⑴ 牛肉怎麼做才好吃 牛肉的做法大全
牛肉的做法：水煮牛肉
食材：
牛肉400克、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油。
做法：
1、牛肉切薄片，加澱粉、鹽腌十分鍾。
2、蒜苗青筍切段，姜切末。
3、油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。
4、鍋內留油，下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。
5、將牛肉片抖散沒遲入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。
6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。
牛肉的做法：番茄枯州李牛肉
做法：
1、牛肉切塊，加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻，腌漬半小時。
2、油燒至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，撈出。
3、鍋內留油燒至四成熱，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽，用旺火收稠鹵汁。
牛肉的做法：胡蘿卜燉牛肉
做法：
1、牛肉熱水慢煮。
2、加熱油，放入姜、辣椒等爆炒後放牛肉。
3、牛肉倒入砂鍋，大火跡唯燉約20分鍾後改調文火慢燉。
4、胡蘿卜加入，以大火燉約10分鍾後，加入適量的食鹽小火慢燉30分鍾。
你們最愛吃哪道牛肉？
⑵ 牛肉怎麼做好吃
牛肉是一種營養價值很高，脂肪含量極低的肉類，一直以來都得到了健身界的喜愛，其中含有豐富的蛋白質和氨基酸，特別適合增肌減脂的朋友食用，可是大家都知道，這牛肉燉好了鮮嫩又美味，燉不好的話又老又柴，還有腥味，特別的難吃。今天小寧就分享大家如何將牛肉燉的鮮嫩又美味的妙招，不僅味道好，牛肉短時間就可以燉的非常軟爛，口感香濃不膩，一起來看一下吧！
【燉牛肉】
用這個方法燉出來的牛肉，口感非常的軟爛，味道香濃，肥而不膩瘦而不柴，又嫩又有嚼勁，越吃越香，尤其西紅柿和胡蘿卜的結合，讓牛肉吃起來更加的美味。
⑶ 牛肉怎麼做好吃
以下是牛肉的三種做法，分別為水煮牛肉、紅燒牛肉和番茄牛肉湯。
根據搜索結果1 水煮牛肉：將牛肉切成片，加入禪念豎鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻後備用。將萵筍尖切成薄片，蒜苗切成節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放干辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯、料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生賀大即可。
根據搜索結果2 紅燒牛肉：將牛肉切成塊，加入小蘇打、老抽、生抽、蚝油、花椒油、燒烤料、孜然粉、熟芝麻、蒜末、蔥花、食用油拌勻腌制20分鍾。鍋中倒入適量油，加入姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至變色，加入番茄、洋蔥、大蔥、小蔥、冰糖、八角、干紅辣椒、味極鮮、老抽、料酒、鹽、白砂糖、水燒開後轉小火燉煮1-2小時即可。
根據搜索結果3 番茄牛肉湯：將牛肉、土豆、洋蔥、番茄分別切成塊。牛肉塊高蔽先入鍋稍煮一會兒，變色撈出沖干凈浮沫。
⑷ 牛肉怎樣做好吃
牛肉的好吃做法
鹵牛肉做法
食材准備：牛腱子肉
配料：豬肉皮，大蔥，山楂，生薑，八角12,小茴香9，香菜籽9，葛縷子6,迷迭香4,桂皮4，黑胡椒3.5，陳皮3，木香2，山楂2 ,丁香6個，總量55克，大概配食材11斤。
第一步：牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。牛腱子肉有肉膜包裹，而且筋膜多，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。我們先用清水，把牛腱子肉浸泡1個小時，泡出牛肉中的血水。
1個小時後，再用清水把牛腱子肉清洗干凈，然後冷水下鍋，加大蔥段，薑片，適量的料酒去腥，大火煮開，牛肉煮開後有很多浮沫，我們用勺子把浮沫撇去，再繼續煮10分鍾，把牛腱子肉徹底煮透，10分鍾後，把牛腱子肉撈出備用再來炒糖色，鍋洗干凈，熱鍋，加少量的油，然後加一把冰糖，把冰糖炒化後轉小火慢炒，炒至糖漿冒泡成棗紅色，然後加入少量的開水，我們的糖色就熬好了，有了這糖色，我們的五香鹵牛肉顏色才會色澤紅亮好看。
第二步：准備1斤的生豬皮(或者一個肘子），為什麼要豬皮呢？因為豬皮富含膠原蛋白和油脂，和牛肉一起，它能讓牛肉吃起來肉嫩不柴，把豬皮清洗干凈把豬皮冷水下鍋，加薑片，適量的料酒，大火燒開煮3分鍾3分鍾後把豬皮撈出，過一遍冷水清洗干凈後備用。
准備香料：白芷，砂仁，月桂葉，高良姜，山楂，芫荽籽，橘皮，茴香，干辣椒段，花椒籽，甘草，桂皮，八角各2克，用紗布袋裝起來，做出一個五香料包第三步：准備一個大一點的鍋，一次性加入足量的水，把牛腱子，豬皮，香料包放入，然後把我們准備好的糖色倒入加一大勺生抽，半勺老抽調色，加適量的食鹽，加一勺黃豆醬，增加牛肉的醬香味蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉小火，讓水保持微開的狀態讓它鹵2個小時2個小時後關火，不要開蓋，讓它再浸泡3個小時，讓牛肉充分吸收鹵湯里的香味，這樣做出來的牛肉紅潤油亮。
⑸ 牛肉怎樣做好吃
牛肉5種最好吃的做法，簡單美味又下飯
做法1：青椒炒牛肉
准備食材如下：牛肉200克，青椒2根，尖椒2根，澱粉10克，雞粉1茶匙，鹽1茶匙
具體做法如下：牛肉切片，青椒塊，尖椒切塊，牛肉加澱粉，攪拌均勻，鍋中放油，牛肉炒至變色，加雞粉，鹽翻炒均勻，放青椒，翻炒至斷生即可！
做法2：苦瓜炒牛肉
准備食材如下：苦瓜1根，牛肉100克，蚝油1湯匙，豆豉1湯匙，蔥姜蒜適量，胡椒粉1茶匙，食鹽1茶匙，料酒1茶匙，澱粉1湯匙
具體做法如此：苦瓜洗凈，去瓤，片成片備用，蔥姜蒜切末、豆豉粗粗切粒，牛肉切片，用澱粉，少許食鹽、胡椒粉、加一點糖和料酒抓勻腌漬10分鍾，苦瓜入沸水中焯水，焯過水的苦瓜快速過涼，鍋中放寬油，油溫五六成熱放入腌漬好的牛肉滑炒，滑炒至牛肉變色盛出備用，用鍋中余油爆香蔥姜蒜末、豆豉，爆香調料後放入焯過水的苦瓜和牛肉快速翻炒，翻炒均勻後加入少許胡椒粉、蚝油、少許食鹽、少許白糖，再次翻炒均勻即可。
做法3：水煮牛肉
准備食材如下：牛肉300克，蛋清1個，澱粉1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，鹽1茶匙，料酒1湯匙，豆瓣醬1湯匙，食用油1湯匙，水澱粉適量，海椒面1湯匙，花椒面1湯匙
具體做法如下：蔥段，姜絲，蒜末，牛臀肉切片，倒入姜絲，蔥絲，水，牛肉，蔥姜水，蛋清、料酒，鹽，澱粉抓勻腌制，再起鍋放入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，小火爆香，倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸，放入牛肉，水澱粉，攪拌均勻出鍋，再放上花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，蔥末，最後用熱油爆香即可！
做法4：醬牛肉
准備食材如下：牛腱子500克，甜面醬3湯匙，茴香適量，料酒1湯匙，冰糖2塊，黃豆醬3湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，番茄醬1湯匙，蒜5瓣，香葉2片，肉桂1根，生薑3片
具體做法如下：准備調料牛肉泡去血水後撈出放入冷水鍋焯水，水開後去除雜質，再撈出洗凈，甜面醬和黃豆醬放入電飯鍋內，用水和開，把牛肉放進醬汁兒鍋內，放入生薑、花椒粉、冰糖、料酒、香葉、桂皮、干辣椒、茴香，放入番茄醬和鹽，按蒸煮鍵，煮約一個小時，煮好後切片裝盤即可！
做法5：紅燒牛肉
准備食材如下：牛肉500克，油適量，老抽3湯匙，糖4茶匙，料酒2湯匙，姜1塊，鹽1茶匙，豬骨湯口味濃湯寶1粒，蔥段5適量，干辣椒段少許，大料2顆，花椒1抓
具體做法如下：牛肉洗干凈切塊，放入冷水鍋中，加入花椒、薑片，大火煮開後撈出瀝水，在鍋中加入油，燒熱後加入干辣椒段，蔥段、大料炒香，鍋中加入牛肉塊，大火炒勻後，加入約500毫升水，向鍋中加入姜、料酒、老抽、糖、家樂豬骨湯口味濃湯寶煮沸，至其化開，讓湯底味道更醇厚，質地更加濃稠，保持大火，蓋上鍋蓋燜燉40分鍾左右，直到牛肉軟爛。打開鍋蓋，繼續用大火收至湯汁變濃稠，有層層拉絲的感覺！
⑹ 牛肉怎麼做好吃 牛肉的幾種美味做法
牛肉中營養成分豐富，和豬肉相比，牛肉中的氨基酸構成更加接近人體，也易於吸收。牛肉是很多人都非常喜歡食用的一種肉類食材，每家製作牛肉的方法都不相同，因此對於牛肉怎麼做好吃的答案也五花八門。下面我們先來給大家推薦幾種牛肉的家常做法，您來評判一下到底哪種牛肉更加好吃。
【牛肉怎麼做好吃】
1、紅燒牛肉
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了，在燉的時侯只要保持小火不開蓋，
幾乎不會少很多水的，而且最後裡面的油脂也燉出來。
記得一定要用小火哦，只有小火才能讓肉入味，肉又不會太爛，軟中帶點嚼勁。
2、炒牛肉
要順紋切條，橫紋切片;將牛肉用醬油腌過，用澱粉或蛋清拌勻;如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時。
這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了。
炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
3、燉牛肉
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開後。
揭開鍋蓋燉20分鍾以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，
起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水;燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下。
燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩;將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，也可使肉軟爛;在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
燉牛肉一定要後放鹽(出鍋前30分鍾)，因為先放鹽會讓牛肉發硬、發死。
不要擔心後放鹽不能讓牛肉很好的入味，實際上只要牛肉燉的不硬不死，只需要15分鍾左右就可以入味了，切記這一點哦。
4、鹵牛肉
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不適合燉湯，
更不適合紅燒。用來做鹵牛肉做適合。
在鹵制之前先放在開水鍋中汆燙一下;鹵牛肉應鹵到七分爛時便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼後放在冰箱中一夜，隔天拿出來切片，就可軟硬適中又入味了。
【家常牛肉菜餚烹飪方法】
第一道：香辣牛肉鍋
牛肉軟爛淳香，
蘿卜清爽適口，二者搭配，完美！燉肉的原湯還可以涮菜、煮麵。總之，每種吃法都非常贊。
具體製作方法
第一步：准備食材。牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
第二步：將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段(裝飾用)。
第三步：將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋里放入一半的薑片、料酒，焯好後撈出備用。
第四步：鍋內倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然後放放薑片、八角煸炒出香味。
第五步：將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，
然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
第六步：往鍋內加入水，然後把鹽放入鍋內調味。待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
第七步：將白蘿卜放入鍋內焯一下水，然後撈出備用。
第八步：將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。
第九步：將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的原湯。放在火上再燉15分鍾。
第十步：將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
第十一步：炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然後潑在干辣椒面上。
第十二步：撒上香菜、淋少許香油即可。
第二道：土豆燉牛肉
牛肉提供了人體必須的蛋白質、脂肪和礦物質；再搭配土豆、胡蘿卜，使維生素和膳食纖維得到補充，是滋養脾胃、補中益氣的佳品。土豆燉牛肉口感香醇、牛肉酥爛味美，土豆在吸收了牛肉的湯汁後，肉香濃郁。是非常美味的一道家常菜。
具體製作方法
第一步：准備食材。牛肉500克、土豆(中等大小)兩個、胡蘿卜1個、姜適量、蔥適量。
第二步：將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿卜切塊、姜切片、蔥切段備用。
第三步：鍋中加適量清水，然後冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒。水開之後，撇去浮沫，將牛肉撈出備用。
第四步：鍋中加適量食用油，油熱後，放入薑片、蔥段、兩個干辣椒、兩個八角、煸炒出香味。
第五步：將牛肉放入鍋中煸炒勻均。
第六步：放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。
第七步：煸炒至冰糖融化，番茄醬勻均的裹在牛肉表面，然後再倒入少許生抽煸炒勻均。
第八步：將土豆和胡蘿卜放入鍋中煸炒勻均。
第九步：加入適量的熱水，沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。
第十步：將整鍋菜倒入高壓鍋中，選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起，即可裝盤上桌。
第三道：酸湯金針肥牛
這道菜酸甜適口，口味微辣。金針菇爽脆，肥牛肉嫩，是一道非常美味的家常菜。肥牛，美味且營養豐富。可以提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天所必需的維生素B群等。同時，也是葉酸和核黃素等的最佳來源。金針菇富含維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸等。具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。還可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病等。
具體製作方法
第一步：准備食材。肥牛肉300克、金針菇500克、番茄1個。
第二步：將金針菇去掉根部，清洗干凈，番茄切成小塊(越小越好)，蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥姜蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味。
第四步：將番茄放入鍋中煸炒勻均。
第五步：往鍋中放入3大勺番茄醬，然後煸炒勻均。
第六步：往鍋中倒入適量的水，然後放入1勺鹽、2勺白糖。接下來，大火將湯汁燒開。
第七步：水開後，將肥牛片和金針菇放入鍋中。
第八步：再次燒開後即可關火，然後放入少許香菜段，再淋少許香油即可出鍋。
【牛肉炒得嫩的三步驟】
1.油浸
就是在上漿拌肉時加些油，放1～2小時。這樣，油會滲入肉中，炒時，肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多了。
2.上漿
上漿就是在牛肉片外麵包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的糊，可起到保存原料內水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克鹽、1克味精、1個雞蛋、20克澱粉，攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。還有人為了松嫩，上漿時喜歡加小蘇打粉。加後要用手反復抓拌，十幾分鍾後再加水。
3.酒淋
是炒牛肉之前，將上漿的肉片上淋上些啤酒，拌勻後放30分鍾。啤酒中的酶能使蛋白質分解，增加牛肉的鮮嫩度。炒牛肉時油要多、要熱，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
是滋養脾胃、補中益氣的佳品。土豆燉牛肉口感香醇、牛肉酥爛味美，土豆在吸收了牛肉的湯汁後，肉香濃郁。是非常美味的一道家常菜。
具體製作方法
第一步：准備食材。牛肉500克、土豆(中等大小)兩個、胡蘿卜1個、姜適量、蔥適量。
第二步：將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿卜切塊、姜切片、蔥切段備用。
第三步：鍋中加適量清水，然後冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒。水開之後，撇去浮沫，將牛肉撈出備用。
第四步：鍋中加適量食用油，油熱後，放入薑片、蔥段、兩個干辣椒、兩個八角、煸炒出香味。
第五步：將牛肉放入鍋中煸炒勻均。
第六步：放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。
第七步：煸炒至冰糖融化，番茄醬勻均的裹在牛肉表面，然後再倒入少許生抽煸炒勻均。
第八步：將土豆和胡蘿卜放入鍋中煸炒勻均。
第九步：加入適量的熱水，沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。
第十步：將整鍋菜倒入高壓鍋中，選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起，即可裝盤上桌。
第三道：酸湯金針肥牛
這道菜酸甜適口，口味微辣。金針菇爽脆，肥牛肉嫩，是一道非常美味的家常菜。肥牛，美味且營養豐富。可以提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天所必需的維生素B群等。同時，也是葉酸和核黃素等的最佳來源。金針菇富含維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸等。具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。還可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病等。
具體製作方法
第一步：准備食材。肥牛肉300克、金針菇500克、番茄1個。
第二步：將金針菇去掉根部，清洗干凈，番茄切成小塊(越小越好)，蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥姜蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味。
第四步：將番茄放入鍋中煸炒勻均。
第五步：往鍋中放入3大勺番茄醬，然後煸炒勻均。
第六步：往鍋中倒入適量的水，然後放入1勺鹽、2勺白糖。接下來，大火將湯汁燒開。
第七步：水開後，將肥牛片和金針菇放入鍋中。
第八步：再次燒開後即可關火，然後放入少許香菜段，再淋少許香油即可出鍋。
【牛肉炒得嫩的三步驟】
1.油浸
就是在上漿拌肉時加些油，放1～2小時。這樣，油會滲入肉中，炒時，肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多了。
2.上漿
上漿就是在牛肉片外麵包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的糊，可起到保存原料內水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克鹽、1克味精、1個雞蛋、20克澱粉，攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。還有人為了松嫩，上漿時喜歡加小蘇打粉。加後要用手反復抓拌，十幾分鍾後再加水。
3.酒淋
是炒牛肉之前，將上漿的肉片上淋上些啤酒，拌勻後放30分鍾。啤酒中的酶能使蛋白質分解，增加牛肉的鮮嫩度。炒牛肉時油要多、要熱，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
⑺ 新鮮牛肉怎麼做好吃法大全
新鮮牛肉怎麼做好吃？
可以做土豆燒牛肉，准備一些新鮮牛肉，土豆，紅椒，青椒，青油，生粉，鹽，醬油，牛肉切成片狀，然後再用醬油，鹽，生粉抓取均勻，土豆洗干凈切成厚片，青紅辣椒切圈，鍋燒熱放油，然後再把牛肉片放下去快速的滑一下，剩下的油就把土豆塊翻炒一下，加一些鹽還需要加入適量的水悶一下，等到土豆熟了，再加入辣椒圈牛肉，加入適量醬油，翻炒均勻，加一些雞精就可以了。
還可以做芹菜炒牛肉，需要准備一些芹菜，黃牛肉，生薑，大蒜，尖椒，青紅辣椒，芝麻，香油，食用油，干辣椒，料酒，小蘇打，澱粉，生抽，牛肉，切成片狀敲松，然後加一些蘇打粉，生抽攪拌均勻，再加生粉以及料酒打均勻以後腌制一下，芹菜沒有那麼容易入味，所以也可以提前加入一些鹽腌制，這樣就能夠減少製作的時間，芹菜裡面含有非常豐富的維生素，所以盡量保留芹菜的葉子，鍋裡面加一些油燒到7成熱的時候把牛肉放進去，牛肉變色以後立刻撈出來，鍋裡面留一些底油，把配料炒香，然後再加入青紅辣子翻炒一下，加入芹菜，中火熱油，把牛肉片滑散，一直到變色以後就可以出鍋了，青椒炒到9分熟，再加入牛肉片炒出香味，大概幾秒鍾以後就可以盛出來吃了，需要淋上一些芝麻油，這樣味道就可以更好。
牛肉怎麼燉好吃又爛？
想要把牛肉燉得爛一些又好吃，那麼就應該提前處理，提前一天在牛肉上面塗一些干芥末，需要製作的時候就把它洗干凈，用芥末塗抹的牛肉上，肉質會變得比較嫩，而且也可以更快的煮爛，燉牛肉一定要把水一次性加足，如果實在水不夠，只能加熱水開水，一定不能加冷水，否則就會讓牛肉表面收縮緊致，吃起來就非常柴咬不動。還可以和茶葉搭配在一起燉煮，把一小包茶葉放進去，然後再把布包紮好放到鍋裡面和牛肉一起燉，這樣牛肉的味道也可以更加清香，能夠煮得更爛一些。
⑻ 牛肉怎麼做好吃
一：紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鍾。4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。
二：蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
⑼ 牛肉的做法大全
牛肉的做法 -牛肉是最常見的家常菜之一，那麼牛肉怎麼做呢？牛肉的做法有很多種，在這里介紹最常用的牛肉做法，詳細的做法如下:
韭黃牛肉片
配料：牛肉(菲利150g)、韭黃(50g)； 精製油、小蘇打粉、生粉、胡椒粉、老抽醬油、鹽；做法：
1. 洗凈韭黃，切成4公分長段，待用；
2. 洗凈牛肉，切成薄片，加精製油一條羹，加小蘇打粉少許(約兩粒黃豆大)，拌韻，放冷藏室1-2小時；
3. 開炒前，從冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽醬油、鹽、生分拌韻；
4. 熱鍋下油，(雙排小火)二成熱放入牛肉翻炒，至牛肉變色(約3-4分鍾)，放入韭黃，改大火，翻炒1分鍾起鍋，裝盤。
註：小蘇打粉在西葯房有賣的
番茄牛腩肉
配料: 主料與配料：牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。
調料：生抽2湯匙，鹽?茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法:
1、牛腩洗凈切大塊，下3/2湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液余約2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。
3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。
4、調勻調味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。
芹香牛肉絲
配料: 主料：牛肉
輔料：芹菜、姜、紅椒絲
調料：香油、豆瓣醬、辣椒粉、醬油、料酒、雞精、白糖、醋、鹽、花椒粉
特色：麻辣，味香，焦嫩可口。
做法:
1、將牛肉切絲，芹菜洗凈切成絲，姜去皮切成細絲；
2、坐鍋點火倒入油，油熱後放入牛肉絲反復煸炒，待牛肉絲成褐紅色時，加入豆瓣醬、醬油轉至小火繼續煸炒，炒至肉絲上色時，放入姜絲、料酒煸炒片刻，再放入芹菜絲、醬油、糖、鹽、雞精、米醋、辣椒粉將其翻炒均勻即可出鍋
番茄燒牛肉
配料: 牛肉150克，番茄150克，醬油35克，白糖10克，精鹽5克，蔥花、薑末、料酒、白糖各適量，色拉油少許。
特色：此菜含有豐富的蛋白質、維生素、鈣等。兒童應多吃此菜，可補虛、強筋骨、益氣、清熱、解毒，健身強體。
操作:
（1）將牛肉洗凈，切成方塊；番茄洗凈，去籽、去皮，切成塊。
（2）少許油放入鍋內，放入醬油炒至變色，把蔥、姜、精鹽、料酒等放入，略拌炒後，加水浸過牛肉，煮開後放入番茄，用文火把牛肉燉爛即成。
[特點] 肉爛，湯鮮，清淡不膩。
[提示] 番茄也可在牛肉燉爛後加入。
⑽ 牛肉怎麼做好吃
牛肉怎麼做好吃
牛肉怎麼做好吃，牛肉是人們生活日常中常見的肉類，含有豐富的蛋白質，氨基酸等多種營養物質，能很好的提高機體抗病能力。那麼牛肉怎麼做好吃呢，接下來就讓我來教大家牛肉怎麼做好吃！
牛肉怎麼做好吃1
番茄土豆燒牛肉
食材：
牛肉2斤、土豆1個、番茄4個、蔥、姜、花椒、八角、香葉、鹽、料酒1勺。
做法：
1、蔥切段姜切片，准備好香料。取兩個番茄去皮後打成泥。將牛肉洗凈切塊。鍋內放涼水，加入一勺料酒，牛肉涼水入鍋煮至水開肉變色後撇去浮沫撈出。鍋內放少量油，倒入香料爆香後放入蔥姜。將焯水後的牛肉倒入鍋中翻炒約1分鍾。
2、將牛肉倒入電壓力鍋，加入適量清水，加入打碎的`番茄泥燉30分鍾。燉牛肉時，切好土豆。牛肉燉30分鍾後排氣加入土豆。
3、加入適量的鹽調味後繼續燉10分鍾。番茄切成和牛肉差不多大小的塊備用。牛肉土豆燉好後放入番茄，大火燉5分鍾左右番茄煮熟即可。
牛肉怎麼做好吃2
土豆燒牛肉
製作食材
牛肉一斤、土豆一個、料酒10g醬油30g、食用油50g、精鹽10g、味精2g、胡椒粉2g白糖15g、姜10g、蔥10g、蒜末10g、 青椒30g、香辣醬20g
製作方法
1、將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆稍微切的小一點；
2、鍋內放油，油4成熱時(家裡普通的煤氣，大約加熱2分鍾左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然後火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了；
3、鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水澱粉即可。