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崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

家味美食用土豆做好吃的

發布時間: 2023-05-12 06:05:25

『壹』 土豆做的小吃都有哪些

1、狼牙土豆

煎土豆餅是把土豆削成絲,和雞蛋一起攪進麵粉里,然後用油煎出來。煎土豆餅的顏色是金黃色的,看著就很有食慾,吃的時候香香的,土豆煎出來還有一點脆脆的,口感很不錯,麵粉裡面加進去了雞蛋,吃完就是回味無窮的感覺。

『貳』 土豆可以製作哪些家常菜品

土豆,咱們四川人叫它:洋芋,價格便宜,口味獨特。很多人都喜歡吃土豆,甚至還有一些人是土豆控,一見到土豆做的美食,就口水長流,食慾爆棚。土豆作為一種便宜的食材,可以作為蔬菜,做出很多的美食,也可以作為主食,在以前缺糧的時候,就用土豆作主食。全國各地用土豆做出來的美食都非常多,從南到北各種各樣的土豆美食,數不勝數。推薦5道用土豆做的美味家常菜。

~~~~~《地三鮮》~~~~~
准備食材:2個土豆、2個茄子、3個青椒、1個番茄、一小勺白糖、適量醬油、一小勺芡粉、鹽味油各適量。
製作方法:
1、土豆切成大塊、茄子切成大塊、青椒切成大片,剁幾瓣蒜,切一個番茄。
2、熱鍋熱油,先把土豆塊洗凈放入鍋里炸一遍,炸熟之後出鍋,這樣的土豆塊吃起來粉嫩鮮香。放入茄子大塊同樣炸熟,茄子要切的大塊,炸過之後會縮小的哈。
3、重新另起鍋,同樣熱油熱鍋,放入蒜炒出香味,放入番茄塊炒軟,放入大青椒炒5成熟。
4、放入土豆塊和茄子塊翻炒均勻,放入一小勺白糖,適量的醬油翻炒均勻,放入一勺鹽一勺味精炒勻,來一勺芡粉汁,收汁,出鍋裝盤上桌。

~~~~~《土豆燒豆角》~~~~~
准備食材:2個土豆、一大把豆角、幾瓣蒜,一小勺醬油、調味品適量。
製作方法:
1、土豆切成塊,豆角摘成段,剁幾瓣蒜。
2、熱鍋熱油,先把豆角放入鍋里煸熟,撈出來,再把土豆也放入鍋里煸熟。先把土豆和豆角都提前煸熟,再炒。這樣土豆更香,豆角脆嫩。
3、再次起鍋,放入燒食用油,放入蒜末炒出香味,放入豆角、土豆塊翻炒均勻,加入一勺醬油翻炒均勻,一小勺鹽和味精炒勻,裝盤。

『叄』 土豆能做什麼美食

酸辣土豆絲 土豆燒肉 土豆色拉 土豆餅 做火鍋的時候裡面可以放土豆條 涼拌土豆絲
土豆泥 土豆蒸香腸 土豆西紅柿雞蛋湯 土豆煎餅 土豆條

【土豆煎餅】

將土豆洗凈,去皮,在沸水中煮熟。土豆放在大碗中,用湯勺壓爛成泥狀,再放入麵粉和少許食鹽、蔥花,加入清水拌勻。平底鍋放油,待油熱後放入拌好的土豆泥,用勺壓平成一個圓形的餅,用中火煎至兩面呈微黃色即可。

將土豆餅裝盤,用刀切成大小一樣的6塊,每塊餅抹上煉乳和番茄醬,即可食用。可當點心或佐餐食。常食有益氣健脾,促進食慾,潤腸通便的食療效果。
【黑胡椒土豆湯】

土豆蒸熟去皮搗成泥,支鍋放入水,待水開後把土豆泥倒入,用一個小碗調稀澱粉,並加入黑胡椒粉和鹽、味精,倒入鍋中,小火煮片刻後盛盆,最後加入少量橄欖油即可。
【蚝油土豆泥】

土豆去皮洗凈,切成小塊,放入碗中隔水蒸至酥爛,用勺子把它壓成泥,拌入極少的鹽和味精,使其有微微的鹹味。炒鍋入少許油,放入蚝油翻動幾下,加水和糖攪勻,勾芡後澆在土豆泥上即成。
【土豆面小麻團】

將土豆洗凈,上籠蒸爛去皮,搓碎攪勻,涼後倒入麵粉拌勻,揉透和成面團。將紅果醬加熟麵粉拌勻。芝麻加水搓濕。將面團揉成條狀,揪成小塊兒按扁,包入少許紅果醬捏緊收口摶成圓團,滾上芝麻,製成麻團生坯。將鍋置火上,倒入植物油,燒至六成熱,把麻團生坯下入鍋內,炸至浮起,表面呈金黃色即熟。注意:熟土豆泥與麵粉和成團,如面團破,可加少許溫水。
(素料土豆絲】

將土豆洗凈、去皮,切成絲,放入盆中加適量清水、少許醋調勻,浸泡20分鍾,然後撈出放入沸水鍋中燙一下,再用涼水漂涼,瀝水,放入盆中,撒上精鹽、白糖、白醋,拌勻。山楂糕切成小丁,香菜切成短段,撒在土豆絲上,即可食用。
土豆燒小排(川味特色):

先用澱粉、醬油(為了顏色好看,所以用醬油不用鹽)、蛋清將小排拌勻,適量放入花椒粉胡椒粉,腌五分鍾。鍋燒干放油燒熱,放入薑片爆香,再放入豆瓣醬(就是辣椒醬,這里推薦四川的郫縣豆瓣醬),炒勻馬上將小排放入(豆瓣醬不能在油里煎太久,否則就黑了),

將小排炒熟後加入水開始燒。記得放糖。燒的過程中可以嘗嘗湯味,根據自己口味放調料。燒得差不多了再放切好塊的土豆,等到土豆也能吃了就好了。如果看湯不夠粘稠,就勾勾芡。注意,燒的時候水不要太多,沸騰起來能基本淹住食物就好,免得水太多土豆都燒軟了還一大鍋湯。蓋上蓋子留點縫隙,水面以上的部分蒸也能蒸熟
青椒土豆絲:

切好的土豆絲在水裡濾一下,去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合),土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久,過一下就好,加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱,撒入花椒顆粒,

爆出香味後倒入土豆絲翻炒,再放入青椒絲,翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放,道理同上。另外,如果炒的時候加黑醋,起鍋之前加糖,就成了糖醋土豆絲,但是之前就不要加花椒啦~~糖切記不可在鍋里停留時間過長,會糊的。
【土豆絲攤雞蛋】

原料:雞蛋,土豆,精鹽,味精,胡椒粉

製作:

1)將土豆去皮切成細絲,用水洗一下後放入大碗中,打入兩三個雞蛋,用筷子將雞蛋和土豆絲打勻。

2)將平底鍋燒熱放油,把攪好的蛋糊平攤在鍋內,兩面煎黃,土豆絲熟透後出鍋裝盤,薄薄地撒上精鹽、味精、胡椒粉。
蘑菇燜土豆

【所屬菜系】 全部
【特點】 色澤紅潤,咸鮮可口

【原料】
凈土豆500克、蘑菇20個、(罐裝),熬西紅柿醬油20克,精鹽適量,胡椒面少許,香菜末10克

【製作過程】

1.把土豆洗凈削去皮後,用刀切成厚片。

2.用煎盤一個,放入熬西紅柿醬的紅油,上火燒熱,然後下入生土豆片,可以稍加一些清湯,加鹽和胡椒面,調好口味燜。待燜至八成熟時,放入切成片的蘑菇一起燜熟、即可。盛入盤時,上撒香菜末。
太多咯

『肆』 土豆怎麼做好吃又簡單 土豆做法大全家常

土豆怎麼做好吃又簡單 土豆做法大全家常

材料
土豆,雞蛋2個,青蒜,香菜,麵粉,鹽,五香粉,油
做法
1、土豆兩個擦絲,用水淘洗下,然後打兩個雞蛋,加入青蒜和香菜,加麵粉(根據自己喜歡菜多還是少,可酌量加水和麵粉),調成稠糊狀,然後加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油,微熱時,用筷子撥些菜糊進去,調整成圓餅狀,小火慢煎至兩面黃色。

土豆的家常做法大全 土豆怎麼做好吃又簡單

用料
主料
土豆1個
麵粉50克
西紅柿2個
雞蛋2個
輔料
香椿
適量
調料
色拉油
適量
食鹽
少許

少許
胡椒
少許
小蔥
5克
白糖
少許
高湯
1小碗
土豆面的簡單做法的做法
番茄炒雞蛋鹵的做法:
1.番茄切十字刀用開水燙一下去皮
2.去皮的番茄切小塊備用
3.鍋內放少許油,雞蛋打入碗中,加一點點水混勻(這樣雞蛋炒出來會很嫩),放入油鍋中炒碎
4.另起一鍋,爆香蔥蒜碎,加入番茄丁拌炒至軟
5.加入一小碗高湯或者清水煮滾
6.煮至濃稠,放入鹽和一小勺糖,在放入炒好雞蛋碎,拌勻稍煮一下
7.起鍋的時候倒入幾滴醋,這樣雞蛋番茄汁會很鮮
麵疙瘩的做法:
8.土豆連皮煮熟,趁熱去皮壓成泥狀,過篩備用(土豆連皮煮,會減少水分的吸收)
9.將土豆泥、麵粉、胡椒粉、鹽充分拌勻(麵粉與土豆的比例可按照個人喜歡掌握,加麵粉多疙瘩比較硬有嚼頭,加少了是糯糯綿綿的口感,我喜歡後者)
10.將麵粉揉拌成不沾手的面團
11.將面團搓成細長條,再用切面板切成約1-2cm的小段
12.用叉子在表面滾壓出溝紋,比較容易沾附醬汁
13.將麵疙瘩放入滾水煮至浮起,撈出澆上番茄汁。 正好涼拌了一小盤子香椿菜,點綴上去些,不僅增添的美感,味道還真搭配呢
營養功效
1、面條我選用了義大利的家常麵食——土豆麵疙瘩,在麵粉里加入了土豆泥,口感很Q的說, 而且土豆的營養價值很高,有齊全的8種氨基酸,還含有多種維生素,鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
2、醬汁是用咱最經典的鹵——番茄炒雞蛋,酸酸甜甜滴,而且番茄中含有豐富的維生素C,胡蘿卜素和B族維生素,與雞蛋同食可以增強蛋白的吸收,同時還可以促進消化和骨骼生長,開胃降燥!一碗番茄雞蛋土豆麵疙瘩不僅口感上滿足了小朋友們挑剔的味蕾,營養還很全面哦!

土豆怎麼做好吃又簡單 土豆的家常做法大全

用料
主料

土豆2個
輔料
紅椒
1個
調料
色拉油
適量
食鹽
1小匙

1匙

3片

2瓣
花椒
1小撮
干辣椒
5個
小蔥
3根
白糖
1小匙
用料小秘訣
鍋具中的奧黛麗赫本
撬動整個美食界的康寧琥珀鍋
酸辣土豆絲的做法
1.准備材料
2.將土豆切成整齊的大薄片,這是切出均勻的絲的要點
3.再將土豆片切成細絲

4.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉,(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)
5.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末
6.鍋內放油放入花椒,聞到花椒香味時撈出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了

7.撈出花椒不要,鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
8.加入土豆絲
9.煸炒約2分鍾後,將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲

10.放入紅椒絲翻炒均勻
11.最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可
12.簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成



加分技巧
烹飪技巧
1、將醋沿著鍋邊淋入,會比直接淋上香味更加醇厚濃郁。
2、切好的土豆絲用涼水沖過,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持 *** 、爽脆。
3、也可以加點生抽,也很好吃。
4、切土豆絲時,先將整個土豆的底部削平一點,這樣可以使土豆更穩定的站在刀板上,更方便切絲。切絲的口感比刨絲的更好吃。
5、加點花椒才更香,花椒爆香後撈出不要,以免吃菜時吃到整粒花椒。
6、如果喜歡清脆的口感,一般斷生後就可以起鍋。喜歡綿軟口感的,適當延長炒的時間。
菜品特色
酸辣開胃、下飯絕佳的酸辣土豆絲是家庭餐桌上最常見的家常菜之一。可以作為新手下廚必學的菜之一。土豆的營養很豐富,還有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。土豆也是最常見的食材,所以對於土豆控來說,一碟酸辣土豆絲和一碗米飯就足矣成為一頓美味餐啦。

土豆怎麼做好吃簡單做法大全

材料
主料:土豆1個。
輔料:蔥、姜、蒜、青椒1個、干辣椒4個、鹽適量、白醋適量、雞精、花椒10粒、糖。
做法
1、土豆削皮、切絲泡在清水裡,反復沖洗,直到水變清。青椒切絲、蒜切片、蔥姜切絲。
2、鍋里放入油,然後放入花椒粒,炸香後,撈出。
3、放蔥姜蒜、干辣椒炒香。
4、放入土豆絲、青椒翻炒,依次放入白醋、糖、鹽、雞精,在炒一分鍾即可出鍋。

土豆怎麼做好吃簡單做法大全1

1) 土豆切細絲,用水洗去澱粉再泡15min.干辣椒用少量水泡軟切絲;
2) 同時燒一鍋水,土豆泡好後瀝干放開水中焯熟(約2-3min., 原則上水再開了就行),用涼水冷卻以免土豆發粘;
3) 將冷卻後的土豆絲放鹽,味精,辣椒絲拌勻放置15min.然後把辣椒絲挑到菜的表面准備淋油,
4) 起油鍋炸花椒油,花椒糊後撈出,將熱油淋到土豆絲中,特別照顧一下辣椒絲,以出味.
5) 香菜切10mm 段,青椒切絲,放入土豆絲中,拌勻。
Remarks
a. 同樣方法可做油嗆包菜。這兩種菜是下飯佳品,不可不嘗。
b. 土豆最好用那種沒有澱粉的,即怎麼煮也不爛的那種,這樣才脆;否則應將土豆絲多洗幾遍,並適當延長浸泡時間。

土豆餅怎麼做好吃簡單做法大全

土豆餅的做法
1.
准備所有食材
2.
土豆去皮蒸熟或煮熟
3.
把熟土豆壓碎成泥,拌入麵粉,放一點鹽。
4.
不用加水,直接和成面團。稍醒一下。
5.
把面團搓粗長條狀,切成劑子。
6.
擀開,成餅狀。
7.
餅鐺油熱放餅。
8.
雙面成微黃即可。

早餐土豆怎麼做好吃簡單做法大全

土豆雞蛋餅
主料:土豆1個、雞蛋2個、麵粉3大勺
配料:香蔥適量
調料:鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺
步驟:
1:材料圖。(土豆、雞蛋、蔥花)
2:取個較大的碗,裝少量清水,土豆洗凈去皮,直接刨入碗中。(這樣可防止土豆變色,如果立即操作,也可省略此步)
3:調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。
4:磕入雞蛋攪拌均勻。
5:加入3大勺麵粉拌勻。
6:最後加入蔥花拌勻。
7:平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油,改中小火,下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。(厚薄按自己喜歡而定)
8:大約2分鍾左右,餅底部已熟,晃動鍋,餅會離開鍋底。
9:翻面繼續煎熟。
10:出鍋後按自己喜歡改刀食用。(也可整塊捲起來吃,香味能濃郁)
碗中的清水不要加多了,多了的話需要加入的麵粉就多,那樣煎出來的餅就不夠香。如果立即操作,也可直接把土豆刨成絲,然後加入雞蛋。攤餅之前,鍋不要燒得太熱,太熱了,餅糊一下鍋就熟,便不會流動,也就較難攤平。
剛下鍋時鋪平以後不要動,底部煎熟以後,只要晃動鍋,餅會自己離開鍋底。
這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。

土豆早餐怎麼做好吃簡單做法大全

主料土豆150克麵粉150克輔料油適量鹽適量胡蘿卜半根白鬍椒粉適量
步驟
土豆早餐餅的做法步驟11.胡蘿卜、土豆分別去皮後擦成絲
土豆早餐餅的做法步驟22.加入麵粉、打入雞蛋
土豆早餐餅的做法步驟33.加入攪拌均勻後,加入鹽
土豆早餐餅的做法步驟44.加入白鬍椒粉
土豆早餐餅的做法步驟55.攪拌至無顆粒的稠麵糊
土豆早餐餅的做法步驟66.鍋內放油,勺入麵糊煎至兩面金黃色
土豆早餐餅的做法步驟77.加蓋燜2-3分鍾即可
土豆早餐餅的做法步驟88.出鍋,放置不燙手後,用模具印出愛心形狀即可

土豆餅怎麼做好吃,家常土豆餅的做法大全

土豆餅的家常做法
材料
土豆300克,水300克,麵粉200克,鹽3克
做法
1、 土豆去皮,直接擦成絲到水裡,這樣可防止土豆變色,活麵糊時也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖哩粉、3克鹽到土豆絲里入味。
3、 再加入麵粉,拌成均勻的糊狀,加些香蔥拌勻。
4、 熱鍋加一小勺油,攤入適量的麵糊晃勻,中火加熱3分鍾。
5、 翻轉一面,繼續加熱3分鍾。土豆餅金黃熟透就可以了。

『伍』 土豆有什麼好吃的做法

土豆,咱們四川人叫它:洋芋,價格便宜,口味獨特。很多人都喜歡吃土豆,甚至還有一些人是土豆控,一見到土豆做的 美食 ,就口水長流,食慾爆棚。土 豆作為一種便宜的食材,可以作為蔬菜,做出很多的 美食 ,也可以作為主食,在以前缺糧的時候,就用土豆作主食。全國各地用土豆做出來的 美食 都非常多,從南到北各種各樣的土豆 美食 ,數不勝數。推薦5道用土豆做的美味家常菜。

准備食材: 2個土豆、2個茄子、3個青椒、1個番茄、一小勺白糖、適量醬油、一小勺芡粉、鹽味油各適量。

製作方法:

准備食材: 2個土豆、一大把豆角、幾瓣蒜,一小勺醬油、調味品適量。

製作方法:

准備食材: 五花肉一塊、土豆幾個、豆瓣醬一勺、紅辣椒1個,青辣椒1個,幾瓣蒜、幾顆乾花椒、各種調味品適量。

製作方法:

准備食材: 幾個土豆,一勺豆瓣醬,幾顆小蔥、調味品適量。

製作方法:

准備食材: 幾個土豆、麵粉適量、雞蛋1個、一小勺孜然粉、一小勺鹽、一小勺味精、植物油適量。

製作方法:

5道美味的土豆家常菜,簡單易做,做出來菜品不僅香味撲鼻,特別的美味。尤其是燒土豆片是我的最愛,隔三差五都會在家做一盤來吃,老婆兒子都喜歡吃土豆。 土豆還可以做很多的 美食 ,如土豆燒牛肉、土豆燒排骨、土豆燒兔子、酸辣土豆絲、青椒土豆絲、泡椒土豆絲、涼拌土豆絲、狼牙土豆、魷魚土豆、土豆紅燒肉、麻辣土豆片等,這些都是我愛吃的 美食 ,你喜歡吃土豆嗎?

土豆又名叫洋芋,我們這邊叫它地疙,這道食材幾乎是隨處可見,同時也是為數不多營養又便宜的食材之一。 雖然本身不像燕鮑翅那麼高端,但是上到星級酒店,下到夜市排擋都有它的身影。做法更是多不勝數,有我們比較常見的青椒土豆絲、酸辣土豆絲、干鍋土豆片、土豆燒肉等,甚至還有把土豆做成輔料,或者雕刻成花做成擺盤。

那麼問題來了,土豆怎麼做才好吃呢?其實按照我的口味,就是喜歡吃青椒土豆絲,做法簡單,而且出鍋又脆又香,十分的下酒又下飯,但是我覺得這道菜肯定很多人都會做,我也就不用一一在這里說出來了。 下面我要跟大家叨叨的就是干鍋土豆片了,這道菜對於廚師或者家庭主婦的基本功要求都是比較高的, 首先開油鍋就是比較重要的一個環節,油溫一定要時刻保持在高油溫,這樣炸出來的土豆才能外酥里嫩,吃起來更有口感。

接下來我就話不多說了,今天就給大家分享這道菜的具體步驟和技巧, 我會用最簡潔、易懂比較大眾化的話語表達出來,讓大家都能看得懂、看的明白, 爭取看過一遍能對自己的廚藝有所增長,各位小夥伴隨我一同看下去吧。

主料:土豆兩個

輔料:干辣椒段十個、孜然粉兩克、洋蔥絲三十克、蒜泥三克、雞精味精各兩克、紅油三克、辣椒面兩克、鹽三克

問: 為什麼我炒出來的土豆片會碎呢?

答:炒出來會碎有兩點,第一可能是切的時候太薄了,稍微厚一些才行;第二就是過油的時候炸的不夠脆,油溫不夠高這樣也會導致後期烹飪變爛

問: 家裡沒有干鍋可以不用洋蔥墊底嗎?

答:可以,但是會少了一部分洋蔥的香味,因為洋蔥墊底在後期上桌的時候,香味會慢慢融入到土豆中,吃起來會更香

問: 做這道菜直接炒不過油行嗎?

答:肯定不行,做這道菜開油鍋是第一步,同時也是關鍵的一步,否則怎麼烹飪出干香味呢?

總結一、 做這道干鍋土豆片本身步驟並不是特別多,所以每一步都應該做的非常到位,就比如開油鍋,炸的時候油要多一些才能炸的均勻,這樣吃才能更有食慾感

總結二、 既然是干鍋菜就應該有干香味才對,那全程是一滴水都不能加的,否則土豆炒出來會軟綿綿的沒有脆感,同時更會影響干鍋的香味

總結三、 最後調口之後要盡量少翻動,直接把調料翻炒均勻即可出鍋,因為翻炒時間過長會讓孜然粉等調料扒在鍋內,這樣出鍋就少了一部分香味

1.我們准備小土豆500克洗凈,加少許鹽煮熟後壓扁,洋蔥50克切成米,青椒20克切米,紅椒20克切米,大蒜3克剁碎,刀口辣椒面3克,老乾媽豆豉十克,秋霞火鍋底料五克,花椒面1克,雞精3克,味精3克,孜然粉3克,生抽3克,2克,香油4克,蔥花10克備用。

2.放上平底鍋開火,放入菜籽油,把土豆煎至兩面金黃後起鍋,鍋中下入少許色拉油,加入姜蒜米洋蔥米,青紅辣椒米炒香,再加入火鍋底料,老乾媽,辣椒面炒出紅油,再加入煎好的土豆入鍋翻炒均勻,放入雞精味精,生抽,鹽調,胡椒粉調味,繼續翻炒,使土豆入味,最後加入小蔥,香油,花椒面,孜然粉,翻炒均勻起鍋裝盤,一道色香味美的孜香土豆就做好了,你學會了嗎?

土豆的做法真的是太多了,清炒,紅燒,燜煮,還可以做燒烤,小吃等,像現在比較流行常見的有,酸辣土豆絲,燒土豆片,水煮土豆片,咖喱土豆雞,咖喱土豆牛肉,涼拌土豆絲,土豆燜鴨,炸土豆條,土豆餅,干鍋土豆片,土豆燜飯,麻辣土豆,還有最美味的土豆燒雞塊,這道菜我個人覺得是最好吃的,而且也是經常做的一道菜,下面就來分享下做法吧!

1、准備材料。雞塊洗凈冷水下鍋焯水,加入生薑,料酒去腥。煮開後撈出洗干凈備用。土豆去皮切滾刀塊。

2、炒鍋熱油,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒;放入雞塊煸炒片刻至雞塊出油,放入適量郫縣豆瓣醬;翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。

3、倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮;約5分鍾後加入土豆塊同煮;燉至土豆軟糯,湯汁濃稠,加青椒、蔥調味,大火收稠湯汁即可。

此做法比較簡單而且又美味的一道家常菜,可以嘗試做一下的。

土豆去皮,切絲;蔥切蔥花。

土豆絲裝入大碗中,加入五香粉、蔥花、鹽,攪拌均勻備用。

燃氣灶開中火,平底鍋燒熱,倒入油,放入約30克土豆絲,煎至一面金黃,再翻面把另一面也煎上金黃色即可。

其他土豆絲餅如法炮製,盡情享用吧!

1.排骨燉土豆,把土豆放盆里削皮,去皮後撈出備用,切成小塊。

2新鮮的排骨洗凈,砍成小塊備用,起鍋燒油加入蔥姜蒜爆香,加入排骨煎至金黃撈出控油,

3.准備砂鍋加λ清水,燒開把處理好的排骨放入砂鍋中,十五分鍾後放入排骨燉半小時即可!

4土豆燉排骨湯是一道以清淡為主的營養靚湯,排骨酥爛,有土豆的香味,湯鮮不膩,非常爽口。

說到土豆,我們大涼山的人民是相當有發言權的。

在涼山,洋芋是對土豆的親切稱呼。「我從沒見過一個人這么愛吃土豆!」這是別人對涼山小夥伴的評價。

經典款——拌洋芋

將洋芋丟進熱好的有過裡面,炸得金黃金黃的,然後撈出。拌上各種佐料:我們最愛的海椒面,小米辣,鹽巴味精、醬油醋還有海帶絲、魔芋等。嘖,這款從小學&初中&高中&大學一直到各種路邊彈彈,簡直就是一道城市的風景線。



火爆款——洋芋坨坨

一定要炸的金黃。配上紅彤彤的海椒面,撒上一點小蔥。有點還會加點酸菜。

烤洋芋

號稱「大涼山漢堡包」,烤得外皮酥脆,抖音上面也能看到

除了這種漢堡包式的夾心洋芋,還有一種比較古老的就是直接不切開,給你一袋海椒面,裡面只有海椒面和鹽巴味精,然後剝皮蘸著吃。

還有白水煮的也用這種方法吃

炒洋芋絲, 這道太普通。就不介紹了

洋芋泥

把洋芋做成像糊狀的,裡面加上一點肉末,還有小蔥等佐料,也是一道必吃的美味!

金元寶

其實就是把洋芋做成泥狀,然後做成面餅形狀然後炸脆。

干煸洋芋

把土豆切成絲,然後做成大體形狀餅狀的炸至酥脆。然後放上佐料。

這道菜很考手藝,而且用過很多地方的洋芋,只有用大涼山本地產的洋芋,才能做出這道菜的精髓。(順便告訴你,不僅要用本地洋芋,最好還是在本地做。以前在外地上班,帶著去總是做不出來)

吃法還很多,來到大涼山,你敢說你喜歡吃洋芋,我就敢帶你去吃洋芋宴,各種吃法不帶重樣的。

舌尖上的中國也曾經拍攝過大涼山的洋芋

土豆的做法非常多,一般大家都會想到薯條和烤土豆這些,但是這些熱量非常高。大家很少會想到土豆的另一種做法:土豆泥。 一、將土豆洗凈去皮切成片上鍋蒸熟,二、將蒸熟的土豆取出放碗里壓成泥狀,三,接下來可以加入自己喜歡的食材(牛奶,一點點的鹽,胡蘿卜粒,玉米粒,沙拉,火腿腸粒等),根據自己喜歡的口味添加就OK了! 是不是很簡單,而且符合現在人們要求的 健康 飲食習慣。有時間大家在家就可以試試

或許我這個做法你會滿意哦。。是老公教我做的呢,我先來講下做法吧

用料:

土豆兩個,切滾刀塊。

細的茄子兩根,也是切滾刀塊

豆瓣醬少許

五花肉半斤切片

大蔥適量

蒜蓉適量

醬油和料酒適量 鹽適量

做法:

1、鍋里熱油放土豆去炒至微黃撈起,留底油

2、把茄子放鍋里炒干再炒至出油撈起,留底油

3、五花肉放進去炒至微干,下蒜蓉 大蔥炒至斷生,下豆瓣醬炒至出油,再下茄子和土豆進去翻炒幾下,加小半碗清水蓋上鍋蓋,把水燒干至三分一的量就可以了

這道菜的做法非常香,而且用油量不大,小孩非常愛吃,又下飯,希望你們喜歡

對我來說土豆是個好東西,即可做蔬菜,又能做主糧,而且土豆的吃法很多,煎`炒`悶`炸...對我這農村娃來說,泥土烤土豆當然是最佳的選擇,小時候一放假,還是放牛都是三五個地在野地里烤,野地里烤土豆看似簡單,實際上也需要一定的技巧,土豆不能直接放火上烤,否則很容易被燒成炭,那時候的土豆都來得不容易,老實點的孩子從家裡拿,再淘一點的傢伙就直接從人家地里挖,要被抓到了又是一頓揍啊。

1.烤土豆選一個合適的地方很重要,要選一個有一定高度的小土坡,掏出一個大洞,分別從垂直方向和水平方向挖通;然後選用大小均勻的土塊或石頭,沿著上面的洞口一層層地壘起來,像搭積木一樣;壘土塊的時候把洞口不斷往裡收縮。

2.土塊之間要有一定的空隙,以便通風幫助柴火燒,把土塊按一定的斜角不斷往上壘,最後在頂部完全蓋死收口,外形像一座金字塔,又像是城堡。

3.把附近的乾草樹枝都拾過來當柴火,在搭好的小土窯里點大火使勁燒,燒之前要注意把周圍的乾草雜物都清理干凈,不然可能引起野外火災;燒過幾遍柴火後,圭窯裡面和上面的土塊的溫度都會升得非常高。

4.這時候就可以把火滅掉,將土豆全部扔進窯裡面,然後就可以將壘起來的土堡推倒了,讓土塊都從洞口落進去;用鐵鍬鏟一些土把洞口也封起來,里里外外蓋嚴實點,把讓土豆在洞享受高溫的擁抱,讓美味慢慢升華。

『陸』 土豆可以做哪些美食

土豆可以做的美食:

1.薯條

薯條相信很多人都愛吃,尤其是年輕人和孩子,而製作薯條的原料就是土豆。所以喜歡吃薯條的人可以買上一些土豆,自己在家製作薯條。其實薯條製作起來沒有想像的那麼難,只要把土豆去皮之後,切成粗細一樣的條狀,然後腌制一下,放入油鍋中炸脆就好了。如果家裡有空氣炸鍋的話,放入空氣炸鍋中,240度炸30分鍾就可以吃了,香氣撲鼻,又脆又香。

2.土豆泥

土豆泥也是現在非常受歡迎的一款輕食。把新鮮的土豆去皮蒸熟之後,壓製成土豆泥,然後在裡面加入一些調味料,比如鹽,糖,味精,黑胡椒粉等等,然後拌勻之後就可以吃了。對於一些想保持身材的人來說,一份土豆泥既可以吃飽又不會發胖。

3.薯片

薯片是休閑零食中最受歡迎的了,其實它也是用土豆做成的。它的做法跟薯條有些類似,但是其實也非常簡單。把土豆洗凈去皮之後,切成薄片,然後放入烤箱中烤制,或者放入空氣炸鍋中炸就可以了。烤制好的土豆片放涼之後,就會變得非常的脆,撒上自己喜歡的孜然粉,胡椒粉或者梅子粉都可以,比外面賣的還要好吃。

4.製作各種菜餚

土豆本身就是蔬菜,所以用它可以製作各種家常菜餚。比如青椒土豆絲,干鍋土豆片,土豆燉牛肉,土豆排骨湯,咖喱土豆等等,都是非常不錯的菜餚,可以嘗試做一下。


食用土豆注意事項

1、不要帶皮吃。土豆含有一種叫龍葵鹼的有毒物質,人如果吃進大量的龍葵鹼,會引起急性中毒,龍葵鹼主要集中在皮里,一般來說,黃皮的土豆是含龍葵鹼最少的,依次就是紫皮和綠皮,顏色越深毒素也越多,所以食用土豆時一定要去皮,特別是要削干凈已變綠的皮或者要挖掉有芽點的部分。嚴重的話,也可以把土豆棄之。

2、烹飪得當。不要把土豆去煎炸,這樣會使熱量增多,使土豆的營養流失,造成適得其反。可以做成土豆泥,土豆沙拉等,盡量把土豆用清淡之法烹飪。土豆炒肉是一道非常費油的一道菜,根據測定,一個中等大小的土豆本身含卡路里只有幾千卡,但是經過油炸以後做成薯條後有著200千卡以上的熱量,由此可見,土豆本身是沒有很多熱量的,而是土豆吸收的油脂導致肥胖的。

『柒』 假如家裡只有土豆,你會用土豆做出哪些美食

土豆可以說是南北方最普通的蔬菜了,它價格低廉、營養豐富、老少皆宜,深受很多朋友的喜歡。由於它耐儲存,做法多樣,幾乎是每個家庭日常生活中的必備蔬菜,所以,通常翻開冰箱,缺什麼菜,都不可能缺土豆。那麼,假如家裡只有土豆,你會用土豆做出哪些美食?

土豆除了炒土豆片、土豆絲、燉土豆等做法外,還可以用它做土豆餅,當然,這樣土豆餅可是多種多樣的哦,比如土豆豆沙餅、土豆糯米餅、土豆蔬菜餅等。

今天推薦的用土豆做的美食是土豆蘇子餅,柔軟香甜,非常美味哦。

土豆蘇子餅▲

小貼士:

土豆趁熱比較容易搗成泥,另外,加糯米粉的時候也最好趁著土豆熱的時候,這樣烙出的土豆蘇子餅更糯。

今天的分享就到這兒了,感謝您的閱讀,我是健身生活錄,如果覺得分享對您有用,記得點贊、關注、分享哦,下期見。

『捌』 土豆有什麼好吃的做法

1.清水煮土豆。土豆煮熟後,將其做成土豆泥,根據自己的喜好,拌上白糖。可以作為一道小甜品實用哦。

2.煎土豆。土豆並不吸油,所以煎土豆既不費油,還好吃。可以把土豆切成塊狀或者條狀,放入鍋中,煎熟後可蘸番茄醬,或者根據自己的喜好佐之調料即可用。(這道菜家裡的小孩一般都會喜歡的!)

3.涼拌土豆絲。土豆絲用水煮熟後,(不要煮的太軟,熟了即可),加上蔥花,香菜,小米辣,醬油,醋,熱油,麻油,食用鹽等等調料,根據自己的口味,自行添加調料,攪拌均勻,即可使用。

5.土豆絲餅。把土豆用擦板擦好,然後適量加面,抓一抓,抓好後,放入鍋中煎炸。對了千萬別忘了放鹽哦!!

6.燉土豆。土豆也是燉菜中不可缺少的一種哦,排骨燉土豆,大鵝燉土豆,都是超級好吃的哦,

『玖』 家裡只有土豆的話,你會用土豆做哪些美食

土豆是一種特別便宜的食材,下面給大家分享五款用土豆做出的美食。

一、培根肉土豆餅

做法:

1.土豆洗凈,表面切十字,不要太深,放鍋中大火煮熟撈出,剝皮壓泥;

2.培根和洋蔥切末。鍋中倒油,大火至4成熱,放培根煸炒出油,再放洋蔥,待洋蔥成透明盛出;

3.培根和洋蔥倒入土豆泥,加鹽和黑胡椒拌勻;

4.手中倒油,把食材揉成餅;

5.鍋中熱油,7成熱時,下小餅炸至金黃即可。

五、日式土豆可樂餅

材料:土豆中等1個、胡蘿卜玉米粒適量、澱粉適量、雞蛋適量、麵包屑適量、鹽一小勺、黑胡椒、沙拉醬

做法:

1.先將土豆去皮後切成小塊,放入盤中,放入蒸鍋蒸熟。

2.將蒸熟的土豆碾成泥,加入已經化凍並焯過水的蔬菜粒(胡蘿卜、玉米粒、豌豆),還可以加入洋蔥丁、熟蝦仁、炒熟的肉末之類的,根據自己的口味加入沙拉醬、鹽、黑胡椒碎拌勻。

3.將拌好的土豆泥均勻的分成幾份,然後整理成型。不要太大,不然炸的時候不好操作。

4.先將土豆泥裹一層薄薄的澱粉。

5.然後裹一層雞蛋液。

6.最後裹一層麵包屑,也是不要太厚,否則不好吃。

7.油鍋加熱到180度左右(放進一根筷子,可以看到明顯的冒泡泡),將處理好的可樂餅下鍋炸至金黃即可,因為面衣很薄,所以很容易就炸變色了,不要炸太久。

8.炸好之後放到廚房用紙或者瀝架上控一下油再吃。

『拾』 美味土豆家常31種做法,喜歡吃土豆朋友的福音

土豆怎麼做都好吃,果斷收藏。土豆的營養價值很高,雖富含澱粉,但卻不易使人發胖,是懶人必不可少的食材。

1.孜然椒鹽小土豆

原料:土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許

做法:

①小土豆清洗干凈,放入鍋中,加水沒過土豆,煮開後轉小火,大約十多分鍾至熟,用涼水沖,降溫後,剝去表皮,用刀背逐個把小土豆壓扁。

②鍋中放油燒熱,倒入壓扁的小土豆,煸炒至小土豆兩面焦黃,加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉,倒入蔥花。

③翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。

2.紅燒小土豆

原料:土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克

做法:

①土豆放適量的清水煮熟,放在冷水中沖一下,剝皮,放在碗中。

②坐鍋燒熱油,放入剝皮後的土豆,翻炒,2-3分鍾後放適量的清水、老抽上色。

③放適量的生抽、鹽調味,等汁收的差不多了,關火,燜10來分鍾出鍋,最後用蔥花做裝飾即可。

3.麻辣小土豆

原料:小土豆、蔥白、生薑、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

做法:

①小土豆洗凈,帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟,輕輕按扁。

②鍋里加入適量的油,放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

③蔥白、生薑、大蒜切成末狀,放入鍋中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽,炒香。

④最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。

4.醬燒小土豆

原料:土豆(小)300克、豬肉(末)50克、香菜50克、黃醬東北大醬2大勺

做法:

①小土豆洗凈切兩半,平底鍋放油燒熱,把小土豆煎兩面泛黃。

②香菜洗凈切段;大醬加少許水攪勻。

③把煎好的土豆推至鍋一邊,倒入肉末炒散,倒入大醬炒勻。

④加水與菜齊平,大火燒開轉小火,待湯汁濃稠,灑入香菜炒勻即可。

5.小土豆燉排骨

原料:豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油

做法:

①排骨沖洗干凈之後,用洗米水添加一點料酒浸泡,去除血污,20分鍾後再次沖洗,瀝干水分;小土豆洗凈,去皮。

②鍋子燒熱,下層薄油,依次擺放進排骨,反正面煎至微黃取出。

③利用鍋內的油,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮,同時下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加沒過食材的熱水,大火燒開,撇凈浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。

⑤添加鹽調味,繼續小火慢至排骨和土豆軟爛,大火收汁即可。

6.小土豆燉牛肉

原料:牛腩500克、小土豆300克、洋蔥半個、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香葉、草果、蔥、姜

做法:

①將牛肉切成1.5cm大小的塊;小土豆洗凈不削皮,對半切開;洋蔥切塊。

②鍋內坐水,加入花椒粒,將牛肉投入,水開後加入料酒,煮出浮沫後將牛肉撈出。

③平底鍋中倒入油,大火加熱至7成熱,放入土豆,繼續用大火煎至兩面金黃色。

④煎好後,將土豆用鏟子撥到一側,用鍋中的油將洋蔥和香菜根煸香。

⑤沙鍋內加水下入牛肉再煮開,加入蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、八角、桂皮、香葉、草果,轉中小火燜45分鍾,加入土豆、洋蔥,燉至土豆熟爛即可。

7.沈陽小土豆

原料:小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油

做法:

①小土豆在水中浸泡15分鍾,洗凈;五花肉切成2厘米左右的方塊;辣椒與香菜洗凈。

②鍋中放入2湯勺油,燒熱加入八角,轉小火盡量炸出香味,加入薑片與蔥段翻炒。

③待飄出香味後後加入切好的五花肉翻炒,翻炒五花肉的時間需要久一點,五花肉表面微微變焦即可。

④五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉,調入50克的白糖提鮮,加入老抽與生抽翻炒片刻,加入小土豆,加入100ML的清水,大火燒開轉小火燜燒40分鍾左右。

⑤湯汁變得濃郁之後加入辣椒,撒入香菜繼續燜20分鍾即可。

8.肉末香蔥小土豆

原料:小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜

做法:

①香蔥擇洗干凈,切細末;薑片切末。

②鍋內放水,將洗凈的小土豆放入先煮20分鍾左右,煮到小土豆略軟,關火瀝水。

③炒鍋加油燒熱,下薑末略煸後,下肉末炒散到發白時,下小土豆,炒勻。

④將小土豆撥開略煎香,中間翻炒幾次,加鹽、糖、生抽調味,加入半碗水,燒開,轉小火略燜。

⑤燜煮到小土豆能用筷子輕松扎透,開大火收濃湯汁,加黑胡椒炒勻後,撒入全部香蔥末,翻勻起鍋即可。

9.金沙土豆泥

原料: 土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。

作法:

①將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥,將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。

②鍋中放油燒至5成油溫時,下鹹蛋黃,炒香後加入土豆泥一起翻炒,放入鹽、味精、香油炒勻,起鍋時滴入香油,撒上蔥花即可。

10.新疆大盤雞

原料: 鮮雞半隻,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而異)。

作法:

①鍋內到油,把花椒炸透。

②倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鍾,倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇,燜十五分鍾。

③加入土豆,繼續小火燉至土豆熟為止。

④加入青辣椒紅辣椒,起點綴色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了。

⑤翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

11.香煎土豆餅

原料: 土豆、豬肉、鹽、味精。

作法:

①土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。

②將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥,做成餅狀。

③入鍋,用小火煎。

④煎至一面焦黃,翻轉,改煎另一面。

⑤煎至兩面焦黃,起鍋,裝盤。

12.炸薯條

原料: 土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。

作法:

①准備原料,將土豆削去皮,切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鍾時間,然後瀝干水分,最好用吸水紙仔細吸干水分。

②下鍋炸,將油倒入鍋中加熱,然後將薯條放入鍋中,炸至呈金黃色後起鍋。

③裝盤,炸好後將油瀝干,趁熱撒上鹽和胡椒。

貼士:最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條,因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。

13.酸辣土豆絲

原料: 1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

作法:

①把土豆去皮切絲,越細越好,刀功啊~~再把青紅椒切絲,蒜瓣切粒。

②土豆絲切好,過冷水去澱粉,這樣炒出的菜口感脆。

③准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。

④開火、坐炒鍋、添油。

⑤油溫熱時,把花椒粒放進去,炸出香味,花椒一定要撈出不要,油熱時,把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

⑥倒入土豆絲,掂鍋翻炒幾下。

⑦倒白醋,放鹽,動作要快,再翻炒幾下,使鹽味更勻。

⑧菜熟裝盤、整形,一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

14.涼熗香辣土豆

原料: 土豆、蒜末、辣椒面。

作法:

①先切好土豆絲。

②燒開水將土豆絲氽一下水,一定不要時間太長了,時間太長,土豆絲就不脆。

③將燙好的土豆絲撈起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不過沒有現炸的香。

④將鍋里燒點油最好加點花椒(花椒油也行)燒冒煙了往土豆絲上一澆,然後蓋上蓋,悶一會兒)。

⑤放點鹽、味精、少許糖(個人認為甜了不好吃)、白醋、香菜、淋點少許香油(可加可不加)。

⑥邊拌邊嘗味道,少什麼調料加什麼調料,不加調料,你就嘗完了。

15.香辣排骨燜土豆

原料: 排骨,土豆。

配料:老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:適量、薑片:適量、料酒:15ML。

喜歡辣的,就用老乾媽火鍋料吧, 我加了一調羹,用豆瓣醬也行。或者乾脆不加辣味,味道就是醬排骨的味道了。

作法:

①小排骨,適量,剁成小段。

②土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。

③鍋上火,熱鍋涼油,等油熱了,放入薑片,爆香。

④爆炒排骨,炒干水分和腥氣。

⑤放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒幾下,再加一點水。

⑥放入土豆,可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。

⑦放入適量辣醬,拌勻,加點水,然後就燜吧!等土豆爛了,大概是20到25分鍾的樣子就可以了。 土豆不要先過油,味道容易進去。

16.象山式烤土豆

主料:中等個土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤...........只要鍋夠大)

輔料:蔥頭(用醋、糖腌過的,俗稱蕎頭,沒有的話可以用蒜頭代替,味道就差遠了)以及汁水。

調料:食用油(選擇項,可加可不加)、鹽、味精。

作法:土豆,連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋里煮,待熟後冷卻,打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。

注意:要捨得放鹽,否則皮很難變皺。

17.干煸黃金土豆絲

主料:土豆絲400克

輔料:花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油

作法:

①土豆切細絲,用水洗,去掉土豆絲裸露在外的澱粉。

②鍋里放入300克食用油,燒至5成熟,放入土豆絲,炸至金黃,撈出待用。

③鍋里放入適量的食用油,燒至7成熟,放入花椒、切好的生薑、大蒜以及干辣椒絲,翻炒片刻,放入炸好的土豆絲,加入適量的食鹽、香醋,片刻後出鍋裝盤,淋上芝麻香油。

註:土豆絲一定要切細。更多簡單好學菜譜記得一定要關注微信:657474999,零起步教你學做飯,保你學會。

18.拔絲土豆

主料:土豆

配料:食用油、糖

作法:

①土豆去皮,切成大塊,入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮,出鍋待用。

②鍋內放少許油,加熱,放入白糖,不停攪拌,待糖熬成糖稀後,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出鍋。

此品外脆內軟,香甜可口,但需乘熱吃,否則會變硬。

19.椒鹽小土豆

主料:小土豆

配料:食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽

作法:

①小土豆洗凈,用水煮熟,晾涼後用刀把小土豆壓扁,待用。

②鍋里放少許油,加熱,將壓扁的小土豆倒入鍋內,加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。

③可根據個人口味灑少許椒鹽。

20.俄式土豆沙拉

主料:土豆

配料:洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉

作法:

①土豆整個煮熟,去皮切小塊冷卻備用。

②將洋蔥切成碎丁,超油鍋,放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒(一種香料,家裡做不放也沒關系)炒香冷卻備用。

③在①②的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可。

21.老奶洋芋

解釋一下:老奶,老太太是也;洋芋,即土豆

主料:土豆

配料:蔥、辣椒面(有雲南昆明產的單山蘸水魚調料更好)、鹽、蘑菇精、蔥

作法:

①不管大小土豆一律放到鍋里煮(根據個人喜好,我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛, 以筷子能貫通整個土豆為好)。

②小土豆煮後撈起放到涼水裡或晾涼後去皮(要是你不怕燙的話也可直接去皮),用小刀將土豆分解成丁備用。

③起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒面或蘸水魚調料,略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(別把辣椒面炸糊了,手腳的麻利程度和火候一樣重要,翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上),加入鹽,蔥花,臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。

特點:香嫩爽滑,入口即化,是雲南當地常見的家常菜,因其能被沒牙的老太太放心食用,故而被命名為老奶洋芋(老太太土豆)。

22.土豆南瓜湯

主料:土豆、南瓜

配料:杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精

作法:

①把土豆和南瓜切小塊,杏脯、紅棗切小粒,枸杞泡水。

②鍋里放入少許油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下,加水,再加鹽和蘑菇精少許。

③把2倒入高壓鍋,加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞,燜5~8分鍾(也可以在燉鍋中慢慢燉,直到土豆和南瓜熟爛)即可。

此湯酸鮮可口,是mm保養美容的靚湯~~

23.咖喱土豆

主料:土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿卜一根

調料:糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量

作法:

①土豆切塊洗去澱粉,胡蘿卜、雞肉切丁,洋蔥切絲。

②鍋洗凈放油,加熱後放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒,加水,大火煮十分鍾後起鍋(水要多加,大火煮食比較費水,容易干鍋),見洋蔥融化即可,加入咖喱(咖喱要預先用涼水調開),加入鹽、糖,轉小火煮五分鍾即可。

24.西紅柿土豆條

主料:土豆

配料:番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸(酸也可)、糖

作法:

①土豆洗凈切條(所謂條,是因為接下來的烹煮過程比較長,細絲很容易爛掉),土豆用冬土豆為宜,因為比較面,洗凈去澱粉。

②鍋內放油,將土豆條下鍋先輕炒一下,過油(即油炸),至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴,至土豆全熟時加一點檸檬酸(醋也行)。

③在2中加水,以沒過土豆條的1/2為准,蓋鍋蓋燉,約5分鍾後開蓋以大火收湯,等湯汁如芡(呈粘稠狀),出鍋。

特點:顏色鮮紅,口感綿軟,超級下飯。

註:記住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜為輔,鹹味為主,因為本來是東北菜,但是口味原來太單一,所以調整一下。

25.土豆肉糜小餅

原料:土豆3—4個 肉糜50克 油 胡椒粉 鹽 糖 雞精 料酒

作法:首先把土豆煮熟去皮搗成土豆泥,再把肉糜放進去,加調料(胡椒粉 鹽 糖 雞精 料酒)拌勻 起油鍋 用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的,放入油鍋里炸至金黃色即可。可沾辣醬吃。也可紅燒(加一個青椒)放入鍋里加點醬油 糖 勾芡即可出鍋。

很好吃的哦,不信馬上試試。

26.椰子馬鈴薯牛肉湯

原料:椰子一個,馬鈴薯二個,洋蔥一個,紅蘿卜一個,牛肉十兩,姜二片,鹽適量。

作法:

①將椰子肉切塊。

②馬鈴薯、洋蔥和紅蘿卜去皮切件。

③洗干凈牛肉,放入滾水內飛水,再沖干凈,然後切厚件。

④燒滾適量水,放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿卜、牛肉和姜,水滾後改慢火煲約二小時,下鹽調味即成。

27.番茄土豆牛肉湯

原料: 番茄50克、土豆150克、捲心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥薑末、精鹽、香油各適量。

特色:此湯菜酥軟,湯香美,微酸富含維生素C,滋補養人。

作法:

①土豆去皮洗凈,切小丁。

②捲心菜洗凈,切小片。番茄洗凈後用開水燙一下,剝去皮,切小塊。

③湯置火上,倒入牛肉湯,加蔥薑末,投入土豆和捲心菜,燒開後撇去浮沫,倒入番茄塊,再燒8分鍾,放入精鹽調味,至土豆酥爛,淋上香油即成。

28.辣白菜五花肉土豆片

原料:土豆、五花肉、辣白菜

作法:

①准備原料,辣白菜切小片,肉切片,土豆切片(不要太薄阿)。

②鍋里放油燒熱,入土豆片先炸一下,也不要炸透,過一過就行。

③鍋留底油,入蔥花爆香,入肉片爆炒,加入少許醬油,料酒,糖炒至肉變色。

④入土豆片,辣白菜,放少量雞精,胡椒粉爆炒,充分翻炒讓肉,土豆片都沾上辣白菜的味道。

⑤放少量水蓋鍋蓋燜一小會兒。

⑥大火收干湯汁,出鍋盛盤。

29.青椒土豆絲

原料:青椒、土豆



法:切好的土豆絲在水裡濾一下,去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合),

土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久,過一下就好,加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱,撒入花椒顆粒,爆出香味後倒入土豆絲翻炒,再放入青椒絲,翻

兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放,道理同上。另外,如果炒的時候加黑醋,起鍋之前加糖,就成了糖醋土豆絲,但是之前就不要加花椒啦。糖切記不可在鍋里停

留時間過長,會糊的。

30.茄子燉土豆

原料:長條茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、蔥花。

作法:炒鍋內加油,燒熱後下蔥花爆鍋,然後下肉翻炒幾下,放點鹽和醬油適量;將土豆和茄子同時下鍋,翻炒;在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋;翻炒到

基本上茄子都過了油、土豆顏色加深後,向鍋內加清水,水量控制到菜的四分之三位置;蓋上鍋蓋燉一會,出鍋前20秒左右加准備好的大蒜、香菜或者香油。

31.土豆燉豆腐

用料:土豆2個、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖。

作法:

①土豆去皮洗凈切塊或者切條,豆腐切片,蔥姜蒜切沫。

②豆腐放開水鍋里緊一下就是拿開水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止燉的時候,煮爛了。

③放油,把蔥姜爆香,放少許醬油調味,把土豆條放到鍋內翻炒,翻炒5分鍾左右。

④添水,水要高過土豆。

⑤大火燉;土豆有6-7分熟的時候放入豆腐。

⑥小火燉,同時放東北大醬兩勺。

⑦快開鍋的時候放少許糖,調鮮。

⑧開鍋後停火不要馬上起鍋,悶3-5分鍾,讓醬香和豆腐香入味。

⑨起鍋,別忘記放味精或蘑菇精,加香菜末。