燉牛肉最好吃
燉牛肉最好吃的方法如下：
食材：牛肉、蔥、姜、香葉、桂皮。
步驟1、燉牛肉的時候，部位選擇很重要，牛腩肉是最佳的選擇，相當於豬身上的五花肉，燉熟後又香又爛，而且中間有一層筋膜，可以增加一定的口感，用新鮮肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。
⑸ 怎樣燉牛肉又簡單又好吃
簡單又好吃的牛肉做法如下：
牛肉洗凈切成片。蔥切段，姜切片，大蒜切片備好。放入容器內，加入料酒、生抽、老抽、鹽用手抓勻。加入澱粉1勺，攪拌均勻。綠豆芽、芹菜擇洗干凈，開水下鍋焯熟。放入盤內。牛肉片在水九分開的時候下水焯至變色即可撈出，時間長容易硬。放在焯好的綠豆芽和芹菜上。炒鍋燒熱放油，下入豆瓣醬煸炒出紅油。加入蔥姜蒜，煸炒出香味，加入水適量燒開，倒在肉片上，撒上辣椒。再坐鍋放適量油，燒熱，澆在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鮮香的水煮牛肉就做好了。