⑴ 平菇炒氂牛肉——利尿潤腸健脾養胃
氂牛肉是一種養生的肉食種類之一，而且營養物質多，口感嫩滑，有彈性，而且也可以補充豐富的鈣質，蛋白質和礦物質，對於促進食慾增強體質有好處。平菇炒氂牛肉是一道家常菜，可以潤腸通便，還能有養胃健脾的作用，來看看這道食譜的作用。
平菇炒牛肉富含蛋白質、維生素和礦物質，平菇性微溫、味甘、能增強體質、保健防病;牛肉性溫，可補血、溫中健脾，常食此菜能夠降脂降壓和增強人體免疫力。
平菇炒氂牛肉所需材料
香芹200克、平菇200克、氂牛肉
300克、紅椒1個、鹽3克、淀旦襪粉適量
平菇炒氂牛肉的做法
1、平菇切片;香芹去葉，洗凈，切段;牛肉洗凈，切片;紅椒洗凈，切片。
2、鍋置火上，油燒熱，下行喚入氂牛肉
3、炒開，加入平菇、鹽燜至入味，再加入紅椒片、香芹段炒勻，勾芡即可。
平菇炒氂牛肉的功效與作用
平菇具有補虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝、增強免疫力、追風散寒、舒筋活絡的功效，對降低血膽固醇、高血壓和防治尿道結石有一定效果。而且平菇中含有的纖維素比較多，可以有促進食慾的作用，對於補充豐富的氨基酸和維生素有很好的效果。香芹具有促進食慾、潤腸通便、利尿消腫、降壓降脂、除口臭的功效。氂牛肉具有補脾胃、補血、強筋骨和消水腫等功效。含有的蛋白質和鈣質豐富，而且也可以補虛勞。此菜具有降壓降脂、強筋壯骨、利尿潤腸，還能有健脾胃的作用，對於提高人體免疫力有保健的作用，同時也有很好的促進食慾預防身體虛弱的作用。
平菇炒氂牛肉的製作方法和功效，大家都學會了，方法簡單，而且營養物質比較多，可以檔遲凱起到提高人體免疫力作用的一道食譜，適合多種的人群食用，而且也可以有提高人體體質的作用，生活中這樣的養生保健的食譜是不能少的，你也可以試試。
⑵ 氂牛肉含有增強人體的抗病能力，氂牛肉怎麼做比較好吃
生活在青藏高原上的氂牛，是我國非常珍貴稀有的一種物種。但是近些年來，隨著牧民們家養的氂牛越來越多，氂牛不再只是人們用來耕種和出行的牲畜，更變成了牧民們餐桌上的美味。甚至很多去牧區旅遊的人，吃過一次氂牛肉之後就愛上了這種肉的風味。據悉，很多人之所以愛吃氂牛肉，是因為氂牛肉含有增強人體的抗病能力。那麼，氂牛肉怎麼做比較好吃呢？下面我們就為大家介紹幾種氂牛肉的做法。
一、孜然氂牛肉孜然氂牛肉是和孜然羊肉一樣的做法，這種做法跟燒烤的味道差不多，深受人們的喜愛。首先選擇上好的一塊氂牛肉，將牛肉切塊加料腌制一下，然後裹上一層薄薄的澱粉，入油鍋炸一遍，炸至表面金黃變硬即可撈出。准備一些配菜，諸如青紅辣椒和洋蔥，切成小塊，然後鍋內留底油，加入蔥姜蒜和大料爆香，然後下入氂牛肉再加入生抽老抽等佐料，最後放入青紅辣椒和洋蔥翻炒，撒一把孜然和白芝麻就可出鍋了。
如果大家有關於氂牛肉的更好做法，歡迎留言跟我們分享。
⑶ 氂牛肉適合什麼菜怎麼做好吃 氂牛肉和黃牛肉哪個好
氂牛多生長在我國西藏等高原地區，氂牛肉肉質鮮嫩，而且高蛋白、低脂肪、低熱量，很多人吃多了氂牛肉再吃普通牛肉反而會吃不慣。那麼氂牛肉怎麼做菜好吃呢？
氂牛肉適合什麼菜怎麼做好吃
川味涼拌氂牛肉用料：
蒜末、薑末、藤椒、紅辣椒、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽
做法：
1.將氂牛腱子肉放入高壓鍋中，加少量清水，添加花椒、生薑片、蔥段、桂皮、八角、草果、黃芪若干，高壓燜煮15-20分鍾取出；
2.放涼切薄片備用；
3.大碗准備調料，放入蒜末、薑末、藤椒、紅辣椒、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽調勻，拌入氂牛肉，繼續拌勻即可裝盤食用。
夏天來了，容易犯困，重點是還食慾不振。這道川味涼拌氂牛肉，能瞬間「打開你的胃」！拿來做下飯菜，沒有比這更合適的了！調味料可根據自己的需求增減。
土豆洋蔥烤氂牛肉用料：
土豆、洋蔥、牛肉塊、胡蘿卜、蒜、姜、玉米塊
做法：
1.用料酒生薑醬油及烤肉醬（照燒醬或者乾脆多加點醬油也行）腌制氂牛肉一小會兒；
2.胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥土豆切丁；
3.烤盤上附上錫箔紙，倒點油在錫箔紙上防治土豆粘住；
4.烤箱預熱，蔬菜加入烤盤加醬汁（還是喜歡什麼加什麼）拌勻；
5.將氂牛肉放入烤盤與蔬菜混合，放入烤箱中30分鍾（主要看氂牛肉和土豆及玉米塊的成熟程度）中間每隔6-8分鍾可以翻動一下。
其實配菜都是很隨性的，喜歡什麼就加什麼。主要是烤制的過程非常方便又美味。食材可以快速變成美味，又不需要技巧。象我這種懶得做飯的人，烤一大堆剩下的還可以做玉米卷餅吃，非常方便！
氂牛肉咖喱土豆用料：
氂牛肉、咖喱油、醬油、鹽5克、洋蔥、生薑、蒜末
做法:
1.土豆洗凈切塊，待用。牛肉洗凈，煮個5分鍾撈起待用；
2.鍋中少許油，倒入土豆塊翻炒幾分鍾。然後加入咖喱塊；
3.混炒，把咖喱炒化。然後加一碗水，燒開後把土豆咖喱盛起來待用；
4.鍋中少許油，油熱放蒜末爆香，倒入煮過的牛肉煸炒，加入鹽，生薑，醬油翻炒。然後倒入咖喱土豆，加水沒過土豆塊；
5.大火燒開，轉小火燒20分鍾，就可以了。
純天然的納木錯氂牛肉,滋養脾胃安五臟的作用。這道咖喱土豆氂牛肉，輔助降血脂,血壓,及和胃的作用。
氂牛肉和黃牛肉哪個好
氂牛肉鮮紅色，比一般肉更細嫩，更鮮美。
氂牛肉比普通牛肉味道大。
氂牛肉吃起來比較粗糙。
低脂肪：比普通黃牛低69.8%；
低熱量：比普通黃牛低19.7% ；
高蛋白：比普通黃牛高58.7% ；
多種氨基酸：比普通黃牛多兩種，肌肉纖維更豐富，越嚼越香；
價格低：相同克數比普通黃牛肉乾便宜2～3元；
氂牛肉區別於別的牛肉（黃牛肉、水牛肉），最直觀的就是肉的顏色，氂牛肉是深紅色的，而別的牛肉是鮮紅色的。其次就是肉的紋理，氂牛因為生長環境和生長周期的因素，肉的紋理比較粗，而別的牛肉比較細。還有，新鮮氂牛肉是淡淡的奶香味，不是那種血腥味。
氂牛肉的營養價值
氂牛肉所含的營養價值高，口感要比普通的牛肉要鮮嫩的多，其高蛋白、高熱量，但是低脂肪，這是氂牛肉的一大，特點。此外，氂牛肉具具有抗寒、強身、保健諸多功效、具有較高的蛋白質，尤其適合體質較弱的人食用。而且氂牛肉的牛肉味道要比較普通的牛肉味道重一些，所以一些人吃不慣，氂牛肉的營養物質多，對於健康有一定的好處。
⑷ 氂牛肉如何炒著吃
氂牛腿肉或尾扒150--200克,橘皮(蜜橘皮為好,其它有的有苦味)一個橘子皮的四分之肆帶一左右,香菜少許,青椒少許(看自己口味控制辣味派雹野或者不放),姜絲少許,花生油(有農家菜油當然最好),料酒少許,樟樹油(可用藤椒油替代,63檔有賣).
烹調方法：氂牛肉按其本身紋路切絲,青椒切小段一點,橘皮切碎.
香油相對其它菜稍微多放點,油熱後放入牛肉塵喊絲,加料酒爆炒2--3分鍾放鹽,然後撈起(本人的做法是只是把鍋稍微斜點),然後放入青椒,香菜,姜絲,橘皮爆炒2分鍾左右,加入牛肉一起炒至牛肉本身水分基本干盡,放少許樟樹油起鍋.
⑸ 氂牛肉怎麼做好吃
青海氂牛長期生長在高寒的青藏高原，由於氣候寒冷，植被較薄氂牛吃草邊走邊吃，處於半野生狀態。因此，其肉質鮮嫩、營養豐富、無污染，是純天然綠色食品，具有很高的營養價值。氂牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質含量高，脂肪、膽固醇含量低，是青海各族人民喜食的主要肉食品之一。下面介紹幾種氂牛肉的烹調方法。
千戶牛眼
主料：牛眼12個。
輔（調）料：清油1500克、麵粉500克。備常用調料若干。
烹調方法：將新鮮牛眼用水煮熟加鹽，晾涼後將牛眼裹在麵粉中，用油炸至焦黃，切成半圓形裝盤首悶既可。
成品特點：外脆里嫩，清爽可口，食而不膩。
聚寶滋補腸
主料：精選牛食管6條。
輔（調）料：牛心一個、牛沖一個、蟲草10克、黨參10克、蘿卜500克。備常用調料若干。
烹調方法：將輔料剁碎加鹽、蔥、味精、蛋清等拌成餡料，將餡料裝入牛食管蒸熟，切為5厘米長的段裝盤即成。
成品特點：生津止渴，補元氣，滋陰壯陽。
紅煨牛肉
主料：牛肉1000克。
輔（調）料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。備常用調料若干。
烹調方法：牛肉切成大塊，入沸水鍋煮至五成熟，撈出洗凈，切成長4厘米，寬2厘米，厚1厘米的塊。
凈鍋置火上，放入清油燒熱，倒入牛肉塊煸炒至表皮水分干時，烹入料酒、醬油繼續炒幾下。放蔥段、薑片、桂皮、八角、冰糖、鹽，加牛骨湯淹沒牛肉，旺火燒開後，小火煨至酥爛時取下。去掉蔥、姜、桂皮、八角，牛肉和湯倒入沙鍋，放入蒜苗、味精、胡椒粉後燒開，淋入香油即成。
成品特點：色澤紅潤，肉酥爛鮮香，汁濃味醇。
干煸牛肉絲
主料：凈牛肉350克。
輔（調）料：芹菜100克、豆瓣辣醬25克、白糖5克、蒜苗段5克。備常用調料若干。
烹調方法：將牛臀部肉去凈筋膜，切成粗絲，芹菜切成段。
凈鍋燒熱添少許油，旺火將芹菜（加少許鹽）煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分。鍋洗凈置旺火上加植物油燒熱者租彎，將牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩餘植物油，待牛肉絲水分已被煸干起酥時，放入薑末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻後，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗斷生後立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油、紅油裝盤，撒上花椒末即可。
成品特點：酥嫩可口，略帶麻辣，回味鮮香。
酥炸牛肉
主料：牛肉400克。
輔（調）料：雞蛋1個、澱粉10克型伏、麵粉50克、清油1000克。備
常用調料若干。
烹調方法：牛肉切成長方塊，投沸水鍋中焯水後洗凈。沙鍋中加清水，放入牛肉、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、醬油、鹽、味精，旺火燒沸，再用小火燜酥，大火收干鹵汁，牛肉晾涼待用。用雞蛋、麵粉、清水調成蛋糊。
凈鍋置旺火上添入清油，燒至五六成熱時，將牛肉掛上蛋糊，入油鍋肉炸至金黃色撈出裝盤，隨帶椒鹽和番茄沙司上桌。
成品特點：色澤金黃，香酥肥美。
特色氂牛肉
主料：帶皮鮮五花氂牛肉2000克。
配料：燈籠椒250克、生薑200克、香蔥10克、鹵水1500克（八角10克、桂皮10克、干整椒4克、香葉5克、精鹽10克、味精10克、美極醬油20克、冰糖5克、清水2500克做成鹵水）。
調料：植物油200克、精鹽5克、味精4克、麻油10克、濕澱粉50克、蚝油10克。
製法：1、先將氂牛肉用清水煮一下，再放入鹵水鍋中鹵至八成熟撈出；
2、將鹵好的氂牛肉解切成5厘米厚、20厘米長，扣入蒸缽內加入少許鹵汁蒸至熟透，取出扣入盤中；
3、鍋中用少量蚝油、鹵汁、濕澱粉勾芡加麻油，淋在上面；
4、紅椒用油炸好後，擺在上面即可。
特點：肉質鮮嫩、香辣可口。
⑹ 新鮮氂牛肉怎麼做好吃
氂牛肉家常做法：
一、白蘿卜清燉氂牛肉
原料：
氂牛肉(帶筋)、大白籮卜、蔥、姜、蒜、香料(陳皮、草果、八角、山奈、香葉、桂皮、花椒)、鹽、雞精、白糖少許、香菜。
做法：
1、將氂牛肉洗凈，飛水，切塊備用;
2、將牛肉，蔥姜蒜和所有香料一起放入高壓鍋里，加入適量的清水，調入適量的鹽，壓30分鍾左右;
3、將大白籮卜去皮切滾刀備用;
4、牛肉壓到熟軟以後撿去香料，倒入燉鍋里，加入籮卜，加適量的鹽，雞精和少許白糖調正味，燒至籮卜熟透就OK了，裝盤後撒上香菜末，開動。
氂牛肉吃清燉的很香，原滋原味的感覺，一點都不臊。
氂牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質含量高，脂肪、膽固醇含量低，肉質鮮嫩、營養豐富、無污染，是純天然綠色食品，具有很高的營養價值。
二、番茄燉牛肉
主料:氂牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克蔥頭一個配料:蔥.姜.大料.料酒.紅果2-3個，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少許或按個人口味.白糖.鹽(快熟時放)
製作過程:先將牛肉洗凈切成寸方小塊,放入沸水中煮3-4分鍾後撈起洗凈待用.將番茄洗凈去皮切成塊,放在鍋底要均勻.蔥頭切碎也放進鍋里,將牛肉放在番茄和蔥頭的上面.加入蔥.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火開鍋後改用文火慢燉,快熟時放鹽至肉軟爛即可.