Ⅰ 土豆燒鴨怎麼做
土豆燜鴨的做法材料:
鴨剁塊、土豆去皮切塊、姜切絲、青椒切塊備用
熱鍋放少許油,油溫上升後倒入鴨塊,以半煎炒的方式,直到鴨肉收縮、變色,淋入少許白酒,再加入鹽和一點老抽炒勻,用盤子裝起備用
重新熱鍋,用炒鴨的余油,倒入土豆塊,煎至金黃出香味,另盤裝起備用
再一次起鍋,把姜絲爆香,再將鴨肉和土豆一並放入鍋中,加入上湯或清水,蓋上鍋蓋燜10來分鍾,為免粘鍋,其間要不時翻炒一下
待湯汁收至半乾的時候,加入青椒(如果沒青椒此步可略),並用鹽、一點兒白念兆糖、生抽、胡椒粉等調味
用鍋鏟輕輕翻炒至湯汁濃稠即可熄火。由於鍋具有延熱性,也可以先熄火後用余溫再翻炒一下
鴨肉香濃味美,土豆糯而不爛。
1、由於分步操作事先煎過土豆,所以土豆塊能保持較好的形狀,而不是象直接加入燜出來的那種融融爛爛狀(其實我挺喜歡土豆煮得綿綿糊糊的,口感很好玩,呵呵,但是那種賣象的確不太好仔如租看 )
2、懶人版就是先爆香姜絲,然後加鴨塊翻炒,加調味品,接著加土豆翻炒,加水蓋蓋燜,再調味橡握,再收汁。
鴨肉性寒涼,適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人,食之更佳。鴨肉同時對於營養不良者又具有溫補的作用,是非常適合夏天食用的美味。
Ⅱ 誰知道土豆燒鴨的做法
材料:鴨子半隻,土豆4個,雞蛋3個,生薑一大塊,柱候醬2湯匙,白糖1湯匙,陳皮一塊,生抽2湯匙,料酒1湯匙
做法:
1、鴨子洗干凈,挖干凈裡面的肺,用開水燙一下,那些小絨毛就原形畢露,你就可以輕易把
它們拔掉,把絨毛清理干凈後用一個菜篩裝著瀝干水分;
2、雞蛋煮熟剝殼待用;
3、土豆削皮後在水裡泡著待用;
4、生薑拍扁;
5、陳皮用刀刮干凈白色的饢;
6、熱油鍋,把鴨子放進去先煎有皮的那面,把油都逼出來以後,翻面再煎,兩面煎至金黃色就可以啦;
7、鍋里加進沒過鴨子的水,把土豆、雞蛋、生薑、柱候醬、白糖、生抽、料酒、陳皮一起放進去;
8、大火燒開後,轉中小火燜50分鍾,轉大火收汁就可以啦;
9、撈起鴨子和土豆,稍涼後把鴨子斬件、土豆切塊裝碟,放上雞蛋,把醬汁淋上就可以開吃咯;
(如果你不把醬汁淋上去,用一個小碗,裝好醬汁用來蘸著吃也很好。)
Ⅲ 土豆燒鴨怎麼做
鴨腿(去骨) 兩個
土豆 一個
鹽 少許
醬油(生抽) 少許
老抽 一點點
冰糖 少許
土豆燒鴨的做法
鴨腿去骨,只要肉肉就行,骨頭可以留來燉點湯也是不錯的。
鴨腿肉留著一整塊,用刀背敲啊敲,讓肉肉鬆松筋,然後抹點鹽腌制一下,記得按摩一下入味哦。
如果是家裡養的鴨子,我認為不用去腥也是可以的,因為我這里用的就是家裡養的,我不愛料酒所以一滴也不放,頂多在鍋里放一片姜,輔助一下煎的時候去腥這樣。
但是在外面買的飼料養殖的鴨子那就不好說了,腥味比較重,大家可以拍點姜,然後用水和白酒泡著,就是生薑水,出味之後抹點生薑水在鴨肉上也可達到去腥的目的。
大火熱鍋不用放一滴油,把鴨肉的皮朝下放入鍋中,轉小火慢慢煎即可。因為鴨子脂肪多,高溫受熱之後很容易逼出鴨油來,所以根本不需要放油。
圖中是一塊鴨胸,周圍都是它身上出來的油。
這個圖我是借煎鴨胸的圖,這塊肉不是鴨腿哈,因為方法一致所以我就拿來給大家做個參考哈,鴨腿的木有拍照。。。土豆燒鴨的做法 步驟2
小火煎鴨肉的時候,我們來削土豆,切塊,滾刀塊即可。切好之後撒點鹽在土豆塊上。
小火煎的鴨肉會出來很多油,如果你煎的木有那麼多油那就可能是你選的鴨肉不夠肥啦,這時候你就需要倒一些油進鍋啦,不然怎麼煎土豆呀。
鴨肉兩面煎得有些金黃後,可以把土豆放下去一起慢慢煎了。記得一點要小火哦,不然土豆就焦了。
期間記得給土豆翻面,觀察一下是否焦了。
土豆變色之後,將鴨肉取出切厚片,因為開始是一整塊下去煎的,所以需要拿出來切片,這樣後面比較好入味,吃的時候也方便。
鍋中扒拉出中間留空,放入冰糖小火融化,這是在炒糖色,小火小火小火!土豆還在鍋里不要動它們,讓它們在一邊等著就行。
冰糖融化後放入切好的鴨肉翻炒均勻,依然保持小火,然後倒入醬油翻炒均勻,接著加入合適的清水,沒過鴨肉和土豆就行,再倒一點點的老抽方便上色。
中火慢慢沸騰燉著吧
大約二十分鍾,土豆燉軟就可以收汁了。
如果你覺得土豆還硬,但是水快沒了,那就再加水繼續燉唄,但是這樣的情況不要太多次,避免出現此情況的最好做法就是一次加足夠的水,可以再多一點,中小火慢燉,火太大的話水分蒸發得快。
土豆燒鴨的做法 步驟7
收汁一般都是大火煮干一些,鍋里的水分少了就可以了,顏色也變得深了,紅亮了,趕緊盛一碗飯開吃吧土豆燒鴨的做法
Ⅳ 土豆燒鴨塊怎麼做好吃
主料
鴨
1隻
土豆
400克
輔料
油
適量
料酒
50克
鹽
適量
白砂糖
適量
細香蔥
100克
姜
適量
八角
2個
步驟
14.出鍋,盛入碗中,鮮亮酥香的土豆燒鴨塊做好了
Ⅳ 燒鴨的做法,土豆燒鴨怎麼做好吃,土豆燒鴨的家常做法
先把鴨肉剁成塊兒,然後把肉裡面的血水泡出來倒掉,加醬油、料酒、少許醋、姜絲等腌制10-20分鍾。把土豆切塊,放油鍋里炸出脆皮後盛出來。油開之後放蒜末、蔥花、姜絲,香味出來再放鴨肉,多翻炒一會,等腌制的醬汁快沒了的時候再把土豆倒進去翻炒。加水不超過鍋內食物小火燜煮。水快煮乾的時候加鹽、孜然等翻炒,再大火收汁。我做過幾次,味道不錯~
Ⅵ 土豆燒鴨腿的家常做法竅門
土豆燒鴨腿製作方法:1鴨腿四隻、土豆兩個、青紅椒若干、姜、蒜。 2各種材料改刀。 3鴨肉涼水下鍋加料酒、鹽燙煮,去去腥氣。 4煮七八分鍾後撈出置入涼水裡鎮一下。 5油鍋里炒香蒜、姜、紅辣椒、八角、花椒。 6倒入燙好的鴨肉炒制。 7倒入燙好的鴨肉炒制。 8其間加入調好的料汁(老抽、豆瓣醬、料酒、鹽、精、胡椒粉、醋、糖),炒四五分鍾。 9炒好後加入水燜四十分鍾。 10燜好後加入土豆再燜二十分鍾。 11倒入青紅椒,大火收汁,出鍋。
Ⅶ 土豆燒鴨的做法 怎樣做土豆燒鴨
1、鮮鴨半隻,土豆2個,胡蘿卜2根。姜小塊,蒜2個,小蔥少許,青椒一小把,干辣椒少許。
2、土豆胡蘿卜切塊,准備好青椒、小蔥。
3、鍋內燒開水,放入薑片和鴨肉,撇去浮沫。
4、鍋內放油,燒熱放入鴨肉、姜、蒜,煸炒出香味。
5、放入青椒,干辣椒用剪刀剪成小段放入鍋中。
6、放入土豆和胡蘿卜,翻炒後加入適量清水,蓋上鍋蓋燜煮。
7、起鍋前放小蔥,按口味放入鹽等調味料。
Ⅷ 土豆燒鴨怎麼做 土豆燒鴨的做法介紹
1、原料:光鴨半隻、土豆兩個、姜一塊、蒜四瓣、辣椒粉一勺、花椒一勺。配料:啤酒、醬油、糖。
2、光鴨切塊,焯水後用涼水沖洗。土豆切塊,姜切絲,蒜切末待用;
3、焯過的鴨帶皮的一面朝下,放入鍋中小火吵返煎至出油,盛出;
4、起油鍋,下花椒小火炸至變褐色後撈出。再下入姜絲,蒜末,辣椒粉炒出香味;
5、下煎好的鴨塊及土豆。加入升陸飢少量醬油,一悉做缺罐啤酒,少許糖;(啤酒差不多可以沒過所以的原料)。
6、小火燒至湯汁快乾就可以起鍋。
Ⅸ 怎麼做土豆燒鴨子
需要提前准備好的材料包括:鮮鴨 半隻、小土豆 5個、胡蘿卜 2根、姜 小塊、蒜 2個、小蔥 少許、青椒 一小把、干辣椒 少許。
1、第一步把土豆,胡蘿卜,青椒和小蔥切好。