㈠ 牛肉的上腦部位適合怎樣的烹飪方法
牛肉上腦部分適合燉湯，因為牛肉的上腦部分沒有多大肉只有燉湯，這樣燉出來才會更好吃，更暈呀
㈡ 家常牛上腦怎麼做好吃
用料
牛上腦200g（切厚片）
培根3小片
白蘿卜、胡蘿卜、南瓜、油菜、辣椒、大蔥、姜蔬菜可以根據自己的喜好選擇使用
牛肉高湯1湯勺Tbsp
生抽醬油1½茶勺Tsp
料酒1茶勺Tsp
植物油1茶勺Tsp
澱粉1湯勺Tbsp
黃砂糖1茶勺Tsp
韓式大醬1茶勺Tsp
鹽適量
步驟 1
准備食材
步驟 2
牛肉切片後放在碗里倒入料酒、植物油、生抽醬油、澱粉和鹽拌勻後淹一下。
步驟 3
把黃砂糖、韓式大醬、牛肉高湯和熱水倒入砂鍋里攪拌均勻。
步驟 4
把砂鍋放在火上加熱後放入蔬菜，順序耐煮的先放不耐煮的後放。
步驟 5
蔬菜快熟時加入牛肉、大蔥，待大蔥煮有些軟時加鹽調味後就可以著火了。
㈢ 牛肉上腦肉怎麼做好吃怎麼做牛肉上腦肉好吃
1、牛上腦肉吃起來的味兒很非常好，是很合適燉著吃的，最先在燉牛上腦肉以前，不需要綽水，假如說先綽水以後，再放進鍋中燉著吃，此刻的牛羊肉是非常容易出現變柴的狀況。並且牛上腦肉應當在涼水的情況下入鍋，伴隨著溫度的持續升高，在牛上腦肉中的鮮血是會凝結以後，漸漸地的溶解來。
2、燉牛上腦肉的情況下，我們能夠准備好一些荼葉，把荼葉用沙布包好以後，立即放進鍋中，隨後牛和狗上腦肉一起燒煮著吃，此刻牛羊肉是能夠十分快速的燉熟、煮爛，並且也不會影響到牛上腦肉自身的味兒。還可以把早已切完的牛上腦肉上，塗上一些干芥末醬，放上好多個鍾頭以後，我們用涼水洗干凈燉著吃，並且牛羊肉也較為非常容易軟爛。
3、燉牛上腦肉的情況下，我們可以用姜，由於姜是能夠調料除腥，並且還能夠具有嫩化牛羊肉的實際效果。假如我們擔憂煮出去的牛羊肉，吃起來的口味較為老較為硬，那麼我們能夠把清洗的薑片，切割成一小塊，隨後搗爛以後，我們把生薑沫放進到沙布包裝袋中，擠出薑片中的生薑水，以後我們把生薑水放進牛羊肉中，攪拌均勻以後，能夠讓牛上腦肉勻稱的沾上生薑水，並且放到常溫狀態，置放上大約一個小時的時間，再煮著吃就可以了。那樣牛上腦肉的香氣是十分濃厚的，並且能夠防止薑片的辛辣味影響牛羊肉口感。
㈣ 牛上腦肉適合怎麼做好吃
牛上腦肉適合怎麼做好吃，具體如下所示：
1、用廚房紙輕輕吸干牛排表面的水分。
牛上腦：
牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸和燒烤。
牛上腦-指的是肉牛後頸部位的肉，位於頸部上側牛頭位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻。但主要口感還是偏瘦,根據脂肪沉澱可分為S上腦，A上腦和B上腦。
製作調料：調料：辣醬油20克,胡椒粉1克,精鹽3克,黃油10克,生菜油適量。
以上內容參考：網路經驗-牛上腦肉適合做什麼
㈤ 牛肉上腦怎麼做好吃
牛上腦肉好吃的做法是做成醬牛上腦肉，牛上腦洗干凈切塊備用，鍋中焯水，焯掉血水，接著將上腦肉放入高壓鍋，加入配料，浸泡2小時，然後將上腦肉煮熟，撈出晾涼後切片即可，具體方法如下：
食材：牛肉3000克、蔥50克、姜50克、大蒜50克、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖50克、鹽少量、黃酒10毫升。
1、將牛上腦肉洗凈後放在菜板上。
2、對半切開再切開，將牛上腦肉切成四塊。
3、鍋中放入適量水，水沸騰後將牛肉放入鍋中，翻動牛肉，焯掉血水。
4、牛肉焯好後洗凈，然後將牛肉放入高壓鍋中，再放入蔥、姜、大蒜、黃酒和冰糖。
5、將生抽、老抽和鹽放入小碗中，拌勻後放入鍋中。
6、晃動鍋讓調味品和牛肉混合一下，然後浸泡一段時間，我浸泡了兩個小時。
7、然後啟動電壓力鍋，用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟。
8、煮熟後浸泡一段時間後撈出晾涼。
9、涼後切片即可。
注意事項：
1、牛肉切塊後要用水焯一下，去除血水。
2、湯汁最後收濃時要少留一點湯汁，這樣牛肉更好吃。
㈥ 上腦肉怎麼做好吃
上腦肉怎麼燉好吃
牛上腦肉吃起來的味道很不錯，是很適合燉著吃的，首先在燉牛上腦肉之前，不需要焯水，如果說先焯水之後，再放到鍋中燉著吃，這時候的牛肉是很容易出現變柴的情況。而且牛上腦肉應該在冷水的時候下鍋，隨著水溫的不斷上升，在牛上腦肉中的血水是會凝固之後，慢慢的析出來。
燉牛上腦肉的時候，我們可以准備好一些茶葉，把茶葉用紗布包好之後，直接放到鍋中，然後和牛上腦肉一起燉煮著吃，這時候牛肉是可以非常迅速的燉熟、燉爛，而且也不會影響到牛上腦肉本身的味道。也可以把已經切好的牛上腦肉上，塗上一些干芥末，放上幾個小時之後，我們用冷水洗干凈燉著吃，而且牛肉也比較容易熟爛。
燉牛上腦肉的時候，我們可以用姜，因為姜是可以調味去腥，而且還可以起到嫩化牛肉的效果。如果我們擔心煮出來的牛肉，吃起來的口感比較老比較硬，那麼我們可以把洗凈的生薑，切成小塊，然後搗碎之後，我們把薑末放入到紗布袋子中，擠出來生薑中的薑汁，之後我們把薑汁放到牛肉中，攪拌均勻之後，可以讓牛上腦肉均勻的沾上薑汁，而且放在常溫下，放置上大概一個小時的時間，再煮著吃就可以了。這樣牛上腦肉的香味是非常濃郁的，而且可以避免生薑的辛辣味影響牛肉口味。
牛上腦肉的營養價值
牛上腦肉的營養價值還是很豐富的，因為牛上腦肉中含有大量的鐵原始，而且鐵元素是我們人體造血的時候所必需的礦物質。同時因為牛肉中的鐵元素比較高，是可以起到不錯的滋補效果，而且對於牛肉來說，因為其中是含有大量的鉀和蛋白質存在，這些都是我們人體很需要的，而且牛上腦肉是一種高蛋白的食物，其中的微量元素很豐富，尤其是鈣、鐵、磷等都很豐富，而且其中維生素也比較豐富。
牛上腦肉怎麼吃
牛上腦肉的吃法是非常多的，首先需要把牛上腦肉洗干凈，把一整塊兒牛上腦肉，用清水煮到八成熟的時候，把牛上腦肉取出來切成段，炒鍋需要直接上火，燒熱之後倒入食用油，我們把大料炸成棗紅色的時候，放上蔥和薑末之後熗鍋，等到有香味出來的時候，這時候把火調到最小，放入甜面醬之後開始炒，等炒出香味兒之後，這時候倒入煮過牛肉的湯，還要加入少許的糖，放入牛上腦肉到鍋中，翻炒均勻之後調成大火燒開，轉成小火慢慢燒上大概一個小時就可以了。等牛上腦肉變軟爛之後，改成大火收一下汁兒，勾好芡之後，淋到香油中，裝盤就可以吃了。
㈦ 請問，牛上腦肉怎麼做好吃
牛上腦
此部位於牛後頸部位，前接頸部肉，兩側接脊骨和肋條，後接牛眼肉的一大塊頸部上側肉。
雖然肉塊位置錯綜復雜，但這塊肉的肥瘦比例卻非常均勻，脂肪與瘦肉交錯紅白相間相當好看，質地嬌嫩韌性強，如果買不到牛裡脊肉的朋友，可以試著買牛上腦肉來切片爆炒，口感也是相當美味的，另外還可以做香煎牛上腦、清燉牛上腦等，每種吃法都贊不絕口。
食材
上腦 500克
洋蔥 50克
青椒 50克
紅椒 50克
蒜 10克
姜 10克
醬汁蚝油 10克
料酒 10克
老抽 10克
方法/步驟
准備食材，洋蔥、青椒、紅椒切塊，蒜個姜切片
做法
起鍋熱油，開中火，上腦塊放入煎至3分鍾左右，倒入薑片和蒜片翻炒30秒左右；
繼續加入洋蔥塊、青椒塊，紅椒塊翻炒45秒左右，倒入醬汁再翻炒30秒左右；
關火，盛到盤中就可以食用了。
㈧ 牛上腦怎麼做好吃求做法。
做水芹黑椒炒牛肉粒好吃。
牛上腦是牛後頸部位的肉，位於頸部上側，脊骨兩側，肋條前。牛上腦肉肥瘦交錯，而且比例比較均勻，其外層紅白相間，韌性較強，里層色紅如裡脊，質地較嫩，適於熘、炒、氽等烹調手法。