Ⅰ 燒茄子土豆的做法
土豆燒茄子是非常適合上班族的，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆，味道又香濃，對身體也健康。
茄子，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效；富含的維生素P等營養物質，能增強人體細胞的粘著力，增強毛細血管的彈性。土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能。
基本信息
中文名
土豆燒茄子
外文名
Potatoes roasted eggplant
口味
炸燒味
主要食材
土豆、茄子、五花肉
特色
色黃油亮，質地軟嫩，清鮮醇香
分類
北方菜，京菜
輔料
青椒,豬肉
收起
菜品介紹
菜品名稱：土豆燒茄子
菜系：京菜
功效：延緩衰老食譜，營養不良食譜，糖尿病食譜，貧血食譜
口味：炸燒味
工藝：燒
做法
做法一
用料
食材
用量
土豆
1個
茄子
3根
胡蘿卜
1個
玉米油
適量
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詳細步驟
步驟
圖片
說明
步驟一
步驟一
胡蘿卜切滾刀塊備用
步驟二
步驟二
土豆去皮切成滾刀塊備用
步驟三
步驟三
茄子洗凈切成滾刀塊，再裹上少許澱粉
步驟四
步驟四
起大油鍋，先把胡蘿卜過油撈出
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做法二
用料
食材
用量
土豆
1個
茄子
1個
干辣椒
2個
大蒜
4瓣
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詳細步驟
步驟
圖片
說明
步驟一
步驟一
將土豆和茄子切成小丁，干辣椒切段，大蒜切片。
步驟二
步驟二
油熱放入土豆丁翻炒至焦干，倒入干辣椒段和大蒜片煸炒出香。
步驟三
步驟三
放入茄子丁翻炒幾下，倒入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、食用鹽適量，翻炒均勻，加入沒過食材的清水燉至收汁。
步驟四
步驟四
出鍋前再加入雞精1勺，即可出鍋盛盤。
做法三
用料
食材
用量
蒜
適量
茄子
1個（根據大小）
土豆
2個（根據大小）
白糖
半小勺
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詳細步驟
步驟
圖片
說明
步驟一
步驟一
茄子土豆滾刀切塊，用鹽水泡十分鍾把茄子的水分腌出來
步驟二
步驟二
把尖椒，蒜，洋蔥切好備用
步驟三
步驟三
調汁：將澱粉，鹽，糖，老抽，半碗水倒入碗中攪拌均勻
步驟四
步驟四
泡好的茄子土豆裹上澱粉放入熱好的油中。（油大致在5成熟）
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營養價值
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的。
食用指南
營養功效
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；
有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結、高血壓、高血脂等病症；還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。
Ⅱ 怎麼做土豆燉茄子
Ⅲ 土豆茄子煲家常做法
家常茄子燉土豆的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味 工藝：燉家常茄子燉土豆的製作材料：主料：茄子,500克,土橋蠢擾豆（黃皮）200克
輔料：辣椒(青,尖)20克
調料：黃醬20克,鹽4克,花椒粉4克,大蔥8克,姜7克,大蒜（白皮）6克,大豆油15克,香菜8克教您家常茄子燉土豆怎麼做，如何做家常茄子燉土豆才好吃1. 將茄子去蒂，洗凈，切成滾刀塊；
2. 土豆去皮洗凈，切成滾刀塊；
3. 香菜洗凈，切成細末；
4. 尖椒去蒂、洗凈，切成細末；敏旦
5. 將鍋置於旺火上，放入豆油燒熱，用蔥段、薑片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯（400克）、大醬、精鹽、花椒粉；
6. 翻拌均勻後，蓋上鍋蓋燒開，轉入小火保持開狀，10分鍾後再翻拌一次原料，以便入味均勻；
7. 繼續用小火保持開狀，燉20分鍾左右，見湯汁已少且黏稠時，放入味精、香菜末和尖椒末，檔仿出鍋即可。
遇到烹飪問題不可怕，不懂就多問問，多實踐多測試，總會得到滿意的解決方法。希望我的回答能幫到您，手打不易，望採納,謝謝！！
Ⅳ 土豆燉茄子怎樣做好吃
土豆（黃皮）250克輔料：茄子(紫皮,長)20克,辣椒(青,尖)100克,黃瓜50克,胡蘿卜25克
調料：醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉制）20克
將長茄子去蒂，洗凈，切成塊；
烹調步驟：
1、土豆去皮切滾刀塊；
2、蔥、姜切絲，歷胡蒜切片備用；
3、花椒放碗內加水泡製出花椒水待用；
4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂缺爛散段；
5、黃瓜、胡蘿卜均切成小方丁；
6、將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精；
7、燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿卜丁，再燉片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可；
材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）
輔料：蔥、姜、鹽、味素、八角（一瓣）、花椒（幾粒）
烹調方法：
1）土豆打皮，切成手指粗細條狀，用水沖洗表麵粉汁；
2）茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成條狀；
3）尖椒切末，蔥姜，切片。
4）起鍋，加少許油，蔥薑片並八角、花椒熗鍋之後，加入土豆茄子翻炒，少伏氏時，添水；
5）大火燒開，小火慢燉，燉煮過程中，用鍋鏟盡量土豆條，鏟碎，以使土豆中所含澱粉溶於湯中；
6）待土豆茄子熟爛，湯汁變稠時，加鹽、味素調口，並撒尖椒末與鍋中攪均即好。
注意：尖椒末是這道菜中畫龍點睛之筆，不可少，它可以調和土豆茄子兩者味道，使湯汁變得鮮美。
Ⅳ 茄子燉土豆的家常做法
土豆燉茄子的東北家常做法如下：
主料：茄子300克；土豆1個。
輔料：食用油5毫升；姜絲5克；生抽3克；醋2克；雞精3克；水200毫則巧升；鹽2克。
1、茄子300g切塊，土豆一個削皮，切塊。
Ⅵ 茄子燉土豆怎麼做好吃竅門竅門
茄子燉土豆的做法大全
茄子燉土豆
綠茄子、土豆、豬肉、大蔥、姜、干辣椒、香菜、醬油、香油、鹽、花椒粉、清水。
茄子燉土豆
紫茄子、土豆、豬肉、蔥、姜、大蒜、尖椒、香菜、干辣椒、花椒粒、海鮮醬油、鹽、味精。
豬肉茄子土豆燉粉條
紫長茄、豬肉、土豆、紅薯湯粉、蔥花、大蒜、花生油、醬油、白糖、食鹽、雞精。
豆角茄子土豆燉肉
豆角、土豆、蔥、生抽、雞精、雞精、茄子、五花肉、花椒粉、鹽、植物油。
土豆燉茄子
茄子、土豆、辣椒、豬肉、豆油、蔥花、姜、鹽、雞精、十三香、醬油。
茄子燉土豆
茄子、土豆、尖椒、香菜、豆油、花椒、大料、生抽、豆瓣醬、鹽。
茄子燉土豆
茄子、土豆、植物油、豬油、蔥、蒜、五香粉、黃豆醬。
土豆燉茄子
土豆、紫茄子、豬肉、蔥、姜、十三香、鹽、雞精、醬油。
茄子燉土豆
茄子、土豆、醬油、蚝油、大蒜、鹽。
燉土豆茄子塊
土豆、茄子、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、雞精。
土豆燉茄子
茄子、土豆、青椒末、老湯、葷油、蒜末、豆油、鮑魚汁、薑末、鹽。
茄子燉土豆
土豆、茄子、豆角、粉條、大蒜。
茄子燉土豆
茄子、土豆、蒜瓣、蔥花、老抽、生抽、鹽。
茄子燉土豆
茄子、土豆、蔥、辣椒、食用油、味極鮮醬油。
土豆茄子燉脊骨
脊骨、土豆、圓茄子、蔥、姜、八角、五香粉、醬油、美極鮮、白砂糖、鹽、清水、花生油。
土豆燉茄子
土豆、茄子、大蒜子、干辣椒、老抽、生抽、糖、鹽、料酒、黃豆醬。
東北土豆燉茄子
土豆、茄子、生抽、蔥、花椒、雞湯塊、胡椒粉、小米辣、姜、蒜、大料。
土豆燉茄子
土豆、茄子、青椒、西紅柿、五花肉、蔥、姜、蒜、八角、植物油、鹽、雞精、料酒、生抽、水。
土豆燉茄子
土豆、茄子、蔥、姜、蒜、八角、醬油、鹽、油。
五花肉茄子燉土豆
五花肉、茄子、土豆、豆
Ⅶ 家常土豆燉茄子的做法
家常土豆燉茄子的做法
家常土豆燉茄子的做法，在家也能做出獨特的美味，在外面怎麼也吃不到家裡的味道，鑽進鼻子里的氣味讓人食指大動，這是家裡常備的食譜，以下是家常土豆燉茄子的做法，歡迎閱讀分享！
家常土豆燉茄子的做法1
食材明細
茄子 一根 土豆 兩個 辣椒 一根 豬肉 豆油 蔥花 姜 鹽 雞精 十三香 醬油
土豆茄子都是我最愛，平時想吃地三鮮，但是還得過油，比較麻煩，就直接了當的還是燉吧，味道很不錯
1、下廚前的准備材料
2、將茄子辣椒土豆分別切成塊，土豆不要切的太大，燉的時候不易熟?
3、蔥姜分別切好
4、放點肥肉鍋里的油會更多些
5、鍋里放入適量的油，油熱加入姜，蔥花少放一點
6、放入肉翻炒之後加入土豆翻炒一會，加入適量醬油和十三香
7、土豆表面吸入油了，就可以加入適量的`溫水，這時便可撒入適量的鹽，繼續燉?
8、等土豆半熟時加入茄子，繼續燉
9、茄子和土豆九分熟時，加入辣椒，燉三分鍾就可以了
10、最後關火撒入雞精和蔥花，翻炒一下，就可以出鍋了
11、成品樣子，味道不錯
土豆燉茄子
地道的東北菜，好做更好吃，偶喜歡，隔三差五的偶就來一頓．
原料：
1、長條茄子，記得，一定要長條茄子，那種圓圓的茄子是專門用來炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成適中的塊；
2、土豆若干。大家一定要切記，土豆不要用刀改成規則的形狀，只要每個土豆塊薄厚差不多就行，要不受熱不均勻會生熟時間不同；
3、大蒜，大蒜是一定要放的，這道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好撥皮的方法採用刀背拍打，然後在撥皮，隨便在改幾刀，不至於太大；
4、豬肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；
5、小蔥。
方法步驟：
1、茄子、土豆都不用削皮（還是看個人喜好）；
2、土豆碎成塊後一定要用清水洗兩遍，把土豆表邊的澱粉洗掉；
3、小蔥切成蔥花；
4、開火啦，向炒鍋內加油，稍微多放點油，因為茄子比較吃油；
5、油溫差不多後，下蔥花爆鍋，然後下肉翻炒，放點鹽和醬油適量（醬油主要是調色）；
6、肉別炒時間過長，要不然肉就炒老了，不好吃。接下來將土豆和茄子同時下鍋，翻炒；
7、在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；
8、翻炒到基本上茄子都過了油土豆顏色加深後，向鍋內加清水；
9、加水量控制的原則是，喜歡湯多點的人就多加水，水覆蓋到菜以上在高點。不太喜歡湯多的人，憑經驗，水量控制到菜的四分之三位置；
10、蓋鍋蓋子，不要把鍋蓋扣嚴，因為怕湯在加熱過程中會溢出。在燉的過程中，還需要你自己按照口味適當的加鹽和調味料；
11、如果喜歡土豆比較軟、湯比較稠的人可以適當延長燉的時間；
12、准備出鍋，出鍋前20秒左右加准備好的大蒜，喜歡香菜或者香油的人可這時候加；
13、出鍋；
14、老香啦！
家常土豆燉茄子的做法2
肉末茄子，這是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米飯或面條。它色香味俱全，營養豐富，操作簡單，取材方便，一年四季皆可製作。
食材
主料：紫線茄280g，肉末160g；
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜苗適量，花椒適量，綠尖椒適量，紅尖椒適量，生抽適量，料酒適量
步驟
1、准備食材。
2、紫線茄子切成滾刀塊。
3、放入淡鹽水中浸泡十分鍾左右。
4、泡好後用手擠出水份。
5、鍋中放少許油，一點點即可，煸炒茄子。
6、直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。
7、鍋中油燒熱，加入適量花椒炸出香味後撈出。
8、將肉末放入鍋中煸炒。
9、炒至肉色變白，加入蔥姜蒜末。
10、炒勻後加入適量生抽，少許料酒。
11、炒勻後加入煸炒好的茄子。
12、繼續煸炒均勻，加入適量鹽調味炒勻。
13、至茄子變得軟爛入味，關火，加入青紅椒末點綴提味。
小貼士
1、茄子盡量選嫩的，保持鮮軟的口感。
2、茄子的切法隨自已的喜好，條和塊均可。
3、茄子切好後放入淡鹽水浸泡，一來可以防止變氧化，二來可以使茄子少吸油。
3、青紅椒末起點綴和提味作用，不喜歡可不放。
Ⅷ 土豆燒茄子的做法
用料
馬鈴薯 150g
茄子 150g
青椒 80g
蒜末 10g
薑末 3g
蔥段 5g
蔥花 3g
醬汁
醬油 10g
蚝油 15g
料酒 10g
鹽 0.5g
糖 3g
醋 2g
香油 3g
清水 40g
澱粉 3g
土豆燒茄子的做法
土豆去皮，切滾刀塊。茄子、青椒切塊。蒜姜切末。蔥白切段，蔥綠切成蔥花。將所有「醬汁」中的材料放入碗中調均勻，即是「碗汁兒」。注意:土豆切好後需提前用滾水煮2分鍾後瀝干水份。這樣炸出來口感才能更好，不會乾乾的。
小貼士
土豆煮1-2分鍾後，瀝干再炸才容易熟透。在家炸東西，建議使用小炸鍋，如小奶鍋或小而深的鍋子，會比較省油。醬汁中全部的材料混合就是「碗汁兒」。為防止混淆，此食譜省略了色拉油。但步驟中有使用量。最後放蒜末和醋是好吃的關鍵，請勿省略此步驟。關於鹽的用量，由於碗汁中已經有醬油和蚝油，味道清淡者不建議添加鹽份。
Ⅸ 做法簡單的茄子炒土豆，如何才能做的更好吃
一道做法簡單的茄子炒土豆，有可能難倒五星級大廚。要想把茄子炒土豆做的好吃，還是需要掌握一些方法和技巧。小編也是總結多次失敗經驗，反復驗證了各種做法對比出來的，簡單6步教你做出來香而不膩，超級下飯的茄子炒土豆。
好了，今天就給大家分享到這里了，關注小小覓美食，精彩繼續哦。
Ⅹ 土豆能和茄子一起炒嗎
土豆可以和茄子一起炒。炒茄子土豆絲是以土豆和茄子為主料的美味東北家常菜。
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1.B2.B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康。
(10)土豆和白茄子最好吃的做法擴展閱讀：
土豆的功效：
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。
茄子的功效：
茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。