A. 川味牛肉炒飯的正宗做法
川味牛肉炒飯的正宗做法
食材准備：肉眼牛排，沙茶醬，米飯，大蔥，雞蛋2枚，姜，生抽，川味辣椒
做法步驟：
1、先將1個蛋黃與一大勺沙茶醬跟冷飯一起抓均勻。註：注意手法要輕，是抓，而不是擠壓，不然飯容易擠爛。
2、將牛排切片，加入一勺沙茶醬、1小勺料酒、1小勺生抽，攪拌均勻以後再滴幾滴麻油，靜置待用。
3、磨少許薑蓉，大蔥切斜絲。
4、油鍋燒熱，將腌制過的牛肉炒至5分熟，加入川味辣醬翻炒，再加入薑蓉、蔥絲，稍許翻炒幾下馬上起鍋待用。
5、將剩餘的雞蛋利用鍋中餘下的油滑散，加入腌制過的冷飯。
6、炒熱以後再加入1勺沙茶醬，炒均勻至香味散發出來後再加入事先炒好的牛肉，稍稍翻幾下即可起鍋。牛肉熱燙軟嫩，沙茶辛辣甘香即可，川味辣醬麻辣爽口。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
B. 牛肉炒飯怎麼做 牛肉炒飯如何做
1、食材：米飯一碗，醬牛肉50克，雞蛋1個，胡蘿卜50克，雪菜30克，鹽適量，食用油適量。
2、方法/步驟：胡蘿卜去皮切丁備用，醬牛肉切丁，雞蛋攪拌成蛋液備用。
3、炒鍋中倒入適量食用油，油熱後倒入蛋液，把雞蛋炒散，再加入胡蘿卜丁，翻炒片刻。
4、鍋中倒入大米，把米飯炒鬆散，加入醬牛肉丁後繼續翻炒，炒飯片刻後，加入雪菜翻炒均勻，加鹽調味即可。
C. 牛肉炒飯的家常做法 家常牛肉炒飯怎樣做
1、食材：米飯一碗斗正、牛肉一盤、油一勺、姜兩片、蔥一把、胡蘿卜半根。
2、首先將牛肉切成丁狀，蠢腔將蔥，姜，胡蘿卜切成丁狀。
3、接著，將油倒入鍋中加熱，放入蔥，帶銷衫姜，先將它們熱一下。
4、放入牛肉。記住，要不斷翻炒，防治牛肉粘鍋。
5、加入熟飯，進行翻炒，也要防止其粘鍋。
6、盛入碗中。這樣，一碗香噴噴的牛肉炒飯就好了。
D. 牛肉炒飯的不同做法
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別合適。你想知道牛肉炒飯有哪些做法嗎?接下來，我跟你分享牛肉炒飯的不同做法。
牛肉炒飯的不同做法1
材料
牛肉片 100g
雞蛋 3隻
大蒜(切成薄片) 2瓣
蔥花 適量
大米 200g
色拉油，醬油，料酒，鹽，胡椒粉，薑末 適量
做法
【煮米飯】
1、用電飯鍋把米飯做好，水量要少一些，平時的8成左右就行。
2、做好後立即打開鍋蓋，以免鍋中的水蒸氣流到米飯里。
【炒飯】
1、雞蛋打入盆中，等拿出一點雞蛋清放到牛肉里以後再攪拌。
2、牛肉用料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉拌一下，放置30分鍾下味。
3、鍋中放入色拉油，把牛肉用薑末炒一下，盛出盤中待機。
4、再在鍋中放入較多的色拉油，把大蒜炒出香味後，再放入雞蛋用大火炒一下，然後再把米飯放入和雞蛋一起炒透。
5、放入剛才炒好的牛肉炒一下，加入鹽、胡椒粉即可。
小訣竅
1、先做米飯，等飯做好後，再炒飯。
2、米飯要做的硬一些，平時水量的8成左右即可。
3、炒牛肉時，不要放太多的油，但炒雞蛋時，要放多放油，是平時做菜的2～3倍。
牛肉炒飯的不同做法2
材料
材料：香米飯150克，雞蛋1隻，蔥花10克，牛柳50克，洋蔥粒15克，紅椒粒10克
調料：植物油250cc，蛋清5克，老抽(醬油)2cc，糖2克，味精2克，生粉2克，嫩肉粉、鹽、胡椒粉少許
做法
1、牛肉切成粒。
2、把牛肉粒放入盛器中，加蛋清、老抽、鹽、糖、嫩肉粉、生粉攪拌上漿。
3、在滑過油的熱鍋中入油，燒至四成熱，放入牛肉粒至熟瀝出。
4、鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒散，再放入洋蔥粒略炒。
5、放入米飯炒勻後，再加入滑過油的牛肉粒、紅椒粒炒香。
6、放入鹽、味精、胡椒粉將米飯炒出香味。撒上蔥花即可裝盤。
小訣竅
1、腌牛肉時，一定要放置一段時間。
2、洋蔥炒出香味即可，不能久炒。
牛肉炒飯的不同做法3
材料
牛肉，西蘭花，玉米粒，米飯，芝士，鹽，糖，胡椒粉，生粉，辣椒粉，老抽
做法
1.- 准備工作：牛肉切薄片用冷水泡走血水，然後放生粉，鹽，胡椒粉，少許老抽腌一腌。。。西蘭花切小塊(也不要太小，要看得出一朵朵)
2.- 熱鍋倒油，放牛肉片進去炒至8成熟，放玉米粒和西蘭花進去炒，放少許鹽，然後放飯進去炒，放適量糖，鹽，辣椒粉(如果你喜歡吃辣)，生抽
3.- 這時炒飯就做好了，直接吃也行，想做芝士焗飯的話就鋪層芝士上去，烤箱預熱。。。(之前一直用來做焗飯的玻璃碗炸掉了，可憐的我只能用盤子去焗T_T)
4.- 400F，烤15分鍾左右就差不多了。。(話說我最期待的居然是烤得乾乾的樣子的西蘭花)
牛肉炒飯的不同做法4
材料
西瓜皮、牛肉、蔥、雞蛋、鹽、糖、食用油、生抽、生粉、魚子醬、剩飯
做法
准備
1、牛肉切丁，放生粉、鹽、生抽、一點白糖、少許蛋白、兩大勺油，拌勻
2、西瓜皮刨去外皮，切丁，放少許鹽，腌制一會會，去水，待用
步驟
1、 鍋中放適量油
2、 放入牛肉，快速炒至變色
3、 撈出瀝油
4、 炒牛肉的湯汁留在鍋中，放入米飯，慢慢炒散
5、 放入西瓜皮拌炒
6、 放腌肉剩下的全蛋液
7、 炒至蛋成型
8、 放入牛肉粒拌炒
9、 放少許魚子醬、鹽，拌炒均勻
E. 牛肉炒飯怎麼做
主料：米飯1碗、鹵牛肉適量、蒜苔6根、雞蛋1個
輔料：鹽適量、生抽適量、食用油適量
1、材料准備好。蒜苔切成碎粒，鹵牛肉切粒，雞蛋打在碗里攪勻。
F. 牛肉炒飯怎麼炒
材料：牛肉、米飯、胡蘿卜、土豆、鹽、黑胡椒、咖喱粉、朗姆酒、洋蔥。
1、牛肉切成小塊，加入鹽、朗姆酒和黑胡椒腌制，土豆、胡蘿卜切塊泡水備用，洋蔥切片。
2、取鍋加熱，煎熟胡蘿卜和土豆，煎熟撈出。
3、倒入牛肉炒熟撈出，倒入油，炒香洋蔥。
4、加入土豆、胡蘿卜、牛肉、咖喱粉，倒入黑胡椒和鹽。出鍋裝盤即可。
牛肉：
指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末，肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
G. 牛肉炒飯怎麼炒好吃竅門
怎麼用牛肉做炒飯
材料：牛肉、胡蘿卜、豌豆、米飯、大蔥、黑胡椒、鹽、豆醬、白糖。
做法：1.首先將牛肉清洗干凈以後，然後切成小丁，放入到碗中，加入少量的白糖和醬油攪拌均勻以後，放在一旁腌制30分鍾。
2.將胡蘿卜清洗干凈以後，卻皮切成小丁以後備用。
3.豌豆清洗干凈以後，放入到沸水中，加入少量的鹽大火煮開。在豌豆煮至飄起來以後就可以取出備用了。
4.然後將米飯煮好。
5.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將腌制好的肉放入到鍋內炒香。
6.當牛肉炒制變色以後，加入蔥末、黑胡椒和胡蘿卜丁繼續翻炒均勻。
7.然後加入米飯和適量的鹽繼續翻炒。
8.最後加入豌豆炒勻以後就可以取出食用了。
牛肉炒飯的營養價值
牛肉的營養價值在肉類中是比較高的，其中富含豐富的維生素B6以及蛋白質，整體上來說可以有效的增強身體的免疫力，尤其實在促進身體代謝以及合成上效果比較好。
對於肌肉的增長效果比較好的肌氨酸在牛肉成分中也是比較高的。它可以充分的補充人體所需的三磷酸腺苷。
1.牛肉對於補脾胃以及氣血上有著不錯的效果，同時還可以幫助增強筋骨，幫助消除身體的水腫。
2.大米因為是五穀之首，在補中益氣、通血脈以及止瀉方面效果都是不錯的。
3.咖喱因為是屬於多種香料搭配出來的，在促進唾液和胃液的分泌上效果還是很好的。
H. 牛肉炒飯做法 牛肉炒飯怎麼做
1、准備牛肉、開水、砂糖、醬油、芝麻油、雞蛋、青豆、蔥花、洋蔥、飯。
2、將牛肉切塊放入腌料腌制一會然後再拿一干凈的碗將開水、砂糖、醬油、芝麻油攪拌好雞蛋打散。
3、熱鍋下油燒熱帆棚滑入雞蛋炒至3分熟盛爛轎清起備用。
4、繼續倒入腌好的飢前牛肉塊翻炒至7分熟時盛出。
5、繼續倒油燒熱倒入洋蔥丁翻炒至半透明。
6、倒入剩飯和洋蔥一起翻炒均勻加入少許醬油繼續翻炒。
7、接著倒入牛肉塊、雞蛋、青豆、蔥花一起翻炒均勻剩餘的醬油全部倒入翻炒上色。
8、翻炒30秒後關火盛出趕緊趁熱吃又香又美味。
I. 牛肉炒飯的做法竅門
今天做一道牛肉炒飯，相比平常吃到的炒飯里，加入了胡蘿卜和玉米，在葷素的搭配和營養上都十分均衡，是道香甜快捷的家常炒飯。這道炒飯里除了牛肉，在處理上稍微復雜些，牛肉炒飯的做法非常簡單，很適合忙碌過後的上班族，在晚餐時做一份簡單營養的炒飯補充活力。接下來就教大家，這份營養均衡的牛肉炒飯做法。
先准備一小塊的牛肉，大概一百克左右的量就夠了，盡量挑選表麵筋膜較少的牛肉，這次用到的牛肉是當做配菜加到飯里炒制，雖然筋膜越多的牛肉就越有嚼勁，但是筋膜韌勁十足不容易炒軟，而且綿軟的肉質更適合家裡的老人品嘗。這里最好是選擇牛頸肉，這部分的肉質比較鮮嫩筋膜也少，炒出來的牛肉口味十分香甜。
買好的牛肉放水裡清洗一下，把表面的血水搓洗干凈，再用力擠干水分。就可以很好去除大部分牛肉腥味，也能把肉裡面的水分帶出來，待會炒牛肉就更容易出香味。洗好的牛肉先切薄片，再把肉片改刀切小粒，炒玉米這些配菜的時候，才能迅速把牛肉炒軟入味。切好的牛肉粒放碗里，接下來給它調味去腥，先打入一個蛋清增香，再來點胡椒粉和生抽潤色，胡椒粉放少量增辣提鮮，最後加適量料酒，用筷子拌勻去腥入味，拌好的牛肉放一旁靜置二十分鍾左右，讓加入的調味料充分腌制提味。
趁著這段時間取半根胡胡蘿卜削皮，淋洗干凈後切小粒，同樣把洗好的玉米粒剝下，這里教大家快速剝玉米粒的小竅門，先把要剝的玉米對半切開，順著斷面就可以很輕松把一排玉米掰下來，這樣能保證掰好的玉米粒，都保留完整飽滿的顆粒。玉米粒和切好的胡蘿卜，放到同一個盤子里，待會方便炒配菜的時候下料。
把牛肉和玉米這些配菜都備好，接下來把配菜炒一下，鍋中預熱後倒少量油，把玉米和胡蘿卜放進去一起炒，其中玉米和牛肉的脂肪含量都比較高，再加上胡蘿卜炒起來不費油，炒之前一定要控制好油量。不斷翻炒把胡蘿卜粒炒軟，差不多炒制半熟，再倒入牛肉繼續翻炒，很快就可以把牛肉炒至變白，這個時候牛肉里的水分基本上已經炒干，立馬倒入黃油炒化，不斷把牛肉翻炒至熟透。
這里加入的黃油，炒化之後沾在牛肉表面，潤飾一下牛肉增加香味，待會加入米飯炒制也不會粘鍋。等牛肉炒出很濃的香味後，就可以添入米飯了，做炒飯最好是用隔夜的米飯，水分比較少放鍋里更容易炒干，米飯也要提前弄散，方便炒好的配菜入味。倒入米飯時順便再加入生抽，生抽可以多倒點，代替食鹽給米飯增味，順便給炒飯上色。炒出來的咸甜味炒飯才更符合我們的口味。
最後再加點胡椒粉增加麻辣的口味，像我們這邊是南方愛吃辣，還會另外再加些小米辣，持吃起來更有辣爽的感覺，更加開胃下飯。這里考慮到最近天氣容易上火，就只加了少量的胡椒粉。隨後撒上一些提前切好的蔥花，把鍋里的料快速炒勻就可以出鍋了。這道鮮美的牛肉炒飯就做好了。
誘人的菜色搭配香甜的口味十分開胃，這道家常的牛肉炒飯，整體的做法比較簡單，不過加入米飯後，鍋里的火候要稍微調小，不然在調味的時候，很容易把米飯燒焦，要是覺得米飯有些粘鍋了，可以沿著鍋邊倒些油，這樣炒出來的米飯才油潤不焦。
J. 牛肉炒飯的做法以及配方都有哪些
沒有吃完的剩米飯用來做炒飯是最合適不過了，而且呢剩米飯炒飯比現煮的米飯要香很多，如果說咱們家裡有沒有吃完的一些食材，或者說米飯，咱們呢可以變成一個美味的炒飯哦。
如果是生牛肉的話咱們就切成絲，然後呢需要加一些料酒，少許鹽，薑片，，腌制一下去腥，很多人說在炒飯的時候邊炒邊壓米飯就可以了，但是呢這其實是不對的，我們在下鍋之前把米飯全部都壓散，這樣最後炒出來的飯就會粒粒分明非常好看。
其實咱們家裡許許多多的東西都可以用來炒飯的，有時候剩了一些青菜，一些豬肉，牛肉，雞肉等等，都可以變成一份美味的炒飯，而且說一下，老乾媽配炒飯真的是一絕。