『壹』 蘭州牛肉拉麵里牛肉的製作方法
准備材料：牛腩200克、拉麵200克、生抽10ML、老抽10ML、 蚝油10ML、番茄醬15ML、黃酒15ML、砂糖10克、姜20克、生菜適量、蔥適量
製作步驟：
1、牛腩提前泡水，倒掉血水，換水兩三次，撈出切方塊，把牛腩和清水一起放在煮鍋里，焯水，然後用水沖洗掉血沫，瀝干
『貳』 牛肉卷怎麼做才好吃
墨西哥牛肉卷
『叄』 如何做出一碗湯鮮味美的牛肉麵
將我做牛肉麵的經驗分享出來給大家。
憑我個人的經驗，牛肉麵的好吃與否，其實就是湯料了的好壞，湯料才是牛肉麵的靈魂，一碗牛肉麵好不好吃，其口感在於湯底料的成功與否。下面就開始准備好食材。
總結一下：
1.熬制牛肉湯，其實最好選用牛棒骨熬，這樣湯的味道更加醇厚，如果買不到，就用牛肉吧。加了雞架同煮的湯，味道會更香。
2.和面時放點鹼面和鹽，揉好的面有助於抻拉，煮好的面也筋道，彈牙。
3.白蘿卜一定要煮透，否則有股臭蘿卜味兒。當然，您不喜歡吃蘿卜，不放也行哈。在煮白蘿卜片的時候，不要蓋鍋蓋哦。
4.這湯是清湯牛肉湯底，比較清淡，您要喜好辛辣口味的，可以配上辣椒油和醋，別有一番滋味。
5.配牛肉麵的醬牛肉通常是白湯燉的，就是沒加醬油燉的，主要是突出牛肉本身的味道。您也可以根據自己的口味加上味道重些的醬牛肉。
『肆』 台灣牛肉麵的牛肉做法
牛肉麵做法
牛肉麵是牛腩，有的也用牛腱子肉。
高筋麵粉、牛肉、番茄、大蒜、洋蔥、黃豆醬、肥牛且將、腐乳汁、香菜、蚝油、干辣椒、八角、生薑、干辣椒、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒
先把牛腩切成方形小塊，放入冷水鍋中焯水，放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，蓋上蓋子再燒十分鍾，撈出沖洗干凈，放入涼水中多沖洗幾遍，再撈出擠干水分備用
碗中放入一勺黃豆醬，一勺乳汁、一勺番茄醬攪拌均勻備用。蒜子一切兩半，洋蔥番茄切塊。砂鍋中放入少許色拉油，放入剛剛切好的輔料，再倒入調好的醬汁，翻炒入味
再放入牛肉塊一起翻炒，再放入漫過食材的涼水、冰糖、干辣椒、八角、香葉、生抽、老抽、蓋上蓋子大火燒開中小火慢燉三十分鍾
玻璃碗中放入500克的高筋麵粉，加入2克食鹽，分次倒入40度的溫水和面，上手揉成光滑面，蓋上蓋子醒面半個小時。案板上撒上點乾麵粉，放入醒好的面揉搓光滑
再用擀麵杖擀成長方形，再在麵皮上撒點乾麵粉，用擀麵杖把麵皮捲起來，卷緊點一邊轉一邊推。再撒點乾粉，麵皮換個方向捲起來，一邊卷一邊拉長。再抽出擀麵杖，把面條切成面條粗細的長條，再在切好的面條上撒上乾麵粉，把面條抖散
牛肉燒的時間到時，再放點胡椒粉、蚝油、食鹽，蓋上蓋子再燜五分鍾。時間到時把牛肉挑出來。鍋中燒上開水，下入面條，燒開後放點涼水，這樣重復三次面條就熟了
面條裝入玻璃碗中，再過濾燒牛肉的原湯，再放入牛肉粒，撒點香菜點綴，美味即成。
『伍』 牛前腿肉怎麼做好吃，牛前腿肉的吃法
一、前腿肉炒辣椒。准備食材：牛前腿肉160克、菜椒1個、料酒5克、味極鮮10克、黑胡椒粉1克、玉米澱粉5克、橄欖油15克。
1、把牛肉洗凈切薄片，加入味極鮮和料酒抓勻。
4、倒入牛肉條大火快速翻炒至九成熟盛出。
5、原鍋下油倒入白蘿卜絲翻炒至軟，然後倒入炒牛肉的汁燜一下。倒入牛肉條翻炒均勻，加入蚝油、雞粉和鹽調味，再放入蔥段炒勻即可。
『陸』 好吃的牛肉板面要怎麼做
牛肉板面的做法
主料
高筋麵粉400克
牛肉500克
輔料
干辣椒15個
鹵肉料50克
蔥適量
料酒30毫升
醬油30毫升
冰糖30克
姜適量
步驟
1.麵粉加入冷水，鹽，食用油合成光滑的面團靜置20分鍾。
2.准備好鹵肉料和牛肉。
3.牛肉洗凈切拇指大小方丁。
4.干辣椒切斷放入鍋中小火慢炒。
5.直到干辣椒出香味顏色變褐色關火盛出備用。
6.然後再把鹵肉料小火炒香，裝入料包備用。
7.把鹵料包，牛肉，干辣椒蔥姜放入電壓鍋內膽加入適量的清水。
8.再加入料酒，醬油。
9.加入冰糖。
10.加蓋選擇營養燉--牛肉。
11.滴聲提示後開蓋加入鹽，雞精調味。
12.可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉鹵就做好的。
13.醒制好的面團，用鹼水揣揉光滑。
14.然後面團擀成稍厚一些長方塊。
15.再切成手指粗等分小款條。
16.刷上一層香油。
17.全部做好蓋上濕布備用。
18.取三份面塊輕輕擀成長條。
19.然後再用雙手拽著面條離兩邊輕輕抖動抻拉。
20.板面全部做好。
21.鍋中水燒開放入洗凈青菜和板面。
22.大火煮滾板面浮起關火。
23.然後撈入碗中，擺放小青菜，澆入牛肉鹵即好。
『柒』 牛肉餃子餡的做法
做牛肉餃子所用的餡料，其中包含了牛肉，白蘿卜，姜等。 那麼具體怎麼做好吃呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
牛肉餃子餡的做法
用料
主料 高筋粉800克 牛肉餡500克
輔料 色拉油半碗 胡椒粉2勺 牛肉粉3勺 鹽1勺 料酒2勺 蔥花適量 姜絲適量 生抽4勺 白蘿卜適量
牛肉餡餃子的做法
1.溫水和面 和好的面團 要鬆弛15分鍾左右揉一次 面團光滑為好
2.揪出大小一致的面劑子 壓成 中間厚四邊薄的麵皮
3.此步驟用料 蔥花 適量姜絲
適量肉餡加入色拉油 適量的水 攪拌好 在加鹽 料酒 胡椒粉 牛肉粉 蔥 姜
4.取麵皮一個包入適量的餡料
5.捏好餃子的邊緣
6.開水下鍋 煮開鍋 加適量的冷水 再次煮開 就OK了
烹飪技巧
高筋面和水比例 基本上是800克面 400ML的水左右吧 具體的要看麵粉的品種 來定加水量
烹飪小貼士
1、牛肉也可以用絞肉機來絞。
2、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替。
『捌』 羅宋炒牛肉怎麼做
您好
羅宋炒牛肉的做法
用料：牛裡脊肉3兩 洋蔥半個 紅椒半個 黃椒半個 番茄半個 鮮蘑菇3個 酸黃瓜1根 甜豆4根 核桃碎5克 黃油15克 米飯2兩 淡奶油30ml 番茄醬1茶匙 番茄沙司半茶匙 紅葡萄酒1茶匙
做法
步驟10
米飯加入一小塊黃油拌勻，上面撒核桃碎。 淡奶油加適量白醋調勻後淋在肉絲上。 完成。
烹飪技巧
1.牛裡脊相對比較嫩，也可用牛腿肉代替。