1. 嫩丫鍋巴土豆怎麼樣
嫩丫鍋巴土豆是一道比較特別的菜餚,口感酥脆,味道獨特。以下是製作嫩丫鍋巴土豆的步驟:
1. 准備食材:土豆、鹽、澱粉、水。
2. 將土豆去皮,切成薄片,放入清水中浸泡5分鍾,使土豆的澱粉分離出來。
3. 將土豆片撈出,用清水沖洗干凈,控干水分。
4. 在土豆片中加入適量的鹽和澱粉,攪拌均勻。
5. 將鍋燒熱,加入適量的油,油溫熱後將土豆片逐片放入鍋中煎炸至金黃酥脆。
6. 將煎炸好的土豆片撈出,晾涼備用。
7. 將鍋洗凈,加入適量的油,油溫熱後將嫩丫鍋巴放入鍋中煸炒,煸炒至鍋巴酥脆。
8. 最後將吵盯告煸炒好的鍋巴和土豆片混合在一起,加入適量的鹽和調料,攪拌均勻即可。
嫩丫鍋巴土豆是一道美味的小吃,適合作為下酒菜或者零食食用。需要注意的則猜是,煎升明炸土豆片時要控制好油溫和時間,避免煎炸過度或者油溫過高導致食材糊焦或者油煙過大。
2. 成都周簽簽土豆鍋巴好吃嗎
前些天和閨蜜去他們鍋巴土豆吃了,店裡有三種味道的鍋巴土豆可以選擇。要排隊的。
我點的是「糖醋麻辣鍋巴土豆」,表皮是很酥脆的一層,裡面軟軟的,吃完之後嘴裡還會有麻麻的感覺,非常好吃,不過個人感覺糖醋麻辣味不辣有點太甜了。
朋友點的是「麻辣鍋巴土豆」,對比起來我不是太喜歡這個味道,吃起來沒有糖醋麻辣味入味,朋友不喜歡醋的酸味,所以她更喜歡麻辣味的。我還是強烈推薦第一次去的小夥伴選糖醋麻辣味哦~超級好吃哦!
3. 鍋巴土豆擺攤配方
鍋巴土豆擺攤創業配方
一,土豆的炸制
鍋巴士賣豎豆的炸制操作步驟:
將右短托淚,記型鍋表主,油麵工河1左長個溫量的開達南這圳3分片簡少涼招系特 用。
6oR一按新型望表品20裝保裝量深您廣調店180邊角港焦即可:
製品分接車腐
二、各種口味原科汁的製作
汁
山西老陳留300克,雞精6克
澱粉10克,棉白撞240克
昧精6克,水適量
顧板口跌
麻子肺機大醬300g
淘南黃訂無板(特辣型》50g
將以上兩種醬料混合到一起,攪拌均勻即可!注意,可以根據當地接受辣椒程度增減黃則肢燈籠椒的用量。
秘制麻辣撇料配方
二荊條30克
花椒6克(一定要速擇好的,大概120元一斤左右的,漢源花椒或茂汶花椒都可以)
麻椒3克,黃豆粉15克
葡萄糖粉6克,鮮味寶10克
鹽4克(口味的鹹淡根據當地自行調控即可)
貴州子彈頭30克,香辣酥50克
芝麻粉15克,雞精10克
十三香2克
如果要做特辣的麻辣撒料,就在以上配方中多加,「干小米椒10克」。具體辣度,根據當地口味自行調節即可,就是增減小米椒的克數就可以了!做微辣口味,建議用打粉機把它打成粉狀,這樣用起來,辣椒更容易黏連到土豆上面。微特辣口味的就打成中粗的就可以
還有一種簡單的方法,就是直接購買下面兩種麻辣粉就可以了,回來不用放任何調料,直接就可以拌土豆了。(翠宏香辣料和單山牌特麻持辣干碟水)
做微辣口味的可以直接選擇翠紅的香辣蘸料,建議用打粉機把它打成粉狀,這樣用起來,辣椒更容易黏連到土豆上面。
做特辣口味的可以直接選擇單山特麻特辣的蘸水,這個就不用打碎了。
三、售賣調味
一、招牌糖醋麻辣味
成品士豆110g左右麻辣粉1勺,15g 左右藤椒油少許糖醋汁1勺,約20g左右。
熱油(炸土豆的油)半勺蔥花,香菜,折耳根隨意
二、干拌口味
成品土豆110g左右麻辣粉(千碟) 20g蔥花,香菜,折耳根隨意
三、藤椒口味
藤椒混合醬1勺,孫配世約308藤椒油適量
熱油(炸士豆的油)半勺蔥花,香菜,折耳根隨意
四、番茄口味
番茄醬30g
花生碎隨意