⑴ 水煮牛肉怎麼煮怎麼做
水煮牛肉做法如下：【材料】牛後腿肉，生菜，蔥，豆瓣醬，花椒，干辣椒，澱粉，高湯，紅油，雞精，醬油，醪糟汁。【做法】1、生菜洗凈，掰成小塊，放入碗中。2、牛肉去筋，切成薄片片。放入鹽、雞精、生抽、澱粉均勻上漿。3、鍋內加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕紅色，倒入豆瓣醬，炒香。4、放入蔥、醪糟汁及高湯。5、大火燒開後，放下牛肉片至熟。6、盛入裝有生菜的碗中，淋上紅油。
⑵ 水煮牛肉怎麼做如何做好吃
1.做水煮牛肉所用主要材料
水煮牛肉的做法步驟22.做水煮牛肉所用主要材料：牛裡脊肉、青菜
水煮牛肉的做法步驟33.牛裡脊肉片去筋膜
水煮牛肉的做法步驟44.將牛肉橫筋切成5厘米，寬2.5厘米，厚 0.2厘米的薄片
水煮牛肉的做法步驟55.檸檬切薄片，蘋果切薄片
水煮牛肉的做法步驟66.把檸檬片、蘋果片和切好的牛肉一起放到小盆內拌勻
水煮牛肉的做法步驟77.倒入料酒，放入精鹽、胡椒粉腌漬10分鍾
水煮牛肉的做法步驟88.取出檸檬片、蘋果片
水煮牛肉的做法步驟99.往腌漬好的牛肉片里打水，分三次。牛肉與水的比例1：0.2
水煮牛肉的做法步驟1010.往打好水的牛肉片里打入雞蛋清、加干澱粉用手攪勻
水煮牛肉的做法步驟1111.鍋內倒入食油，油熱後放入1/2的蔥姜蒜炒香
水煮牛肉的做法步驟1212.倒入洗好的青菜煸炒，
水煮牛肉的做法步驟1313.把炒好的青菜碼在大碗里備用
水煮牛肉的做法步驟1414.另起油鍋，放入蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒，紅油豆瓣醬炒香，因為豆瓣醬很咸不需要另放鹽
水煮牛肉的做法步驟1515.鍋內加清湯或清水
水煮牛肉的做法步驟1616.水7成熱時（有氣泡但未開的時候），把牛肉片一片片的展開徐徐放入湯內
水煮牛肉的做法步驟1717.大火煮開後約3分鍾即可
水煮牛肉的做法步驟1818.把牛肉和湯倒在碼好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉
水煮牛肉的做法步驟1919.另起鍋，把油燒熱
水煮牛肉的做法步驟2020.把燒好的熱油潑在辣椒粉上即可
水煮牛肉的做法步驟2121.經過物理、化學處理後的牛肉鮮香軟嫩。一家人溫馨的吃著麻辣鮮香，滑嫩爽口的水煮牛肉，呵呵，氛圍，溫暖的氛圍！
⑶ 水煮牛肉怎麼做呢
水煮牛肉的家常做法如下：
主料：牛肉200克。
輔料：油少許、鹽一撮、金針菇一把、蔥少許、蒜少許、干辣椒6克、水澱粉10克、豆瓣醬20克、醬油15克、姜少許、料酒20克、辣椒粉5克、高湯一碗、菠菜一把。
步驟：
1、所有的食材准備好。
⑷ 水煮牛肉怎麼做
水煮牛肉是四川一道常吃的菜色，也可謂是一道特色的川菜。那這道水煮牛肉怎麼做呢?我和大家一一講解!
水煮牛肉所需的材料：
主要材料：牛裡脊肉500g、芹菜、白菜、雞蛋、青蒜
調料：食鹽、醬油、花椒、干辣椒、澱粉、胡椒粉、郫縣豆瓣醬
水煮牛肉的做法步驟：
1.將牛肉洗干凈切片，一定要橫刀切哦，這樣才不會切斷牛肉的肌理，肉才會嫩;
2.把切完片的牛肉放在碗里，加入1g左右的澱粉，作用是嫩肉，吃起來更有口感，再放一點醬油和一點點全蛋液，攪拌均勻，腌制一個小時;
3.在腌制牛肉的期間，可以炸制辣椒和花椒味澆油做准備，先溫油下花椒，因為花椒比較耐炸一些，下花椒的5秒鍾再下辣椒，記得要用小火炸哦!將花椒和辣椒炸成棕紅色就得趕緊裝到碗里待用;
4.然後將郫縣豆瓣醬剁細，將蔥和姜切粒，准備挨油燒;
5.將所有蔬菜洗干凈，白菜撕成條，芹菜和青蒜切成丁，然後起鍋倒入少量的油用大火爆炒一下蔬菜，把水氣炒出來就可以了，大約一分鍾的時間，不要炒太久，然後放在一個大碗里備用;
6.將切粒的'蔥和姜放進鍋里爆香一下，然後倒入黃酒、醬油，再用大火炒出香味，就向鍋里注入清水，大約3碗的量就可以了，煮開，再轉為中火煮一分鍾，就把漆面的渣子撈出來;
7.把腌制的牛肉放進鍋里，煮到牛肉的顏色變色再等10秒鍾就可以關火了，撈出來放在之前盛蔬菜的大碗里，最後，辣椒和花椒剁碎，然後坐熱油，往牛肉上澆就OK了!
⑸ 水煮牛肉怎樣做
水煮菜作為傳統的四川菜式， 為全國人們熟悉， 「水煮肉片」簡言之就是：豆瓣醬湯煮肉再澆熱油，因肉片未經劃油，以水煮熟故名「水煮肉片」，水煮的特色是「麻、辣、鮮、燙」， 由於吃起來肉嫩菜鮮；而且加入其中的配菜即可根據各人的喜愛，也可隨著季節選擇一些時令的蔬菜，吸收過湯汁的蔬菜麻辣味濃，汁厚，是非常好的下飯菜， 所以很多人喜歡甚至迷戀上這種做法。
水煮牛肉的做法
步驟step
1
水煮牛肉的烹飪技巧
技巧tips
1、牛肉的選擇，要選裡脊肉，這是牛身上比較細嫩的部位，口感好容易成熟；
2、用澱粉和蛋清腌制，鎖住肉的汁水，保持鮮嫩口感；
3、食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道；
4、最後的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略。
⑹ 水煮牛肉怎麼做
水煮牛肉是一道色香味俱全的美味佳餚，無辣不歡的朋友更是地址不了的誘惑，飯遭殃喲，牛肉美味，裡面的小油菜也是非常非常好吃滴，如果不是覺得油膩，連湯都想喝了，嘻嘻。今天的水煮牛肉拍照時，我家那兩位不住地說好香好香，配合著我拍完照，然後就甩開膀子大吃特吃了，有史以來的一次吃得不夠，我家寶寶也是第一次覺得辣的菜原來味道是這樣地好，一手夾牛肉，一手端水杯，一口牛肉一口溫開水。
水煮牛肉的做法
步驟step
1
水煮牛肉的烹飪技巧
技巧tips
1、切牛肉片的時候逆著紋路切，將紋路切斷；
2、牛肉片里多加一些雞蛋清，讓肉片更加嫩滑。
⑺ 水煮牛肉的正確做法
在外面吃的水煮牛肉看著就是油汪汪一片（也不知道是不是地溝油），每次吃的時候我都要一碗水，把肉片涮一下，可是這樣就沒了味道，更像是水煮菜一樣。可是我們在家自己做的就是不一樣了，自己做配菜可以隨意換，想吃什麼加什麼，放多少油自己說了算。再也不用吃不知道是否地溝油的水煮牛肉了，也不用吃沒滋沒味的水涮菜了。
水煮牛肉的做法
步驟step
1
水煮牛肉的烹飪技巧
技巧tips
焯牛肉不要等水開再下鍋，變色馬上撈出，時間長肉質容易變老。
⑻ 如何才能做出超好吃的水煮牛肉
做好吃的水煮牛肉步驟：
1.牛肉切片放入碗中，加、鹽、味精、耗油、料酒和澱粉，攪拌均勻腌15分鍾。
2.將洗干凈的蔥切段。
3.將處理好的姜切成小塊。
4.將剝好皮的蒜切片。
5.起鍋燒油，鍋中下入豆瓣醬、花椒、干辣椒、蔥姜蒜和火鍋底料，炒出香味。
6.添水，加入鹽、味精、胡椒粉、老抽和生抽，放入洗好的素菜，水燒開撈出。
7.將腌制好的肉片放入鍋里。
8.燒開後盛入碗中，撒花椒面、辣椒面和蒜蓉。
9.油燒至七成熱澆入碗中，撒上蔥花即可。
這樣美味的水煮牛肉就做好了。
⑼ 水煮牛肉怎麼做好吃呢
辣椒和花椒的香氣肆無忌憚地到處亂竄，聞到香氣的人無一倖免，全部「中招」。就算是一頓飯只有這么一碗水煮牛肉，也能讓人心滿意足。吃一口到嘴裡，麻辣的味道挑戰著你對誘惑的承受能力——即使被辣得大汗淋漓，也停不下手地一片又一片地往嘴裡放，這就是水煮牛肉的無敵魔力。