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土豆片怎樣蒸著好吃又嫩

發布時間: 2023-05-11 02:58:13

土豆的蒸法

食材
土豆 若干
魚露 少許
雞精 少許
糖 少許
油 少許
方法/步驟
到市場買土豆時,一定要記得挑那種比較小的,不要太大的土豆。挑選沒有發芽,沒有畸形的土豆回來。如下
把買回來的土豆,洗凈,不用去皮,只要去掉表面的土即可,如下
往鍋里倒入少許水,燒開,倒入所有的洗凈的土豆,讓水浸沒土豆即可,若不夠適當加水,如下
悶煮,10-20分鍾,讓土豆充分煮熟(判斷土豆是否熟透可以用筷子插入土豆,若輕松的插到底,則說明熟透),如下
熟透後,將土豆倒入漏斗中,用清水沖洗數分鍾,讓土豆充分冷切,同時可以往鍋里倒入少許油,如下
待油溫升高,倒入少許魚露、雞精、糖,待調料溶解且有香味後既可倒入容器內,備用。同時可以將冷切後的土豆去皮,裝盤,如下
食用方法就是將去皮後的土豆直接沾制好的魚露醬,既可。這種方法簡單易學,而且一定程度上可以增加很多生活情緒,相信有小孩的家庭都可以試試,我是一邊撥土豆皮,一邊偷吃長大的。

㈡ 蒸土豆怎麼做好吃竅門 蒸土豆最簡單的做法

1、主料;馬鈴薯丁(脫水)600g。

2、土豆洗凈。在電壓力鍋中放入贈送的蒸網。

3、加入水,大概到網高度的一半。

4、放上土豆,蓋上蓋子,打到上鎖的位置。

5、選擇豆泥,按下開始。加壓後,大約20分鍾就好。

6、排氣結束後,打開蓋子取出即可。

㈢ 如何蒸土豆好吃美味又簡單

蒸土豆味道很不錯,有特色。既可當主食又可當菜品。蒸土豆怎麼做呢?下面就讓我來為大家揭曉。

食材 准備 做法步驟
1.土豆去皮洗凈

2.干澱粉放盆中

3.用菜擦直接擦絲於澱粉上

4.拌勻,使每根土豆絲都沾滿澱粉

5.蒸鍋中刷油

6.把拌好的土豆絲放進蒸鍋中

7. 上火 蒸五六分鍾即可

8.大蒜放蒜臼中雜碎成泥,加白開水、醋、鮮貝露、鹽、雞精調好蒜汁

9.把蒜汁倒入蒸好的土豆絲上

10.拌勻即可裝盤了
小貼士
土豆蒸八成熟就可了,口感滑脆。

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㈣ 土豆怎樣蒸好

土豆用普通蒸鍋蒸,需要蒸20分鍾,用高壓鍋蒸只需要6分鍾,如果用普通蒸鍋蒸土豆片,則需要15分鍾。

土豆即馬鈴薯,屬茄科,一年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次於小麥、稻穀和玉米,又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等。在南方一些省份,也叫「冬薯」,因為常在收割完秋季水稻後,在冬季種植。

馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉,能為人體提供豐富的熱量,且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質,尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的。



蒸土豆的竅門

1、土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛。若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂裡面卻是生的,這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點。

2、做土豆菜削皮時,只應該削掉薄薄的一層,因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮應浸在涼水裡以免發黑。但不能浸泡太久,以免使其中的營養成份流失。

3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失。

4、去皮的土豆應存放在冷水中,再向水中加少許醋可使土豆不變色。

㈤ 土豆怎麼蒸才好吃

中醫上認為土豆具有健脾和胃、通利大便的功效。下面是我為大家精心挑選的土豆怎麼蒸才好吃,希望對大家有所幫助。

蒸土豆的做法

新土豆燉煮,老土豆烹炒。新鮮土豆口感細嫩稠滑,容易做熟。由於其水分多、糖分多、膠黏性較好,在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆,在營養上沒有很大差異,但水分減少,口感爽脆,下鍋後不會發生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現象,適合烹炒。

削皮,只需去掉薄薄一層。土豆皮下面的汁液中富含多種營養素,所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面,很輕松就能將外皮去掉薄薄一層,且不會損傷裡面的“土豆肉”。新土豆則可用冷熱水交替去皮,把土豆放入熱水中浸泡一下,再換到冷水中,這樣也能很容易地去皮。

切完馬上泡在水裡。土豆中含多酚氧化酶,在氧氣的作用下會發生褐變,從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中,切好的土豆應及時放在水裡,以防氧化變黑。在浸泡時,可在水中加少許醋,一來可以有效地防止褐變,二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊,三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。需要提醒的是,土豆切完後最好馬上烹調,以防營養素流失到水中。

小火燉容易熟。土豆用文火燉煮,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。另外大火燉,湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛,更容易糊鍋。

土豆泥帶皮蒸保存營養。帶皮蒸的整土豆營養損失更少,尤其是維生素C保留得更多,是最營養的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中,這樣蒸出來的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟後,再去皮搗製成泥。

土豆的烹飪方法

塊越大越營養

烹飪過程中,土豆越完整,其營養損失就越少。換句話說,就是土豆絲的營養低於土豆片,土豆片的營養低於土豆塊。

因此,在加工過程中應盡可能保證土豆的完整性,斷面越少,水溶性維生素(如B族維生素、維生素C等)的損失也會更少。

蒸著吃最理想

蒸土豆是最理想的烹調方式,研究顯示,土豆在蒸熟後維生素C、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少,保留率在80%以上;碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失,其中的澱粉顆粒還能得到充分糊化,使它在體內更容易被消化分解,降低胃腸負擔。帶皮蒸制的整個土豆營養損失更少,是最佳吃法。若蒸熟後壓成泥,口感酥軟,更適合老人和孩子。

蒸土豆的方法

1、蒸土豆是最理想的烹調方式,對營養影響很小,還能保留天然清香。研究顯示,土豆在蒸熟後維生素C損失極少,保留率在80%以上,而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什麼損失,還會使其中的澱粉顆粒充分糊化,使它在體內更容易被消化分解,不會給胃腸帶來負擔。

烹調提示:帶皮蒸制的整土豆營養損失更少,尤其是維生素C保留得更多,是最佳吃法。

2、土豆蒸熟後壓成泥,口感酥軟,更適合老人和孩子。經過合理搭配,還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。不過,一些不恰當的搭配卻會毀掉土豆泥的營養保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”,加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖,使土豆泥的營養大大扣分。

很多人都對土豆泥的美味贊不絕口,其實土豆泥不僅好吃,還可以幫助我們治病。中醫認為,土豆性平味甘,可以健脾和胃,特別是將土豆做成泥狀以後,更加適合患有腸胃疾病的人群食用。因為經常食用土豆泥可以預防胃潰瘍、習慣性便秘等疾病,也可以預防和治療胃癌。

除此之外,想要減肥的人群不妨可以將土豆泥當做主食來食用。很多肥胖人群都錯誤地認為,要想瘦,就得少吃甚至是不吃主食。其實,要想擁有苗條的身材,每天還是要吃點主食的,我們可以將土豆泥作為主食,因為土豆的熱量比較低,脂肪含量比較少,還可以幫助我們減去多餘的脂肪。

烹調提示:推薦酸奶堅果土豆泥,不但味道好,而且添加酸奶和堅果後又補充了蛋白質和礦物質,營養更加豐富,是不錯的加餐美食。堅果選擇核桃、腰果、花生都可以。

3、土豆汁:現在生活中很多人都喜歡把新鮮的瓜果蔬菜榨成汁來喝,比如說番茄汁、黃瓜汁和胡蘿卜汁等等,這樣不僅更美味,而且食物中的營養也更容易被吸收。其實,土豆的另一種吃法就是將土豆榨成汁來喝。

看到這兒很多人都會疑惑了,新鮮的土豆和發芽的土豆是不能食用的,那麼,土豆榨成汁還能喝嗎?新鮮的土豆確實不能食用,因為生土豆中含有一定量的龍葵鹼,這種物質是有一定的毒素的。但是,我們可以將新鮮的土豆榨成汁煮熟後再飲用,這也算是一種美味的飲料。

4、土豆餅:北方人愛吃麵食,他們都是用小麥面或者是玉米面來製作大餅。其實,我們也可以將土豆做成土豆餅來吃,味道同樣美味誘人,還具有很強的保健作用。

㈥ 蒸小土豆怎麼做如何做好吃

作為蒸菜,土豆一般是充當墊底的配角,吃膩了頂層的葷,就用它來調節胃口,土豆吸收了它們的油脂和香味,也會很可口。紅燒土豆、土豆絲、土豆片、土豆泥,似乎我們從未減少對土豆的熱愛。偶爾,把土豆作為主角來打造一翻,也可吃出一點新鮮。粉蒸土豆,綿軟里中浸透著米粉的香味,唇齒間似乎繚繞著煙火的味道,格外溫馨。(收起)
食材
主料
土豆
500g
五香蒸肉吵裂宴米粉
150g
輔料
郫倒豆瓣
1.5湯匙
香蔥
1根
大蒜
2粒
生薑
適量
腐乳汁
1湯匙

適量
熟菜油
2湯匙
雞粉
1茶匙
步驟

1.將土豆去皮,切成塊狀,然後用水洗去澱粉,防止變色。

2.香蔥洗凈切成蔥花,豆瓣醬剁細,生薑和大蒜切成沫。

3.把土豆瀝去水,加升銀入豆瓣、生薑、香蔥、大蒜、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻,碼味20分鍾。

4.加入蒸肉米粉。

5.充分拌均勻,使每塊土豆都沾上米粉。

6.蒸籠底下鋪好菜葉,把沾了米粉的土豆進去,置入蒸鍋中火蒸35—40分鍾。
小貼士
由於土豆自身沒有太多吸附能力,所以一定要加些油在裡面,才能更好地與米粉結合,米粉吃來也會柔軟一些。
豆瓣源笑醬有鹹味,放鹽酌情。
土豆不能切得太大。
如果蒸肉粉放進去太干話,建議酒適量水,不然吃起來很乾

㈦ 蒸土豆的做法 怎麼做蒸土豆

1、食材:小土豆五個,生粉白糖醬油各適量,番茄醬適量。

2、把土豆洗干凈備用。拿來做早餐的土豆最好選這種嫩土豆。

3、把土豆去皮。因為用來切片蒸就要去皮,如果整個蒸就不必要了,等熟了再剝掉就是。

4、再把處理好的土豆切成片,切成片蒸起來比較快熟點。

5、把土豆片放水稍稍沖洗一下,再控干水放在盤子里。燒一大碗水,水滾後把土豆片放進鍋里,用筷子隔水蒸十分鍾。

6、時間到了,關火,但不要急著拿出來,讓水蒸氣出完了再拿出來。

7、用小碗調一杯澱粉水,再放在鍋里小火燒成汁。

8、再把汁鏟在蒸熟的土豆上。