1. 牛肉炒韭菜的做法
烹飪技巧
1. 牛肉提前腌一下入味、滑嫩；
2. 炒牛肉的油溫不要高，溫熱即可，迅速將肉絲劃散防粘連，再倒醬油調色入味；
3. 豆腐絲有咸和不鹹的，根據口味決定鹽量；
4. 韭菜入鍋即可關火，利用鍋中的余熱將其捂熟即可。
2. 牛肉與韭黃能一起吃嗎
可以，以下是牛肉和韭黃一起吃的做法。
主料：韭黃500g、牛肉100g
輔料：油20g、鹽2g
步驟一：韭黃洗凈切段
3. 牛肉絲炒韭菜怎麼炒好吃
牛肉220g、綠豆芽150g、韭菜10棵、小米椒4個、生薑一小塊、大蒜兩頭、生抽適量、老抽適量、白糖適量、生粉適量、油適量、黑胡椒適量、鹽適量。豆芽兩頭摘掉，牛肉逆向紋路切絲。放入半勺老抽、半勺生抽、一勺油猜沒、少許黑胡椒粉、少許白糖、半勺生粉和少許白酒，腌制半小穗搭納時。
4. 韭黃可以炒牛肉嗎
其實呢，韭黃也就是把韭菜置於在完全黑暗的環境中生長，從而無法進行光合作用，合不成葉綠素而變黃白色得來的產品。
相較而言，這樣種出的韭黃要更脆嫩細軟，吃起來的口感會更好些，所以，價格還要稍貴一點。
不過，貴得很值哦！與牛肉搭配著做出一道韭黃牛肉，牛肉鮮香嫩滑，韭黃軟嫩多汁，一口吃下韭黃和牛肉，口感分明又豐富，鮮香滿嘴，一下子滿心滿眼的就都是這盤菜了！
食材
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牛肉 200克 / 韭黃 100克
胡椒粉 / 老抽 / 鹽 / 澱粉 各適量
步驟
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1、食材准備 牛肉洗凈瀝干水分，切成薄片，放入碗中，再依次加入少許老抽、適量鹽、小半勺澱粉和一點食用油，攪拌均勻後腌制15分鍾左右。
韭黃清洗干凈切成小段備用。
2、牛肉過油炸 起鍋倒油，油要盡量多些，燒至鍋底冒密集泡泡，迅速倒入腌好的牛肉片，快速劃散，以便更好地炸斷牛肉筋膜，炸大約半分鍾左右至牛肉變色後快速撈出控油備用。
3、炒韭黃牛肉 鍋內留底油燒熱，下入炸好的牛肉片快速滑炒幾遍，加入切好的韭黃段同炒。
4、調味出鍋 待韭黃炒至開始變軟後調入小半勺胡椒粉，繼續翻炒至韭黃八分熟入味即可出鍋，最後撒上點紅椒丁增色，這道嫩滑適口的韭黃牛肉就做好了。
無忌最後加的紅椒丁在這也就只有增色點綴的作用，整道菜多了些點點紅艷，給人的整個感覺就會更不一樣，更能勾起人們的食慾。
其實，單就韭黃和牛肉一起炒好，味道就特別不錯，鮮香清淡，嫩滑爽口，一口韭黃一口肉地吃的特滿足！
但要是特喜歡吃辣的，還可以在炒制的時候就搭配著青紅椒一起，不僅色彩豐富了，味道也會跟著豐富了，香辣刺激，還能更開胃下飯些。
要是覺得牛肉切薄片有些麻煩，還可以切成牛肉絲，這樣一來既能與韭黃段更加相搭，吃起來還會更方便些。
不過，不管是切片還是切絲，最重要還是要過熱油炸一炸，這樣才能確保炒出來的牛肉鮮嫩適口！
小 貼 士
做這道韭黃牛肉，最好是全程大火快炒，盡量不要炒太久，不然牛肉肉質容易變柴，韭黃也易過老，影響口感。
韭黃還可提前過滾水快速焯燙一下，最後炒出的韭黃口感微軟，色澤也會更清亮些。
牛肉再炒之前過油炸一下，既能迅速鎖住肉里的水分，又能將牛肉里的一些筋膜炸斷，這樣的牛肉口感會更軟嫩一些。
此外，要是做炒牛肉菜品的話，挑選牛肉時就最好是選用前腿肉和裡脊肉，這兩種牛肉的肉質會更嫩些。
5. 韭菜炒牛肉的家常做法步驟 韭菜炒牛肉的烹飪方法
1、材料：牛肉150克、韭菜100克、姜絲20克、生抽、糖、澱粉、紹酒、香蠢並油、胡椒粉、蚝油各適量。
2、將牛肉洗凈，橫切成絲或片，加生抽毀爛、糖、水澱粉、油腌一下；韭菜洗凈切段。
3、用蚝油、胡椒粉、澱粉、糖、生抽和3湯匙水勾兌成芡汁。
4、帶余跡炒鍋放油燒熱，爆香姜絲，下牛肉炒至將熟，烹入少量紹酒，加入韭菜炒熟，勾入芡汁即可。
6. 韭菜怎麼做好吃，牛肉炒韭菜的家常做法
牛肉炒韭菜的家常做法如下：
主料
牛肉250g
花生油
20ml
食鹽
3g
料酒
10ml
調料
牛肉炒韭菜心的做法
1.把韭菜心洗干凈後切成小段倒進油鍋，炒到七分熟起鍋
2.另起油鍋，加入牛肉翻炒，炒至七分熟
3.再把韭菜心倒入，加入適量的鹽
4.再倒一點料酒，翻炒一下即可起鍋
——希望可以幫到你!
7. 韭黃炒牛肉絲怎麼做
韭黃炒牛肉絲的做法
牛肉絲放少許澱粉，生抽，鹽，料酒及油腌制
將韭黃洗凈切段
鍋內溫油放牛肉絲滑散，煸炒至變色
開大火下入韭黃翻炒，放鹽，等韭黃變軟，就可起鍋
開吃~下飯奇香無比
8. 牛肉炒韭黃怎麼做
韭黃炒牛肉的做法步驟
1准備材料。把韭黃、辣椒、姜都洗凈，切成絲。
韭黃炒牛肉的做法步驟：2 2牛肉洗凈，按著肉的紋路橫著切成絲。
韭黃炒牛卜粗肉的做法步驟：3 3放入料酒拌均。
4再放入1g的食用鹼拌均，放食用鹼是為了肉質更嫩。
韭黃炒牛肉的判拍做法步驟：5 5然後拌入適量的生粉和花生油。淹10分鍾。
韭黃炒牛肉的做法步驟：6 6炒鍋內放適量的花生油，比平時炒略多一點，油多炒出來的牛肉嫩掘弊羨一些。燒到油冒煙，放入姜絲，炒兩下，放入牛肉，迅速翻炒。
韭黃炒牛肉的做法步驟：7 7牛肉稍微變色，馬上放辣椒。
韭黃炒牛肉的做法步驟：8 8再放入韭黃翻炒均勻。
9調入鹽、蚝油、生抽、味精。
10趕緊裝盤，上桌，開吃。