Ⅰ 炒牛肉片怎麼做才會美味呢
炒牛肉也需要很深的功夫，總有些人做出來的牛油又老又柴，最後還摸不著頭腦，不知道發生了什麼，那麼炒牛肉片到底怎麼樣做出來才會非常的美味呢？我和我那廚藝精湛的老媽溝通了一下，給大家分享其中的奧秘。
以上是我知道的牛肉的美味做法，大家還知道哪些？
Ⅱ 清炒牛肉的做法，清炒牛肉怎麼做好吃，清炒牛肉
主料牛肉350g 輔料油適量鹽適量姜適量大蔥適量味極鮮適量蚝油適量紅薯粉適量白砂糖適量
步驟
清炒牛肉的做法步驟11.牛肉切片用鹽，紅薯粉，白砂糖，蚝油，抓勻腌制30分鍾
清炒牛肉的做法步驟22.大蔥，老薑切好
清炒牛肉的做法步驟33.下油，炒香大蔥，姜
清炒牛肉的做法步驟44.倒入牛肉翻炒
清炒牛肉的做法步驟55.炒至變色加點味極鮮上上色提提鮮
小貼士
【適用人群】一般人都可以吃。
Ⅲ 做法，清炒牛肉絲怎麼做好吃，清炒牛肉絲的家常做法
清炒牛肉的做法
1.紅椒洗凈切條，芹菜洗凈切段（只用梗）備用。
2.牛肉洗凈切報薄片，加入適量鹽，料酒，胡椒粉，澱粉，雞蛋清，拌均勻，腌制5分鍾。
3.姜切細條，蒜切片，備用。（小廚娘的菜板剛才切了芹菜沒洗哈！
4.放適量油，燒至8成熱，放入腌好的牛肉，快速翻炒幾下，盛起來備用。
5.用剩下的油，放入姜蒜，芹菜和紅椒，翻炒幾下加入適量鹽，白糖，耗油，生抽。
6.最後加入牛肉翻炒均勻。即可裝盤。
Ⅳ 炒菜的牛肉怎樣做好吃
1，炒菜的牛肉需要提前腌一下，腌制牛肉的時候先加胡椒粉和生抽給牛肉去腥和入點底味。然後加澱粉，使牛肉口感更軟嫩。澱粉最好選用紅薯澱粉，黏性好，腌好的牛肉在炒的時候不容易脫漿。
2，需要全程大火快速翻炒，保證牛肉軟嫩鮮多汁，以青椒炒牛肉為例
青椒炒牛肉
【食材】牛肉、青椒、洋蔥、干辣椒、大蒜、花椒、鹽、胡椒粉、蚝油、白糖
【具體做法】
1，牛肉洗凈，逆著牛肉的紋路將其切成薄片。然後加胡椒粉、生抽，充分抓拌均勻。
2，再加一勺紅薯澱粉手扮、少許清水，再次充分抓拌均勻，腌制十分鍾。
3，青椒去籽去蒂，洗凈後切塊。洋蔥洗凈，切塊。
4，熱鍋涼油，放入蒜粒、干辣椒、花椒粒，小火炒出香味。
5，倒入牛肉，大火快速翻炒，炒至八分熟。
6，接著倒入洋蔥和青椒，翻炒幾下，再加鹽、白糖、蚝油調味，大火再和姿次翻炒均勻就可以關火盛出了。
這樣炒的牛肉軟嫩多汁，不腥不柴。加上洋蔥的鮮味，整道菜鮮香四溢，一出鍋滿畢棚灶屋飄香。口感和味道都非常好，微微帶辣，下酒又下飯。
Ⅳ 的做法，清炒牛肉怎麼做好吃，清炒牛肉的家常做法
主料
牛肉
350g
輔料
油
適量
鹽
適量運歲
姜
適量
大蔥
適量
味極鮮
適量
蚝油
適量
紅薯粉
適量
白砂糖
適量
步驟
1.牛肉切片用鹽，紅薯粉，白砂糖，蚝油，抓勻腌制30分鍾
2.大蔥，老薑切好
3.下油，炒香大物悄讓蔥，姜
4.倒入牛肉翻炒
5.炒至變色加點味極鮮罩局上上色提提鮮
小貼士
【適用人群】一般人都可以吃。
Ⅵ 清炒牛肉片的做法，清炒牛肉片怎麼做好吃，清炒
食材
主料
牛肉
150g
萵筍
1根
胡蘿卜
1根
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
黑胡椒粉
適量
生粉
適量
姜
適量
步驟
1.牛肉切片，加鹽，飢森料酒，色拉油，黑胡椒粉，生粉拌勻
2.腌制10分鍾，讓牛肉入味
3.姜切末，萵筍去皮切片，胡蘿卜也一樣
4.萵筍，胡蘿卜焯水，水裡放點鹽，淋上幾滴色拉油
5.撈出瀝水
6.熱油，下薑末煸香
7.倒入牛肉片哪兆滑炒至八分熟
8.倒入萵筍，胡蘿卜翻爛緩畝炒
9.最後，鹽，雞精調味即可出鍋
小貼士
1，刀功好，刀夠鋒利，牛肉片盡量切薄點，這樣腌制更容易入味，吃起了更鮮嫩
2，萵筍胡蘿卜焯水，放鹽和油，是為了更好保持蔬菜的本色
Ⅶ 清炒牛肉的做法
主料：芥蘭200克，牛裡脊肉100克。
輔料：蔥花、雞蛋清1個，胡椒粉、鹽、醬油、白糖、味精、料酒、水澱粉各適量。
做法：
1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水澱粉拌勻腌制；將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水澱粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
技巧：
1、芥蘭除了營養較豐富、烹制簡單以外，成菜後顏色碧綠、形狀保持較好，利於拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。
2、給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。
Ⅷ 如何炒牛肉片嫩又好吃竅門
步驟：
第一步——選擇合適的牛肉、切牛肉
牛肉有很多部位，要懂得哪個部位的牛肉更適合炒，建議用牛裡脊肉，用它炒出的口感更軟嫩，別弄錯了。
切牛肉的時候要注意，不能胡亂切一通，要先觀察一下牛肉的紋理，有些朋友可能不太在意，切得不對的話，用了正確方法還是炒得不好吃。
切牛肉的逆著紋理，切成薄片或者細條。
第二步——清洗牛肉、腌制牛肉
牛肉內部藏有血水，如果直接下鍋炒，腥味特別重，非常難吃，如果直接腌制，腥味小一點，但還是避免不了腥味。
所以切好牛肉後，記得要用水抓洗幾下去掉血水，不要只清洗牛肉表面，當你把切好的牛肉在放水裡洗，水馬上會變得帶有血色，這就說明牛肉里血水很多，而這些血水就是腥味來源。
換洗兩次就差不多了，擠掉水分放干凈碗里，加一點食鹽用手反復抓拌，一直抓拌到出現黏性即可。
再加一點黑胡椒粉、生抽抓拌均勻。
然後加雞蛋清抓拌到充分吸收，接著加玉米澱粉、食用油，攪拌均勻即可，腌制十分鍾。
第三步——熱鍋涼油、炒牛肉
有些朋友的炒鍋炒菜容易粘鍋，那麼需要做好熱鍋涼油，開大火將炒鍋燒到冒煙，加多一些食用油加熱潤鍋，油熱後倒出，再加適量涼油，燒熱到五成熱，將牛肉倒進鍋中。
快速滑炒，牛肉片散開，並有些變色後盛出。
第四步——炒配菜、混合炒
盛牛肉時留下底油，放生薑片、蔥段爆香，倒入切好的配菜，例如青椒、芹菜等，有的配菜不好快速炒熟，可以提前焯水效果更好。
炒配菜時加食鹽或者生抽增加味道，炒到斷生後，再將牛肉倒進鍋中，翻炒均勻後，加少許蚝油或者雞精提鮮，再次翻炒至均勻關火。
這樣一盤炒牛肉就做好了，香氣四溢，牛肉香嫩好吃，不塞牙，沒腥味。
Ⅸ 做法，清炒牛肉怎麼做好吃，清炒牛肉的家常做法
清炒牛肉的做法
備好原料。將牛肉洗凈，倒入生粉，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，攪拌均勻，腌制30分鍾。
將蒜末姜絲准備好。
熱鍋，放油（比平時要一點，牛肉會更香），倒入蒜末姜絲爆香鍋。
倒入牛肉（記得碗里的汁兒也要倒入，這樣味道更足），大火翻炒。若是覺得太干，可以稍加一點水，不要多。待牛肉熟了就可以上菜啦~