『壹』 素食菜譜
如果你是典型的素食主義者，那麼日常飲食就務必注意能量與蛋白質、脂肪的攝入，因為素食食用再多，也很難補充足夠的蛋白質與脂肪。蛋類、奶類、谷類可保證能量與蛋白質的攝入，棕櫚油、胡麻油、菜籽油、豆油等油類可保證脂肪的攝入，另外注意鈣、鐵、鋅、硒的補充，這些可從紅蘑、珍珠白蘑等攝入，維生素跟微量元素也要注意多攝取。在校學生還是應該多注意身體啊。
『貳』 請介紹下馬鈴薯蘑菇濃湯怎麼做好吃呢
主料：
馬鈴薯2顆、蘑菇切片10朵、洋蔥半個、州大紅蘿卜半根、香菇切片1朵、鴻喜菇少許、
高麗菜切丁3葉、，豌豆7根。
配料：干百里香1匙、豆腐切丁(可省略)少量。
濃湯多數需要奶油去炒麵粉利用馬鈴薯來增加湯的濃度，利用紅游羨蘿卜來增加湯的鮮甜，自然且健康，不會造成負擔。
馬鈴薯蘑菇濃湯的做法
1、材料切好備用。馬鈴薯有兩顆，一顆蒸熟，另一顆切成丁。
馬鈴薯蘑菇濃湯技巧：
1、若喜歡奶香，可直接用牛奶不加水的方式，將馬鈴薯打成汁。
2、可自行加鹽或黑胡椒粒。
『叄』 土豆魔芋的製作方法
以往過年前，小編家中都會購買雞鴨魚肉進行腌制。不過近些年來，隨著家裡父母和祖父母年紀越來越大，加上身患高血壓、高血脂、高血糖等慢性疾病，這類鈉含量過高的腌製品便逐漸淡出了餐桌，素食則成為了主旋律。比如用豆困亂腐皮、竹蓀、杏鮑菇等食材製作素版「夫妻肺片」，把茄子做出「肉味」等。本期，小編就和大家介紹一種類似「豬皮凍」質感的植物食材——魔芋豆腐。
「魔芋豆腐」是滇菜的一種。味道清爽可口，富含可溶性膳食纖維。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質含量高於馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素A、維生素B等，特別是葡甘聚糖含量豐富。
魔芋豆腐
材料：魔芋粉50克，水1500毫升，食用鹼約6克（約量勺的四分之一）。
製作方法：把1500毫升水倒入鍋中燒開，燒開後火力調至中小火，取約50毫升的開水倒入裝食用鹼的碗中攪勻。然後將魔芋粉，滿滿倒入鍋中，邊倒粉邊攪拌。持續攪拌15分鍾，至濃稠漿糊狀，火力保持在中小火。之後將攪勻後的鹼水倒入鍋中，然後快速攪拌25秒。關火蓋上鍋蓋，等十五分鍾魔芋凝固呈豆汪碼檔腐狀。開蓋，用刀沿著鍋邊劃一圈，將魔芋邊緣與鍋分開再在中間劃個十字，從模扮鍋底把魔芋撬松。再向鍋中加入冷水，淹過魔芋2厘米左右即可，蓋上蓋子，大火煮沸10分鍾後，即可取出。需要注意的是如果魔芋豆腐吃起來覺得鹼味過重，可以多煮一遍，或者放清水中泡兩個小時，等鹼味沁出。
酸辣魔芋豆腐
食材：魔芋豆腐、酸豆角、紅辣椒、青椒、酸辣椒、辣醬、芝麻油、姜絲、蒜末
做法：鍋中燒開水，加入兩勺鹽，把魔芋豆腐切成能浸在水裡的大塊，焯水2-3分鍾。出鍋瀝干水，切片。熱鍋，下油，放入姜絲蒜末紅辣椒爆香。加入水、辣醬，燒開後放入魔芋豆腐，鹽適量，小火煮5-8分鍾。把切段的酸豆角和酸辣椒放進鍋中，翻炒2-3分鍾。加入青椒、雞精，翻炒2-3分鍾後淋上少量麻油就可以出鍋了。
魔芋豆腐炸土豆
食材：土豆適量，魔芋豆腐一塊，香菜、蔥花、辣椒粉適量，醬油、醋、鹽、雞精適量。
做法：魔芋豆腐提前放冰箱當中，冷凍好後化開擠掉水，切條。把土豆也切條，放鹽水裡面浸泡一小時左右。熱鍋，下油，倒入土豆，等到土豆炸至一半熟，放入魔芋豆腐一起炸。等到變成金黃色，關火，放入切好的配料，加入蔥花、鹽、醬油、醋，攪拌在一起，即可出鍋。
『肆』 土豆悶豬腳的做法
土豆燜豬蹄是歸屬於一道較為普遍的家常小炒，主要材料是用豬腳再加馬鈴薯所製做而成，不但口味豐富多彩，並且營養成分也很高，常常服用豬腳對人體很好，並且還能夠具有防止人體病症的功效，作法也非常簡單，最先需要准備好食物及其調味品，將豬腳悶熟，添加土豆炒熟就可以。
土豆燜豬蹄的作法
土豆燜豬蹄
土豆燜豬蹄是一道簡易的家常小炒，主要材料是豬腳500克，馬鈴薯2個，豆瓣醬30ml，辣椒干6個，麻椒15粒，良姜4片，八角1個，老冰糖6粒，醬油30ml，蔥1根，姜5片，米酒30ml，鹽5克。
原材料
豬腳500克，馬鈴薯2個，豆瓣醬30ml，辣椒干6個，麻椒15粒，良姜4片，八角1個，老冰糖6粒，醬油30ml，蔥1根，姜5片，米酒30ml，鹽5克
作法
1、馬鈴薯清洗後切割成滾刀塊。鍋中添加比平常燒菜略多的油燒到3成熱，維持中文火放進辣椒干、麻椒炸成香氣，隨後放進老冰糖炒至融化，倒進清洗的豬腳煸炒勻稱;
2、豬腳剛開始著色後，持續保持中文火煸炒，隨後添加米酒、醬油炒成香氣，直至豬腳變為紅棕色後放進蔥、姜、良姜、八角;
3、倒進沸水未過豬腳2/3處，用火災將料汁煮沸，打去表面的白沫子，隨後放進豆瓣醬，蓋上用低火燜至三十分鍾，直至用筷子能非常容易的扎透豬腳;
4、放進切完的土豆塊，再次燜10分鍾，直至馬鈴薯軟爛才行，最終能夠 依據自身口感加入適當的鹽就可以。
營養成分
豬腳中帶有較多的蛋白、人體脂肪和碳水化合物化合物，並帶有鈣、磷、鎂、鐵及其維生素D、維他命D、維生素E、維生素B12等有利成份。它帶有豐富多彩的膠原蛋白蛋白，含膽固醇。
1、豬腳中帶有豐富多彩的蛋白，其100g中帶有蛋白15.8g，在其中絕大多數歸屬於膠原蛋白粉，膠原蛋白粉是身體皮膚的關鍵組成成份，是皮膚延展性和保水溶性的重要蛋白，服用豬腳能補充膠原蛋白粉，使皮膚更具備延展性和保水溶性，緩解衰退。
2、豬腳中帶有很多的人體脂肪，服用豬腳能給機體補充很多的動能，保持機體的一切正常運行作用，另外也為許多需要溶劑的營養元素出示能有機溶劑，推動其消化吸收，對補充營養成分也是有非常大的協助。
3、豬腳中帶有很多的礦物，尤其是以優質蛋白質和鐵制的成分最大，豬腳熬湯是優質蛋白質融解的最好是的烹飪方式，服用豬腳湯能為機體補充很多的優質蛋白質和鐵制，對防止骨質疏鬆、提升骨最高值、防止貧血等都是有非常大的作用。
4、豬腳中帶有很多的維他命，尤其是以脂溶性的維他命的成分最大，在其中維生素D和D的成分較高，也帶有維生素B族和維他命C，這種成份是人體內各種各樣新陳代謝的必不可少成份，因而，豬腳是非常好的營養成分補充食材。
作用功效
豬腳，就是指豬的蹄和小腿肚，而豬在中國的絕大多數地域皆有喂養。帶有較多的蛋白、人體脂肪和碳水化合物化合物，並帶有鈣、磷、鎂、鐵及其維生素D、維他命D、維生素E、維生素B12等有利成份。能預防皮膚干癟癟發皺，提高皮膚延展性和延展性，對防衰老和推動少年兒童發肓都具備獨特實際意義。
1、推動生長發育
豬腳針對常常四肢疲倦，腳部腿抽筋、發麻，消化道出血，失血性休克及腦缺血腦病人一定輔助功效，它還有利於青少年兒童發肓和緩解中老年婦女骨質疏鬆的速率。
2、健壯骨骼
豬腳中帶有很多的礦物，尤其是以優質蛋白質和鐵制的成分最大，豬腳熬湯是優質蛋白質融解的最好是的烹飪方式，服用豬腳湯能為機體補充很多的優質蛋白質和鐵制，對防止骨質疏鬆、提升骨最高值、防止貧血等都是有非常大的作用。
3、催奶
中醫學覺得豬腳有催奶的功效，在民俗運用極為廣泛。關鍵用以生完孩子氣血兩虛，奶水欠缺的孕婦。
4、改進冠心病
豬腳含豐富多彩的膠原蛋白粉，可推動皮毛生長發育，預治特發性肌營養不良症，使冠心病和心腦血管病獲得改進，對消化道出血、缺水性休克有一定的功效。
『伍』 兒童節美食做什麼好
兒童節美食：竹蓀扒菜心、香菜丸子湯、三鮮蒸水蛋、糖醋裡脊、肉末土豆泥、杏鮑菇炒雞丁。
竹蓀扒菜心：
需要食材：油菜心、竹蓀、大蔥、枸杞
需要調料：鹽、味精、白糖、水澱粉、香油
製作方法：
1、把油菜心去掉多餘的根部，用清水浸泡十分鍾左右，再用流動水沖洗干凈。大蔥取蔥白部分切成蔥花。
2、竹蓀去掉根部和傘頭，用清水浸泡30分鍾左右，直至完全漲發，然後擇洗一下臟東西，剪成4厘米左右的小段備用。枸杞用清水泡一下。
3、炒鍋上火燒熱，倒入適量的清水，放入一點鹽和食用油，開鍋後放入油菜，汆燙40秒後撈出瀝干水分。把竹蓀也汆燙十秒鍾，撈出瀝干水分。把油菜心的根部朝一個方向，整齊擺放在盤子里。
4、炒鍋加熱後放入一點油，放入蔥花炒香，放入少許清水，加入少許鹽調制底味，少許味精和白糖提鮮，燒制入味後，淋入少許水澱粉勾芡，成米湯芡時，淋入少許香油提味，然後澆在菜心葉子上，撒上幾粒枸杞即可。
香菜丸子湯：
食材明細：豬肉餡、香菜、大蔥、生薑、白菜、粉絲
調料明細：鹽、雞粉、胡椒粉、黃酒、香油
製作步驟：
1、豬肉餡放入冰箱打冷。白菜去根沖洗干凈後切成均勻的片。粉絲用溫水泡發。香菜和大蔥洗干凈切成碎末，生薑洗干凈切成薑末。
2、取出肉餡倒入盆里，加入少許鹽、黃酒和胡椒粉調味，攪拌均勻後放入蔥花、薑末和香菜末，朝一個方向拌勻，有點上勁兒後為止。
3、鍋里准備適量的清水，放入蔥姜煮至響邊，轉小火加熱，左右手配合擠出均勻的丸子，放入湯鍋中，當丸子浮起後放入白菜片和粉絲，煮2到3分鍾左右，撇清浮沫。
4、加入適量的鹽、雞粉和胡椒粉調味，最後在湯碗里淋入幾滴香油，把丸子湯倒入即可。
三鮮蒸水蛋：
需要食材：雞蛋4個、鮮蝦仁5個、海參20克、魷魚20克、大蔥1段、小蔥1根
需要調料：鹽、味精、料酒、水澱粉、蒸魚豉油、蔥油
製作方法：
1、雞蛋打散，磕入碗里，按照1：1.5的比例加入適量的溫水，用筷子攪拌均勻，讓蛋液和清水充分融合。蒸鍋里放入稍多一點的清水，加熱至沸騰，放入水蛋蓋好蓋子蒸制。
2、大蔥切成蔥花，小蔥洗干凈切碎。蝦仁去掉蝦線洗凈，海參切成條狀沖洗干凈。魷魚切上花刀洗干凈備用。
3、炒鍋加熱後倒入少許清水，加入少許料酒，開鍋後放入蝦仁、海參和魷魚焯水，煮一分鍾後倒出，用清水沖洗一下，瀝干水分備用。
4、炒鍋燒熱後放入少許底油，放入大蔥花和薑末爆香，加入一勺清水，放入少許鹽、味精和胡椒粉調味，放入三種海鮮燒三十秒左右，淋入適量的水澱粉勾芡，淋入少許蔥油提味。
5、把水蛋蒸9到10分鍾左右取出，把燒好的三鮮料均勻澆在水蛋上即可，淋一則宴點蒸魚豉油，點綴一點小蔥花就可以上桌了。
糖醋裡脊：
需要食材：豬裡脊300克、雞蛋2個、麵粉50克
需要調料：鹽3克、料酒5克、番茄醬20克、白糖25克、白醋25克、玉米澱粉50克、泡打粉2克、生粉10克
製作過程：
1、豬裡脊洗干凈，切成厚片，再切成一厘米粗細的條。放入盆里，加入少許鹽、料酒抓拌均勻，腌制15分鍾。生粉加一點水浸泡一下。
2、准備一個大碗，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻蛋液。加入15克左右的清水，放入麵粉和玉米澱粉攪拌成黏稠的糊逗盯漏狀，加入少許泡打粉混合均勻。靜置十分鍾左右。
3、把裡脊條放入澱粉糊里攪拌均勻。放入少許色拉油拌勻。
4、炒鍋上火燒熱，倒入適量的色拉油，燒至五成熱左右，提起沾滿糊的裡脊條放入油鍋中炸制，當全部浮起來後，用勺子輕輕打散，不要有粘連的情況。撈出控油。
5、升高油溫至七成熱，放入裡脊條進行復炸，炸制金黃色，外皮酥脆時撈出。
6、炒鍋留少許底油，放入稍多一點的番茄醬炒出紅油，加入10克左右的清水稀釋一下，放入少許鹽調制底味，加入適量的白糖和白醋調出酸甜味，一般來說酸味略重一些，因為高溫下醋比較容易揮發。
熬制到番茄醬起大泡時，淋入少許熱油，放入裡脊條，翻炒均勻，如果番茄醬不夠黏稠，淋入少許水澱粉勾芡，翻炒均勻，直至裡脊條上掛滿番茄醬即可出鍋裝盤。
肉末土豆泥：
需要食材：土豆、豬肉末、大蔥、生薑、青紅辣椒、生菜
需要調料：鹽、味精、蚝油、老抽、黃酒、香油、水澱粉
製作方法：
1、土豆清洗干凈，帶皮上鍋蒸20分鍾左右，取出剝皮，在碾壓成沒有顆粒的泥狀。
2、大蔥切成蔥花，生薑去皮洗凈切成薑末。生菜沖洗干凈，青紅辣椒洗干凈去根，切成小粒（怕辣的也可以不用）。
3、山爛炒鍋燒熱，放入少許油，放入蔥花爆香，放入土豆泥翻炒片刻，放入少許鹽調味，炒勻後倒出。
4、炒鍋上火倒入少許油，放入豬肉末煸炒至變色，放入蔥花和薑末炒出香味，烹入少許黃酒去腥。放入少許清水，加入適量的蚝油、鹽、味精調味，淋入少許老抽調色，最後淋入少許水澱粉勾芡，成酸奶狀即可，趁熱澆在土豆泥上，撒一點青紅椒粒點綴一下。
把生菜鋪在盤底，上面放一個裝土豆泥的玻璃煲，還可以攥幾個橢圓形的飯團擺在生菜上。
杏鮑菇炒雞丁：
需要食材：雞胸肉、胡蘿卜、杏鮑菇、青椒、雞蛋
需要調料：鹽、味精、白糖、料酒、澱粉、香油
製作過程：
1、雞胸肉洗干凈，切成大小均勻的丁，放入清水裡浸泡十五分鍾左右。撈出瀝干水分，放入大碗里，放入少許鹽和料酒腌制底味，打入半個雞蛋清攪拌均勻，加入適量的澱粉拌勻，給雞丁上漿，最後淋一點色拉油封面。
2、杏鮑菇洗干凈切成兩厘米左右的丁，胡蘿卜去皮洗干凈，切成小丁。青椒去籽切成和胡蘿卜一樣的丁。
3、炒鍋上火加熱，用油潤鍋後倒出，再放入適量的色拉油，放入雞丁煸炒至變色倒出。
4、炒鍋留少許底油，放入杏鮑菇煸炒2分鍾左右至回軟，放入蔥姜爆香，放入胡蘿卜翻炒片刻，放入雞丁一起煸炒均勻。
5、烹入少許料酒去腥，放入青椒丁炒勻。加入少許鹽、味精和白糖調味，大火翻炒均勻，淋入少許香油提味即可出鍋。
『陸』 如何把素菜炒好
大家好，我是麟大官人，我的回答是：「素菜」 其實這個包含的類別實在太多了，光是回答起來毫無針對性，因為不同的素菜烹飪起來過程和技巧都是完全不同的，為了更好的讓大家學習到內容，這里我姑且認為提問的是 「如何做出一道營養美味的素菜？」 要更加實在，
其實要說到夏季吃素菜，沒一些講究還真吃著沒味，除了食材上的搭配特別重要以外，烹飪過程和調味技巧更是如此，下面麟大官人就給大家分享一道夏季開胃又特別美味下飯的純素菜——「素炒三鮮」。
【主料】：干木耳30克、胡蘿卜1根
【配料】：辣椒6根、大蒜1小顆
【調料】：水、食用油、生抽、香醋、花椒油、蚝油、食鹽適量 ——【開始製作】——
①： 准備好所有食材後，先把干木耳裝入大碗內，加入足量清水沒過木耳浸泡20分鍾，同時起熱水壺燒一壺熱水，備用。
②： 浸泡木耳的同時，將辣椒去蒂切絲，胡蘿卜去蒂先切片再切絲，大蒜去皮一半切片，一半切末，備用。
③： 木耳泡發好後，起鍋，將之前燒好的熱水倒入鍋內，開大火，下入泡發的木耳進行焯水，同時用鍋鏟不停攪拌，盡量煮出木耳內的多餘灰沙，焯水1分鍾左右撈出木耳過一遍冷水放涼，然後全部改刀切成木耳絲，再次放入干凈清水內抓捏清洗2遍，最後撈出瀝干水分，備用。
④： 再次起炒鍋燒熱，下入適量的食用油，轉中小火先下入所有胡蘿卜絲快速翻炒，大約翻炒1-2分鍾至胡蘿卜絲發軟時，下入切好的所有辣椒絲繼續翻炒，同樣炒至發軟。
⑤： 辣椒絲也炒軟後，下入洗凈並瀝干水分的木耳絲，同時沿著鍋邊烹入1湯匙的生抽增鮮增香，炒勻再繼續沿著鍋邊烹入半湯匙的香醋提香開胃，繼續快速炒勻。
⑥： 炒出明顯醋香後，下入切好的蒜片增香，適量的食鹽調味，烹入半湯匙的花椒油提香開胃，快速翻炒均勻至聞到蒜香後，繼續下入一湯匙的蚝油提味提鮮，剩餘的蒜末收尾增香，再次炒勻炒出蒜香即可關火出鍋。
出品圖： 這樣一道香味誘人、嫩脆爽口、營養開胃且多吃不胖的素炒三鮮就做好了，看著是不是很有食慾呢？
1、為什麼木耳泡發好後還要焯水？焯水完了切絲還要清洗2遍？
答：........那是因為干木耳本身因為曬制加長期存放等原因，自帶灰塵和沙子會特別多，很多人炒木耳都只是簡單泡發就下鍋炒制，導致最後食用時總能吃到沙子，其實這就是因為沒洗干凈的原因，建議大家按照我的步驟 「先泡發、再焯水1分鍾、最後切絲再抓洗2遍瀝干」 三步即可完整去除木耳多餘灰沙，保證炒好後干凈美味。
2、為什麼是先下鍋胡蘿卜絲？為什麼還要單獨先炒軟胡蘿卜絲？
答：........因為胡蘿卜是三者裡面最難熟的一道食材，因此最先下鍋，炒至發軟後即可下入辣椒絲；而木耳本身是三者內最容易熟的一道，再加上木耳本身焯水過的原因，因此辣椒絲同樣需要先炒軟。
3、為什麼要加入香醋和生抽？為什麼都要沿鍋加入？
答：........加入生抽是為了提鮮和帶入醬香味，加入香醋則是為了讓菜品帶點酸味開胃，2味料雖效果不同但均需要沿著鍋邊烹入，只有這樣才能提前被熱鍋燙熟並釋放出「熟料」該有的濃郁香味，讓菜品更加鮮香誘人。
4、為什麼大蒜要分2次加入？
答：........因為這最後這一步關鍵，蒜片分2次下入可以更好的炒出大蒜的濃郁蒜香，從而賦予菜品更多的香味，讓炒菜上桌後也能持久飄香。
5、為什麼食鹽要最後加？
答：........食鹽因為是最後加入，所以整道菜品不容易提前脫水被炒干炒糊；多加半湯匙的花椒油和前面加入的香醋均是夏季開胃提味的關鍵性調料，加了比不加會鮮香開胃許多，而最後加入的蚝油則是為了補充少許獨特的蚝油鮮味，讓整道素菜吃著味道不至於單調。
（1）傳統的素炒三鮮一般是用到「木耳、香菇、黃瓜或土豆」這樣的獨特食材搭配，不管是在食材易得性還是烹飪難度性上都是不太方便的，做起來會花費掉更多的時間，不太適合夏季「偷懶 美食 」的性質。
（2）傳統的素炒三鮮在烹飪方式上比較復雜，而且調味上一般也比較單一，一般是用到生抽、味精、白糖等多重提鮮調料來提味，吃著口感比較單調且白糖不適合多吃，因此這里我將調味完全改成了以「開胃+多吃不膩」為主要目的，除了調味上沒有加白糖以外，還多加入了「香醋、花椒油、蚝油」這一系列開胃增味的調料，讓整道素炒三鮮吃著更加的開胃誘人，多吃不膩。
（3）夏季天熱，不管是炒什麼炒菜，建議在出鍋前加入點花椒油來提味，炒好的炒菜會更加的開胃下飯。
對於愛吃肉的來說，大口吃肉那肯定痛快無比，可要整天吃肉恐怕誰也受不了，素菜也有很多特別下飯的菜，比如西紅柿炒雞蛋，香菇油菜等等，這些都非常下飯。今天我想分享給大家幾道我家經常做的下飯素菜，都是比較家常的菜，但真的非常好吃下飯，這個美好的春天，吃肉之餘，也多吃點蔬菜補充更多人體所需的物質吧，還能防止上火哦。
【蒜黃炒雞蛋】
食材： 蒜黃，雞蛋，生抽，老抽，白糖，食鹽
做法：
1、蒜黃洗凈後切成3厘米左右的小段兒，雞蛋2-3個打散（看自己對雞蛋的喜歡程度吧，反正我很愛吃雞蛋，一般會放的多）；
2、熱鍋涼油，油熱先炒熟雞蛋後盛出，鍋中放少量底油，下入蒜黃翻炒，加生抽後下淋幾滴老抽，個人比較喜歡，也可以不放，然後放入熟雞蛋翻炒均勻加蓋悶一會兒，大約2-3分鍾後放入少量白糖和食鹽就可以出鍋了，超級簡單又好吃的蒜黃炒雞蛋就做好了，別看是簡單的食材和不算重的色澤，但真的很下飯呢。
【家常土豆片】
食材： 土豆，青椒，紅辣椒，白糖，生抽，老抽，蔥花，蚝油少許，大料2粒，食鹽
做法：
1、土豆片洗凈後去皮切成小片兒，青椒洗凈切成和土豆片差不多的塊兒；
2、熱鍋涼油，油熱爆香蔥花後放入土豆片翻炒，然後加入適量生抽，蚝油翻炒均勻；
3、最後放入青椒，紅辣椒，大料後，放入少量水燜一會兒，大約5分鍾就可以了。最後加入適量白糖，食鹽就可以出鍋了。我比較喜歡放點紅辣椒，微微的辣味更下飯。
【素燒茄子】
食材： 圓茄子，西紅柿，青椒，蔥末，蒜蓉，生抽，白糖，食鹽
做法：
1、圓茄子洗凈後切成大片兒，西紅洗凈切成和茄子差不多大小的塊兒；
2、鍋中多放一些油，把茄子稍微炸一下，兩面微黃即可；
3、鍋中留底油少許爆香蔥花，放入西紅柿翻炒，然後放入炸好的茄子片兒，用鏟子把茄子片鏟成小片，然後放入適量生抽後再加入青椒。始終大火翻炒，最後放入適量白糖，食鹽，蒜蓉翻炒均勻就可以出鍋了。
以上都是我家平時常經常做的下飯素菜。大家喜歡吃什麼素材，歡迎來分享。
大家好，我是亞傑 美食 記，關於如何把素菜炒好？下面我為大家分享一道小白菜豆腐的製作步驟，希望對你有所幫助。
1：准備的食材有：小白菜、豆腐、雞蛋、胡蘿卜、蔥末、食用油、精鹽、生抽、耗油、澱粉
2：把豆腐切成小碎丁，切好的豆腐收入碗里
3：碗中打入2顆雞蛋，把雞蛋打散，把蛋液澆在豆腐里，用筷子攪勻
4：鍋中燒開水，水開下入小白菜焯一下水，焯水2分鍾撈出，把小白菜切丁，切好後裝盤
5：鍋中預熱 倒入食用油，把雞蛋豆腐下鍋炒一下，豆腐里加入雞蛋吃起來更有嚼勁，豆腐炒至顏色金黃就可以了
6：裡面加1勺生抽、精鹽、1勺耗油、胡蘿卜丁，炒勻，加適量水澱粉芶芡，撒上蔥末就可以出鍋了
7：把炒好的豆腐澆在小白菜上，這樣小白菜豆腐就做好了，特別清淡的一道素菜
8：小白菜和豆腐這樣做好吃又營養，喜歡的朋友可以試做一下，非常不錯
如何把素菜炒好？
1、蔬菜買回家不要馬上整理。整理以後，營養容易丟失，菜的品質下降。
2、炒菜要用熱鍋、急火、快炒，這樣可以最大限度地保存食物的營養素。燒好的菜要馬上吃，時間長了維生素也會損失。
3、炒菜時不宜加入過多的水，蔬菜中的維生素會流失。
4、勾芡勾芡可減少維生素的氧化損失，澱粉中所含谷胱甘肽具有保護維生素C等使其少受氧化損失的作用，可減少水溶性營養素的流失。
5、素C在深綠色蔬菜中最豐富，而黃豆芽富含維生素B2，若將黃豆芽炒菠菜，則兩種維生素均可獲得。柿子椒中富含維生素C、胡蘿卜中含胡蘿卜素、土豆中含熱量，若將三者合炒，則有益吸收。
6、後食物中的鈣質會被溶解，可促進鈣被人體更好的吸收。
在中國的 美食 體系裡，素有「味」是靈魂之說。那咸鮮、酸甜、麻辣等調味料，或辛辣，或清爽，或凜冽，皆可讓素食更味厚而醇香悠長的 美食 境界。
去味：很多蔬菜有澀味或霉味。如：菠菜、茭白、竹蓀、小白菜、蘑菇等等。因其草酸含量太高或因菌類有特殊的霉味,用簡單的焯燙方法去除蔬菜中大部分草酸和霉味。
遮味：有的蔬菜有非常重的辛辣、苦、異味。比如：尖椒、苦瓜、魚腥草等等,可以適量少放一點糖，因為糖有「和味」的作用，它會讓您的菜餚滋味非常豐滿，而且營養損失更少。
借味：素菜素而乏味，我們可以用一些滋味非常特殊的食物原料或調料來「借味」。可搭配香菇做配菜，更重要的是一些調料的運用，如：豆豉、蝦子、蒜蓉、剁椒、豆瓣醬、蚝油、黃醬、蝦醬、等，它們可以賦予素菜非常濃郁的滋味和鮮香味。
破壞葉綠素的因素是蔬菜在加熱中所產生的氧化酶，它易於和空氣中的氧結合而破壞葉綠素，使綠葉類蔬菜變成黃色。氧化酶有兩個特性：一是需要溫度。在30度以下其活力較小，破壞性較弱，高於80度就不起作用了；30-80度的活力最大，破壞性最強。二是需要氧氣。隔絕空氣，氧化酶就不能發生作用。所以，加熱蔬菜時需要用旺火，水量多而沸騰，放入蔬菜後迅速升溫至80度以上，成熟撈出後盡快用清水透涼，瀝干或抖撒晾涼，必要時可滴上幾滴香油，以隔絕空氣；炒、熗蔬菜時應使用旺火，油溫要高一點，油量要滿足菜餚的需要，成菜迅速，食用即時。
1、烹調時多用醋、檸檬汁等酸味調味汁，替代一部分鹽和醬油，同時最後放鹽，也可以改善食物口感，味道鮮美。
2、多吃有味道的菜，如洋蔥、番茄、青椒、胡蘿卜等食物，用食物本身的味道來提升菜的口感。多採用蒸、烤、煮等烹調方式，多享受食物天然的味道，少放鹽。對於放了鹽的湯菜，避免喝菜湯。
3、用醬油等調味品時，用點、蘸的方式，而不是一次性將醬油都倒進菜裡面。每6毫升醬油所含鈉離子等價於1克鹽中鈉離子的量。
4、不需要在所有的菜里都放鹽，最後一道湯可以不放鹽。因為人口腔里的鹽味是可以累積的，人們在吃其他菜的時候，在口腔里已經留下。
我是登雲日記。
如何把素菜炒好？
炒青菜的大致流程是：1,起鍋燒水，水開以後放半勺鹽，半勺油；2,把所炒的青菜放裡面燙5秒撈出控水；3,再一次起鍋，放蔥油，放蒜片爆香，把控好水的青菜放裡面大火炒1分鍾，過程中加鹽加蔥油，出鍋就可以吃了。這是炒青菜的大致流程。
再舉幾個素菜的例子：
1,清炒波菜。
主料：波菜0.8斤
調料：蒜片少許，蔥油少許，鹽少許
製作流程：按上面的步驟，先把切好的波菜在放有鹽和蔥油的開水中燙5秒，撈出控水；起鍋燒蔥油爆香蒜片放控好水的波菜炒1分鍾，過程中加鹽和蔥油攪拌均勻裝盤。
2,蔥香廣東菜心。
主料：廣東菜心0.8斤
輔料：蔥絲，干紅椒塊
調料：鹽少許，蔥油少許，味極鮮少許
製作流程：先把切好的廣東菜心在放有鹽和蔥油的開水中燙30秒撈水控水裝在盤中，把蔥絲和干紅椒塊放在燙好水的菜心上；鍋燒油冒煙澆在干紅板塊和蔥絲上，蔥香味濃，再把味極鮮澆上去，好吃的廣東菜心就做好了！
3,生炒有機菜花。
主料：有機菜花0.7斤
輔料：五花肉片25克，紅椒塊5克，青椒塊5克，洋蔥絲5克
調料：蔥油少許，鹽少許，辣鮮露少許，滕椒油少許，生抽少許
制水流程：起鍋多放點油，把有機菜花過一遍油，大概15秒，撈出控油。再次起鍋放蔥油，放入五花肉片煸干，再放入洋蔥絲一塊煸香後，把過油後的有機菜花，放到鍋裡面一起炒，大火炒1分鍾，最後把鹽，藤椒油，生抽，蔥油，紅椒塊，青椒塊都放進去，放裡面一塊炒，30秒出鍋裝盤就可以吃了，非常好，在我們飯店點擊率90%。
喜歡的朋友可以在家裡試試啊。請批評指正！
我覺得要是把素菜炒的好吃了，那吃起來比吃肉還要爽。我愛吃的素菜有很多。比如蚝油油麥菜，素炒藕，青椒土豆絲等。下面就來說說這幾樣。
蚝油油麥菜：先准備一把油麥菜，兩瓣蒜，一點薑末，少量花椒。把油麥菜洗干凈瀝干水，放30g蚝油攪拌一下，起鍋放入20g油，放入花椒，蒜和薑末爆香，然後放入帶有蚝油的油麥菜，大火炒，放入鹽，五香粉，炒三分鍾即可出鍋。鮮美的蚝油油麥菜就做好啦。注意不要炒太長時間，油麥菜八九成熟即可，不然會失去味道的
素炒藕：這個也是我經常吃的一道家常菜，這個做法是先准備一個藕浸泡一小時，用於除去藕中的臟污，准備兩小段蔥白切成比較細的條兒，一些薑末，少量花椒，兩瓣蒜，藕泡好後去皮切成細條，瀝干水後起鍋熱油，油熱後放入花椒，蒜切片，一半的蔥白，薑末爆香，蔥白不要下完，待會還有用，半分鍾後下藕條，大火翻炒，然後放入鹽，五香粉，老抽少量，這樣翻炒三分鍾後，放入剩下的蔥白，這時候放蔥白有利於保留藕的鮮味，不至於之前的蔥白炒老了而沒有味道。大家都知道蔥配藕就是大餅夾蔥一樣，配起來是非常有味道的。放入剩下的蔥白後，翻炒三分鍾即可出鍋。藕不要炒太久，脆一點好吃
青椒土豆絲：這個菜也很家常。先准備一個青椒切成細條，准備土豆洗凈去皮切成細絲，兩片姜，兩瓣蒜，少量花椒，一段蔥白切成細條，起鍋熱油，油熱後放入花椒，蒜，蔥白和姜爆香，然後放入土豆絲，這時候就可以直接加醋了，因為太晚土豆絲容易變軟，醋可以讓土豆絲變脆，然後放入青椒翻炒幾下，放入鹽，五香粉進行翻炒，如果鍋幹了適量加點水即可，五分鍾後出鍋。一道美味的青椒土豆絲就做好啦。
這些都是比較家常的菜，做好了也是非常的美味，因為小時候經常吃這些，覺得再好的山珍海味都比不上這種有家的味道的菜
大家好，我是格桑梅朵朵，一個愛養花愛做飯的女漢子。隨著大家對 健康 飲食的重視，越來越多的人喜歡吃素菜。下面，就跟大家分享一下，我的家常素菜（照片都是拍的自己做的菜，拍攝水平和廚藝有限，希望大家多包涵）。
首先推薦的是蒜蓉系列。蒜蓉真的是一個百搭的做法，絕大多數的綠葉蔬菜都可以蒜蓉，比如油菜，茼蒿，油麥菜，烏塌菜，西蘭花等等。
蒜蓉的做法也很簡單：熱鍋涼油，放入干辣椒煸炒（不吃辣的寶寶可以省略這一步)，然後放入青菜翻炒片刻，加入少量鹽巴，加入蒜蓉，少量蚝油，翻炒至有蒜香味出鍋即可。
第二個我要推薦的是顏色豐富的胡蘿卜木耳炒蛋。如果你是嚴格的素食主義者，可以把炒蛋去掉，一樣營養美味。
把胡蘿卜木耳切絲備用。先把雞蛋炒熟，然後起鍋燒油，放入胡蘿卜絲翻炒，加入木耳，繼續翻炒，待胡蘿卜絲稍微變軟，加入少量鹽調味，加入雞蛋一起翻炒出鍋，好看又好吃的胡蘿卜木耳炒雞蛋就完成了。
最後推薦的就是芹菜炒香乾。因為超市今天香乾賣完了，所以用豆皮代替。
芹菜斜著切成小塊，方便入味。起鍋燒油，放入芹菜煸炒，炒至芹菜炒成鮮艷的綠色，加入香乾或者豆皮，因為香乾和豆皮本身有鹹味，所以無需加入鹽，放少許蚝油，翻炒出鍋即可。
除了上面推薦的這些，酸辣土豆絲，涼拌黃瓜，番茄炒蛋也是不錯的選擇。
其實無論素菜還是葷菜只要是注意食材的新鮮、火候的控制、調料的添加還有「用心」去烹飪都會很好味的，下面我就介紹一道特別簡單的素菜，蒜茸絲瓜，食材和調料都非常簡單，味道卻很鮮美。
餐桌上的一道美容密碼，做法簡單，味道好，品嘗過你才能感受得到
天氣越來越熱，也不知道是花粉還是柳絮的原因，這幾天我臉上的皮膚特別乾燥而且還有些泛紅，即使用了保濕的護膚品也沒有得到有效的緩解，真的很愁人。想辦法內外一起調理一下吧。該有些什麼食物能夠對皮膚有些幫助呢？馬上上網查閱，豬皮富含膠原蛋白對皮膚有很好的滋養美容作用；草莓富含難C可以促進膠原纖維的形成，使皮膚光滑有彈性；菠菜有大量的維生素K，可以讓皮膚白凈有光澤；西紅柿含有的番茄紅素有助於展平新皺紋；獼猴桃中含有的維生素C可干擾黑色素的形成，預防色素沉著，有助於消除皮膚上已有的雀斑等斑點；絲瓜是過敏皮膚們的福音，因為絲瓜富含有抗過敏物質瀉根醇酸，可以改善過敏症狀。嗯，絲瓜，我想它應該是最對我現在的症狀吧？正好今天早上也買到了新鮮的絲瓜，素炒上一盤吃，留下幾片可以用它來敷一下臉蛋兒應該會好得更快。絲瓜的汁液能夠有效保持皮膚彈性，還能夠改善臉上皺紋，有立竿見影的效果。如果小夥伴們也有春天容易皮膚過敏的，也可以試一下這個方法，平時多吃一些絲瓜，然後留下一些來敷臉，應該會好得很快。
製作方法：
材料：絲瓜、食用油、蒜、鹽、澱粉、香油
步驟：
1、 絲瓜洗凈去皮切成滾刀塊，蒜切蒜片，調少許澱粉水。
2、 鍋中油熱放入蒜片炒出香味，放入絲瓜大火快速翻炒後放入適量鹽，倒入一小碗開水最小火悶煮三分鍾，待絲瓜變軟後調大火倒入澱粉水收汁，出鍋前淋入香油即可。
【小薇的溫馨小提示】炒絲瓜不要用鐵鍋否則絲瓜容易變黑。絲瓜切好後最好馬上就炒，防止氧化變黑，我這次就因為切好絲瓜後接了個電話，所以今天的絲瓜顏色不是特別的漂亮，湯汁也不是奶白色的。
素菜的食材選擇其實比肉類多很多，僅僅食用菌就有三百五十多種，再加上豆類製品有幾十種。
此外，海藻類蔬菜，野菜等等，好吃的做法也很多，喜歡原汁原味就素炒。講究花樣、味道就多加調料。下面給大家分享幾個家常素菜吧。
准備： 南瓜尖1斤，蒜瓣、尖椒、水澱粉各適量。
步驟：
1、把南瓜尖放入淡鹽水中浸泡一刻鍾，然後摘洗干凈，瀝干水分備用。蒜瓣去皮，清洗干凈切成碎末。
2、炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入蒜末、尖椒煽炒出香味，放入南瓜尖煽炒，加入適量清水和食鹽。
3、翻炒至軟熟入味，撒入味精，用水澱粉勾芡拌勻，出鍋裝盤即可。
准備： 蠶豆半斤，韭菜4兩，食鹽少許。
步驟：
1、將蠶豆清洗干凈，韭菜摘洗干凈切成段。炒鍋放入植物油燒熱，將蠶豆放入不停翻炒至斷生。
2、撒入少量食鹽，加入清水煮熟，湯汁收干，蠶豆入味後倒入韭菜翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
准備： 白牛肝菌4兩，小米椒、蒜瓣、香菜、食鹽、味精、檸檬各適量。
步驟：
1、將白牛肝菌清洗干凈切成片，香菜洗凈切成段。檸檬清洗干凈後，用榨汁機或料理機榨汁。小米椒洗凈切碎。
2、蒜瓣去皮，切成碎末。把白牛肝菌裝入盆內，倒入香菜、檸檬汁、食鹽、小米椒、蒜末一起拌勻，腌製片刻上桌。
准備： 剁椒、白菜、蒜瓣各適量。
步驟：
1、將白菜清洗干凈後切成段。蒜瓣去皮，清洗干凈切成片。炒鍋放火上，倒入植物油燒熱。
2、放入蒜片煽炒出香味，放入白菜大火翻炒，看白菜軟熟後撒入剁椒翻炒均勻，即可出鍋。
准備： 白菜、粉絲、蒜瓣、紅辣椒、青辣椒、食鹽、味精各適量。
步驟：
1、白菜清洗干凈，撕成大片，放入蒸碗，大火蒸幾分鍾。粉絲用開水浸泡幾分鍾，直至泡軟，放在蒸好的白菜上。
2、蒜瓣清洗干凈切成末，青椒、紅椒清洗干凈去籽，切成絲。炒鍋至火上，放入植物油燒熱。
3、下入蒜末煽炒出香味，撒入醬油和清水，燒開後放入青辣椒、紅辣椒，撒少許味精、食鹽，淋在白菜上面。
准備： 冬瓜、白糖、生抽、老抽、食鹽、耗油、味精各適量。
步驟：
1、香蔥清洗干凈後切成碎末。冬瓜削掉表皮，去瓤，切成正方形的小塊，並切十字花刀（不切斷）。炒鍋注入寬油。
2、燒熱後將冬瓜放入炸成淺黃色後撈出。鍋內留少許底油，放入白糖炒成糖色，再倒入冬瓜。
3、炒勻後撒入食鹽、生抽，小火將冬瓜燜熟。再放入耗油、味精，大火收汁，撒入蔥末拌勻出鍋裝盤。
我是風拂柳，很高興回答這個問題。 素菜含義很廣，從廣義上講，不是動物身上的，都算是素菜，與葷菜對立。 素菜做起來簡單，特別是新鮮蔬菜，營養豐富，口味獨特。 我分享一下自己平常炒素菜的經驗。
新鮮帶葉蔬菜，如白菜、油麥菜、韭菜、空心菜、包菜等，炒的時油量一定要足，要不然葉子粘鍋邊上，一不留神就燒糊了。油量充足，炒出來的蔬菜看起來油光可鑒，色澤鮮活，一看就讓人有食慾。
帶葉蔬菜、根莖類切片蔬菜，油熱下菜的時候，火一定要大，快速翻炒，讓每一片菜都快速受熱均勻，這樣炒出來的味道才好。如果一下鍋火候就不夠，炒出來的菜也是蔫的，口感會差很多。
有時候會遇到這樣一種情況，炒蔬菜放少了油，眼看著有一部分菜快燒了，倒水，炒的時間沒有到位，菜內部還是生的，只能通過水煮讓菜熟透，最後菜是熟了，但是不好吃。
有些菜如果不與葷菜搭配，味道平淡，但是一沾葷，美味程度上升幾個檔次，比如菌菇、胡蘿卜，如果沾上葷，味道鮮美，給味蕾留下記憶。
以上就是我炒素菜的心得，希望能對你有啟發。
『柒』 很喜歡吃魚，怎麼樣做這道菜 好吃又有營養拜託各位了 3Q
很喜歡吃魚，怎麼樣做這道菜 好吃又有營養？拜託各位了 3Q
水煮魚和清蒸魚，這樣煮的最能保持魚的營養。
很喜歡吃魚，怎麼樣做這道菜 好吃又有營養？
美味煮魚的方扮物法 用料： 魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。 製作方法： 1、將魚去骨去刺（一般說選用無刺的魚比較好），魚肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。 2、青蒜、芹菜擇洗干凈，分別切成6.5厘米長的段和塊。 3、鍋內油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細。 4、鍋內原油下青蒜、芹菜，炒至斷生裝盤。 5、鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、薑片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。 6、將魚肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。 注意： 要做好這道菜，技術性強，難度較大。但只要兩辣一麻(郫縣豆瓣、干辣椒和花椒)等輔料齊備，並按上述方法及要領製作，定能獲得滿意的效果
土豆怎樣做好吃又有營養拜託各位了 3Q
把鍋燒熱，放點豆油，把土豆切成塊倒進去，炒一下，放點水悶一會，悶爛了在放鹽 雞精
滿意請採納
怎樣能做出好吃但又有營養的飯菜拜託各位了 3Q
Part 1 食材的加工與處理 洗洗切切，輕松上手 14 如何清洗蘑菇表面的泥沙／巧去木耳污物／巧除菜葉上的小蟲和蟲卵／怎樣洗葡萄更干凈／不用洗潔精也能洗凈菜／如何洗刷蔬果更干凈 15 巧切洋蔥不流淚／巧切辣椒不辣手／徹底去除農葯殘留／切出「愛心」來／巧切蓑衣黃瓜 16 巧切竹筍／好刀法使鮮蘑菇入味／如何除掉桃毛／快速切土豆絲的妙招／利用牙簽切黃瓜片／苦杏仁如何才能去污 17 如何把蛋切得整齊不碎／巧切松花蛋不粘刀／用醋清洗豬肚效果好／巧洗豬舌、牛舌／如何去豬肝內的污物／大廚教您去除豬肺腥味 18 豬腸清洗的妙招／如何清洗鹹肉／切肉片怎樣防止粘刀／肉切絲、切片的妙招／巧切牛肉／如何切牛柳 19 切豬肝要掌握好時間／巧切肥肉／怎樣切豬肉／正確切爆炒肉片的肉／切出美麗肉凍 20 肉絲菜絲不要切得過細／剁肉不粘刀的方法／讓熟肉整齊美觀的切法／兔肉在烹調前要用清水浸泡／雞片可以這樣切／片鴨片的方法／如何切魚不打滑 21 如何將雞腿切成雞丁／怎樣除去魚體黏液／如何去除螃蟹的內臟／怎樣去除海蜇皮的泥沙／怎樣去除泥鰍體內泥土 22 漂洗冷凍海蝦仁的技巧整魚是怎樣切咸魚片的如何處理胖頭魚頭螃蟹切開的要點 23 巧切大魚／如何漂洗貝類／手把手教你處理鮮旦缺亂魷魚 24 9種家常切法分步圖解最簡單的去皮取肉小妙招 26 番茄剝皮的妙法／怎樣去山葯皮才不癢手／模檔巧去棗核／教你巧剝土豆皮／巧借小工具剝橙／這樣剝蒜最輕松 27 韭菜、圓白菜怎麼去農葯／巧剝皮蛋的妙招／剝出完整的核桃仁／快速剝出完整雞蛋／讓蛋清蛋黃巧分家 28 巧去蝦線／貝類去殼的妙招／高手教您處理泥鰍／怎樣快速剝去生板栗皮／快速剝除魷魚皮／去除帶魚的白膜 29 怎樣做脫骨鳳爪／妙取蛤蜊芽／巧剝墨魚皮／巧刮魚鱗有妙招／加工黃花魚前需用筷子除凈內臟 食材回鮮，健康飲食 30 防止油炸花生米回潮／怎樣使橘子變甜／怎樣使萎縮的蘋果復鮮／巧用檸檬汁返鮮變色的蘋果／凋萎的蔬菜返鮮法 31 空心蘿卜如何返鮮／製作久存不腐的香脆腌辣椒，返鮮青豆仁的妙招／老香菇變嫩法／讓老白菜幫變鮮嫩 32 剩米飯返鮮的妙招／奶粉變潮放塊方糖可以吸濕／潮餅干變酥脆的竅門／受潮茶葉如何復鮮／巧用碎豆腐 33 用鹽水幫豆腐保鮮／如何讓干乳酪變柔軟／陳米變新鮮的方法／回鍋油澄澈透明／巧用生薑返鮮凍肉／麵包、饅頭回軟的妙招34如何使鹹肉復鮮／巧使久置的牛肉變美味／芥末可使老牛肉返嫩／醋可使老雞肉返嫩／老雞肉返嫩不妨加黃豆／凍雞鴨返鮮全靠姜 35 肉雞變土雞的方法／肉類可使老鴨肉返嫩／巧用醋讓凍魚變得更鮮／用鹽沸水保鮮魚肉／牛奶可以使凍魚回鮮／巧使黃饅頭蠻 *** 生鮮解凍，大廚支招 36 如何用微波爐解凍食物／高手教您解凍大蔥／凍梨解凍妙招／高手教您妙解冷凍炒飯 37 您會解凍牛排嗎／如何解凍炸雞腿、炸雞塊／整條魚如何解凍／冷凍烤魚簡單解凍／魚蝦的解凍方法／貝類食物如何解凍 去除異味，菜餚增香 38 苦瓜味道太苦怎麼辦／黃瓜苦澀一招除／做鮮筍怎樣防苦／做出爽口的蔬菜沙拉／去菠菜苦澀味 39 拌出營養好吃的黃瓜／怎樣使山葯脆爽不黏稠，豆腐異味去除法／讓豆芽好吃沒有豆腥味，烹調白菜保持鮮香的方法，豆腐腥昧去除法 40 怎樣去除圓白菜的異味／讓香椿清香四溢／去除鮮黃花菜的有毒物質使海帶柔軟可口的技巧／巧除面條的鹼味／巧去米飯焦煳味 41 巧去豬腰的腥味／怎樣去除羊肉的膻味／巧除雞爪的腥味／凍魚如何做得鮮嫩無腥味／如何去除海產品干貨的腥味千貨泡發省時省力的小妙招 42 干貨如何泡發才能減少營養素的損失／口蘑的泡發技巧／干香菇的泡發／黃花菜的泡發小技巧／筍乾的泡發技巧 43 巧泡蓮子／怎樣提高木耳的漲發率／元蘑的泡發技巧／白果的泡發技巧／干貨巧泡發減少營養素的損失／銀耳的泡發技巧 44 百合的泡發技巧／怎樣泡透蹄筋／泡粉條的適宜水溫／玉蘭片的泡發小技巧／腐竹泡發技巧／怎樣泡米粉軟而不爛 45 巧發西米／如何掌握泡糯米的時間／快速漲發干豬皮／海帶泡發技巧／巧發魷魚 46 泡發鮑魚乾的技巧／泡發墨魚的技巧／泡發干貝的技巧／凍海參需要泡發嗎／泡發海參的妙法 47 蟶子乾的泡發技巧／泡發海蜇妙法／海米的泡發技巧／海參泡發的禁忌／魚肚的泡發技巧／泡發魚翅的方法 絕妙焯燙，美味的關鍵 48 如何焯燙大白菜／吃苦瓜前先焯水／焯出清脆爽口的芥藍／焯燙胡蘿卜的方法／如何焯燙菠菜 49 如何焯燙木耳／如何焯燙干海帶／焯燙豬蹄的方法／雞肉怎樣焯燙／煮蛋應涼水下鍋 掛糊上漿有門道 50 蛋黃掛糊的技巧／如何用蛋清掛糊軟炸類食物／用整個蛋如何掛糊／掛糊要注意調味品的添加次序／拔絲蘋果該如何掛糊 51 清炸菜餚的乾粉糊要現拍現炸／肉片上漿前要先用清水浸泡／炸豬排選用哪種掛糊方法／蝦仁上漿前要用鹽腌漬一下／魚片上漿要濃些／鮮貝上漿的要領 Part 2 烹飪秘訣與細節 大廚不傳的肉菜烹調訣竅 52 炒肉菜何時放鹽最好／炒肉最好放少許花椒朋巴肉油膩不妨加點豆腐乳／如何讓漿過的肉片不粘鍋，巧加油炒掛漿肉片不粘鍋 53 剁肉蓉時應加少許肥肉／五花肉如何鹵得軟嫩／豬肉忌用熱水浸泡／熗肉如何做才筋道可口，火腿宜煮不宜炒 54 白切肉如何煮得熟嫩適中／豬排如何炸出外酥里嫩的口感排骨怎樣判斷是否烤熟／糖醋排骨要如何做才酥脆好吃／肉排要如何煎才不會粘鍋 55 肉餡蒸時如何避免粘住蒸盤／肉絲如何炒得滑嫩入味／怎樣煮骨頭才不流失骨髓／裡脊肉的炸、煎料理秘訣／肉丸子如何避免散裂無彈性 56 炒肉不縮水的妙招／燉肉湯用海帶去沫／炒出好看又好吃的肉絲、肉片／怎樣煎出好吃的排骨／怎麼炒不油膩的回鍋肉 57 如何去除鹹肉的臭味／豬蹄如何鹵得滑嫩不膩／燉肉醇香料是關鍵／怎樣炸出不縮且酥脆的豬排／掌握肉類的最佳烹調期 58 做出好吃的咕咾肉／如何處理豬肝、豬心、豬腸／煮肉和加水之間的門道／自製叉燒肉／煮出易咬又好吃的豬肚 59 炒出肉質爽口的豬肚／木瓜子讓牛肉更柔軟／怎樣做好吃的扣肉和肘子／怎樣炒豬肝才能鮮嫩 60 涮羊肉選料有講究／炒腰花如何增香／巧妙去除肥肉的膩味／菜扒豬手注意加溫時間長短／怎樣去掉肉中膽固醇／煲出最好吃的豬骨粥 61 燉出有味牛肉的秘訣／如何讓牛肉易熟易爛／製作又嫩又入味雞胗的小竅門／去除牛肝異味的兩種方法，燉牛肉時不要加鍋蓋 62 怎樣燉牛肉熟得快／使紅燒牛肉增昧／燉牛肉加茶葉味會更美／烹調咖喱牛肉加椰奶的妙處／怎樣巧炒牛肉 63 防止烤肉又焦又硬／牛腦、豬腦要去筋洗血污以去除異味／如何做英式燜牛肉／怎樣使便宜牛肉變成高級牛排／燒酒牛肉浸時越長越好 64 燒牛肉不縮的技巧／如何去除羊肉的膻味／快炒孜然羊肉 65 如何燉雞湯更有味／怎樣炸雞串／老雞、老鴨怎麼做才易爛／炸出美昧雞塊／用啤酒燉雞味道好 烹調蔬果必知美味技法 66 怎樣留住蔬菜中的維生素／炒蔬菜前把表面的水瀝盡／高手教您烹制茭白的妙招／炒蔬菜應加熱水炒／脆嫩爽口的炒菜花 67 白菜如何烹出鮮香味／炒菠菜去澀味有高招／油菜、空心菜宜用大火爆炒／巧搗土豆泥／巧加水可避免蔬菜燒焦／炒洋蔥加白葡萄酒不易炒焦 68 烹土豆的訣竅／毛豆去皮的小竅門／番茄炒蛋如何不出水／受凍的蔬菜怎樣食用／巧吃蘿卜 69 炒、煮蔬菜保持漂亮色澤／圓白菜要先切後洗／青椒刺孔避免油爆／保持青椒的鮮脆／巧做清香的虎皮青椒 70 巧吃竹筍／炒茄子的4種好方法／燒茄子少用油的方法／炸茄合有妙法／巧吃鮮藕 71 如何除茄銹／如何保持茄子的色澤／煮土豆顏色潔白完整不碎／炒土豆如何快速熟軟／怎樣炒土豆絲脆嫩爽口／教你做金絲縷縷的拔絲菜餚 72 烹調白菜保持鮮香的方法／實心芹菜、空心芹菜的不同烹飪妙招／烹炒圓白菜留住營養的妙招／怎樣炒出清脆可口的莧菜／蒜薹脆嫩且提升營養的炒法 73 新鮮黃花菜烹制前要做的工作／如何炒出清脆爽口的芥藍／大廚教您去除蘆薈的苦味／韭菜、韭黃的烹飪技法／苘蒿宜與肉、蛋等葷菜同炒／蔬菜表面有水適合炒菜嗎 74 烹制番茄的妙招／烹調萵筍的小妙招／怎麼炒絲瓜才不變色／南瓜如何烹制才更好吃／巧炒豆腐不碎的小竅門 75 炸薯片的小竅門／妙招教你炒洋蔥／如何烹制出好吃的腰杲／烹制蓮子的技巧／烹調菠蘿不可不知的幾個細節／菜餚熟後淋沸油增色增香味 做出鮮美水產的妙招 76 燒魚怎樣入味／怎樣燒魚最有營養／蒸出的魚體形美觀／如何防止烤魚時魚皮與網架粘連／巧除魚膽苦味 77 煎出魚體完整的魚／炒出鮮嫩完整的魚片／妙法炸魚，油不變色／巧制美味鯽魚湯 78 炸魚怎樣增香／製作烤魚的竅門／蒸魚時如何保持魚肉鮮嫩／糖醋魚如何做，魚肉才不會散掉／如何在烹制過程中預防魚皮縮脹／清蒸鱖魚的注意事項 79 如何將魚片炸得更美味／涮火鍋的魚肉最好煮上十幾分鍾／讓魚更鮮美的妙招／黃魚不剖肚，別忘撕頭皮／如何去除帶魚的腥味／烹制鱔魚不宜炸／烹制鱔魚宜用蒜 80 裹麵粉煎魚易酥爛／如何做出鮮美魚丸／怎樣氽蝦丸、魚丸光滑爽嫩／如何去除河魚的土腥味／鱈魚如何炸得外酥里嫩／熬鯽魚湯的竅門 81 妙法煮魚，酥軟又可口／烹制鱔魚有技巧／大廚教您烹調鮑魚的技巧／如何烹制出鮮美的三文魚／魷魚如何炒得更美昧／女口何炒魷魚才能捲起來 82 炒蝦仁又大又鮮脆的秘訣／蝦皮怎樣食用／高手教您炒蝦仁／蝦球如何炸得香酥有彈性／大廚教您炒田螺的妙招 83 蝦仁炒蛋如何做得蝦脆蛋滑／炒出恰到好處的蛤蜊／螃蟹熟了嗎／海蟹宜蒸不宜煮／蒸蟹不掉腳的訣竅／煎出美味蝦餅的小竅門主食麵點製作一點通 84 花樣雜糧飯美味又營養／怎樣使硬飯變軟／快速發面的竅門 …… 很多了 慢慢看
白菜怎麼吃最有營養拜託各位了 3Q
幾乎所有的青菜都用清炒是最有營養的
麻煩採納，謝謝!
吃什麼蔬菜有營養拜託各位了 3Q
葉苔類： 是無機鹽和維生素的重要來源。在這類蔬菜中尤以綠色葉菜為蔬菜類食物的代表，如油菜、小白菜、雪裡蕻、薺菜、韭菜等含有較多的胡蘿卜素、維生素C，並含有一定量的維生素B2。 綠葉菜含有較多的鈣、磷、鉀、鎂及微量元素鐵、銅、錳等，且鈣、磷、鐵的吸收和利用較好，而成為鈣和鐵的一個重要來源。但也有一部分蔬菜（菠菜、莧菜、空心菜）因含有較多的草酸，能與鈣結合，形成不溶性草酸鈣，不能被人體吸收。如果在炒之前將菜用水燙一下，去掉澀味，可除去草酸。 油菜。油菜一名芸苔，種子及菜油均可供葯用。《本草拾遺》說：「芸苔破血，產婦煮食之。子壓取油，敷頭令頭發長黑，又煮食，主腰腳痹」。《羅氏會約醫境》說：「芸苔……搗敷乳癰丹毒，其效如神。」「子與同功，治難產。」油菜子或葉可治小兒丹毒。油菜煮汁或搗絞汁可治急性乳痛、無名腫毒。菜油還可治諸蟲入耳。 白菜。白菜營養豐富，菜質軟嫩，清爽適口，含維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素較豐富。並且還有通利腸胃、除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大、小便等功用。搗汁可治木薯中毒，還可治感冒，與紅糖、生薑一同煎服。白菜與綠豆芽、馬齒莧一同搗爛，外敷可治丹毒。 芥菜。芥菜性味辛、溫，無毒。久食則積溫成熱，辛散太盛，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，發人痔瘡。 芥菜葉為雪裡蕻，其營養價值很高，每克含鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C很多，還含有維生素B1、B2、煙酸。 芥菜桿可治牙齦腫爛。鮮芥菜搗汁可治咳血。芥菜籽與蘿卜籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支氣管炎。鮮芥菜煎水代茶飲治小便不通。芥菜根研末，蜜糖水調服可治痢疾。 韭菜。韭菜溫中下氣，補虛，調和臟腑，益陽，止泄血膿。韭菜溫補肝腎。助陽固精作用突出。韭菜葉熱根溫，生則辛而散血，熟則甘而補中。韭菜對高血脂及冠心病有好處，因為它不僅含有揮發油及硫化物具有降低血脂作用，而且它所含的纖維素也發揮作用。 韭菜中尚有較多的胡蘿卜素、維生素B、C以及鈣、磷、鐵等礦物質。 在臨床應用上韭菜汁可治噎膈反胃、胸脘隱痛；根煎水可治痔瘡、脫肛、子宮脫垂。根葉搗汁能治癒慢性便秘。韭菜汁、生薑汁加糖調服可治孕期惡心嘔吐。韭菜籽研粉，和面做餅蒸食對小兒尿床有一定功效。 菠菜。菠菜富含維生素A原、B、C及鐵質。可利五臟，通腸胃熱，解酒毒，冷大小腸；通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。 菠菜炒熟後，其性偏於平和；煮湯食之，有寒冷潤滑的性能，能通小便，利腸胃，清積熱。 菠菜籽與白及、百部研末做丸可治肺結核。同野菊花煎水服可治風火赤眼。鮮菠菜搗汁對夜盲症有好處。同時菠菜根、干雞內金煎水飲可治糖尿病。對高血壓、頭痛、目眩、便秘也有一定的作用。 根莖類： 根莖類食物是介於糧食與蔬菜之間的食物。如馬鈴薯、甜薯、芋頭等，含澱粉較多，可供給較多的熱量。這類菜每100克可供330～420千焦耳（79～100千卡），（一般蔬菜每100克供熱量為40～170千焦耳（10～41千卡）。其蛋白質、無機鹽和維生素的含量則相對地較低。但帶有紅黃顏色的胡蘿卜、紅薯等是胡蘿卜素的良好來源。 土豆。土豆性味甘平，歸胃、大腸經。具有補氣消炎、健脾功能，主治腮腺炎、胃及十二指腸潰瘍、習慣性便秘及燙傷。 土豆的蛋白質含量僅為2％左右，但其富含鉀鹽和維生素C，且在烹調過程中維生素C損失較少。同時它也是一種易於消化吸收的食物。 甜薯。含有一種粘液蛋白質，是一種多糖蛋白質的混合物，具有保持動脈血管壁的彈性作用，可防止動脈硬化的發生，還有減少皮下脂肪，避免肥胖的作用。另外，含有較多的維生素C和胡蘿卜素。因此有「長壽食品」之稱。 慈菇。慈菇性味苦甘，微寒。具有潤肺止咳，通淋行血之功效。主治產後血悶，胎衣不下，熟食有潤肺止咳作用。凡肺熱燥、咳嗽咳血，宜加蜜蒸食。 芋頭。芋頭性味甘辛、平。具有補氣益腎，破血散結的功效。芋頭熟食有補益潤燥的功效。凡脾腎陰虛，陰虛內燥所致食少瘦弱，久痢便血，口渴便秘者宜食。煮湯或入葯，有破血散結的功效。凡氣血淤結，經絡瘀阻所致腹中癖塊，瘰癧，腫毒者宜食。 瓜類及茄果類： 這一類蔬菜的營養價值比較低，大部分是夏秋季節上市的，在綠葉菜較少的季節，是提供無機鹽與維生素的來源。 辣椒維生素C含量居蔬菜之首，還有較豐富的胡蘿卜素及磷。南瓜、倭瓜含有較多的胡蘿卜素。 苦瓜。苦瓜氣味苦寒無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽的功效。熟則色赤，味甘性平，養血平肝，潤脾補腎。苦瓜維生素C含量比一般綠葉菜還高，並且有降血糖作用。 西紅柿。西紅柿性味甘、酸、微寒。具有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降血壓功效。 含有各種礦物質，維生素A原和B。 茄子。茄子性味甘、寒、無毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消腫、寬腸之功。茄子含皂草甙，具有降膽固醇的效能。 菌類： 食用菌類可分野生菌與人工栽培菌兩類。野生的約有200多種，味鮮美，如口蘑、雞油菌等。栽培的食用蕈類主要有洋蘑菇、香菇、銀耳、黑木耳等。食用蕈類的營養素含量並不突出，但風味佳美，是烹調菜餚的佳品，同時有些種類還有一定的保健作用和葯用價值。 香菇。別稱香菌。甘平，開胃，治溲濁不禁。痧豆後、產後、病後忌之。性能動風。含有許多種氨基酸，還含有降低血脂的物質，還是一種抗佝僂病的食物，可治腸風下血、子宮頸癌。 木耳。性味甘、平，功能為益氣不飢，潤肺補腦，輕身強志，斷谷治痔，和血養榮。 含有蛋白質、脂肪、糖和無機鹽。主治崩中漏下、痔瘡出血、高血壓、血管硬化、便秘等。可減少血液凝結，有防治動脈粥樣硬化、冠心病的作用。 野菜： 野菜富含胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸及葉酸等維生素，其含量一般都超過通常的蔬菜。許多野菜的胡蘿卜素含量均高於4mg/100克，野菜的蛋白質含量一般高於蔬菜，氨基酸組成比較平衡，其色氨酸和賴氨酸可以補充谷類蛋白質的缺陷。 野菜雖富含多種維生素，但有些常含有毒性物質服時應特別注意。 馬齒莧。性味酸寒，具有清熱解毒，散血消腫之功效。主治熱痢膿血，熱淋，血淋帶下，痛腫，丹毒，瘰癧等，對急性腸炎、肺病有效。含有維生素A原、B、C以及鉀鹽等，此外還含有草酸、黃酮類、樹脂等。 馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌均有抑製作用。 薺菜。性味甘、平。具有清熱解毒，止血，降壓等功效。薺菜煎劑具有興奮神經、促進呼吸、降低血壓和縮短動物體內凝血時間等作用。含有胡蘿卜素、黃酮甙、膽鹼、鈣、鐵、維生素C等。 對高血壓、乳糜尿、吐血、咯血、衄血、齒齦出血、腎炎水腫均有一定療效。 蔬菜為家庭日常飲食中必不可少的食物，由於蔬菜貯藏不當或烹調方法不當，均可發生食後中毒現象，何況某些蔬菜本身就含有一定的毒素，因此，吃蔬菜應注意以下幾點： 蔬菜不宜貯藏過久。有些蔬菜，如菠菜、萵苣、蘿卜等含有硝酸鹽物質，貯藏過久，會發生腐爛變質。某些細菌，如大腸桿菌，棱形芽孢桿菌等，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽；使血液攜帶的低鐵血紅蛋白氧化成不能攜帶氧的高鐵血紅蛋白，從而引起頭痛，腹痛，腹瀉，嘔吐等症狀。 未成熟的西紅柿不宜食用。未成熟的西紅柿中含一種番茄鹼的有毒成分。成熟的西紅柿含量甚少，未成熟的含量較高，人食後會發生中毒，表現為頭昏、惡心、嘔吐等。 野蘑菇不宜食用。野蘑菇如白帽蕈、馬鞍蕈、瓢蕈等，外形奇特，顏色鮮艷，內含多種毒素，誤食後可發生中樞神經中毒，發生精神錯亂；有的則嘔吐，腹瀉，肝功能衰竭，急性溶血性貧血，重者危及生命。 鮮黃花菜不宜食用。鮮黃花菜中含有一種無毒的秋水仙鹼，被人體腸道吸收後，轉變為有毒的二氧秋水仙鹼，可使人發生惡心、嘔吐、腹痛等，重者便血、尿血。干黃花菜是由鮮黃花菜經蒸曬乾燥製成，其內含有秋水仙鹼已被破壞，故可放心食用。鮮黃花菜食後中毒，可用綠豆、甘草煮水解其毒。 帶有苦味瓜籽的苦瓜不宜食用。一般苦瓜中都含有苦瓜甙，通常無明顯毒性。而瓜籽有苦味的苦瓜，其含很多的苦瓜甙，人食後可引起頭暈，腹痛等中毒症狀。 未煮熟的秋扁豆不宜食用。扁豆中含有兩種毒素：一為扁豆中的凝集素；另一種為豆類中的溶血素。秋季成熟的扁豆含量極高。如果未充分煮熟，食用後往往會發生頭痛，頭暈，惡心，嘔吐，腹瀉等症狀。故煮扁豆，應徹底加熱煮熟煮爛。 腌制不透的酸菜不宜食用。有的家庭在腌制酸菜時，往往用鹽不足，使得一部分細菌沒有得到抑制，使菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽，這種化學變化大約在腌制後一星期左右達到最高峰。如果此時食用，非常不安全，可以發生急性亞硝酸鹽中毒。
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早餐怎麼吃最健康合理又有營養拜託各位了 3Q
早餐吃什麼最好？ 一般要咸甜搭配，要吃水果或喝果汁。 兒童的早餐：兒童正是生長發育的旺盛時期，注重補充豐富的蛋白質和鈣相當重要。首先要少量少吃含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。在條件許可的情況下，兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一兩片麵包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。麵包有時也可用餅干或饅頭代替。 青少年的早餐：青少年時期身體發育較快，常常肌肉、骨骼一齊長，特別需要足夠的鈣、維生素C、A等營養素來幫助身體的生長發育。因此，青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋和二兩干點（主要是饅頭、麵包、餅乾等碳水化合物）。 中年人的早餐：人到中年是「多事之秋」，肩負工作、家庭兩大重任，身心負擔相對較重，為減緩中年人的衰老過程，其飲食既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等，又應保持低熱量、低脂肪。
記得採納啊
蘋果怎麼吃有營養？拜託各位了 3Q
把它洗干凈然後連皮帶著吃，因為蘋果皮特有營養，還可以美容。
豆芽怎麼炒最好吃有營養拜託各位了 3Q
熗拌黃豆芽的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 清爽冷盤 清爽冷盤 清爽冷盤 熗拌黃豆芽的製作材料： 主料： 黃豆芽200克,姜5克,青椒8克,紅椒8克。 調料： 美極鮮,魚露,白糖,鹽,味精,雞精,紅油各適量。 教您熗拌黃豆芽怎麼做，如何做熗拌黃豆芽才好吃 1.黃豆芽去根洗凈，焯水至熟，沖涼。 2.姜去皮切絲；青椒、紅椒切絲，焯水。 3.將所有原料、調料熗拌即可。 熗拌黃豆芽的製作要訣：豆芽下燒開的水鍋，煮焯至斷生後撈出沖涼。 麻香豆芽掐菜的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 工藝： 爆 麻香豆芽掐菜的製作材料： 主料： 豆芽掐菜500克。 輔料： 青椒絲25克。 調料： 花椒油40克,香醋8克,紹酒10克,精鹽5克,味精3克,上湯25克,水澱粉5克,花生油適量。 麻香豆芽掐菜的特色：麻香清爽，咸鮮適口，略帶回酸。 教您麻香豆芽掐菜怎麼做，如何做麻香豆芽掐菜才好吃 1.將豆芽掐菜洗凈，瀝盡水分入盤，下入青椒絲，加入香醋、紹酒、精鹽、上湯。 2.將鍋炙好，加入花生油20克，燒至八成熱，倒入盤中掐菜、青椒絲及調料，以旺火翻炒爆勻，下入味精，下入水澱粉，淋入花椒油，以旺火翻炒至掐菜剛熟透亮時，倒入塑料瀝筐，瀝去湯汁，盛入盤中即成。 懷山竹蓀炒豆芽的做法詳細介紹 菜系及功效： 補氣食譜 清熱解毒食譜 高血壓食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 炒 懷山竹蓀炒豆芽的製作材料： 主料： 綠豆芽200克 輔料： 山葯(干)20克,竹蓀(干)50克 調料： 大蔥10克,姜5克,鹽5克,植物油30克 教您懷山竹蓀炒豆芽怎麼做，如何做懷山竹蓀炒豆芽才好吃1. 將竹蓀用清水發透，洗凈並撕成條； 2. 豆芽洗凈去須根； 3. 懷山洗凈後上籠蒸軟，切成絲； 4. 姜切成片，蔥切成段； 5. 將鍋置武火上燒熱後加入素油，待油燒至六成熱時，加入薑片、蔥段爆香； 6. 隨即放入豆芽、竹蓀、懷山絲、鹽炒至斷生即成。 小帖士-健康提示： 1. 本品具有清熱解素，降低血壓之功效，適於肝腎陰虛型高血壓病Ⅰ、Ⅱ期患者食用； 2. 症見頭暈、耳鳴、腦中空痛、兩目干澀、視物模糊、腰膝酸軟、肢體麻木、兩腿無力、步履不穩、心悸、小便頻而量少、大便干少、舌紅、苔少、脈細數或虛大無力等。 小帖士-食物相剋： 山葯(干)：山葯惡甘遂、大戟，不可與鹼性葯物同服。
吃茭瓜有營養嗎？拜託各位了 3Q
茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蒓菜、鱸魚並稱為「江南三大名菜」。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。 ≮功效≯嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。中醫認為，茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤為適宜。茭白通退黃疸、通乳汁，對於黃疸型肝炎和產後乳少有益。茭白含?a href=' :meishij./s/xie/' target=_blank>蟹岣壞撓邢?a href=' :meishij./wenhua/kafei/' target=_blank>酒作用的維生素，有解酒醉的功用。≮適用人群≯一般人均可食用。≮適用量≯每次1根(50克左右)。≮特別提示≯茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。≮健康紅綠燈≯由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。
『捌』 涼拌土豆絲怎麼做又好吃又簡單！
步驟1
把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲
步驟2
擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍，把多餘的澱粉沖掉，這樣成品才會好看
步驟3
青椒、洋蔥切絲，蔥切碎
步驟4
鍋里燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了
步驟5
焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水
步驟6
控完水的土豆絲放盆或大碗里，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋
步驟7
炒鍋燒熱放火麻油油，小火炸香花椒
步驟8
撈出花椒，將熱油倒在盆里，會發出滋滋的聲響
步驟9
最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可