牛肉怎麼做好吃
牛肉怎麼做好吃，牛肉是人們生活日常中常見的肉類，含有豐富的蛋白質，氨基酸等多種營養物質，能很好的提高機體抗病能力。那麼牛肉怎麼做好吃呢，接下來就讓我來教大家牛肉怎麼做好吃！
牛肉怎麼做好吃1
番茄土豆燒牛肉
食材：
牛肉2斤、土豆1個、番茄4個、蔥、姜、花椒、八角、香葉、鹽、料酒1勺。
做法：
1、蔥切段姜切片，准備好香料。取兩個番茄去皮後打成泥。將牛肉洗凈切塊。鍋內放涼水，加入一勺料酒，牛肉涼水入鍋煮至水開肉變色後撇去浮沫撈出。鍋內放少量油，倒入香料爆香後放入蔥姜。將焯水後的牛肉倒入鍋中翻炒約1分鍾。
2、將牛肉倒入電壓力鍋，加入適量清水，加入打碎的`番茄泥燉30分鍾。燉牛肉時，切好土豆。牛肉燉30分鍾後排氣加入土豆。
3、加入適量的鹽調味後繼續燉10分鍾。番茄切成和牛肉差不多大小的塊備用。牛肉土豆燉好後放入番茄，大火燉5分鍾左右番茄煮熟即可。
牛肉怎麼做好吃2
土豆燒牛肉
製作食材
牛肉一斤、土豆一個、料酒10g醬油30g、食用油50g、精鹽10g、味精2g、胡椒粉2g白糖15g、姜10g、蔥10g、蒜末10g、 青椒30g、香辣醬20g
製作方法
1、將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆稍微切的小一點；
2、鍋內放油，油4成熱時(家裡普通的煤氣，大約加熱2分鍾左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然後火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了；
3、鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水澱粉即可。
『貳』 怎麼做牛肉又嫩又好吃
牛肉又嫩又好吃的做法
牛肉炒嫩方法
第一、漿牛肉先把牛肉腌一下
加入食鹽 、味精、 胡椒粉 、蚝油 、料酒 、再放入半個蛋清，反復抓揉 讓牛肉吸收調料和蛋液。抓拌至牛肉片發黏 ，加入適量的生粉繼續拌勻，生粉能夠鎖住牛肉的水分 ，保持鮮嫩的口感。稍微掛一點粉就可以了， 不能太厚會影響牛肉的味道。然後淋上植物油封住 ，放在一邊漿10分鍾，植物油能防止滑油的時候相互粘連。
第二、低溫滑油充分的滑鍋，熱鍋涼油 ，能有效防止粘鍋
油溫燒至四成熱時， 倒入腌好的牛肉，用筷子快速地滑散 ，讓牛肉均勻受熱，大約滑油30秒鍾， 牛肉定型以後撈出來。然後把油溫升高至5成熱 ，下入牛肉復炸10秒鍾後立即撈出。
復炸主要是為了讓牛肉呈現外焦里嫩的口感，讓它更具燒烤的風味。鍋內留底油 ，放入青紅椒 、洋蔥和香菜梗爆出香味，倒入牛肉 ，快速翻炒， 讓牛肉吸收蔬菜粒的復合香味。然後邊顛鍋邊撒入孜然料 ，讓其均勻裹在牛肉片上面。再撒上香菜段 ，稍微翻出香味 ，即可出鍋。只要掌握好牛肉上漿的技巧和低溫滑油的功夫，這牛肉隨便炒，咋炒都不老。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
『叄』 牛肉怎麼做好吃
紅燒牛肉⁴
1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鍾。
4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。
先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小丁）。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然後放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。
『肆』 怎麼做牛肉好吃
建議做成醬牛肉，軟爛不柴入味濃。
牛肉好吃的小竅門：肉塊要切得稍大點兒。牛肉內含有可溶於水的芳香物質，這種物質煮肉的 時候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會變淡。因此肉塊切得要適當大點兒，以減少肉中芳香物質的溶解，這樣肉味可比小塊肉鮮美。 不要一直用旺火煮。因為肉塊遇到高溫，肌纖維會變硬，肉塊就不易煮爛。 在煮的過程中，最好一次性加夠水，減少加水的次數。水以微微漫過牛肉為佳。
比如此醬牛肉，煮熟關火晾涼後再煮半小時，然後晾涼再煮半小時，反復三次。看似麻煩啰嗦，其實這是讓鹵牛肉入味的門道。還有，我只知道蔥姜辣椒可以熗鍋，原來醬料醬油也可以先熗鍋炒香，再燉肉會讓醬味更純更濃郁 。
【醬牛肉】
材料：牛肉1000克。
調味料：a.豆瓣醬300克，醬油100克，老抽10克。
b.蔥1顆，姜1塊，香葉4片，桂皮1小塊，八角2顆，花椒1勺。
c.鹽2克，白糖2勺。
鍋中油熱，倒入拌勻的a料，小火翻炒出香味。
然後加入開水，拌勻煮開即可關火。
洗凈的牛肉切成大塊，放入陶瓷煲中，倒入煮好的a料汁，再加入所有b材料。
加蓋大火煮開後撇去浮沫，然後轉最小火燜煮1小時，煮至用一根筷子能順利穿透肉即可關火。
很關鍵的入味程序。關火晾半小時後，繼續大火煮開，然後轉最小火再煮半個小時，關火。
關火後晾半小時到四十分鍾，加入c料，再次大火煮開，轉小火再煮半小時，然後關火，不要動它的到自然晾涼後再撈出牛肉，這樣能更好的入味。
小貼士：
1.最後一步的加鹽，可以嘗嘗湯汁再加，因為各種品牌的豆瓣醬、醬油鹹度都不同。
2.三次煮與晾涼很重要，這樣才能讓牛肉更好的入味，不一定涼透，但是最少得半小時。
3.牛肉這樣會煮的很爛，所以得晾涼透再切片，熱的時候一切就會散。
迎接秋天應該多吃一些溫熱補虛的食材進行調養，不但能夠調理身體、補充營養，更能夠增強免疫力，預防疾病，牛肉就是一種非常好的食材。
牛肉的營養價值高，古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說；中醫認為，牛肉入脾、胃經，是補脾胃的佳品。而西方營養學認為牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
你是不是也有這樣的困擾，在做菜時候一不小心就會把牛肉做老，影響食用口感。牛肉烹飪過程中有這些需要注意的小竅門，可以保證肉質更加香嫩不會老。你知道嗎？
使牛肉變嫩的小竅門
1.俗話說「橫切牛肉豎切雞」。牛肉要逆著肉的紋路切，即如果紋路是橫的，則切的時候要選擇與紋路垂直的方向。因為這樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼。
2.燒煮牛肉時，放進一點冰糖，可使牛肉很快酥爛。
3. 炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多餘的油倒出即可。
4. 牛肉加生抽加油，腌15分鍾再炒肉質比較嫩。
5. 牛肉切絲後，可以在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鍾。
-番茄牛腩煲 -
By 蕾拉REIRA
用料
主料：牛腩200克、洋蔥適量
輔料：番茄醬適量、生抽少許、料酒少許、鹽少許、百合茄適量、薑片少許
做法
1.材料備齊
2.鍋上水燒開，下牛腩焯燙
3.番茄切小粒，洋蔥切小粒備用
4.砂鍋中入油燒熱下薑片
5.下洋蔥翻炒
6.下番茄粒煸炒
7.將番茄炒至爛軟狀
8.加水燒開
9.加入牛腩
10.加入適量的番茄醬、料酒和生抽轉小火燉1個小時左右。用筷子把鍋蓋架著防溢
11.牛腩燉爛後加少許鹽調味再燉20分鍾左右即可
我覺得炒牛肉鮮嫩可口，美味無比。
炒牛肉怎樣才能做到鮮嫩可口，我的秘訣在視頻里。
怎麼做牛肉好吃，我們家經常做的兩種牛肉。
1：紅繞牛肉，首選牛楠比較好筋多，把牛肉切成大小方塊，倒入冷水浸泡半小時，把血水倒掉，再倒入鍋中出一次水，牛肉變色撈出備用，鍋中放油，八角，桂皮，香葉少許，(吃辣可以放豆辨醬)放入鍋中爆香，倒入牛肉，放料酒，生抽，老抽，鹽，繼續煸炒，微黃，倒入水沒過牛肉煮開，再倒入高壓鍋壓十分鍾，壓好後倒入鍋中放入胡蘿卜悶熟收汁，灑入大祘葉或香蔥裝盤，紅燒牛肉就做好了。
1*沙嗲牛肉，食才，牛肉，蔥，生薑，料酒，白糖，黑胡椒，生粉。
2*將牛肉改刀成牛肉粒，加入料酒，蔥姜，黑胡椒，生粉，撹伴均勻淹制15分鍾，青紅黃椒切丁。
3*起鍋倒油，牛肉入鍋翻炒至變色，加入料酒，醋少許，白糖，生抽，煸炒均勻，再加水燜。
4*快熟時加入青紅黃椒粒炒至熟透，灑入蔥，再勾芡出鍋裝盤。
5*青椒、紅椒、黃椒富含維生素C和多種微量元素。此菜口感鮮香，有預防感冒的功效。
適合年齡段:四歲以上幼兒，四歲以下可選用牛肉糜粒牛肉含有豐富的優質蛋白質，強精健骨。我家兒子很喜歡吃這道菜經常做的。
答：
具體菜品案例：
巴掌牛肉
一道很朴實的菜餚，卻做出了不平凡的滋味。牛肉入口，很嫩，帶有牛肉本身的香味，可以用原汁原味來形容。由於選用帶皮的腱子肉，所以菜餚的湯汁膠質格外豐富，如同勾了濃芡一樣貼附在肉的表面。
原料 帶皮的牛腱子肉500克，白蘿卜片150克，紅尖椒片10克。
調料 香料（八角、草果、桂皮各3克，干辣椒5克），鹽、味精、蚝油各5克，醬油、老抽各10克，辣妹子醬15克，孜然粉3克。
製作 1.將整塊的帶皮腱子肉放入沸水中，大火汆3分鍾，撈出控水，放入墊有墊子的鍋內，倒入清水1千克，放入香料、鹽、醬油、老抽大火燒開，燒開後改小火鹵30分鍾，關火，燜制30分鍾，撈出切6 5 0.3厘米的大片。2.白蘿卜片入沸水中，大火汆透，撈出放入干鍋內墊底。3.鍋內放入鹵腱子肉的原湯250克，放入辣妹子醬、蚝油、孜然粉、味精、牛肉片，小火燒開，出鍋放入干鍋內，用紅尖椒片點綴。上桌後，點燃干鍋下的酒精泥上桌。
分析「更香」的原因，問題出在三個方面：
第一，牛肉一定要選帶皮的。帶皮的牛肉經過鹵制後，皮上的膠質完全融入湯汁中，湯汁好像勾了芡一樣，很好地「包裹」在牛肉片上，吃起來肉香汁濃。在挑選牛肉時，一定要選擇飼養了1-1.5年的牛的肉。
第二，浸泡很重要。很多師傅為了節省烹調時間，往往會一次將牛肉煮熟。製作時待牛肉剛剛煮熟後，繼續在湯中熱浸一段時間，使肉質能夠有吸水和入味的時間，直至用筷子可以將牛肉皮插透為止。浸泡，是這道菜成功與否的關鍵點，大家可以試做後對比效果。不過浸泡的時間不能太長，控制在1個小時之內為好。時間太久，牛肉肉質變軟，切後容易碎掉。
牛肉做法很多，比如：小炒牛肉、咖喱牛肉、鐵板牛肉等等，其做法在生活的洗禮中，不斷升華，可謂是發揮的淋漓盡致。今天，我們才得以享受到不同的吃法，同時也養叼了大家的胃口。正因為這些吃貨的存在，我們的 美食 才會發揚光大。我喜歡牛肉燉土豆，分享一下。
食 材牛肉、土豆、食用油、薑片、生抽、紅酒、鹽、雞精、干辣椒、蔥、 蒜
製作方法1.牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。
2.鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。
3.鍋中油熱至5分成，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味，會有意想不到的口感
4.鍋中倒入適量水，沒過牛肉，水開後 撇去浮沫， 放入干辣椒、4-5瓣蒜（個人喜好，放與不放）、薑片。
5.大火燒開轉小火慢燉1個小時間左右。
6.再放入土豆塊，大火沸騰後轉小火再燉30分鍾，至土豆變軟。
7.大火收汁，放入鹽和雞精，撒上蔥花，鮮美的牛肉做好啦。
呦呦 美食 ，您身邊的 美食 小哥，歡迎在留言區討論與交流，點擊關注我，每天會有驚喜送給您！小訣竅
1 .牛肉不宜熟，燉的時候切小塊會更容易煮熟。
2.土豆不要放入太早，時間久了會煮化的。
牛肉怎麼做好吃，個人觀點，把牛肉切成絲，干煸牛肉絲，或者是醋溜牛肉絲，水煮牛肉，麻辣牛肉，還有粉蒸牛肉等等吧，在這里給大家分享一個粉蒸牛肉的視頻，僅供參考，想看完整的視頻請到主頁上去看。
牛肉炒茶樹菇很好吃的哦，牛肉煮藕也不錯。
大家好，我是朝鮮阿郎，我今天教你用低溫舒肥法烹調牛肉，這樣做的牛肉肉質最嫩，最好吃。
低溫舒肥是將食物裝在耐熱的真空袋裡，用恆定的溫度隔水加熱。透過機器的幫助，讓即便完全不會烹飪的人都能輕易控制食物的熟度，尤其是非常講究熟成程度的牛排。此外，低溫烹調也能讓食材本身的營養和味道鎖在裡面，不會因為經過高溫烹調而流失。
嚴格來說低溫烹調主要的工具就是能精準控制水浴溫度的舒肥機。
而真空機或真空袋則不是屬於必要工具，因為透過其他方式都可以達到將耐熱夾鏈袋的空氣排掉的效果。
低溫舒肥機長這個樣子。
舒肥法可說是懶人的料理方式，需要處理的事情很少，只要把食材放到真空袋裡，再放到舒肥機就完事，後續就交給機器。然而舒肥法最大問題也可說是它的缺點就是，必須耗時很久，慢慢靜待食物成熟。
低溫烹調舒肥法烹調出來的食材口感如何？
舒肥法的誕生與牛排緊密關聯，為了能有效控制牛排的成熟度而生。為了改善外焦黑，內里未熟成的窘境，舒肥法成了烹調厚實牛排最佳方式，低溫烹調最棒的就是能將厚的肉品均勻加熱，從外到內熟度都一樣。
低溫烹調聽起來就像沒煮熟，真的可以吃嗎？
一般傳統的觀念里，對於熟的標准為100 ，而且要里里外外都100 ；就實際上來說其實有很多傳統中式菜，不見得都有達到「傳統熟度」。比如：醉雞在製作的時候，為了保有最好的口感，多半做法是滾水泡熟的，水滾後下肉煮幾分鍾關火，利用余溫慢慢讓內部熟成，所以常見靠近骨頭部分的肉多半是帶點粉紅色。另外常吃的日式豬排，先用低溫炸半熟再用高溫炸酥，余溫讓豬肉達到8 分熟，為的就是呈現外酥內軟多汁的效果；低溫烹調是利用長時間低溫加熱食物滅菌，達到安全實用的范圍，即使沒有達到100 也能安心食用。
如何製作牛肉乾？牛肉有很高的營養價值，非常適合老人和兒童。他們擔心他們不會煮牛肉。吞咽煮熟的乾柴困難嗎？我想煎嫩牛肉，但是很難。你怎麼能煎嫩牛肉？接下來，我將把炒牛肉和燉牛肉分成兩部分來回答主要問題。
如何炒出美味嫩滑的牛肉
我喜歡把牛肉做得硬一些，但不要像冰一樣硬。或者將冷凍牛肉解凍到可以用刀切割的硬度，這樣就更容易切薄。也就是說，就像火鍋里的牛肉片。這種薄牛肉如果煮久了不會太硬。然而，對於油炸來說，切得比在火鍋里切牛肉厚更好。
2.牛肉的切割方法會影響熟肉的嫩度。牛肉的不同部分有不同的紋理線，分為「平滑線」和「反向線」。根據線條，切割是食譜中常見的「垂直切割」和「交叉切割」。不要低估切肉。不同的切割方法會直接影響烹飪後的美味。
將牛肉切粒。如何計算反模式？牛肉上有直線。如果你放下刀，你必須將這些直線水平切割成均勻厚度的碎片。如果是油炸的，就不會很硬。
3.泡菜也能幫助牛肉變軟。有些人喜歡加入一些菠蘿汁或其他生汁來軟化肉。然而，這取決於准備什麼樣的食物以及如何搭配。玉米粉可以說是一種用途廣泛的腌肉材料。或者，加入一點水、蛋白質或油也是有幫助的。我認為一點玉米粉可以幫助牛肉保持濕潤和光滑。
4.油炸時注意溫度。一定要先加熱鍋，加入足夠的油，當然不要太多，把它變成油浸牛肉。然而，油不足會造成牛肉棒或粘鍋。因此，如果你不使用粘鍋，你可以節省燃料而不粘鍋。
應該注意的是，如果鍋不夠熱，加上牛肉，就會被炸到一灘水裡，也就是說，牛肉裡面的汁沫不能及時鎖住流出，變成乾的和柴火。
其次，牛肉應該盡快平放，不要重疊，這意味著所有的牛肉將被均勻加熱，並在同一時間或大約在同一時間烹調。這樣，牛肉兩面都被油炸，直到它變色。在鍋里完全煮熟之前不要煮它，因為牛肉中的余熱會繼續煮。
將牛肉炒至70-80%成熟即可食用，或者將牛肉和其他配料一起炒。這樣，肉汁可以保持光滑可口。
什麼牛肉適合小炒
這是最基本的問題。如果你買錯了牛肉，即使你按照上面的說明去做，你也不能達到預期的效果。
妞妞是第一選擇。但是價格呢？這也是一個提議。一些朋友甚至用奶牛來炒他們的心。當然，這是一道非同尋常的炒菜。在很長一段時間或很長一段時間內，招待客人肯定不成問題。如果你正在做一個小油炸品，你的錢包將是你的第一考慮。
我嘗過超市有時指定的那種炒牛肉，但不令人滿意。只有個人意見)。你可以在牛肉攤上買到「肉眼」。也就是說，加入一點網狀油脂(油炸後釋放的油不會有油膩感)，肉的質量相對較軟，用於小油炸是一流的。
如何做美味的燉牛肉
燉牛肉之前，可以將牛肉切成塊，浸泡1-2小時。這一步可以使牛肉變得更軟更嫩。對於那些不喜歡牛肉味道但想吃牛肉營養的人來說，這一步可以加入少量的白醋和料酒，不僅可以去除牛肉的異味，還可以使燉牛肉變得更軟更嫩。
燉牛肉之前，建議在鍋里煸炒牛肉約5分鍾。它不僅能攪拌出牛肉的香味，形成鍋底的精華，給湯增添濃郁的風味，而且還能減少牛肉的燉煮時間，使肉口感柔軟嫩滑。
熟牛肉有溫度。如果此時在冷水中燉，牛肉的肉質會收縮，變成干木頭。建議開始燉的時候加入熱水。熱水可以快速凝固牛肉表面的蛋白質，防止肉中氨基酸的流失。在燉牛肉的過程中，肉的味道會很美味。水應該一次加入。如果發現水太少，水應該是他的
如果燉牛肉腌制過早，鹽會加速蛋白質的凝固，還會使牛肉中的水分迅速釋放，變成干木頭，這會影響味道。建議在燉牛肉完成前10分鍾給牛肉調味，10分鍾足夠讓牛肉非常美味，並且不會影響牛肉的味道。
在燉牛肉中，如果你想變軟，高溫和燉很長時間，所有的部分都會被煮到一個紙漿，也就是說，它很容易太腐爛，不能被打破成碎片。如果你想烹飪到軟而嫩但不爛的程度，建議你掌握以上技巧，這樣你就可以輕松地完成一鍋燉牛肉，讓全家人都享受無盡的回味。
附言
買牛肉，當然要買新鮮的牛肉，味道好，如果冷凍牛肉，可能味道不太好，如果你想自然解凍最好，切牛肉片或條，直接放在清水裡泡，這樣做是為了浸泡出牛肉中的血，血是魚腥味的來源，如果你想熱燙，只有在燉牛肉的時候，和做腌牛肉需要熱燙，炒牛肉一定不能熱燙。
『伍』 怎樣燉牛肉又簡單又好吃
簡單又好吃的牛肉做法如下：
牛肉洗凈切成片。蔥切段，姜切片，大蒜切片備好。放入容器內，加入料酒、生抽、老抽、鹽用手抓勻。加入澱粉1勺，攪拌均勻。綠豆芽、芹菜擇洗干凈，開水下鍋焯熟。放入盤內。牛肉片在水九分開的時候下水焯至變色即可撈出，時間長容易硬。放在焯好的綠豆芽和芹菜上。炒鍋燒熱放油，下入豆瓣醬煸炒出紅油。加入蔥姜蒜，煸炒出香味，加入水適量燒開，倒在肉片上，撒上辣椒。再坐鍋放適量油，燒熱，澆在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鮮香的水煮牛肉就做好了。
『陸』 牛肉怎樣做才好吃
1、水煮牛肉
材料：牛肉、土豆切滾刀、紅蘿卜切滾刀、生抽、老抽、薑片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。
做法：1、牛肉切小塊，鍋里燒開水，焯掉血水，瀝干備用。
2、鍋里放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，鏟出來放入燒菜用的小漏球里。沒有小漏球就直接加薑片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加薑片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝干水分的牛肉一同翻炒均勻。
3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加熱水剛剛淹過牛肉，放入香料，大火燒開後，改小火慢慢燉一個小時左右，這個取決於牛肉切的大小。
4、等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿卜，鹽，糖翻炒均勻再繼續燉至土豆，紅蘿卜入味後大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。
5、撒上香菜味道更好。
『柒』 牛肉怎麼做好吃
牛肉怎麼做好吃
牛肉含有豐富的蛋白質與氨基酸，是提高人體的抗病能力、滋補暖胃的佳品。而牛肉怎麼做好吃。
牛肉最佳的做法有以下兩類：
一，小炒牛肉
原料：牛肉、干紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
做法：牛肉切成薄片或細絲，加胡椒粉、醬油和少量生粉抓勻後，稍腌一會兒。姜切絲，蒜切末，青椒切成環狀，干紅辣椒切段。炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒、蒜末和姜絲爆香，腌好的牛肉入鍋，加少許料酒，用大火爆炒至變色斷生，加入干紅辣椒段，稍炒。加少許生抽翻炒後，將青椒圈和蒜末一同下鍋，加入鹽、味精翻炒幾下，即可出鍋。
二，清燉牛肉
原料：牛腩肉、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、大料。
做法：牛腩肉洗凈，切成兩厘米見方的小塊，用清水將血水泡去。蔥切段，姜切片，蒜用刀拍松。鍋中放清水燒開，倒入牛腩肉焯至出浮沫後撈出，移入燉鍋里，放入蔥段、薑片、蒜、適量料酒和開水（需沒過牛肉），以大火燒開後，轉至小火燉一小時左右，加適量鹽調味，再燉二十分鍾即可。
『捌』 牛肉怎樣做才好吃
牛腱與牛霖的區別：
牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質感。常做成醬牛腱，紅燒、和肋條、牛尾一起燉，或做成鹵味都很不錯。
牛霖扮知，學名"膝圓"。即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為"和尚頭"。
牛肉怎麼做好吃又簡單：
牛肉做好吃又簡單的方法。牛腱子洗凈切好後加水燒開，之後把牛腱子放入冷水內浸泡30分鍾左右。
而桂皮、八角等輔料和牛腱子一起放入砂鍋後，依次調入生抽、老抽和冰糖，大火燒開後轉小火慢燉一個半小時，最後裝宴神盤並撒上小蔥，一份美味的醬牛肉就完成了。
牛肉的營養價值。牛肉含廳祥消有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
『玖』 牛肉怎麼做好吃
買來的牛肉這樣做，嫩滑又爽口，真的太好吃了
【小炒牛肉】
【烹飪食材】牛肉，生薑，胡椒粉，小蔥，生抽，蚝油，雞精，澱粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食鹽，香油，香菜
【烹飪步驟】
1、小炒牛肉，鮮嫩入味，香辣開胃，非常好吃。接下來咱們一塊准備一下小炒牛肉的烹飪食材吧，准備一塊牛肉，在准備一塊生薑，兩根小蔥，適量的胡椒粉，生抽，蚝油，雞精和一大勺澱粉，再多准備一點食用油，准備完食用油之後准備一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，適量的食鹽，適量的香油和一根香菜就可以了。接下來咱們就一塊開始小炒牛肉的烹飪吧。
2、咱們先來處理一下牛肉，將生牛肉清洗干凈放到案板上，然後將它切成薄片，可以稍微大一點，全部切完之後將它放到一個碗中，然後放到一旁備用，接下來把小蔥切成蔥段，生薑切成片。將切好的生薑片，蔥段放到一個小碗中。
3、在小碗中加入適量的清水，接下來用手用力捏出蔥薑汁，將蔥薑汁倒入到牛肉裡面，不要將蔥姜倒進去了。接下來向碗中加上一點胡椒粉，生抽，蚝油，雞精抓拌均勻，讓牛肉吸收水分，這樣吃起來會更加嫩。這個時候咱們可以用手摔打幾下讓牛肉上勁入味。
4、接下來向碗中加入適量的澱粉用手抓拌均勻，這樣能夠鎖住牛肉的水分，最後放上一點食用油繼續抓拌，這樣在下鍋的時候就不容易發生粘連。接下來咱們將洗凈的青椒切成絲，放到碗中備用。
5、將剩下的小蔥切成蔥花，生薑切成姜絲。然後把大蒜取出來切蒜片，小米辣取出來洗凈切碎。起鍋燒油，鍋中多放點油，然後放入腌好的牛肉，快速地翻炒，一直把牛肉炒到變色就可以了。
6、大約三分鍾以後咱們將牛肉控油撈出來，然後留下少量的底油，放入准備好的小料炒出香味。接下來加入青椒繼續翻炒一分鍾，然後放入牛肉翻炒一分鍾。時間到了之後加點食鹽，生抽，蚝油調味並翻炒均勻，在翻炒的時候用大火，翻炒均勻之後放點香油繼續翻炒一下，然後放上一點香菜翻炒均勻即可出鍋。
【小貼士】
1、牛肉片不要切得太厚了，稍微薄一點更入味，更滑嫩。
2、在最後烹飪的時候盡量保持大火。