A. 怎樣做牛排好吃又簡單
扒牛排
原料：
牛肉（肉塊厚者為佳）1000克
豬油 100克
精鹽 適量
作法：
1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鍾。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分鍾。
偏熟 每面各煎3-4分鍾。
透煎牛扒 每面各煎5分鍾。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：
將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。
特點：
肉質鮮嫩醇香，味美適口。
煎牛排
原料：牛排
配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：
(1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖；
(2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
香辣烤牛排
原料：凈牛排500克
調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
做法：①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品腌半小時；
②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鍾，再翻轉烤10分鍾即可。
B. 牛肉排的做法大全
牛肉排的做法大全
蒜香一口牛肉排
C. 牛排怎麼做好吃
牛排怎麼做好吃
牛排的烹調方法以煎和燒烤為主，是西方傳統飲食，那麼牛排的做法有哪一些呢?下面讓我為大家介紹一下。
黑胡椒牛排飯
黑胡椒牛排飯所需材料
原料：牛肉、米飯
配料：元蔥、西蘭花、聖女果、烤肉料、李錦記秘制紅燒汁、羅勒碎、黑胡椒
黑胡椒牛排飯做法
1、把牛肉洗干凈後，切成薄厚適中的肉片，用松肉錘挨個敲打幾下。
2、將牛肉片裝入保鮮盒，撒上烤肉料，加入適量水拌勻後，密封好放入冰箱中腌制至少一天。
3、西蘭花入沸水中焯熟，掰成小朵備用，聖女果洗凈切開備用，元蔥切成粗絲備用。
4、鍋內放少許油燒熱，放入元蔥絲炒軟，倒入適量的李錦記的秘制紅燒汁，燒開後加點濕澱粉勾芡後關火。
5、鍋內放薄薄一層油，將腌制好的.牛肉片放進去兩面煎熟。
6、拿出來切成小塊蓋在米飯上，撒上羅勒碎、黑胡椒粉，澆上元蔥紅燒汁。
7、最後放上西蘭花和聖女果，即可享用。
芝士牛排漢堡
芝士牛排漢堡所需材料
原料：牛排、雞蛋、麵包
配料：紅酒、黑胡椒、鹽、味精、糖、生粉、番茄醬、芝士、牛肉粒
芝士牛排漢堡做法
1、把牛排剁成肉泥，用紅酒，黑胡椒，鹽、味精和糖適量淹下。
2、加個雞蛋，攪拌均勻，加適量生粉，再攪拌均勻。
3、把牛排放入鍋里，兩面煎熟，麵包切成2半。
4、在麵包塊上，抹上番茄醬、放入一層牛肉粒、放上一片芝士，再放上一塊煎好的牛排。
5、最後放上生菜和沙拉，再放點牛肉粒和番茄醬，即可享用。
洋蔥尖椒炒牛柳
洋蔥尖椒炒牛柳所需材料
原料：牛排
配料：洋蔥、青尖椒、鹽、蔥姜、蒜末、蒜蓉辣醬、生抽、料酒、胡椒粉、澱粉、糖、香油
洋蔥尖椒炒牛柳做法
1、牛排取出化凍稍微洗一下，切條，洋蔥，青椒洗凈。
2、把牛柳加入料酒，糖，胡椒粉，澱粉抓拌均勻。
3、洋蔥切絲，青尖椒切絲，蔥姜蒜切末。
4、取一個小碗加入生抽，糖，鹽，料酒，蒜蓉辣醬拌均勻。
5、炒之前，把牛柳中加入一些香油拌均勻。
6、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，加入牛柳翻炒，炒至變色盛出備用。
7、再放入洋蔥尖椒翻炒片刻，加入調好的料汁，倒入牛柳翻炒。
8、淋入濕澱粉勾芡，翻炒均勻，即可關火享用。
牛排燉土豆
牛排燉土豆所需材料
原料：牛排、土豆
配料：油、鹽、醬油、蔥花
牛排燉土豆做法
1、把土豆洗干凈去皮切塊，放入清水中浸泡。
2、把牛排洗干凈、切塊。
3、油熱放入蔥花，接著放入土豆，放入牛排，炒上一會。
4、放入水，土豆容易粘鍋可以放入水多一些。
5、燉至一會，土豆熟了，即可出鍋享用。
香煎牛排
香煎牛排所需材料
原料：牛排
配料：西蘭花、黃油、鹽、胡椒粉、燒烤醬、耗油、料酒、生抽、羅勒葉
香煎牛排做法
1、用刀背把牛排肉敲松，牛排抹上鹽和胡椒粉。
2、取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺、倒入2勺蚝油，兌入料酒調勻成汁。
3、把牛肉浸在調好的汁里，撒上羅勒碎，腌制1小時。
4、熱鍋融化黃油，下牛排煎5分鍾，翻面繼續煎3分鍾，關火，用余溫繼續熱一會。
5、西蘭花焯水盛出，即可享用。
;D. 怎麼做牛排好吃
材料
三份牛排。
適當的鹽
橄欖油
適量的黃油
黑胡椒適量
2迷迭香
零失誤牛排練習
腌制牛排很重要。用廚房紙把牛排擦乾，撒上鹽，但要兩面都撒，兩邊都撒。用手均勻擦拭，冷藏至少24小時，但不要超過48小時。
在烹飪牛排之前，把它從冰箱里拿出來，讓它溫熱到室溫。淋上橄欖租消油和黑胡椒。我這里還加了碾碎的迷迭香，其實可以以後再放。烤嘩卜箱200度，20分鍾全熟，13分鍾5分鍾熟。
你需要把它翻過來，檢查它的成熟度。這個時間差不多熟了，可以縮短在烤箱里的時間。
取出牛排，將鑄亂型穗鐵鍋加熱至冒煙，加入黃油和迷迭香，將牛肉瀝干。讓黃油侵入牛排的每一個角落。炒個好看的顏色就行。
讓肉醒幾分鍾再吃。配上自己喜歡的配菜和主食。
從包里拿出牛排時，一定要把牛排表面弄乾。這一步非常重要。牛排誘人的色澤和香味之所以能形成，是因為高溫下牛排表面的蛋白質與還原糖發生了著名的美拉德反應。最基本的反應條件是高溫。這個溫度需要達到100到180度。而且要快速升溫，盡快跳過從室溫到100度這段時間(這個溫度范圍內產生的口感和肉質的變化都不是我們需要的)，達到100度以上的美拉德反應才是我們想要的。如果牛排表面有大量的水，水作為一種熱容量很大的物質，即使是一點點(水瞬間沸騰只有100度)，也會吸收大量的熱量，這會降低煎牛排時牛肉表面的油溫，延緩「室溫~ 100度」升溫過程，影響美拉德反應。所以，一定要，一定要，把牛排表面的水擦乾。願意使用大量廚房用紙。
E. 怎樣做牛排才好吃
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調 方法 以煎和燒烤為主。那麼，大家知道牛排怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹。
1.蒜香蜜汁烤牛骨的做法
用料：牛排骨，蜂蜜，大蒜，香蔥
1.將牛排骨放在水中泡一個小時，盡可能多地換水，把血水泡出來
2.刷上蜂蜜，撒上大蒜末和香蔥末
3.放進烤箱，溫度是180度，烤15分鍾至20分鍾
2.洋蔥煎牛排 的做法
牛排2客，洋蔥半個，大蒜5瓣，百里香2隻，黃油1塊，橄欖油2大勺，海鹽適量，黑胡椒一點，口蘑5個，鹽一點，西蘭花半朵焯水，紅酒80ml
1.牛排用松肉錘敲松，然後用廚房紙巾擦乾水分，正反面撒上鹽和黑胡椒腌制10分鍾
2.再用紙巾快速擦去水分，平底鍋加橄欖油和黃油，融化，加入大蒜烹出香味
4.翻面再煎一分鍾，用熱水燙一個盤子，把煎好的牛排放上去，放到離灶台不遠，溫度高的地方，釋放血水，而且要保證牛排不涼
5.在煎牛排的鍋里放入切好的洋蔥，大火烹出香味，倒入葡萄酒，加入鹽和黑胡椒稍微煮煮就好啦
6.口蘑切薄片，平底鍋燒黃油，到融化加入蘑菇片，中小火煎到兩面焦黃，這個過程大概要10分鍾左右，一定要控制火候別糊了~晾涼了灑上鹽巴，分開裝盤就好啦
3.紅酒烤牛排 的做法
用料：牛排，鹽，黑胡椒，橄欖油，迷失香，紅酒，黑椒汁，澱粉
1.牛排吸干血水，兩邊刷油，撒少許鹽和黑胡椒，倒入紅酒，撒迷失香
2.用錫紙包住，烤箱預熱220，烤20-30分鍾
3.關於醬汁：黑椒汁+紅酒+一撮澱粉 微波爐叮10s
4.錫紙蜜汁烤牛排 的做法
用料：牛排，鹽，黑胡椒，橄欖油，迷失香，紅酒，黑椒汁，澱粉
1.牛排吸干血水，兩邊刷油，撒少許鹽和黑胡椒，倒入紅酒，撒迷失香
2.用錫紙包住，烤箱預熱220，烤20-30分鍾
3.關於醬汁：黑椒汁+紅酒+一撮澱粉 微波爐叮10s
5.黑椒牛排 的做法
用料：牛排一塊，橄欖油適中，鹽適中，黑胡椒適中，蔬菜，水果擺盤
1.可以買超市包裝好的牛排，取出解凍後，將牛排用廚房紙吸干水分
3.待油預熱後放入牛排煎一面焦黃後再翻另一面煎，每面大概一兩分鍾後即可裝盤
4.此次准備的蔬菜是芥藍的梗，用刀切成井字遇水就會開成花，將早前准備好的芥蘭放水裡煮，加油鹽，熟後即可撈出盛盤。
F. 怎麼做牛排好吃
新鮮牛肉做牛排腌制加入食用鹽，胡椒粉，蚝油，腌制一下即可。下面來看看牛排的做法步驟。
牛排做法
首先我們要選用牛裡脊肉，因為這個部位的肉質相對來說比較嫩一些，關鍵是沒有牛筋。可以把牛肉稍微放在冰箱裡面冰一下，這樣切的時候會更好切一些。
做法：
1、牛肉改刀切成厚片，然後用刀先輕輕地敲一下，（這一步主要是讓肉質變得松軟）再用用具敲一下，把牛肉片稍微敲得薄一點。
2，再把處理好的牛肉放在一個湯碗當中，加入食用鹽，胡椒粉，蚝油，腌制一下。
3、最後放一個雞蛋液攪拌均勻，雞蛋可以起到嫩的做法，而且方便悄橋下一步操作。
4、還需要准備一盤麵包康，把裹滿雞蛋液的牛肉，放在麵包康里正啟或猛反面粘一下，放旁邊備用。
5、全部都像這樣粘完之後，用手輕輕地按壓一下，防止掉落。
6、鍋中加油燒制5成熱，把所有的牛肉片都放在鍋中，用小火慢慢地炸一下，切記火力不要太大，就用中火炸團滑即可。
7、全部炸至顏色金黃即可漏出瀝油，然後再改刀切成長條，可以在上面放一些番茄醬，好吃的牛排就做成了，這樣的味道小孩子更加喜歡吃。
G. 牛排怎麼做好吃又嫩 牛排的做法大全
牛排是我們在餐廳最喜歡吃的食物，很多人在自己家中也會製作牛排食用，那麼牛排怎麼做好吃又嫩呢？下面一起來看看牛排的做法大全吧！
牛排怎麼做好吃又嫩
材料：牛排1大塊，黑椒調料1包，西蘭花4小朵，胡蘿卜片3片，雞蛋1個，食鹽1/2勺，黑胡椒顆粒少許，黃油1小塊，花生油少許
第一步：
冷凍牛排和黑椒調料包從冰箱中取出自然解凍
第二步：
解凍好的丁骨牛排2面抹上少許的鹽和黑胡椒顆粒腌制5分鍾
第三步：
燒開水，放油，將胡蘿卜花和西蘭花放入燙至變色撈出
第四步：
熱鍋熱油將牛排放入煎
第五步：
翻面煎至7成熟
第六步：
將鐵板加熱後放油打人雞蛋，擺上牛排
第七步：
另起鍋加熱黑椒汁
第八步：
將焯燙過的胡蘿卜花、西蘭花擺上，澆上黑椒汁即可。怎麼樣，是不是看上去並不比餐廳的賣相差呢，菜菜看好你哦！
牛排的做法大全
香辣牛排配沙拉
1. 先挑一塊有大理石花紋、質量上乘的西冷牛排，然後用較多的鹽和黑胡椒粉給它調味，盡量把調味料按摩或拍入肉中，幫助入味。
一定要把牛排提前從冰箱拿出來解凍和恢復室溫。這樣能讓牛排受熱更均勻，也能讓調料更好地滲入牛排中；
2. 熱鍋，倒入橄欖油，搖勻讓它鋪滿鍋底，在鍋開始冒煙時放入牛排，邊緣的脂肪部分也要充分煎到，這樣能逼出牛肉油脂；
3. 牛排每面各煎 2.5 分鍾，記得也要煎烤側面的脂肪部分。
如果你放進牛肉但是沒有聽到牛肉的滋滋聲，說明鍋還不夠熱，再燒熱一點!要將牛排自身的脂肪充分煎出來，最後不應該仍有白色脂肪部分；
4. 不用煎太長時間，牛排煎好後的冷卻醒肉時間里，牛肉會繼續變熟，所以如果想吃五成熟，煎到三成即可出鍋；愛吃三成熟，通常只煎到一兩成就出鍋，讓牛排靜置。出鍋後，把鍋中油汁淋在牛排上面；
5. 做香辣沙拉醬：准備辣椒，不太能吃辣的話可以去籽，然後將辣椒切碎。
剝蒜，和辣椒一起放入研磨缽中，加鹽，搗至成泥，再加兩勺糖、少許魚露和青檸汁拌勻；
6. 還可以為這道牛排配了一款清爽沙拉：用削皮器將蘿卜削成長片，薄片能更好地收汁；紅蔥頭切碎，再切點小番茄增加甜味，黃瓜削皮切碎，再切青蔥、生菜、薄荷葉。加幾勺醬汁，均勻混合；
7. 擺盤：牛排醒好之後就有三成熟了，切條，然後放在沙拉上，再淋上醬汁，最後再加一層沙拉；
8.炒一些花生碎，焦黃的時候出鍋，進一步切碎，撒在沙拉上增加口感和香味。
黛安娜牛排
1. 先在牛排上撒鹽和黑胡椒粉，按壓使其入味；
2. 熱鍋，倒入橄欖油，放入牛排，快速地煎一下兩面，至每面變色微焦即可取出，靜置待用；
3. 製作蘑菇醬汁：在剛才的鍋里放入洋蔥末翻炒，再加入蘑菇切片、黃油和壓碎的大蒜。加一些伍斯特醬汁（辣醬油）、第戎芥末醬和白蘭地，一起小火燉煮；
4.待酒精完全揮發後，加入適量奶油，和一些切碎的新鮮歐芹，略微攪拌；
5.把牛排放回醬汁鍋中小火烹調，同時另起一隻平底鍋，倒入適量橄欖油，將煮熟的土豆縱向切半，切面朝下放入鍋中煎，加蒜末和迷迭香調味；
6. 將牛排和土豆裝盤，淋上蘑菇醬汁即可享用。
紐約牛排
1. 先用香料按摩牛排，香料裡麵包含一些咖啡粉、辣椒粉和鹽；
2. 熱鍋，倒入橄欖油，放入牛排，煎其中一面的同時放入大蒜、迷迭香、百里香，煎出香氣，再翻面煎約 3 分鍾後，放入幾塊黃油，用小勺舀起，不停地淋在牛排表面；
3. 將土豆用沸水煮 3 分鍾，縱向切半，另起一鍋，熱鍋入油，放入土豆，切面朝下，煎至切面焦黃，出鍋前放一點黃油；
4.蘑菇切片，入鍋煎炒，去掉水分後撒蒜末、百里香、鹽，再翻炒一下出鍋；
5. 將牛排切條裝盤，搭配上煎好的蘑菇和土豆，淋上鍋里的剩餘醬汁，即可享用。
意式醬料菲力牛排
1. 先給牛排塗抹一些鹽、黑胡椒粉，熱鍋，倒入橄欖油，放入牛排，兩面煎出漂亮的色澤；
2. 然後在鍋中加入大蒜、迷迭香、百里香、月桂葉和雞湯，做這道菜的秘訣就是要讓肉始終保持濕潤；
3. 當牛排吸收湯汁時，製作意式醬料（Gremolata）：將檸檬皮、歐芹、酸豆切碎，與鹽和黑胡椒粉拌勻；
4. 至牛排鍋中湯汁幾乎收干後，取出牛排，淋上意式醬料，再淋一點橄欖油，這就是菲力牛排完美的做法了。
終極牛排三明治
1. 先准備一大塊菲力，用鹽和黑胡椒粉給它調味。戈登喜歡把胡椒磨得粗一些，這樣吃起來風味更濃烈。可以將鹽和黑胡椒粉撒在案板上，將肉在上面翻滾一圈；
2. 把鍋燒熱，倒入橄欖油，將牛排輕輕放入鍋里。先將牛排放在鍋的最前端，先將煎其中一面煎至變色，翻個面再煎另一面，也至變色即可；
3.將大蒜切半，和百里香一起放入煎牛排的鍋中。其間可以將菲力兩端也豎起來煎一下，確保每一面都煎到；
4. 將百里香放在大蒜上面，再夾起牛裡脊放在百里香上面，再向鍋中放入幾塊黃油，待黃油融化後，用小勺將黃油澆在牛肉表面上。這樣牛肉表面就有蒜、百里香和黃油的混合香味了，肉也會熟得很均勻；
5. 將整個牛排鍋放入烤箱，烤 8~10 分鍾。（溫度視頻沒說，推測是180 ~ 190℃）
6. 製作酸辣醬汁：做這種醬很簡單，先把紅洋蔥切成碎末。切洋蔥謹記戈登的「三指定律」：一指在前，兩指在後，中間來一刀，然後切碎；
7. 再來點辣椒，把籽也留著，增添一些辣味。熱鍋，倒一些橄欖油，加洋蔥、辣椒一起煎炒，再加點橄欖油；
8. 再放入小番茄，可以只用紅色小番茄。撒一點鹽、黑胡椒粉，然後讓它咕嘟咕嘟，可以用木勺子將它們略微壓破。可以加一小勺雪利酒醋（或白葡萄酒醋），它能很好地平衡小番茄的甜味。轉小火煮至濃稠，最後加點羅勒碎調味。
牛排的食用處理方法
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之後老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
3、牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
4、牛肉受風吹後易變黑,進而變質,因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。