① 泉州牛肉湯怎麼做
牛肉湯是泉州的傳統美食，味道鮮美甘醇，深受大家的喜歡，泉州牛肉湯做法也是很簡單，牛肉的選擇很重要，燉煮的時候加入黃芪、當歸等，火候很重要，這樣做出來的牛肉湯味道鮮美醇厚，營養豐富又好喝。
牛肉也是我們生活中經常吃的，味道鮮美，營養豐富，牛肉的吃法也是有很多種，燉、炒、烤等都非常的好吃，我也是很喜歡吃牛肉，最喜歡的就是用牛肉做牛肉湯，味道鮮美好喝，製作簡單，不過每個地方的飲食習慣不一樣，泉州的牛肉湯做法還是有區別的，下面就來分享一下泉州牛肉湯怎麼做。
2、做牛肉湯，牛肉要處理干凈，切成小塊用水浸泡出血水，涼水下鍋焯水，這樣可以很好地逼出牛肉的血水，做出來的牛肉湯味道鮮美，軟爛好吃
3、做牛肉湯的火候也是很重要，大火燒開要轉小火燉煮，煮的時候要蓋上蓋子，用燜煮的方法，這樣更容易把牛肉燉軟爛，口感更好
② 泉州牛肉湯怎麼做
泉州牛肉湯的做法都不一樣，娟子為大家介紹這道牛肉湯簡單的做法，喜歡的可以照這個方法做；
牛肉、白蘿卜、姜、雞精、鹽、醬油
1；姜切片、蘿卜切滾刀塊，牛肉切塊
2；鍋中加水放入牛肉燒開焯一腔差下，撈出
3；取一砂鍋放入牛肉加姜、鹽、醬油加適量的水，大火燒開轉中火煮至牛肉熟
4；再放入蘿卜再燉至蘿卜熟，牛肉軟爛
5；一道美味的牛肉湯就做好了
娟子就分享到這，有什麼建議和看法請留言，娟子在這期待您的點評。
泉州牛肉湯，還要得益於海上絲綢之路。由於絲綢之路帶來了人流量，帶來了多民族文化，才使得牛肉湯在泉州有了發揚。
泉鍵祥州的牛肉湯不同於甘肅的牛肉湯，他講究的是葯材的使用。枸杞、當歸、陳皮是必用的葯材，再加入各自不同秘制配方，成就一樣而又不一樣的牛肉湯。
至於製作方法，其實都是大同小異。牛肉切塊汆水除血沫，加入中葯，伍亮皮加入姜、蘿卜。大火燒開，小火燉，起碼要燉2-3個小時，加入鹽，就成了。
不同的地方就是中葯的配方，這個東西真的是花費了數代人的摸索和改良才得到的，一般都不外傳。
泉州做法應該叫「牛肉羹」，泉州人非常愛吃的一種小吃，既可以當小吃也可以當正餐。牛肉羹有軟羹和硬羹之分， 牛肉羹要選牛的腿肉，然後用手打、拌，不能很快，加水量是關鍵，水要與牛肉完全融合在一起，然後再下澱粉，好吃的牛肉羹都是靠師傅的經驗和手感做出來的。牛肉經木棒碾碎後反復敲打，加水、醬油、味精、生薑、地瓜粉，攪拌均勻。然後捏成不規則條分別放入鍋中，約十來分鍾後肉熟浮起撈出，撒上蔥末姜絲即成。
牛肉湯是泉州的傳統 美食 ，味道鮮美甘醇，深受大家的喜歡，泉州牛肉湯做法也是很簡單， 牛肉的選擇很重要，燉煮的時候加入黃芪、當歸等，火候很重要 ，這樣做出來的牛肉湯味道鮮美醇厚，營養豐富又好喝。
牛肉也是我們生活中經常吃的，味道鮮美，營養豐富，牛肉的吃法也是有很多種，燉、炒、烤等都非常的好吃，我也是很喜歡吃牛肉，最喜歡的就是用牛肉做牛肉湯，味道鮮美好喝，製作簡單，不過每個地方的飲食習慣不一樣，泉州的牛肉湯做法還是有區別的，下面就來分享一下泉州牛肉湯怎麼做。
1、准備食材：牛肉、姜、蔥、當歸、枸杞、黃芪、黨參、紅棗、鹽
2、把牛肉洗干凈，切成小塊，用水浸泡半個小時，洗干凈涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、料酒，大火燒開煮幾分鍾，把浮沫撇去，焯好水撈出來沖洗干凈。
3、把當歸、黃芪、黨參、紅棗洗干凈，把牛肉放進砂鍋里，再把當歸、黃芪、黨參、紅棗、薑片放進去，加入足夠的水，大火燒開。
4、燒開後有浮沫要及時撇去，蓋上蓋子，轉小火燜煮一個半小時，時間到後，把枸杞洗干凈放進去，繼續小火燉煮10分鍾，加入鹽調味就可以了，味道鮮美，非常的好喝。
小技巧
1、做牛肉湯，牛肉的選擇很重要，要選擇新鮮的牛肉，最好是選擇牛腩肉，牛腩有筋有肉，口感柔軟，做出來的牛肉湯口感會更好。
2、做牛肉湯，牛肉要處理干凈，切成小塊用水浸泡出血水，涼水下鍋焯水，這樣可以很好地逼出牛肉的血水，做出來的牛肉湯味道鮮美，軟爛好吃。
3、做牛肉湯的火候也是很重要，大火燒開要轉小火燉煮，煮的時候要蓋上蓋子，用燜煮的方法，這樣更容易把牛肉燉軟爛，口感更好。
總結：味道鮮美甘醇，營養豐富的泉州牛肉湯就做好了，牛肉軟爛，湯汁鮮美醇厚，真的是太好吃了，自己在家做，製作簡單又好喝，只要掌握好技巧，做出來的牛肉湯味道鮮美，營養豐富又好喝，喜歡喝牛肉湯的都可以試試。
來來來我教教大家我專業賣牛肉20年哈，其實很簡單只需要牛腩，姜2塊，醬油，桂皮少許，當歸少許，枸杞少許，八角一個，小米椒5個，高度白酒，依個人口味下，接下來就是先把牛腩焯水去除血水，整塊放入或者切成兩三塊大塊，然後加入醬油至湯汁變金黃，白酒，放備好的材料，調味料鹽雞精，然後煮至熟透即可，湯汁入口回甘，牛肉香氣迎面撲鼻而來……
牛肉湯的做法每家每戶都不一樣，我用這種簡單做法就很好吃。
材料：帶筋牛肉、白蘿卜、雞精、醬油、姜、枸杞
做法：先把牛肉先用開水燙一下去除血水，白蘿卜切塊，姜切片。先燒開一鍋水，然後把水倒進電壓力鍋里，把牛肉、白蘿卜、雞精、醬油、姜、枸杞一起放進鍋里，中火煮2-3個小時，牛肉爛就可以食用了。
泉州牛肉湯怎麼做？
你好，很高興回答您的問題：
經常去吃泉州的特產推薦一下
首先准備牛胸口肉500克，
牛骨200克
蔥頭50克
胡蘿卜50克
芹菜25克，鹽適量。
1.牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）。
2、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污色，其味發腥）。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
3、用上術料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營養豐富，可用來製作湯類、熱菜及各種少司。
美味的牛肉湯
食材：牛肉、桃園建民西瓜醬、蘿卜、番茄、蔥姜、料酒、花椒、胡椒粉、鹽
做法：1、先把食材處理好，把牛肉沖洗干凈，去掉雜質，切成塊狀，加入一點料酒和桃園建民西瓜醬，腌制一下；
2、接著，把蔥姜分別洗凈，去掉雜質，分別切成蔥花和姜絲；把花椒用清水沖洗一下；
3、把蘿卜洗凈，颳去外皮，切成塊；把番茄洗凈，用熱水燙一下，去掉外皮，切成小塊；
4、往砂鍋裡面倒入適量的水，燒開之後，放入牛肉、蘿卜、蔥姜和花椒，煮一會兒；
5、再次燒開後轉為中小火煲煮，等到食材快熟的時候，加入些西瓜醬和鹽，繼續燉到食材成熟入味，撒些蔥姜；即可；
③ 龍岩牛肉湯的做法
1、牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）；
2、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥）。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之；
3、用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌