1.腌制牛肉，用料酒，鹽腌制20分鍾
2.切好大蒜根（可以隨意切自己喜歡的形狀），葉子不需要。
3.大火翻炒牛肉，時間可以久點攜沖好
4.然後在炒大蒜根，炒熟。
5.加入牛肉，大火翻炒，牛肉不易熟，可以多炒一會兒。
6.加入水，生抽，鹽，胡椒粉，孜然(按個人判備口味辯鉛吧，喜歡放然後孜然的可以放點)用大火悶一會兒，直到熟為止
2. 蒜香牛肉怎麼做好吃
3. 牛肉和大蒜能一起吃嗎
我平時就很喜歡吃牛肉，尤其是紅燒牛肉，絕對的下飯菜。在燉牛肉的時候肯定還需要一些配菜，這樣不僅營養更足口感也會更好。比如燉牛肉裡面可以加上一些大蒜，春季本來就是吃大蒜的季節，牛肉和大蒜一直都是"好搭檔"。小孩多吃提高免疫力，但是大蒜僅僅是配菜，所以不要添加太多，還是以牛肉為主。
牛肉裡面含有豐富的蛋白質，但是它的脂肪卻比較低，所以吃了也不用擔心會長胖，喜歡健身的人應該都知道，最多的就是吃牛肉來補充蛋白質。這道菜也是需要一定時間的燉煮，這樣牛肉可以充分地吸收湯汁裡面的味道，吃起來時也是更加的爽口。
【菜名】紅燒牛肉燉大蒜
【配料】牛肉，大蒜，蔥，姜，生抽，老抽，冰糖，花生油，食鹽，雞精，花椒，八角，香葉，料酒，小米辣
【烹飪步驟】
1、先要將所有的食材都准備好，就是上面配料中提到的。牛肉准備一塊，洗凈之後切成小塊，但是牛肉不能切太小塊了，因為在烹飪的過程中牛肉還會縮小，所以差不多大小就行。
2、在炒菜鍋裡面倒入適量的清水，將切好的牛肉塊加進去，然後再倒入一勺子的料酒，這樣可以幫助去腥。接下來就是大火煮開，煮開之後將表面的浮渣都撈出去，撈出去之後繼續的煮上五分鍾。然後將牛肉撈出來洗凈後備用。
3、准備一些大蒜瓣，將外面的皮去掉後洗凈備用。小米辣直接切成小塊，在炒的時候防止糊了。還要准備適量的八角和花椒。
4、鍋裡面倒入適量的花生油，加熱之後將冰糖放進去，不要太多了。先要翻炒到冰糖融化慢慢的變成黃色。這個時候加入花椒和八角，炒出來香味之後將蔥姜放進去爆香。
5、這個時候將焯水之後的牛肉塊加進去，繼續用大火來翻炒。翻炒片刻之後加入適量的生抽和老抽，這樣為了幫助上色。大火繼續的翻炒到食材和調料融合。
6、在鍋裡面倒入適量的清水，再根據個人的口味添加食鹽和雞精，香葉放上一片。直接用大火煮開，大火煮開之後再用小火來慢慢的燉，等到湯汁濃郁之後將大蒜瓣放進去。
7、繼續的用小火燉，燉到大蒜瓣變軟糯，此時就可以將小米辣加進去了，煮開之後就可以出鍋裝盤了。
【烹飪貼士】
1、要是不喜歡吃辣的朋友可以不放小米辣，但是有一點辣味會更加開胃。
2、小火慢慢的燉很重要，不僅要掌握好火候還要掌握好燉牛肉的時間
4. 蒜香牛肉粒怎麼做才好吃
常吃蒜香牛肉粒能提高記憶力，長高個，而且吃起來很香很有嚼勁。不錯，我做的這牛肉粒是用牛肋排改刀烹調的，肉質很嫩滑鮮美，加入蒜爆香之後爆炒的牛肉粒能很快鎖住水分，原汁原味真的是超棒！
5.鍋內留余油，下入蒜片煸香，加入蚝油和適量的開水大火燒開，倒入牛肉粒翻炒均勻，再加入黑胡椒粉炒勻，出鍋裝盤，撒上白芝麻即成。
第二種做法
1：牛肉裡脊肉切成1.5厘米的丁，用流動水沖洗血水至干凈，控干水，用干凈毛巾吸干水分備用。
2：蒜子按照與牛肉10：3的比例榨汁，加入適量純凈水。(以十斤牛肉為例，三斤蒜子)
3：調味，鹽6克，味精15克，雞粉10克，糖10克，米酒15克，放入牛肉丁腌制十個小時。
4：牛肉粒撈出，慮干凈蒜粒，控干凈水分，加入適量的生粉與糯米粉拌均勻。
5：青紅椒切成大丁，杏鮑菇切成1.5厘米大丁。
第一步、鍋放油，油溫六成熱，牛肉粒一顆一顆放下去，用鏟子翻動，熟透即可撈出。
第二步、杏鮑菇丁炸至金黃色。
第三步、鍋中留底油，放入蒜片幾粒，放入青紅椒粒炒香，放入牛肉粒與杏鮑菇粒，翻炒均勻，加入少許熟孜然粒，加入適量美極鮮，炒拌均勻出鍋裝盤即可。
5. 大蒜牛肉怎麼做好吃，大蒜牛肉的家常做法
1. 大蒜整理好洗凈，蒜白部分用刀拍下，這樣炒的時候蒜白容易斷生入味，減短牛肉在鍋子里的時間哈！
2. 切段，蒜白跟蒜綠分開，姜切片
3. 牛肉切薄片，逆紋切絲，放一勺子油。
4. 放生抽、白糖、料酒、（放點生粉，我偷懶了。。。）。
5. 放一湯匙清水，放水是為了鎖住牛肉本身水分。
6. 不停攪拌。
7. 調汁：生抽、老抽（一點點就好，牛肉絲不需要炒的很黑哈）、鹽、白糖、少許料酒。
8. 鍋中放適量有，炒牛肉菜，油稍微多一點，爆香薑片。
9. 放牛肉絲。
10. 拌炒。
11. 牛肉未全部變色前，加入蒜白。
12. 放調料，大火拌炒，蒜白斷生，牛肉徹底變色。
13. 放蒜綠，繼續拌炒。
14. 牛肉完全入味！
6. 蒜泥牛肉的詳細做法
蒜泥牛肉的配料：黃瓜半條 蔥 花椒粒 姜 料酒 鹽 蒜 香菜 芝麻 糖 醬油膏 雞粉 麻油 辣椒油 醋
蒜泥牛肉的做法：
1、鍋里燒開水，放入蔥，姜，料酒，鹽，放牛腩入鍋中，水開後轉小火煮，筷子插入時沒有血水流出即可撈出，用冰水泡涼，抹乾水分待用。
2、蔥香菜切成小段，蒜磨成泥，青瓜拍爛切成小段。
3、牛肉去筋膜肥肉，切成薄片，碼入碗中，牛肉上放青瓜，再扣肉另一個碗中，淋上醬汁，灑芝麻，蔥香菜即可
4、成品
溫馨提示：
1、牛肉要選擇裡脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎麼做也把他炒不嫩啊！
2、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然後用擀麵杖把肉質捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，這里放了澱粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。
吃出健康：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
美食禁忌：
牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生薑同食。
7. 大蒜牛肉絲怎麼做
大蒜牛肉絲的做法
大蒜、大蒜葉、生薑，紅辣椒切好備用
牛裡脊切絲，放入兩勺生抽、半勺老抽，一勺生粉，放深碗里順時針揉捏5分鍾，捏透肉質才嫩
起油鍋，油不要太少，否則粘鍋。翻炒牛肉，直到肉色變熟帆圓色（很快就變色，時間太長肉會太老）
肉變色後，轉中火態做塌，把肉絲胡旦鋪平，撒上准備好的四種配料
蓋上蓋子，稍等1-2分鍾
開蓋，加入一勺料酒半勺白糖，翻炒幾下。起鍋裝盤啰！
8. 大蒜燒牛肉好吃嗎
大蒜燒牛肉，當然好吃。
大蒜，是百合科植物。
大蒜，為弦線狀淺根性根系，無主根，主要根群分布在5至25cm內的土層中，橫展直徑為30cm。在植物形態學上，鱗莖本身是由變態枝條發育而來，其節間短縮為―「鱗莖盤」，莖盤的基部和邊緣著生根系，其上部長葉和芽的原始體。經過花芽分化後，頂芽形成花薹，側芽膨大形成蒜瓣。大蒜的繁殖方式為無性繁殖，繁殖器官為母體上的一個側芽，即鱗芽。一個成齡的大蒜植株，由根、假莖、葉、花薹、鱗莖等組成。
大蒜的葉包括葉身和葉鞘。葉鞘呈管狀，在莖盤上環狀著生。多層葉鞘相互抱合形成假莖，具有機械支撐和向鱗莖輸送營養物質的作用。
大蒜的花薹由花軸和總苞兩部分組成。總苞中著生花和氣生鱗莖，但多數品種的只抽薹不開花或雖可開花但發育花器官發育不完全，不能形成種子。一般品種在總苞能形成數個或幾十個氣生鱗莖，氣生鱗莖可用於繁殖大蒜植株，當年一般形成獨頭蒜，用於獨頭蒜的農業生產。再利用獨頭蒜播種即可獲得分瓣均勻、個頭大且營養品質優良的鱗莖，通過這種有性繁殖方式來生產大蒜，即可消除大蒜長期生產積累的毒素，又可提高大蒜種性和蒜種活力，實現蒜種的復壯，增加產量，提高品質。
大蒜的鱗芽又叫蒜瓣，在植物學上是短縮莖盤的側芽，是大蒜的營養貯藏器官和繁殖器官。鱗芽是由兩層鱗片和一個幼芽組成的。鱗芽著生在短縮莖上，大瓣品種多集中於靠近蒜薹的1至2片葉腋間，一般每個葉腋發生2至3個鱗芽，中間為主芽，兩旁為副芽，主、副芽均可肥大形成產品器官鱗莖；小瓣品種主要在1至4個葉腋形成鱗芽，每一葉腋形成3至5個鱗芽，形成的蒜瓣數多且個體較小，外層鱗芽大於內層鱗芽。
根據蒜瓣在莖盤上排列的輪數，可分為2種類型：一種在莖盤上交錯排列一輪蒜瓣，一般為4至15個蒜瓣，這種蒜種多為大瓣品種，如紫皮蒜；另一種是在莖盤上排列兩輪及以上的蒜瓣，一般為20至35個蒜瓣，多為小瓣品種，如狗牙蒜。
大蒜營養成分相當的豐富，而且還具有很好的食療以及葯用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有除菌、抑菌等保健功能。大蒜素的前體物質是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。
9. 大蒜爆牛肉怎麼做
用料：
牛腱子 250克
大蒜 80克
料酒
胡椒粉
生粉
糖
黑胡椒
大蒜爆牛肉枝派的做法 ：
准備好牛腱子肉
切片
加點料酒、鹽、胡椒粉、生粉。攪源搭銀拌均勻！
在油鍋中倒入油，大火燒熱。把腌制雹宴好的牛肉爆炒至7成熟。盛出。
然後鍋中還有油的話，把之前切好的大蒜粒和生薑一起放入油鍋中炒至金黃色。
再把之前盛出的牛肉再倒入鍋中爆炒15秒，加點醬油、黑胡椒、少許糖即可出鍋。
一盤香噴噴的牛肉就完成咯。
10. 大蒜和牛肉這配方絕了
准氏虧慶備材料：
牛肉、大蒜、線空隱椒
製作步驟：
1.牛肉切成片，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、1勺油抓勻腌制20分鍾，下鍋炒到變色盛出備用
2.鍋中倒油，下大蒜粒煎到金黃，接著下牛肉和線椒，加入1勺蚝油，殲握大火炒熟