雞肉是我們生活中比較常見的葷菜之一,其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式,最為常見的做法有紅燒、燉煮、椒鹽等等,做法不同出鍋的口味也是天壤之別。特別是其中的紅燒雞,那做出來真的是非常有味,整體色澤感給人看著都口水直流,如果再配上一些土豆,那味道和營養別提多給力了,聞著味道都想吃一口。
那麼這時候肯定有人好奇了,既然土豆燒雞這么美味,那到底應該怎麼做呢?其實土豆燒雞的做法非常簡單,整個過程中最重要的就是調口和收汁。調口我們先不說了,而收汁這一步就十分關鍵了,一定要把湯汁給收的濃稠一些,並且要用菜籽油來燒,這樣出鍋的土豆燒雞才有味。
下面話不多說,今天就給大家分享這道土豆燒雞的具體步驟和細節,我會用最簡單、易懂的話語表達出來,讓大家都能看得懂、看得明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料:雞肉兩斤
輔料:土豆三百克、蔥姜蒜少許
調料:鹽兩克、雞精四克、蚝油六克、生抽七克、老抽五克、黑胡椒粉三克
香料:八角一個、桂皮五克、香葉三片、白芷三片、干辣椒適量
土豆燒雞之步驟
步驟一、首先准備雞肉處理干凈(表面雜毛最好用火燎,這樣效果比較好),然後剁成大小均勻的肉塊,用清水浸泡一會,泡出血水,然後瀝干備用
步驟二、土豆去皮洗干凈,然後用滾刀切成跟雞肉差不多大小的塊,用水浸泡著,生薑去皮切片,大蒜輕輕拍裂即可
步驟三、鍋燒熱,放入少許油,把鍋滑一遍,放入姜蒜爆香,再放入香料爆香,放入瀝干水分的雞塊,中小火慢慢煸炒。
步驟四、煸炒雞肉的時候,一定要把雞肉中水分和油脂炒干,然後淋入老抽上色,這樣做出來的雞肉才幹香,口感不發柴,然後加入適量的水,沒過雞塊,再把所有調料加入,小火燒制。
步驟五、當雞肉燒至7分熟時(七成熟的雞肉微微有些爛,但是還沒有入味),再把土豆放入繼續燒制,等土豆熟透後,然後轉大火,收濃湯汁,不要勾芡,收自然汁,雞肉和土豆均勻裹滿湯汁即可出鍋裝盤
土豆燒雞之總結
通過上面步驟,我相信許多人對於土豆燒雞的做法,已經有了更深的認知。其實這道美味的做法整體可以分為兩步,第一步就是去腥,這一步有的會焯水或浸泡,也有的會直接煸炒,這都是可以的,但是必須要把腥味去除干凈才行;第二步就是調口,這一步的口味我們一定要把握好,不能調得太咸,後期湯汁慢慢變少,那麼它的口味就會越來越重了。
這道美味的土豆燒雞就做好了
2. 雞腿怎麼做好吃又簡單土豆燜雞腿
雞腿怎麼做好吃又簡單土豆燜雞腿
雞腿怎麼做好吃又簡單土豆燜雞腿,雞腿的味道是很好的,而且喜歡吃肉的小夥伴,肯定是不會放鍋雞腿這么好吃的美食,雞腿做法有很多,下面看看雞腿怎麼做好吃又簡單土豆燜雞腿。
雞腿怎麼做好吃又簡單土豆燜雞腿1
一、材料
雞腿5個、小土豆3個、生薑少許、食用油適量、醬油1勺、料酒幾滴、鹽適量
二、做法
1、 准備好所需的食材
2、 雞腿洗干凈後改刀切小塊,土豆隨意切滾刀塊
3、 煤氣灶開火,鍋里倒入少許油,加雞腿和姜絲小火慢慢翻炒
4、 等雞腿炒至看不到紅色血絲時,繼續翻炒1分鍾左右,加入料油和醬油翻炒
5、 等雞腿炒上醬油的色後,放入小鍋中,加入開水和土豆,小火慢慢燉,大約15分鍾後,加入適量鹽攪動幾下後,繼續小火慢慢燉,中途用筷子翻動幾次,待湯汁收完後,關火
三、雞腿的功效與作用
益氣,補精。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺-精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞腿怎麼做好吃又簡單土豆燜雞腿2
【紅燒雞腿】
材料:
雞肉,醬油,糖,蔥,姜,花椒,大料
做法:
1、做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進去。 2、另一個鍋點上火,放油把超過水的雞肉放進去,煸超然後放醬油和糖繼續煸超,直到雞肉掛上顏色。
3、這個時候一次性加足了水,放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了,過一會翻看一下,等水收幹了雞肉也就做好了。
【口水雞腿】
用料:
雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法:
雞腿洗凈,冷水入鍋,加上薑片,料酒,大火燒開後轉中小火,煮10分鍾後關火燜5分鍾
燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷
激冷的雞腿撈出,瀝干水分,在表面塗上一層香油,稍稍晾乾
將醋,生抽,白糖和少許鹽調成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油,撒上蔥花即可
小貼士
1、雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水,熱漲冷縮,這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。
2、瀝干水的雞腿,表面塗上香油能增加爽滑度。
3、調料汁的時候,醋,生抽和白糖的比例約為3:2:0、5,是我比較常用的配比。
【香酥雞腿】
材料:
雞腿600克;姜15克,大蔥15克,花椒15克,黃酒25克,鹽30克,椒鹽10克,植物油50克。
做法:
1、雞腿洗凈,用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出,揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火,倒入油,燒至七八成熱時,將雞腿投入炸呈金黃色,撈出裝盤,撒上花椒鹽即成。
雞腿怎麼做好吃又簡單土豆燜雞腿3
一、雞腿怎麼吃
1、炸雞腿
這是現在很多年輕人和小朋友喜歡吃的食物,快餐店一般都會有炸雞腿,但是外面賣的你不知道雞腿到底是不是合格,還是自己在家做比較放心,而且口味你可以自己調節。
首先去超市購買雞腿,然後劃上幾刀,腌制入味,可以放白酒、蚝油、生抽和適量的鹽,腌制半個小時讓調料進入雞腿中。然後用雞蛋和麵粉按一定的比例調制裹在雞腿上,起鍋燒油,然後把雞腿放入油鍋開始炸,炸的過程中用夾子翻動,炸至兩面金黃就可以夾起來了,稍微冷一點就可以吃了,看電影或者聊天的時候,這個炸雞腿是很好的零食。
2、紅燒雞腿
這道菜也很好吃哦,而且非常的下飯,這里的雞腿先剁成一塊塊,放入加了調味料的碗中腌制2到3小時,然後撈起來瀝干,起鍋燒油,放入姜蒜和辣椒爆炒這個過程中小心被油濺到,食材上面的水一定要瀝干,不然就會容易燙傷。然後放入腌制好的雞腿塊,大火爆炒,加入適量的'溫水,蓋上鍋煮一會兒,然後收汁就可以起鍋了,非常香的爆炒雞腿,隔壁鄰居家小孩都饞哭了。
3、可樂雞腿
這個和可樂雞翅的做法一樣,就是在炒雞腿的過程中加入可樂,可樂的量一定要把握好,不然味道就會變得很糟糕,估計一般人是吃不下這道菜了。做成功的味道和糖醋排骨有得一拼,喜歡吃的人可以試著做一做,這也是可樂的另一種嘗試哦。
二、雞腿怎麼挑選
一定要注意雞腿要挑顏色鮮紅一點的,要是那種顏色慘白的雞腿就要注意了,可能是在冷凍箱里呆了很久都沒有賣出去的雞腿哦,一般菜市場專門賣葷菜的地方,雞腿都會比較新鮮,因為這里每天買菜的人流量和雞腿的購買量大,雞腿更新快。
雞腿怎麼吃,大家應該有注意了吧,可以炸著吃,也可以炒著吃,當然還可以煮著吃,怎麼吃,完全取決於你喜歡吃什麼樣的雞腿,如果是味道重一點的當然是炸著吃或者是炒著吃,煮著吃就和熬湯差不多,味道比較清淡。
3. 土豆燜雞腿如何做,營養翻倍美味可口,吃完連湯汁都不剩呢
土豆燜雞腿如何做,營養翻倍美味可口,吃完連湯汁都不剩呢?
土豆燜雞怎樣才算美味?我自己的依據是:燜蒸好的馬鈴薯口味要足夠粉,並且能夠消化吸收雞肉的香氣。簡單的說就是進味。實際上雞肉不可以燉煮的很柴,最好是肉質地是滑的。這個就出現一個矛盾了,馬鈴薯要進味,那是不是代表著燉煮的時間會稍久?雞肉不可以柴,那是不是不可以燉煮很久?行吧!下面我跟大家處理這一道難點。使你在家也能作出好吃的東西土豆燜雞。
水分煸干透,倒進1勺紹興花雕(去腥提鮮),添加1勺食用油,生薑片,圓蔥炒出香味。再倒入2勺生抽醬油(調料),1勺子白鬍椒粉。炒勻。(這類雞肉處理方法比單純的雞肉綽水要好一些,即維持雞肉的細嫩度,又能消除雞肉的腥臭味)
倒進蒸好的土豆條,添加開水,走紅燒開後,蓋上蓋文火燉煮10min。10min燉煮後,放進洋蔥絲,加1勺生調動色。開收汁後就可以出鍋了咯~我留的料汁特別少。你們可以留多一點料汁更強下飯菜。
4. 雞腿燉土豆怎麼燉的又嫩又爛
雞腿燉土豆燉的又嫩又爛方法如下:
1、雞腿切塊焯一下水,然後空干備用。土豆胡蘿卜切塊,蔥姜切片備用。
燉菜
1、不隔水的燉:不隔水燉法是將原料在開水內燙去血污和腥膻氣味,再放人陶制的器皿內,加蔥、姜、酒等調味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原料可加一斤半到二斤水),加蓋,直接放在火上烹制。烹制時,先用旺火煮沸,撇去泡沫,再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間,可根據原料的性質而定,一般約二、三小時左右。
2、隔水燉法:隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥污後,放入瓷製、陶制的缽內,加蔥、姜、酒等調味品與湯汁,用紙封口,將缽放入水鍋內(鍋內的水需低於缽口,以滾沸水不浸人為度),蓋緊鍋蓋,不使漏氣。以旺火燒。使鍋內的永不斷滾沸,大約三小時左右即可燉好。
5. 雞腿燉土豆是非常有營養的菜,那該怎麼做最好吃呢
土豆燉雞是一道非常下飯的家常菜,土豆和雞塊一起燉,土豆能吸滿雞汁的味道,讓本身味道簡單的土豆也有著濃郁的香味,吃這道菜的時候,平常只吃一碗米飯的女兒,配著湯汁都吃了兩碗米飯。
分享這個非常簡單的製作辦法,不需要去炒雞塊,只需幾步,就能做到雞塊鮮嫩多汁,土豆綿軟入味,好吃又下飯,下面詳細介紹它的做法。
土豆還真是食材界的傳奇,不論是煎、炒、烹、炸、燒、煮、燉,的確是怎麼做仿畢頌都好吃。土豆不僅適合多種烹飪方式,而且特別耐貯存。每到冬天,土豆也成了家中必備蔬菜之一,不管是製作土豆絲還是土豆片,都非常的耐吃呢。
7.小蔥卻細段,蒜薹切長段,這個主要用來配色,如果不喜歡就不放
8.雞塊燉好後,把雞塊倒入一個砂鍋中,再把土豆放進去,蓋上蓋子再燉15分鍾
9.再過15分鍾後即可關火,然後把蒜薹和小蔥放在表面,淋上3克香油,美味即享
好了,我們這個雞塊鮮嫩多汁,土豆綿軟入味的土豆雞塊完成,
6. 雞腿燉土豆的家常做法大全
雞腿燉土豆的家常做法,你學會了么?
土豆燉雞是一道家常菜,味道鮮美,營養豐富,老少皆宜,不油膩很爽口。經常食用可以補充人體所需的多種營養物質。下面小編根據自己做的土豆燉雞給大家說一下具體的做法。用料
雞腿 4個 土豆 1個大個子的 胡蘿卜 1個,不喜歡就不加 料酒,生抽,老抽,五香粉,胡椒粉,糖,鹽 適量
做法
1.把雞腿洗干凈,用廚房紙吸走水份,在雞腿上拿刀劃幾下方便入味兒。
2.鍋中到油,小火,把雞腿放入鍋中煎,兩面金黃就OK啦,土豆胡蘿卜切塊倒入鍋中,翻炒一下,火開到正常大小。
3.倒入料酒,生抽,老抽,五香粉胡椒粉,糖,翻炒,這個量全憑自己喜好和經驗,中餐這方面還是比較隨意,不像烘培類要求精確,然後加入熱水和所有食材齊平,大火燒開轉中火燉25分鍾左右,出鍋前根據口味選擇是否在加點鹽。
小貼士
配上大米飯真是無與倫比!
7. 雞腿怎麼做好吃家常做法大全
雞腿是是從腳到腿的部位,及腿根一帶的肉,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。現在,就一起來學習一下以下這些雞腿的做法吧!
10種美味雞腿的家常做法
【土豆雞腿】
原料:
六個雞腿,小土豆4個。
做法
1、土豆去皮切塊,雞腿洗干凈,對半切一刀。
2、鍋中底油,放薑片,八角爆一下,倒入切好的雞腿煸炒發白。
3、倒入醬油,料酒翻炒幾下。
4、加水沒過雞腿,水開倒入土豆塊,加鹽燒開轉中火20分鍾這樣。
5、大火收個汁,也可以多留點湯汁,伴著飯吃也不錯的。
【咖哩雞腿飯】
材料
(3~5人份)
咖哩一盒、雞腿3隻、中等土豆2隻、胡蘿卜半根
雞腿去骨:
a、先在小骨頭的位置把皮、肉、筋環切切斷;
b、對半切開雞腿肉;
c、雞腿豎起,一隻手拿著小骨頭,另一隻手用刀把雞肉慢慢往下刮;
d、把雞肉全部刮到大骨頭處,將皮肉切斷,即成一塊完整的雞腿肉
做法
1、把雞腿肉切小塊,用鹽和油稍微腌制一下使其入味
2、腌肉的時間就用來把土豆和胡蘿卜滾刀切小塊
3、熱鍋放油,中小火,把雞肉稍煎一下至金黃色
4、放入土豆胡蘿卜,翻炒
5、加入水與材料平面(喜歡汁多也可以水蓋住材料)
6、轉大火蓋鍋蓋,煮開,打開鍋蓋用勺子撇去浮沫,再轉小火慢慢煮10~15分鍾左右
7、關掉火,放入咖哩塊,用勺子或鏟攪勻
8、重新打火,蓋上鍋蓋,中小火煮5~10分鍾左右至入味
【紅燒雞腿】
材料:
雞肉,醬油,糖,蔥,姜,花椒,大料
做法:
1.做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進去。 2.另一個鍋點上火,放油把超過水的雞肉放進去,煸超然後放醬油和糖繼續煸超,直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水,放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了,過一會翻看一下,等水收幹了雞肉也就做好了。
【口水雞腿】
用料
雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法
雞腿洗凈,冷水入鍋,加上薑片,料酒,大火燒開後轉中小火,煮10分鍾後關火燜5分鍾
燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷
激冷的雞腿撈出,瀝干水分,在表面塗上一層香油,稍稍晾乾
將醋,生抽,白糖和少許鹽調成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油,撒上蔥花即可
小貼士
1.雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水,熱漲冷縮,這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。
2.瀝干水的雞腿,表面塗上香油能增加爽滑度。
3.調料汁的時候,醋,生抽和白糖的比例約為3:2:0.5,是我比較常用的配比。
【香酥雞腿】
材料:
雞腿600克;姜15克,大蔥15克,花椒15克,黃酒25克,鹽30克,椒鹽10克,植物油50克。
做法:
1、雞腿洗凈,用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出,揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火,倒入油,燒至七八成熱時,將雞腿投入炸呈金黃色,撈出裝盤,撒上花椒鹽即成。
【鹽焗蜜汁烤雞腿】
用料
雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水
做法
雞腿洗凈擦乾表面,用牙簽扎些小洞(或者乾脆用刀劃上幾道),以使雞肉腌得更加透徹入味
蒜粒剁碎成蒜蓉,洋蔥切絲備用
雞腿放入一個稍大的盆中,加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽,直接下爪子抓捏拌勻,再全部倒入一密封容器,冰箱冷藏腌制一夜
蜂蜜用少少冷開水調勻調開
腌制好的雞腿放烤網上,下面接一個烤盤(以防烤時滴得烤箱里到處都是)
刷上一層蜂蜜水,送入預熱200度的烤箱,中層,烤焙約30分鍾
中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水
【醉雞腿】
材料:
土雞腿1支,鋁箔紙1張,A.鹽1/6茶匙,紹興酒300cc,B.水200cc,當歸3公克,枸杞5公克,鹽1茶匙,雞精粉1/2茶匙,細糖1/4茶匙。
做法:
1.將土雞腿用刀把肉畫開,然後將骨頭與肉分離。
2.將骨頭與肉分離開,用刀於骨頭間的交合處,切去骨頭。
3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽,再用鋁箔紙捲成圓筒狀。
4.把開口卷緊,固定肉塊形狀。
5.再入鍋中以滾水煮25分鍾至熟,將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。
6.起一鍋水,將當歸切成小片,再將所有調味料B一起放入,煮開約1分鍾後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。
7.再將作法5 撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中,放入冰箱冷藏室一晚,即可切片食用。
【鹵雞腿】
材料:
雞腿6隻,黃酒25克,醬油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小塊。
做法:
1、雞腿除凈絨毛,去骨(不能將皮肉切開拆骨),放入盆內;
2、燒開水喚,投入雞腿,煮約2分鍾後撈起,洗凈血沫;
3、原鍋洗凈,放下雞腿,加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮,燒開後,轉小火燒熟約30分鍾,取出,冷卻後,切片裝盆,澆點原鹵即好。
【檸香歐芹烤雞腿】
用料
雞腿6隻、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙、檸檬汁4湯匙、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙、鹽適量、黑胡椒適量
做法
雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味
蒜切片,備用
用橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒,檸檬汁,蒜片,歐芹碎將雞腿腌制至少30分鍾(可用保鮮膜封住放入冰箱)
烤箱預熱180度,烤8分鍾,翻面烤8分鍾,再翻面烤8分鍾,直至雞肉全熟並表面略微焦黃為止
【豆豉醬蒸雞腿】
食材明細
雞腿適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、料酒適量、白鬍椒粉適量、花椒粉適量、糖適量、鹽適量
做法
1.准備材料。
2.雞腿洗凈後切一刀方便入味。(或者用牙簽戳小孔)
3.洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用。
4.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。
5.拌勻。
6.裝入保鮮袋中,放冰箱冷藏腌制過夜(等不及的,腌2小時也行)。
7.放入蒸鍋中。
8.水開後,中火蒸約20分鍾左右即可。(具體時間根據自家火力和鍋大小來決定)
9.趁熱吃吧。
雞腿的10種家常做法,老少皆宜,好吃到沒朋友!
1
紅燒雞腿
材料:
雞肉,醬油,糖,蔥,姜,花椒,大料
做法:
1.做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進去。 2.另一個鍋點上火,放油把超過水的雞肉放進去,煸超然後放醬油和糖繼續煸超,直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水,放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了,過一會翻看一下,等水收幹了雞肉也就做好了。
2
口水燒雞
用料
雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法
雞腿洗凈,冷水入鍋,加上薑片,料酒,大火燒開後轉中小火,煮10分鍾後關火燜5分鍾
燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷
激冷的雞腿撈出,瀝干水分,在表面塗上一層香油,稍稍晾乾
將醋,生抽,白糖和少許鹽調成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油,撒上蔥花即可
小貼士
1.雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水,熱漲冷縮,這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。
2.瀝干水的雞腿,表面塗上香油能增加爽滑度。
3.調料汁的時候,醋,生抽和白糖的比例約為3:2:0.5,是我比較常用的配比。
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香酥雞腿
材料:
雞腿600克;姜15克,大蔥15克,花椒15克,黃酒25克,鹽30克,椒鹽10克,植物油50克。
做法:
1、雞腿洗凈,用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出,揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火,倒入油,燒至七八成熱時,將雞腿投入炸呈金黃色,撈出裝盤,撒上花椒鹽即成。
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鹽焗蜜汁烤雞腿
用料
雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水
做法
雞腿洗凈擦乾表面,用牙簽扎些小洞(或者乾脆用刀劃上幾道),以使雞肉腌得更加透徹入味
蒜粒剁碎成蒜蓉,洋蔥切絲備用
雞腿放入一個稍大的盆中,加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽,直接下爪子抓捏拌勻,再全部倒入一密封容器,冰箱冷藏腌制一夜
蜂蜜用少少冷開水調勻調開
腌制好的雞腿放烤網上,下面接一個烤盤(以防烤時滴得烤箱里到處都是)
刷上一層蜂蜜水,送入預熱200度的烤箱,中層,烤焙約30分鍾
中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水
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醉雞腿
材料:
土雞腿1支,鋁箔紙1張,A.鹽1/6茶匙,紹興酒300cc,B.水200cc,當歸3公克,枸杞5公克,鹽1茶匙,雞精粉1/2茶匙,細糖1/4茶匙。
做法:
1.將土雞腿用刀把肉畫開,然後將骨頭與肉分離。
2.將骨頭與肉分離開,用刀於骨頭間的交合處,切去骨頭。
3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽,再用鋁箔紙捲成圓筒狀。
4.把開口卷緊,固定肉塊形狀。
5.再入鍋中以滾水煮25分鍾至熟,將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。
6.起一鍋水,將當歸切成小片,再將所有調味料B一起放入,煮開約1分鍾後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。
7.再將作法5 撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中,放入冰箱冷藏室一晚,即可切片食用。
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鹵雞腿
材料:
雞腿6隻,黃酒25克,醬油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小塊。
做法:
1、雞腿除凈絨毛,去骨(不能將皮肉切開拆骨),放入盆內;
2、燒開水喚,投入雞腿,煮約2分鍾後撈起,洗凈血沫;
3、原鍋洗凈,放下雞腿,加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮,燒開後,轉小火燒熟約30分鍾,取出,冷卻後,切片裝盆,澆點原鹵即好。
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檸香歐芹烤雞腿
用料
雞腿6隻、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙、檸檬汁4湯匙、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙、鹽適量、黑胡椒適量
做法
雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味
蒜切片,備用
用橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒,檸檬汁,蒜片,歐芹碎將雞腿腌制至少30分鍾(可用保鮮膜封住放入冰箱)
烤箱預熱180度,烤8分鍾,翻面烤8分鍾,再翻面烤8分鍾,直至雞肉全熟並表面略微焦黃為止
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豆豉醬蒸雞腿
食材明細
雞腿適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、料酒適量、白鬍椒粉適量、花椒粉適量、糖適量、鹽適量
做法
1.准備材料。
2.雞腿洗凈後切一刀方便入味。(或者用牙簽戳小孔)
3.洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用。
4.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。
5.拌勻。
6.裝入保鮮袋中,放冰箱冷藏腌制過夜(等不及的,腌2小時也行)。
7.放入蒸鍋中。
8.水開後,中火蒸約20分鍾左右即可。(具體時間根據自家火力和鍋大小來決定)
9.趁熱吃吧。
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土豆燒雞腿
原料:
六個雞腿,小土豆4個。
做法
1、土豆去皮切塊,雞腿洗干凈,對半切一刀。
2、鍋中底油,放薑片,八角爆一下,倒入切好的雞腿煸炒發白。
3、倒入醬油,料酒翻炒幾下。
4、加水沒過雞腿,水開倒入土豆塊,加鹽燒開轉中火20分鍾這樣。
5、大火收個汁,也可以多留點湯汁,伴著飯吃也不錯的。
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咖哩雞腿飯
材料
(3~5人份)
咖哩一盒、雞腿3隻、中等土豆2隻、胡蘿卜半根
雞腿去骨:
a、先在小骨頭的位置把皮、肉、筋環切切斷;
b、對半切開雞腿肉;
c、雞腿豎起,一隻手拿著小骨頭,另一隻手用刀把雞肉慢慢往下刮;
d、把雞肉全部刮到大骨頭處,將皮肉切斷,即成一塊完整的雞腿肉
做法
1、把雞腿肉切小塊,用鹽和油稍微腌制一下使其入味
2、腌肉的時間就用來把土豆和胡蘿卜滾刀切小塊
3、熱鍋放油,中小火,把雞肉稍煎一下至金黃色
4、放入土豆胡蘿卜,翻炒
5、加入水與材料平面(喜歡汁多也可以水蓋住材料)
6、轉大火蓋鍋蓋,煮開,打開鍋蓋用勺子撇去浮沫,再轉小火慢慢煮10~15分鍾左右
7、關掉火,放入咖哩塊,用勺子或鏟攪勻
8. 雞腿燉土豆怎麼做好吃
土豆和雞腿都是比較常見的食材,都是孩子愛吃的美味,土豆和雞腿簡直是絕配。土豆和雞腿的做法也有很多種,今天我們不炒,不燉,做干煸,將雞腿剔除骨頭,孩子可以放心吃肉,土豆和雞腿肉焦香,越嚼越香。
材料: 土豆 雞腿輔料: 大蒜 生薑 小蔥調料: 植物油 食鹽 雞精 胡椒粉 五香粉 辣椒粉 孜然粉
做法:
1. 大蒜幾粒切成蒜粒,生薑一塊切成薑片,小蔥的蔥白部分切成蔥段,切好放入小碗中備用。
2. 小蔥的蔥葉部分切成蔥花,切好放入小碗中備用。
3. 土豆一個削去外皮,先切成厚片,再改刀切成小塊。
4. 全部切好放入盤中備用文章圖片85. 雞腿一個,先剔除骨頭,這樣就可以大口吃肉了。
6. 然後再把雞腿肉切成小塊,裝盤備用。
7. 在一個小碗中加入辣椒粉,胡椒粉,五香粉和孜然粉。
8. 用勺子攪勻再加入少量食鹽攪勻備用。
9. 燒一鍋開水,下入土豆塊進行焯水,加入食鹽增加底味,焯水至土豆7分熟即可,控水撈出備用
10. 另起鍋加入植物油,比平時炒菜稍微多一點。
11.下入雞腿肉翻炒。
12. 炒至變色,加入蔥姜蒜繼續翻炒。
13. 炒至水分蒸發,雞腿肉微微發黃,再加入八角,加入香葉和干紅辣椒炒香。
14. 接下來下入土豆塊翻炒。
15. 炒至土豆塊和雞腿肉焦香,撒入熟的花生米,翻炒均勻,用漏勺將土豆和雞腿肉控油撈出到盆內。
16. 撒入蔥花和熟白芝麻,再加入乾粉調料。
17. 用筷子拌勻,即可裝盤享用。
9. 雞腿燉土豆的家常做法
做法步驟
1.雞肉洗凈切成小塊
2.鍋中水燒開,將雞塊焯熟
3.撈出焯好的雞塊備用
4.蔥切末,姜切片備用。准備好乾辣椒、八角、香葉
5.熱鍋熱油,放入焯好的雞塊翻炒
6.再放入蔥姜、辣椒、八角、香葉炒出香味
7.倒入適量料酒翻炒
8.再放適量的醬油翻炒
9.一小勺花椒粉,炒勻
10.適量白糖,提鮮
11.倒入清水,沒過雞塊即可,大火燉15分鍾
12.土豆洗凈切塊
13.將土豆塊放入鍋中
14.蓋蓋,再燉15分左右
15.待湯汁收差不多即可出鍋裝盤
雞肉燉土豆的營養價值
雞肉的營養價值
1、雞肉是磷、鐵、銅與鋅的良好來源。
2、雞肉中的蛋白質屬優質蛋白質,含有多種人體必需的氨基酸成分。
3、雞肉還富含維生素Bt、維生素Be、維生素K等,所含維生素種類非常豐富。
4、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸亞油酸和亞麻酸。
5、每100克雞胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽,比豬肉、金槍魚和鰹魚等肉類中的含量還要豐富。
6、雞胸肉蛋白質含量較高,一般一塊雞胸肉大約200克,含有40克的蛋白質,差不多可以滿足一個人一天大部分的蛋白質需求。
7、在每100克雞肉中,含維生素A約為0.048毫克,維生素B1約0.05毫克,維生素B2約為0.09毫克,維生素B3約為5.6毫克,維生素E約為0.67毫克。
土豆的營養價值
1、從營養角度來看,土豆比大米、麵粉具有更多的優點,能供給人體大量的熱能,可稱為十全十美的食物。
2、土豆蛋白質含量高,且擁有人體所必需的全部氨基酸,特別是富含谷類缺少的賴氨酸,因而土豆與谷類混合食用可提高蛋白質利用率。
3、土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低。
4、土豆還是一個礦物質寶庫,各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等,500克土豆的營養價值大約相當於1750克的蘋果。
5、土豆鉀含量很高,能夠排除體內多餘的鈉,有助於降低血壓。
6、土豆還有很神奇的葯用價值。土豆中的澱粉在體內吸收緩慢,不會導致血糖過快上升。膳食纖維在根莖類蔬菜中含量較高,常吃土豆可促進胃腸蠕動,且膳食纖維有助於降低罹患結腸癌和心臟病的風險。
7、土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的,其含量相當於胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族維生素更是蘋果的4倍。特別是土豆中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C,其所含的維生素C是蘋果的10倍,且耐加熱。
10. 土豆和雞腿怎麼做好吃
土豆是一種營養價值比較高,它既可以當主食,我們平時可以用來蒸也可以當做菜的一種食物,土豆含有豐富的蛋白質,糖,脂肪,胡蘿卜素等多種營養元素,對人的身體一個營養價值非常的高,而且有很高的葯用價值,它主要能夠就是補脾益氣,緩解止痛,嗯經常便秘的一些朋友啊,也可以多吃一些土豆。
今天就給大家分享到嗯家常土豆燒雞腿的一個做法
1、准備兩個雞腿先清洗干凈,切成小塊涼水下鍋,先把雞腿焯一下水,水開以後煮三分鍾,撈出用清水清洗干凈,然後撈出瀝干水分。
2、准備兩個土豆和一個胡蘿卜去皮兒清洗干凈,再把胡蘿卜和土豆進行切成滾刀的一個塊兒
3、接著准備一些輔料,把准備的一些什麼蔥薑末呀,然後還有你喜歡吃的一些調料,然後准備齊全,把鍋燒熱,加入適量的一些花生油油燒至5~7成熱,然後下入蔥,姜,花椒啊蒜,然後再來一勺黃豆醬和你喜歡吃的一些其他的辣醬,然後一起進行翻炒均勻炒出香味。
4、炒出紅油之後,然後再把雞腿翻炒兩分鍾,加入適量的開水加適量白糖可以進行提鮮,加入料酒去腥然後再加一些老抽上色翻炒均勻之後再煮十分鍾第五五五分鍾以後加入土豆和胡蘿卜。
5、加入適量的鹽調味,用中火進行炒,15分鍾15分鍾以後,然後再加上一些生抽加一些蔥段之類的,然後進行初盤裝盤就可以了。