用料
牛肉餡兒
半斤
胡蘿卜
3根（中等大小）
蔥薑末
五香粉
胡椒粉
鹽
糖
生抽
老抽
雞精
麵粉
300克
清水（和面）
150克
清水（打陷兒）
80克左右
香油
牛肉胡蘿卜餡兒餃子的做法步驟
步驟 1
麵粉加清水和成軟硬適中的光滑面團，蓋濕布醒面1個小時左右。
步驟 2
揉面，揪成小劑子，擀皮兒，包餡兒。
牛肉胡蘿卜餡兒餃子的小貼士
牛肉餡兒最好自己回家剁，不要太瘦的肉，即便買肉餡兒回來也要加工一下。 攪打肉餡兒時一定分次加入清水，根據肉餡兒的肥瘦程度掌握加水的量，不要泄湯。 要放在冰箱里冷藏，可以充分入味。
❷ 牛肉蘿卜餃子做法
牛肉蘿卜餡餃子的做法
用料：牛肉 600克、蘿卜 2個、蔥姜 適量、鹽 適量、花椒粉 適量、胡椒粉 適量、
海鮮醬油 適量、糖 少許、料酒 少許、油 適量、雞精 適量、麵粉 適量。
步驟：
牛肉剁餡。
蘿卜洗凈削皮，用插板插絲。
剁碎加鹽腌一會。
蔥姜剁成末加肉餡里攪拌，加一小碗涼開水攪拌均勻(加水是讓肉餡更細膩嫩一些)
加花椒粉，胡椒粉，鹽，海鮮醬油，料酒，糖，雞精，油攪拌均勻。
蘿卜末用手擠出水分加肉餡攪拌均勻。
面/涼水加適量鹽混勻加麵粉里攪拌，和成面團。(這一步在准備餡前即和好面，在一邊餳著)
餳好的面揪大小相同的劑子，擀成餃子皮。
取一個餃子皮放適量餡。
折起中間捏住。
兩邊折角，捏緊，這是反面。
這是正面。
逐一包好所有餃子。
鍋中燒開水，下餃子煮制/水開下餃子，用鏟子攪拌一下防止餃子蘸底，然後蓋蓋至燒開，餃子漂浮在上面，較笨的方法是連續加三次涼水均開鍋即可。
裝盤開吃。
小貼士
牛肉餡加水，餡會更細嫩一些，蘿卜絲可以在開水裡焯一下，我是用鹽腌出水分，這樣蘿卜味道更濃郁一些。調味可根據自己的愛好來調味。
蘿卜牛肉餃子餡的做法
用料：牛肉 400克、白蘿卜 1個、蔥 2根、生薑 1小塊、雞蛋 1個、油，味極鮮醬油，
花椒粉 適量、香油，鹽，雞精 適量。
步驟：
牛肉剁碎，生薑切末放在盆中；
加雞蛋，味極鮮醬油，香油，花椒粉，鹽；
順著一個方向攪拌均勻；
白蘿卜切絲加鹽殺水，攥干水分；
攥干水分的白蘿卜絲剁碎；
蔥剁碎；
剁碎的白蘿卜和蔥放在攪拌好的肉餡中；
加花椒粉，油，少許鹽，雞精；
攪拌均勻就可以包餃子了。
小貼士
開始拌肉餡和剁蘿卜絲都加鹽了，所以最後拌餃子餡時加少許鹽就可以了
❸ 牛肉胡蘿卜餡餃子怎麼做好吃，牛肉胡蘿卜餡
主料
餃子皮、500克 牛肉500克
胡蘿卜一根 雞蛋一個
法國核桃油適量 大蔥半棵
胡椒粉、少許 生抽適量
鹽少許 耗油適量
牛肉胡蘿卜餡餃子的做法步驟
3.包成各種自己喜歡的形狀即可，牛肉餡的餃子一定添3次涼水煮會開，因為牛肉不容易熟哦
❹ 牛肉胡蘿卜餃子怎麼做
午餐吃餃子啦！牛肉胡蘿卜搭配做的餃子，牛肉的鮮香和胡蘿卜的清香融合一起，即鮮香味美，又鮮嫩多汁，而且採用薄皮大餡的包法，皮薄的能透出餡料的，保證可以最大程度的品嘗到餡的好味道，超好吃的一款餃子！
這個配方是來自天津百餃園的。自從那次在好豆得獎得到了一包百餃園的餃子，吃了以後就愛上它的味道了。千方百計找到了百餃園的餃子配方，以前嘗試過三鮮的，味道很不錯，這個牛肉胡蘿卜的配方，味道也是很好的。依然是按百餃園的風格，薄皮大餡。
2.胡蘿卜要先拌油並且最後再和肉餡拌一起，不要過早放，以免出水。還有就是胡蘿卜也不要切太碎，否則煮好就沒有了脆感。
3.肉餡一定要先調好味再加水，如果先加水，就不易入味了。
❺ 牛肉紅蘿卜餡餃子怎麼調餡竅門
原料：牛肉、胡蘿卜各500克。
調料：雞蛋1個，麻油5克，A料（鹽、蔥薑末、黃酒各10克，味精15克，牛肉粉5克，五香粉8克，胡椒粉2克，醬油20克），清水150克，色拉油100克。
製作方法：
1．將牛肉餡放入不銹鋼盆中，加入A料攪拌均勻，加入清水（分三次加入），攪拌至水分完全吸收並呈粘稠狀，加入雞蛋和麻油拌勻。
2．將胡蘿卜洗凈後切細絲，然後頂刀切粒，加入牛肉餡中，拌勻後加入色拉油調勻即可。
主要事項：
1．要選牛仔蓋或牛上腦肉來攪餡，能保證餡的口感鮮嫩。
2．胡蘿卜粒一定要最後放，避免胡蘿卜接觸到餡中的鹽分，否則會過早出水，影響成餡的質量。
3．胡蘿卜粒不宜過碎或過小，融會影響餡成熟後的口感，以致成熟後的胡蘿卜沒有脆感。
❻ 胡蘿卜牛肉餡餃子的做法
胡蘿卜牛肉餃子的做法是比較簡單的，牛肉餡放入切好的胡蘿卜，然後加入蔥末，薑末蚝油生抽，香油雞精鹽調好即可，這樣做出來的牛肉，胡蘿卜餃子味道非常好
❼ 胡蘿卜牛肉餡餃子的做法
用料
牛肉 150克
胡蘿卜 一根
餃子皮 300克
蔥花 適量
薑末 適量
耗油 兩勺
十三香 1勺
生抽 2勺
鹽 2勺
花椒粉 1勺
香油 1勺
雞精(可不加) 1勺
做法步驟
11、咬一口，賊香！
小貼士
1如喜歡餡兒湯汁多些可以在第4步加入少量料水或清水，將水打入肉餡里。 2胡蘿卜丁炒一下可去除土腥味。也可加入鹽靜止10分鍾，攥干水分。 3餃子可以搭配餃子湯一起吃，原湯化原食。
❽ 胡蘿卜牛肉餃子餡怎麼調好吃
胡蘿卜牛肉餡餃子是大家普遍喜愛的美食。
尤其是現在，寒冷的冬季來了，吃上一碗熱氣騰騰的牛肉餡餃子，外出的信心都增加了不少。
如果是從寒冷的室外回到家中，一口咬開那水餃，只是那紅紅的餡料就帶給你撲面而來的家的溫暖。
干凈的牛肉只要加些蔥姜就行了，不需要加太多的佐料，胡蘿卜切碎後和牛肉一塊剁，剁好了再加花生油、細鹽和雞蛋清，如果有圓蔥黑木耳也可以適當放一點，可以豐富餡料的營養、顏色和口味。
出鍋吃的時候，只需要一碟陝西老陳醋，滴上幾滴香油即可。
不要猶豫啊，趕緊行動起來吧，保證讓你大快朵頤，停不下來啊。