【韭菜或者韭黃牛肉餡】
食材：牛肉餡兒400 克、韭菜或韭黃 300 克、清水、生抽、香由、鹽、十三香、生薑 10
做法：
牛肉餡兒中放薑末、生抽、香油、十三香拌勻，腌制 15 一 20 分鍾待用。
韭菜或者韭黃清洗干凈，瀝干水分，然後切成碎末，放入一些食用油拌勻，防止出水；
牛肉餡兒腌好之後，給餡兒中分次加入清水，每次加完了要攪打至水和牛肉充分融合再繼續加，沿看一個方向攪拌至上勁兒，切記一下子把水都倒進去攪拌：
把切好的韭菜和牛肉餡兒混合均勻，餡兒就調好了。
【西紅柿牛肉餡兒】
食材：瘦牛肉、番茄、精鹽、生薑、大蔥、食油、醬油、料酒、花椒粉，
做法：
牛肉 500克用溫水沖洗干凈先切成小塊後，放入生薑末去肉腥，再剁成肉泥；
把剁好的牛肉糜放入干凈的小盆內，放少許精鹽、醬油、料酒、花椒粉用筷子順著一個方向攪拌上勁：
西紅柿去皮切成小丁。先把西紅柿中的汁液倒入牛肉中，用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿這樣可以讓牛肉吃起來口感潤滑不柴，還可以防止調好的餡子湯汁過多。
再倒入西紅柿丁沿著同一方向拌勻，加入適量食用油和鹽，最後攪拌均勻，這樣肉餡就調好了。
② 怎樣拌牛肉餡
好吃的牛肉餡是怎麼做的？
原料：牛肉餡，花椒水，大蔥，生薑，醬油，鹽。
做法：
1，最關鍵的妙招就是一碗花椒水，這是一個廚師告訴我的秘訣，用花椒水調制牛羊肉餡去除膻味，增香味，還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2個小時。
2，我用的是買來的牛肉末，不怕麻煩的話，自己用牛肉剁餡效果更好，調制牛肉餡必不可少的是大蔥和生薑。
把肉末放在一個比較大的容器裡面，在調制的時候方便攪拌
在牛肉末裡面加入料酒、醬油、鮮薑末、黑胡椒和少量食鹽，攪拌均勻腌制一下
5，拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點點，防止攪拌的時候蔥末變味
6，把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末里，邊加邊順時針攪拌，直到肉餡粘稠上勁，500g牛肉加入300毫升花椒水。
7，打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。
8，牛肉餡調好了，做包子、餃子、餡餅你都很棒
9，我在牛肉裡面加入胡蘿卜絲，做了牛肉胡蘿卜餡餃子，非常鮮美多汁。
這個竅門簡單有效，希望能夠幫到大家。
③ 牛肉韭菜餡盒子，牛肉韭菜餡盒子怎麼做才好吃
步驟
14.兩面金黃 就好了
④ 牛肉盒子的做法步驟圖，牛肉盒子怎麼做好吃
步驟
牛肉盒子的做法步驟11.食材准備！
牛肉盒子的做法步驟22.把油豆腐邊緣切開，留其中一邊不切，做成盒子狀，裡面的豆腐用手挖空，牛肉攪碎加入大蔥，生薑，鹽，胡椒粉，雞蛋攪拌均勻，將牛肉餡是塞入油豆腐內
牛肉盒子的做法步驟33.燒水放入少許鹽油焯熟油菜芯
牛肉盒子的做法步驟44.取盤子，盤子周圍擺好燙熟的青菜，再把蒸熟的牛肉盒擺上
牛肉盒子的做法步驟55.小鍋里放入水，加入鹽，胡椒粉，番茄沙司，醬油煮開，澱粉勾芡並淋上少許香油，澆在牛肉盒上面
⑤ 牛肉和什麼菜包餃子好吃
牛肉和圓白菜包餃子好吃。
主料：麵粉、清水、牛肉、洋蔥、圓白菜。
調料：植物油、香油、自製五香粉、鹽、生抽、蚝油、蔥薑末。
製作過程：
1、包餃子先要把面和好。家中的普通麵粉或是餃子粉都是可以的，加適量的清水，邊倒邊攪拌成面絮狀，然後下手揉成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜，過幾分鍾再用手揉一揉，讓面團更加光滑，重新蓋上保鮮膜餳上二十分鍾左右。
注意事項
1、製作牛肉餡的餃子時，一定要比其它餡料多放一點植物油，因為牛肉比較瘦。
2、年輕人喜歡吃純肉丸的餃子，可以不放圓白菜，洋蔥與牛肉混在一起就是肉丸了。
⑥ 正宗肉盒子面怎麼和
肉盒子